نحوه خشک کردن سیب در خانه: بهترین راهنمایی

سیب حاوی بسیاری از مواد معدنی و ارگانیک است که مزایای زیادی برای بدن انسان دارد. آنها غنی از آهن، ویتامین C هستند.

اما، در طول مدت نگهداری، سیب خواص سودمند خود را از دست می دهند. آنها در انبارها نگهداری میشوند، کمپوت ها جوش می خورند یا سیب خشک می شوند، یعنی خشک می شوند.

این شاید راه موثر و قابل اطمینان برای حفظ تمام ویتامین های در میوه باشد.

سیب ها به روش های مختلفی خشک می شوند. این خشک شدن در خورشید، فر، مایکروویو یا خشک کن های الکلی برای سبزیجات و میوه ها است.

قوانین خشک کردن سیب

قوانین اساسی خشک کردن عبارتند از:

سیب خشک، سیب نابالغ، آنها باید رسیده و در اندازه انتخاب شوند.
سیب زمستانه پاییز و ترش و خشک برای خشک کردن مناسب است.
ضخامت لوبو نباید بیش از 1 سانتیمتر باشد.
تمام سیب های بریده شده باید همان ضخامت باشند.
توصیه می شود سیب ها را به برش ها بریزید تا سریع تر از آنهایی که به برش بریده شده خشک شوند.
برای اینکه سیب ها به طور یکنواخت خشک شوند، آنها بسیار دقت قرار می گیرند، باید یک لایه میوه در ردیف وجود داشته باشد، پس آنها با هم چسبان نخواهند شد.

به طوری که سیب ها تیره نمی شوند ...

از آنجا که سیب بسیار غنی از آهن هستند، آنها اکسیداسیون به سرعت. به طوری که هنگام خشک شدن در خانه، سیب های بریده شده تیره نمی شوند، آنها باید در آب سرد با اضافه کردن نمک یا مقدار کمی اسید سیتریک فرو بریزند. تقریبا 10 گرم نمک یا 2 گرم اسید در لیتر آب استفاده می شود. سپس میوه خشک می شود.

یکی دیگر از راه های محبوب است بلانچینگ، به عنوان مثال، حلقه های قطعه ای یا برش های میوه برای چند ثانیه در آب گرم (تقریبا 90 درجه سانتی گراد) غوطه ور می شوند. اما زمانی که بلانچینگ، سیب برخی از قند و اسید را از دست می دهند.

شما همچنین می توانید برش های سیب را روی بخار آب جوش قرار داده و قبل از آن آنها را در یک غربال یا کولر قرار دهید و سپس آنها را در آب سرد برای خنک نگه داشتن آنها غوطه ور کنید. با تشکر از این روش، سیب خشک بسیار سریعتر است.

اپل چیدن قوانین

سیب ها رسیده، کامل، با گوشت و طعم گوشتی شیرین و ترش، بدون کرمچاله و پوسیدگی میوه.

بزرگ فقط در شکل خرد شده خشک می شود، آنها را به برش ها و حلقه ها بریزید، دانه های دانه را بردارید. پوست سیب یا پوست کنده یا چپ است. برای خشک کردن، به طور عمده انواع تابستان استفاده می شود، کمتر پاییز.

سیب خشک را در فر

در نگاه اول، خشک کردن سیب در فر ممکن است ساده ترین راه به نظر برسد. خوب، آنچه در اینجا دشوار است: سیب های شسته و بریده شده بر روی یک ورق پخت و در فر قرار می گیرند.اما نه، شما باید کمی تفاوت های کوچک را در نظر بگیرید. لازم است به یاد داشته باشید که میوه در یک کوره باز خشک شده است، زیرا با کوره بسته، آنها به سرعت پخته می شوند.

باید بسیار ضروری باشد با دقت وضعیت سیب را کنترل کنید، زیرا آنها می توانند خشک شوند یا بسوزند.

سیب، برش های برشی و دایره ای، بر روی یک ورق پخت، بر روی آن ها ریختن می شود.

شاید نکته این روش خشک کردن سیب، این واقعیت است که این را می توان نام برد روند بسیار طولانی است و طول می کشد زمان زیادی

برای خشک کردن در اجاق، همه انواع سیب ها استفاده نمی شود.

با انواع شیرین، خشک شدن خشک و بی مزه است.

سیب ترش و شیرین، عالی هستند. اکثر خشک کردن خوشمزه از انواع "Antonovka".

خشک کردن سیب ها در فر را می گیرد تقریبا 6 ساعت. میوه ها هر 40 تا 50 دقیقه مخلوط می شوند تا به طور مساوی خشک شوند.

شما نمی توانید بلافاصله در درجه حرارت بالا فر را روشن کنید، زیرا سیب ها می توانند بلافاصله پوسته پوشیده شوند، و تمام رطوبت در آنها باقی خواهد ماند. درب کوره در ابتدای فرایند باید آجر باشد، آن را در انتهای آن نزدیک کنید، زمانی که تمام آب تقریبا تبخیر شده باشد.

خشک کردن اجاق به طور معمول به سه دوره تقسیم می شود:

در اولین دوره، درجه حرارت 50 درجه سانتیگراد است، درب آشپزخانه آجار است تا زمانی که سیب ها شروع به گرم شدن کنند.
پس از یک ساعت از آغاز روند، درجه حرارت به 70 درجه سانتیگراد افزایش می یابد، بخش عمده ای از آب از سیب ها تبخیر می شود.
آخرین، سومین دوره، افزایش دما تا 80 درجه سانتیگراد است.

خشک کردن در خشک کن

راحت ترین روش خشک کردن خشک کردن سیب ها در یک خشک کن الکتریکی است. این فضای کمی طول می کشد، با خود کار می کند و حضور مداوم لازم نیست، سیب با گرد و غبار و حشرات مختلف پوشیده نیست.

سیب های بریده شده در بخش های ویژه خشک کن قرار می گیرند و سپس در خشک کن الکتریکی نصب می شوند. درب بسته و دکمه قدرت را فشار می دهد.

تقریبی زمان خشک شدن حدود 6 ساعت است. در مرحله اولیه، درجه حرارت در 75-85 درجه سانتیگراد تنظیم می شود، سپس آن را تا 50 درجه سانتیگراد کاهش می دهد. آمادگی سیب ها آسان است برای تعیین، زمانی که آنها فشرده، آنها تولید آب را متوقف می کنند.

بهترین گونه های سیب خشک شده در خشک کن های الکتریکی در اوایل پاییز به شمار می آیند: Aport، Titovka، Pepin، Antonovka. خشک کردن انواع زمستان توصیه نمی شود.سیب هایی که افتاده اند می توانند هنگام خشک شدن نتایج خوبی داشته باشند. میوه های خشک خوشمزه نیز از انواع تابستانه و همچنین سیب های سیب وحشی می آیند.

سیب خشک در خورشید

تابستان ما را با میوه های تازه خوشحال می کند، اما همه ما در آن مناطق زندگی نمی کنیم که ویتامین های تازه در تمام طول سال خورده می شوند. این زیباترین زمان برای خشک کردن است. خشک کردن سیب در خورشید در نظر گرفته می شود ارزان تر و مقرون به صرفه برای همه.

سیب له شده razlazhivayut در سینی ها، ورق های پخت، و یا بر روی میز، که در خیابان واقع شده است. آنها تحت تاثیر نور خورشید خشک میشوند، آنها هر روز به طور کامل خشک میشوند تا کاملا خشک شوند.

همچنین، سیب را می توان بر روی یک نخ ریخت و آویزان، مانند گل سرخ کریسمس، در یک مکان آفتابی. شما می توانید خشک کن های خاصی را با گاز یا مش بپوشید تا از مگس ها و حشرات دیگر نجات پیدا کند.

خشک در خورشید تنها در گرمای تابستان امکان پذیر است.

از آنجایی که سیب در تابستان خشک می شود، برای خشک کردن آنها از تابستان استفاده می شود. به عنوان مثال، Papirovka، Melba، Borovinka، رویای. خوشمزه ترین میوه های خشک از میوه ها با گوشت سفید به دست می آید.

این نوع خشک کردن طولانی ترین در نظر گرفته می شود، زیرا خشک شدن کامل می تواند تقریبا یک هفته، گاهی اوقات حتی پنج روز ذخیره شود.

سایر روش های خشک کردن

علاوه بر این، خشک کردن در خورشید و در میوه اجاق در اجاق مایکروویو و اجاق گاز خشک می شود.

برای مایکروویو، سیب ها پخته شده و همچنین سایر انواع خشک کردن، سپس بر روی یک صفحه قرار می گیرند که قبلا با یک پارچه پنبه پوشیده شده اند و از بالای آن پوشیده شده اند.

تمام فرآیند خشک کردن فقط 3-4 دقیقه طول می کشد.، با قدرت مایکروویو 200 وات. مزایا را می توان به این واقعیت نسبت داد که عناصر سودمند و ویتامین ها به شدت نابود نمی شوند و در مقادیر زیادی در میوه های خشک ذخیره می شوند.

شاید خشک کردن سیب بر روی اجاق گاز بهترین راه نیست، اما اگر باران یا خیلی ابری باشد چه باید بکنید. یک سینی پخت یا دیگر ظروف فلزی بر روی اجاق قرار داده می شود و یک شبکه با سیب گذاشته می شود.

زمان پخت حدود 18 ساعت است و بستگی به نوع و ضخامت میوه های قطعه شده دارد. شما همچنین می توانید دو روش خشک کردن سیب را در یک ترکیب ترکیب کنید. به عنوان مثال، در صبح، آنها را به خیابان و شب دعوت کنید تا آنها را در اجاق گاز بخورید.

چگونه برای ذخیره سیب خشک

این نوع میوه های خشک مانند سیب بهتر است در جایی که نور خورشید نمی افتد نگهداری می شود. در داخل و یا در انبار باید خشک و خنک باشد، در صورتی که در آن مرطوب باشد، خشک کردن می تواند با قالب و خیس شدن پوشش داده شود.

این باید به طور مداوم پخش شود و از بوی ها نباشد.فروشگاه میوه های خشک باید در جعبه های چوبی، جعبه های مقوایی، کیسه های پارچه ای، شیشه های شیشه ای با کلاه پیچ تنگ.

یک ورق کاغذ موم در پایین تانک ذخیره می شود، رطوبت بیش از حد را جذب می کند و سیب ها را از خراب شدن احتمالی نجات می دهد. از پوشش بالا با یک لایه ضخیم کاغذی برای تهویه طبیعی، آن را نیز فرصتی برای وارد شدن در داخل حشرات مختلف نیست.

شما نمی توانید سیب های خشک شده را در کیسه های پلاستیکی ذخیره کنید، زیرا آنها هوا را از دست نمی دهند، سیب ها در آنها چسبنده و مرطوب می شوند، عطر و طعم خود را از دست می دهند.