آیا می توان قارچ های سیاه شیرین مصرف کرد: چگونه یک قارچ واقعی را از یک غلط تشخیص دهیم

قارچ های شیری قارچ هایی هستند که مخصوصا در بین جواهرات محبوب هستند. جنگل، که در آن قارچ شیری وجود دارد، جستجوی واقعی برای جمع آوری قارچ است. علیرغم محبوبیت آنها، Milkwinds از چشم انسان پنهان می شود و در زیر شاخه های نزدیک به سینه ها و درختان مختلف پنهان می شود. بنابراین، در جستجوی این گونه از mycobionts، بهتر است با شما چوب را به منظور بررسی همه مکان هایی که قارچ شیر می تواند رشد کند. شیر سیاه یک محصول شناخته شده در پخت و پز است، این مقاله به شما در مورد دستورالعمل های محبوب ترین برای آماده سازی آن، چگونه قارچ شیر، گونه های خود را نگاه کنید.

چه چیزی به نظر می رسد gruzd: توصیف گونه های محبوب قارچ

قالب های سیاه قارچ ها هستند که یک قارچ با تجربه ای شناخته شده است، اما برای کسانی که با این گونه ها آشنا نیستند، توضیحاتی خواهیم داد: bilder یک نماینده از خانواده Russula از جنس Mlechnik است. امروزه حدود 20 گونه از کپک ها وجود دارد که به خوبی مورد مطالعه و توصیف قرار می گیرند - بعضی از آنها می توانند خورده شوند، بعضی از آنها به صورت خوراکی مشروط به شمار می روند.

سکوت سیاه

گربه سیاه، گونه های خوراکی مشروطی متعلق به رده دوم محسوب می شود. گراودای پا به طور متوسط ​​6-8 سانتی متر در ارتفاع و 2-3 سانتی متر در قطر. کلاهک ممکن است تا قطر 15 سانتیمتر باشد. کلاه - شکل قیفی، کمی به سمت بالا قرار دارد. کلاه mundins را می توان با یک فیلم چسب بسته به جنگل هایی که در آن رشد می کنند پوشیده شده است - همه اینها به میزان رطوبت بستگی دارد. رنگ ممکن است متفاوت باشد، سایه ممکن است از زیتون تیره تا قهوه اشباع شده متفاوت باشد.

مانند بقیه از جنس گوشت خوک، سیب با آب شیرین اشباع می شود و ساختار بافت ها به گونه ای است که می تواند به راحتی فرو رود. شایع ترین مکان هایی که در آن قالب های سیاه شکل می گیرند، قلمه ها، گیاهان توس و آهک، جاده های کشور نامناسب، چمنزارها و لبه های جنگل هستند.شما می توانید شیر سیاه را تا آخر پاییز جمع آوری کنید. در افراد معمولی، زنجبیل سیاه به نام "کولی" یا یک chernushka قارچ نامیده می شود، و در لهستان آنها به عنوان یک گربه شناخته می شود. با این حال، سیاه و سفید برای طعم خوب است و می تواند طعم و مزه خود را برای مدت طولانی حفظ - تا 3 سال.

ناراحتی سفید

گراند سفید - یکی از محبوب ترین انواع قارچ ها. جمع کننده های قارچ آن را نیز "سینک مرطوب" یا "سینک خام" می نامند. حالا اجازه دهید ما را در مورد چگونگی و مکان رشد قارچ های شیری بگوئیم: آنها در کاشت درختان درخت رشد می کنند، میكوریزا را با درختان تشکیل می دهند و همیشه در گروه های بزرگ مرتب می شوند. اغلب این قارچ ها در مناطق غربی سیبری، اورال و منطقه ولگا یافت می شوند. هنگامی که در مورد زمانی که قارچ سفید برداشت می شود، پاسخ می دهد: دوره بارور شدن این قارچ ها در اوایل ماه اوت آغاز می شود (گاهی اوقات آنها را می توان در پایان ماه جولای پیدا کرد) و در ماه سپتامبر به پایان می رسد. بهتر است قارچ ها را در وسط این دوره انتخاب کنید، سپس آنها دارای بالاترین طعم هستند. در سن بالغ، یک کلاه سفید تا قطر 20 سانتیمتر رشد می کند و یک پا رشد می کند تا 7 سانتیمتر. پالپ قارچ در ساختار متراکم است و هنگامی که برش می دهد بوی ثروتمند و میوه ای تولید می کند. ظاهر سفید یک نمونه از تمام حنجره ها است: کلاه سفید با لکه های زرد است، کلاه چسبناک است، اغلب برگ ها و یا قطعه شاخه ها بر روی آن قرار دارند.

شمع فلفل (واقعی)

فلفل قارچ قارچی است که اغلب در جنگل های وسیع گسترش می یابد، اما گاهی اوقات در کاشت های مخروط یافت می شود. شما می توانید این نوع قارچ را از ماه ژوئن تا سپتامبر جمع آوری کنید. شرح فلفل: پای 7 سانتی متر، قطر کلاه از 7 تا 20 سانتی متر است. کلاه سفید است، با گذشت زمان آن را با نقاط زرد، قهوه ای و خاکستری پوشیده می شود. آب میوه فلفل شک و تردید در مورد مناسب بودن آن برای خوردن دارد: برخی می گویند که این یک نوع غذایی مشروب خوراکی است، بعضی ها می گویند که نمی توان آن را بخورند، مدعی است که پالپ می گوید طعم فلفل.

علیرغم تمام اختلافات، فلفل قرمز در طب سنتی به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد: اثر ضد سرطان آن بر روی بدن قبلا اثبات شده است و همچنین دارای خواص ضد قارچی است. در چین، آن را برای استراحت کردن عضلات استفاده می شود.

بوم زرد

توده ی زرد نماینده ی کلاس سوریخوف، یک جنس lactiflora از خانواده Agaricomycetes است. کلاه زرد می رسد قطر تا 15 سانتی متر، آن را تغییر شکل در طول رشد - ابتدا کلاه است محدب، با افسردگی در وسط، و در طول زمان آن را افسرده، قیف شکل با لبه های نورد پایین. رنگ قارچ می تواند زرد طلایی یا کثیف زرد باشد. در شرایط رطوبت بالا روی پلاک موکوس تشکیل می شود. پایه توخالی به 6 سانتی متر در ارتفاع و 4 سانتی متر قطر می رسد. پاهای رنگی - زرد کم رنگ، با نقاط قهوه ای. نزدیک به ریشه، آن را محدود می کند. قارچ متعلق به قارچ خوراکی مشروط دسته دوم است. بیشترین توزیع در سیبری و مرکزی روسیه. بهترین دوره برای جمع آوری این گونه ها از اوت تا اواخر ماه اکتبر است.

چوب آسفن (صنوبر)

علف هرز (Lactarius controversus) در رایج ترین نام "پروانه" است. این به قارچ های خوراکی مشروط به علت این واقعیت است که خمیر دارای آب تلخ و تند است و بوی نرم و میوه ای را به وجود می آورد.این نام قبلا نشان می دهد که این گونه رشد می کند: اغلب می توان آن را در جنگل های صنوبر یا صنوبر یافت. پوست نارگیل در اندازه بزرگ است، کلاه آن می تواند به قطر 30 سانتی متر برسد. چوب آسپس اغلب با یک ماهی سفید سفید اشتباه گرفته می شود، اما بین آنها تفاوت اساسی وجود دارد: رطوبت چنگال کمتر مشخص است. رنگ کلاه سفید شیری است، گاهی اوقات با رنگ زرد رنگ و با نقاط صورتی کم رنگ تزئین شده است. ضرر و زیان این گونه خاکی است که در قارچ قارچ دیده می شود که از زمانی که قارچ در زیر زمین تشکیل شده است جمع آوری می شود.

جایی که گودز رو به رشد است: ویژگی های مجموعه

حالا، زمانی که ما قبلا در مورد ظاهر قارچ شیری و گونه های آن می دانیم، بیایید در مورد چگونگی جستجوی آنها و چگونگی جمع آوری آن ها صحبت کنیم. مجموعه Gruzdy در ماه اوت آغاز می شود - سپس یک واقعی به نظر می رسد. اغلب آن را می توان در جنگل کاج-توس، در جنگل های برگریز، گاهی اوقات در کاشت های مخروطی و در دامنه های کوه یافت. قارچ های شیری قارچ های بزرگ هستند و با توجه به اینکه در گروه ها رشد می کنند می توانید یک سبد قارچ ها را در یک گلدان جمع آوری کنید.

بهتر است قارچ های شیری را پس از جریمه ای که به اصطلاح "قارچ" باران است، بهتر کنید. سپس قارچ های متوسط ​​را جمع آوری می کنند - طولانی تر ذخیره می شوند، اما قارچ های سرخ شده می توانند توسط کرم ها ساکن شوند. پس از ریختن باران، توصیه نمی شود که قارچ ها جمع آوری شوند، زیرا سریع تر می شوند. لازم است جمع آوری قارچ ها، با دقت بریدن پای در نزدیکی زمین، بدون کشیدن به هیچ وجه. لازم نیست که قارچ های شیر را در یک سبد قرار دهید، به طوری که بین قارچ ها فاصله بیندازید، زیرا اگر آنها را بچشید، آنها می توانند آسیب ببینند.

اغلب شما می خواهید قارچ تازه را به درستی در سایت خود جمع آوری کنید و در انجمن قارچ قارچ سوالاتی در مورد اینکه چرا قارچ های شیری در خانه رشد نمی کنند، وجود دارد. به لحاظ نظری، این امکان وجود دارد که این کار را انجام دهیم، اگرچه بسیار مشکل است، زیرا توده در همزیستی با درخت رشد می کند و میکرو ضایعات را تشکیل می دهد. از آنجا که میسلیوم در ریشه های درختان ظاهر می شود. علاوه بر این، قارچ های شیری به گونه های خاصی از درخت ها گره خورده اند که فرآیند رشد آنها را در خانه پیچیده تر می کند.

دستور العمل برای ساخت گودال: شور، سرخ کردن، ترشی کردن

چای سیاه طعم نسبتا زیاد دارد و به همین دلیل آشپزان دستورالعمل های بسیاری برای تهیه این قارچ ها را اختراع کرده اند. با این حال، تهیه نوشیدنی شیر طولانی تر می شود، زیرا، به دلیل وجود آب شیرین در ترکیب آنها، آنها نیاز به مدت طولانی خیس می کنند. اغلب قارچ ها شور، ترشی و کسانی هستند که نمی خواهند صبر کنند تا زمستان بخورند و قارچ ها را بخورند و پس از برداشت آنها را سرخ کنند.

هر روش پخت و پز را انتخاب کنید، اول از همه شما نیاز به خمیر شیر قارچ برای 3 روز، دائما در حال تغییر آب است. برای نشستن، بهتر است شیشه ای، سرامیک و یا ظروف انعطاف پذیر بدون هیچ گونه ترک و زنگ زدگی، بدون بستن آن به شدت، به منظور جلوگیری از خطر ابتلا به میکروارگانیسم های مضر در ظرف.

محبوب ترین دستور العمل برای salmon salting به شرح زیر است: شما 5 کیلوگرم قارچ و 2 فنجان نمک نیاز دارید، شما همچنین به برگ های گیلاس و یا توت، گندم بدون چتر، چند میخ از سیر نیاز دارید. شیر باید تمیز شود، خیس و شستشو شود.قارچ ها را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید و با آب سرد بپوشانید، با یک درب روبرو شوید. در بالا، لازم است یک عامل "وزن ساز" را نصب کنید، زیرا این بانک پر از آب مناسب است. ظرفیت قارچ ها را در یک مکان خنک قرار داده و آب را چندین بار در روز تغییر می دهد. پس از سه روز، قارچ ها باید آن را دریافت کنند. هر قارچ با نمک پاشیده می شود و روی لایه ها قرار می گیرد و با سیر و هویج، بشقاب بریده می شود. قارچ ها در لایه ها قرار می گیرند و با گاز، برگ های تند تند، مرغان و گیلاس در بالای گاز قرار می گیرند. قارچ ها در یك ماه از یك ماهه قرار دارند. مهم این است که اطمینان حاصل شود که قارچ ها به شکل ناپدید شده و پوره نمکی نیست. یک ماه بعد، آنها را در بانک های قبلی استریل شده قرار داده و پوشش داده شده اند. در مورد مینیاتوری، در اینجا میتوانید از سرکه و نمک برای تهیه نمک و اضافه کردن ادویه جات مختلف استفاده کنید. رایج ترین روش ترشی کردن آن است ترشی با سیر، فلفل، سرکه و برگ لوا، و همچنین گل میخ ها را می توان اضافه کرد. فرآیند ساخت قارچ ها ساده است: قارچ های شیرین را تمیز، خیس کن و شستشو دهید. قرار دادن در آتش و به جوش آوردن قارچ ها باید به مدت 10 دقیقه جوشانده شوند.در فرآیند پخت و پز، شما باید فوم را از قارچ ها حذف کنید، در پایان پخت و پز - قارچ ها را بر روی یک غربال بریزید و زیر آب جاری شستشو دهید. ماریناد به صورت زیر آماده می شود: برای 2 کیلوگرم ماهی آزاد، به 1 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل نمک و ادویه به مزه. تمام مواد تشکیل دهنده - هر دو مایع و خشک - مخلوط و جوش برای 15 دقیقه پس از جوش. سیر و برگ های بوته توت فرنگی در انتهای شیشه قرار می گیرند، قارچ ها خیلی تنگ نیستند، پوره زعفران را به سطح گردن بگذارید و 1 قاشق سوپ خوری 9 درصد سرکه را اضافه کنید.

بهتر است با قوطی های آب پز شده در آب بسته شود و آنها را قبل از سرد شدن با پتو گرم بپوشانید. قارچ مینیاتوری را بهتر در جای خنک و سایه دار نگهدارید.

قارچ سرخ کردن - این همیشه یک فرآیند طولانی است و برای سرخ کردن لوبیا، در این حالت آماده سازی می تواند به مدت دو روز به تعویق افتاد: برای دو روز قارچ خیس می شود، سپس 2 بار جوش داده شده، جوش و جوش در آب جوش 5 دقیقه. قارچ های آماده باید ریز خرد شده (بهتر است فقط از کلاه استفاده شود) و به مدت 10 دقیقه در تابه بدون روغن، پوشش و خورش قرار دهید. آب میوه، که قارچ ها را می دهد، باید از بین برود.سبزیجات، سیر و جعفری را به قارچ اضافه کنید و تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

جمع آوری قارچ همیشه یک چیز جالب است، اما در طول جمع آوری شراب شیر، شما می توانید به عنوان یک کارآگاه واقعی احساس، آنها را در ستون های برگ به دنبال. علاوه بر این، آنها علاوه بر جدول نیز هستند.