فرهنگ هویج مدت ها پیش به وجود آمد - حدود 4 هزار سال پیش. امروزه چنین محصول ریشه تبدیل به یک رویداد روزمره برای ما شده است. اما یک بار مردم واقعا یک هویج برای طعم و سودمندی آن قدردانی کردند. راز این واقعیت نیست که خمیر این ریشه یک بار بنفش شامل مقدار بسیار زیادی بتا کاروتن است که تأثیر مثبتی بر کیفیت دید دارد.