نحوه ترك كردن گوجه فرنگي سبز براي زمستان در راه سرد

هنگامی که شرایط آب و هوایی و بیماری های پیشرفته گوجه فرنگی های سبز را از مواقع پیش از موعد حذف می کنند، آب شور به کمک بسیاری از خانم های خانه دار کمک می کند. محصولات ناخوشایند با سختی بالایی و اسید متفاوتند. اما سرآشپزهای ماهر می دانند که چگونه از این ویژگی ها بهره مند شوند.

آنها به ما گفتند چگونه می توانیم گوجه فرنگی های سبز را برای زمستان در راه سردی ترشی کنیم. به کار بپردازید!

انتخاب گوجه فرنگی

طعم خوب و عمر طولانی نگهداری خانه بستگی به انواع میوه دارد.

در مورد گوجه فرنگی، اولویت باید به گونه های ترشی با افزایش مقدار قندها داده شود.بدیهی است، هیچ چیز از سالاد نرم و گوجه فرنگی دسر نمی آید، حتی اگر شما به شدت به دنبال دستور العمل. اغلب آنها با طیف وسیعی از انواع مختلف با انواع مختلف با رنگ و طعم مختلف نمایش داده می شوند. چنین نمونه هایی برای خوردن خام و آماده سازی سالاد تازه مناسب تر است. با توجه به نوع گیلاس، انواع ترشی دسر کوچک، با توجه به نوع گیلاس، ترشی می توان با توجه به اضافه کردن مواد نگهدارنده.

انواع مختلف گوجه فرنگی مشخص می شود متوسط، متراکم پوست و گوشتی. در طی فرایند آماده سازی، چنین نمونه هایی شکسته نخواهد شد.

آشپز های با تجربه توجه دارند که شور کردن نیاز به محصولات با مقدار کافی قندها دارد که محیط مناسب برای باکتری های اسید لاکتیک را فراهم می کند. اگر این لحظه در نظر نگیرد، اسید لاکتیک در ظرف با ترشی شکل نمی گیرد و قالب آن میوه را پوشش می دهد.

چه نمک؟

گوجه فرنگی های شور سبز برای زمستان می توانند در هر ظروف شیشه ای، چوبی یا مینا جمع آوری شوند.

اغلب، با مقدار کمی از پردازش، میزبان ترجیح می دهند شیشه های سه لیتری، از آنجایی که میوه ها در آنها کم تر می شود. این نیز آسان است برای کار با تابه های انعطاف پذیر و سطل.برای مقدار زیادی از مخازن با استفاده از وان چوبی، اما به دلیل اندازه آنها، آنها بسیار راحت نیست.

عناصر مورد نیاز

برای تهیه کلاسیک گوجه فرنگی های سبز در راه سرد باید:

• آب - 10 لیتر؛
• شکر گرانول - 4 عینک؛
• نمک میز - 2 عینک (با یک تپه)؛
• فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری
• برگ توت سیاه - 8-12 قطعه (مطلوب است که سالمندان را بپذیرید)؛
• اسانس سرکه - 2 قاشق غذا خوری؛
• گوجه فرنگی های سبز متوسط ​​هستند.

بعضی از خانم ها به ترشیجات با سیر، سبزی، غلاف فلفل قرمز، فلفل سیاه، ریشه های اصلاح شده خربزه، چتر و دانه های دلفریب، پودر خردل و دانه ها، ادویه های مختلف دیگر، ترشی را به ترشیجات اضافه می کنند.مقدار این مواد توسط طعم و مزه تعیین می شود. برای بهبود طعم و مزه میوه های سبز گوجه فرنگی، توصیه می شود که برش های کوچک و برش های نازک چیپس را در آنها قرار دهید. 1-2 سوابق برای یک میوه کافی است

گام به گام

شروع به مالیدن با تهیه گوجه فرنگی کنید. آنها باید از ساقه ها و ساقه ها تمیز شوند، کاملا از گرد و غبار و رسوبات خاصی پاک می شوند، که به طور قانونی همه گوجه ها را پوشش می دهد، صرف نظر از درجه بلوغ. بلافاصله کپی های آسیب دیده یا خرد شده را رد می کند سپس شیشه ها را بشویید و استریل کنید. ما قطعه کار را در آنها انجام خواهیم داد، زیرا در هر دو کار و ذخیره سازی مناسب است. هنگامی که تمام محصولات و ظروف مورد نیاز برای ترشی آماده می شوند، ما به جزئیات نحوه ترشی گوجه فرنگی های سبز شیرجه می پردازیم.

1. اول از همه، به آماده سازی آب نمک ادامه دهید. برای انجام این کار، آب، نمک و شکر را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. برگ های توت و فلفل قرمز را پرتاب کنید. همه مخلوط
2. قرار دادن در آتش و به جوش آوردنما برای 10 دقیقه دیگر بیش از حد حرارت می ایستیم و برای خنک کردن کنار گذاشته می شود.
3. در آب نمکی آب ذرت سرکه را اضافه کنید (اگر تصمیم به جایگزینی آن با سرکه دارید، ابتدا باید این ماده را جوش اضافه کنید).
4. در مخازن تمیز و خشک (یا یک مخزن مناسب دیگر)، ما ریشه گیاه خرد شده، دانه های کتان و یا خردل و سایر ادویه ها را به پایین به صورت اختیاری گسترش می دهیم. آن را با بهبود طعم و مزه از دست ندهید زیرا بیش از حد ادویه جات ترشیب را خراب می کند.
5. گوجه فرنگی را به آرامی قرار دهید برای انجام این کار، شما نیاز دارید ظرف چند بار تکان دهید
6. پوره را به داخل شیشه بریزید و با پوشش های نایلون پوشش دهید.

چقدر و کجا برای ذخیره قطعه کار

هر کدام از دستور العمل های گوجه فرنگی شور، که به این ترتیب حفظ می شود می تواند برای حدود 6-8 ماه ذخیره شود. نگهداری خوب از محصول سرکه را فراهم می کند که نقش نگهدارنده ای را بازی می کند.

اما برای جلوگیری از تشکیل قالب در مخزن با شور، لازم است که تکنولوژی آماده سازی را مشاهده کنید.سرآشپزهای متخصص توصیه می کنند که بعد از اینکه آب نمک به شیشه ها ریخته شود، آنها را به شدت وصل نکنید و بلافاصله آنها را به سرما نزنید. برای شروع، ظرف باید برعکس گرما قرار گیرد، به طوری که فرآیند تخمیر در مایع آغاز می شود. در چنین شرایطی، محصول باید حدود 3-5 روز باقی بماند. برای تعیین درجه آمادگی گوجه فرنگی می توانید طعم و مزه بگیرید. فقط پس از آن می توانید آنها را به شدت بسته و انتقال به انبار یا یخچال و فریزر. دمای نگهداری توصیه می شود از 1-6 درجه سانتی گراد

این است که به سرعت و به راحتی می توانید یک محصول گوجه فرنگی زیرپوست را بازیافت کنید. و با اسید و اسیدهای اولیه خود اشتباه نگیرید. در زمستان، آن فقط خوشمزه نخواهد بود، بلکه یک ظرافت سالم نیز خواهد بود.