در حال حاضر به دست آوردن محبوبیت هویج غیر عادی بنفش. بیایید سعی کنیم ببینیم چه چیزی، به غیر از رنگ ریشه، از گونه های کلاسیک هویج متفاوت است که خواص مفید و احتمالا ناخوشایند دارند.
- توضیحات
- انواع محبوب
- "بنفش الیکسیر"
- "اژدها"
- ترکیب و کالری
- خواص مفید
- برنامه آشپزی
- استفاده در درمان
- آسیب و منع مصرف
توضیحات
از نظر گیاه شناسی هویج بنفش متعلق به همان زیر گونه به عنوان هویج معمولی (Daucus carota subsp. sativus) است و یک گیاه دوساله با ریشه قدرتمند و برگهای پر پروانه است. در خارج از آن، تنها در رنگ بنفش ریشه تفاوت دارد. یک فرض وجود دارد که چنین هویج چند هزار سال پیش کشت. 
انواع محبوب
تنوع بنفش هویج هنوز نمی تواند چنین تعدادی از گونه های کلاسیک داشته باشد. با این حال، در حال حاضر، برخی از انواع در حال حاضر در دسترس است برای باغبان آماتور.
"بنفش الیکسیر"
محصولات ریشه ای این گونه دارای رنگ بنفش هستند. آنها در بخش سه رنگی هستند: هسته نارنجی، لایه های بیرونی و زرد متوسط و بنفش و بنفش. 
"اژدها"
این گونه ها با ریشه های آن با رنگ بنفش غنی با هسته زرد و نارنجی مشخص شده است. آنها دارای طعم شیرین هستند و مخصوصا در ویتامین های گروه A بسیار غنی هستند. 
"کیهانی بنفش"
این هویج متعلق به گونه های زود رسیدن است. در ریشه ارغوانی تنها یک پوست نازک است، در داخل همان سبزی دارای یک رنگ نارنجی کلاسیک است، به طوری که وقتی که تمیز کردن آن می تواند از یک بنفشه به یک هویج معمولی تبدیل شود. 
ترکیب و کالری
ترکیب این هویج غنی از مواد معدنی است. 100 گرم محصول خام حاوی مواد زیر است:
- 200 میلی گرم پتاسیم؛
- 63 میلی گرم کلر؛
- 55 میلی گرم فسفر؛
- 38 میلی گرم منیزیم؛
- 27 میلی گرم کلسیم؛
- 21 میلی گرم سدیم؛
- 6 میلی گرم گوگرد؛
- 0.7 میلی گرم آهن
- 0.4 میلی گرم روی؛
- 0.3 میلی گرم آلومینیوم؛
- 0.2 میلی گرم منگنز؛
- 0.2 میلی گرم بور؛
- 99 میکروگرم وانادیوم؛
- 80 میکروگرم مس؛
- 55 میکروگرم فلوئور؛
- 20 میکروگرم مولیبدن؛
- 6 میکروگرم نیکل؛
- 6 میکروگرم لیتیوم؛
- 5 میکروگرم ید؛
- 3 میکروگرم کروم؛
- 2 میکروگرم کبالت؛
- 0.1 میکروگرم سلنیوم.
این انواع به ویژه غنی از ویتامین های A (ER) (2 میلی گرم در هر 100 گرم) و C (5 میلی گرم) و همچنین بتا کاروتن (12 میلی گرم) است. علاوه بر این ترکیب شامل ویتامین های گروه B (B1، B2، B5، B6، B9) و ویتامین E، K، PP، N. باید توجه داشت که بتا کاروتن بیشتر در گونه های بنفش نسبت به سنتی وجود دارد. 
محتوای کالری 100 گرم سبزی خام 35 کیلوکالری است. شامل:
- 1.3 گرم پروتئین؛
- 5.7-6.9 گرم کربوهیدرات؛
- 0.1 گرم چربی؛
- 2.4 گرم فیبر غذایی
- 1 گرم خاکستر؛
- 86.6-88 گرم آب.
خواص مفید
محتوای بالای بتاکاروتن، حضور آنتوسایانین ها و همچنین سایر مواد و ویتامین ها، انواع مختلفی از ویتامین ها را برای بسیاری از خواص مفید فراهم می آورد، بخصوص مصرف آن در غذا به شما امکان می دهد:
- تقویت سیستم ایمنی بدن؛
- سطح کلسترول را نرمال کنید؛
- کاهش خطر ابتلا به سرطان؛
- بهبود بینایی
برنامه آشپزی
در اصل، انواع بنفش را می توان در تمام ظروف استفاده می شود که هویج معمولی را استفاده می کنند. می توان آن را ترشی، جوش، سرخ شده، سوخاری، پخته، استفاده می شود در سالاد، آب فشرده و خام خورده. به دلیل رنگ غیر معمول، این محصول ریشه برای تزئین ظروف مختلف استفاده می شود. 
استفاده در درمان
هویج بنفش دارای اثر مثبت در هر شکل - حتی در یک مرد، حتی در یک سرخ شده. اما، بدون شک، بزرگترین اثر را می توان با خوردن آن خام به دست آورد. در این رابطه خیلی خوب، آب هویج.
آسیب و منع مصرف
در بعضی موارد، سبزی ریشه ای مورد بحث ممکن است باعث واکنش های آلرژیک شود - یک خارش پوست، اسهال، یا تورم پوست. علاوه بر این، مصرف بیش از حد این سبزی با بتاکاروتن فراوان در آن می تواند به زرد شدن پوست منجر شود.همچنین توصیه می شود که هویج را در دوران بارداری و شیردهی سوء استفاده نکنید.
همانطور که می بینیم، هیچ گونه منعطف خاصی برای استفاده از انواع مختلف هویج بنفش وجود ندارد. این سبزی دارای طعم عالی، بسیاری از خواص مفید و همچنین رنگ های اصلی است که اجازه می دهد تا آن را به طور گسترده ای در ظروف مختلف استفاده می شود. 
