هنگامی که کلمه "شراب" در سر خود بلافاصله ناشی از ارتباط با انگور است.
در واقع، شراب انگور محبوب ترین شکل این نوشیدنی الکلی است.
اما نه چندان خوشمزه و مفید در دوز مناسب از شراب از سایر انواع توت ها و میوه ها. امروز ما در مورد چگونگی ساخت شراب سیب صحبت می کنیم.
- مزایا و معایب محصول
- نحوه ساخت شراب خانگی از سیب
- انتخاب و تهیه سیب
- اسپری کردن و حل کردن آب
- اضافه کردن قند به مخلوط
- روند تخمیر
- سیر کردن و ریختن شراب سیب
- اشتباهات پخت و پز عمده
مزایا و معایب محصول
سیب بسیار غنی از ویتامین ها و سایر مواد مفید است. آنها شامل:
- ویتامین های گروه A، B، C؛
- phytoncides و pectins؛
- آهن، پتاسیم، روی، منیزیم؛
- اسیدهای مفید
این نوشیدنی بر بدن اثر مثبت دارد:- خستگی فیزیکی را کاهش می دهد و عضلات را آرام می کند.
- تحرک روده تحریک می شود و سیستم گوارش بهبود می یابد؛
- سطح استرس را کاهش می دهد و تنش عصبی را کاهش می دهد؛
- قند خون و فشار خون را تنظیم می کند، وضعیت عروق خونی را بهبود می بخشد.
نحوه ساخت شراب خانگی از سیب
شراب سیب خانگی دارای دستور العمل بسیار ساده است و نیازی به مهارت و تجهیزات خاص ندارد. اولین گام این است که میوه را انتخاب کنید و آماده کنید.
انتخاب و تهیه سیب
برای تهیه انواع مناسب سیب: قرمز، زرد، سبز. میوه های رسیده و بیشتر آبدار را انتخاب کنید. شما می توانید انواع مختلفی را مخلوط کنید، در نتیجه ترکیبات دیگر. بعد، شما نیاز به برش هسته، در غیر این صورت نوشیدنی به پایان رسید می تواند طعم تلخ، و همچنین حذف قطعات آسیب دیده و یا فاسد، در صورت وجود دارد. سیب ها را شستشو نکنید و پوست را از پوست خارج نکنید، زیرا حاوی مخمر هایی است که به فرایند تخمیر کمک می کند.
اسپری کردن و حل کردن آب
گام بعدی این است که آب را دریافت کنید. بهتر است از آبمیوه گیری استفاده کنید، با کمک آن زباله ها کم می شود. برای عدم وجود این دستگاه، سیب را رنده کرده و سپس از طریق مارپیچ فشار دهید. وظیفه شما این است که حداقل ماندگاری مایع پوره را بدست آورید. سپس آب استخراج شده (پوره) در یک ظرف یا ظرف دیگر قرار می گیرد و برای 2-3 روز دفاع می کند.برای جلوگیری از ورود حشرات به مایع در بالای گاز با گاز قرار داده شده است. 
در طی این مدت فرآیند تخمیر آغاز خواهد شد به دلیل وجود مخمر وحشی و محتویات به دو ماده - خود آب سیب و پالپ (ذرات خمیر و پوست) تبدیل می شود. برای اطمینان از اینکه مخمر بهتر پخش می شود، مایع را چند بار در روز برای 2 روز اول مخلوط کنید.
پس از سه روز، خمیر کاغذ یک لایه متراکم روی سطح را تشکیل می دهد، باید آن را با یک عصاره بریزید. این مرحله به پایان می رسد زمانی که بوی الکل احساس خواهد شد، و همچنین فوم ظاهر شد. 
اضافه کردن قند به مخلوط
عنصر دوم برای تهیه این نوشیدنی قند است. این نسبت ها به محصولی که می خواهید در پایان برسد بستگی دارد. برای شراب سیب خشک، 150-250 گرم قند در لیتر از آب تخمیر شده، برای انواع دسر - 300-400 گرم قند اضافه کنید. توصیه نمیشود از این هنجارها تجاوز کرد، در غیر این صورت ممکن است به نظر برسد.
روند تخمیر
شرط اصلی تخمیر مناسب حذف تماس با هوا است، در غیر این صورت شما سرکه را دریافت خواهید کرد. این در بطری های شیشه ای یا بطری های پلاستیکی مناسب است. شما همچنین باید برای حذف دی اکسید کربن، که به عنوان یک نتیجه از تخمیر شکل گرفته است. این را می توان به روش زیر سازماندهی کرد: یک سوراخ کوچک در داخل ظرف ساخته شده است، یک لوله انعطاف پذیر از قطر مناسب به آن وارد شده است (برای مثال، یک شیلنگ از قطره چکان).
پایان لوله در ظرف باید با مایع تماس نداشته باشد، انتهای دیگر در یک ظرف کوچک پر از آب غوطه ور می شود. بنابراین، دی اکسید کربن حذف خواهد شد، اما در عین حال دسترسی به هوا نیز وجود نخواهد داشت. چنین سیستم یک مهر و موم آب است. 
راه ساده دیگری این است که روی یک گردن با یک دستکش پزشکی قرار دهید که در آن سوراخ با یک سوزن میخکوب شده است. همچنین در فروش میتوانید تله های مخصوص پوشش را پیدا کنید.
مخزن آب با آب پر نمی شود به طوری که فوم و گاز وجود دارد. مخزن در مکان گرم و تاریک ذخیره می شود. روند تخمیر 1-2 ماه طول می کشد. پایان آن با عدم وجود حباب در شیشه ای با آب یا یک دستکش خالی نشان داده شده است. یک رسوب در پایین ظاهر می شود.
سیر کردن و ریختن شراب سیب
در پایان مرحله قبلی، ما یک شراب جوان دریافت کردیم که قبلا می توانست مصرف کند اما طعم و بوی تند تند. برای از بین بردن این نواقص نیاز به قرار گرفتن در معرض یک مخزن تمیز مهر و موم را آماده کنید.
برای جلوگیری از حضور هر مخمر، آن را کاملا با آب گرم شستشو دهید و آن را با یک سشوار خشک کنید. مایع را از یک مخزن به دیگری با استفاده از لوله تله آب ریخته و مراقب باشید رسوب را لمس نکنید.ظرف مخفی شده با شراب در 2-4 ماه نگهداری می شود.
هنگامی که هر دو هفته و کمتر با گذشت زمان، رسوب توسط ریختن شراب به یک ظرف جدید برداشته می شود. نوشیدنی ها زمانی که رسوب سقوط می کند یا مقدار آن کم می شود، بالغ می شود. نوشیدنی به پایان رسید که یک رنگ بنفش غنی با بوی مشخص سیب دارد. قدرت این شراب 10-12 درجه است. این می تواند با اضافه کردن ودکا به آن در طول فرایند بلوغ ثابت (2-15٪ از حجم مایع). شراب اپل در حدود سه سال در بطری های مهر و موم شده نگه داشته می شود.
اشتباهات پخت و پز عمده
شایع ترین اشتباه این است که ترش را ترشح می کند. این به دلیل عدم انعطاف پذیری است. توجه به کیفیت تولید مهر و موم هیدرولیک همچنین ممکن است به علت مخلوط کردن شکر ضعیف رخ دهد، در نتیجه، آن به صورت غیرمستقیم در مایع توزیع می شود و به همین ترتیب، کرت نیز غالبا فرسوده می شود. شراب به پایان رسید ممکن است طعم ناخوشایند داشته باشد.این به خاطر حذف ناقص رسوب است. علاوه بر این، هنگامی که پیری در یک مکان کافی خنک می شود، می تواند رخ دهد. همانطور که از مواد فوق دیده اید، شراب سیب در خانه دستورالعمل نسبتا ساده ای دارد، اگر چه روند در طول زمان کشیده شده است. اما به عنوان یک نتیجه، شما یک محصول طبیعی و مفید دریافت خواهید کرد، در عین حال سیب های بیش از حد از خانه را دور می اندازید.
