شیرین در طول دوره سرد سال می تواند بزرگ، مربا، آن را بسیار خوشمزه و دلپذیر با نوشیدنی گرم و یا نان تست شده است.
اگر چه بسیاری از آنها در نظر گرفته شده جم یک داده، در واقع این یک ظرف بسیار پیچیده است. به عنوان مثال، مرغ آفتابگردان، به عنوان یک قاعده، به میز سلطنتی خدمت می کرد.
اگر فرصتی برای این نوع نگهداری دارید، فرصت خوبی برای منحصر به فرد خود دارید.
فقط به نکات زیر توجه کنید تا بهترین غذا را برای سلیقه خود انتخاب کنید.
انتخاب دقیق مواد اولیه
اولا باید مواد خام، یعنی انواع توت ها یا میوه هایی که می خواهید استفاده کنید، تصمیم گیری کنید.
قانون اساسی اینجاست: مواد اولیه را تهیه کنید که به طور مساوی تهیه شده است، یعنی هر توت یا میوه از درجه بلوغ یکسان است.
چنین توصیه هایی را برای بدست آوردن درجه ی یکسان بودن آمادگی مشاهده کرد.
همانطور که از نام شما می فهمید، مربا پخته شده است.
بر این اساس، اگر شما مواد خام با سطوح مختلف بلوغ را طبخ می کنید، آنگاه به یک توده کاملا متفاوتی می رسیم. برخی از انواع توت ها (به عنوان مثال) سخت و بافت می شوند، در حالی که دیگران به یک فرنی کامل تبدیل می شوند.
البته، برای سرآشپزهای با تجربه، استفاده از این اثر منطقی است. به عنوان مثال، انواع توت ها (مثلا میوه ها و حتی سبزیجات) ممکن است حاوی سبزیجات و میوه های تازه باشند که به نوعی از پس زمینه تبدیل می شوند و افراد کمتری بالغ به طور جالب در طول سطح این پس زمینه با جزئیات سخت و کمی ترد می شوند.
با این حال، برای این گزینه نیاز به درک عمیق و حتی برخی از طعم هنری، بنابراین بهتر است که مواد اولیه از بلوغ یکسان را بگیرند.
برای انتخاب این نگاه به رنگ و ثبات مواد خام است. فقط انواع توت ها و میوه ها را به صورت یکنواخت و کمی نرم می زنید - آنها کاملا رسیده اند.
میوه خوب را بشویید
توت های خوش طعم می توانند در طول فرایند شستشو آسیب ببینند، بنابراین باید مراقب باشید.
از یک چرک و یک جریان نور آب استفاده کنید، برای مثال، می توانید دوش بگیرید.
پس از آن، شما باید توت ها را ترک کنید تا اجازه دهید که آب کمی تخلیه و خشک شود.
اگر ما در مورد چیزی متراکم تر و با دوام صحبت می کنیم، یک جریان ساده آب در حال اجرا هم کاملا مناسب است.شما حتی می توانید دستان خود را به منظور شستشو کارآمد تر کمک کنید.
قبل از شروع به شستشو، گاهی لازم است که مواد خام موجود را از بین ببرید تا از شاخه ها و خاک پاک شود.
انتخاب ظروف
اولا شما باید دو اسطوره را که قبلا به طور معمول و فعالانه مورد استفاده قرار گرفته اند، برطرف کنید. بیایید با مس شروع کنیم
ما به شدت به شما توصیه نمیکنیم که مربا را در یک مخزن مس مینوشیم.
اول، میوه ها و انواع توت ها اکسید مس را حل می کنند، در نهایت شما می توانید یک پاتینا را در ظروف و برخی از مس خود را در داخل مربا دریافت کنید، و در مرحله دوم، یون های مس، آسکوربیک را از بین می برند، بدین معنی است که این محصول بدون این ویتامین به دست می آید.
همانطور که می بینید، این فلز نجیب، اگر چه مفید است، بهترین گزینه برای مربا نیست.
ما با آلومینیوم ادامه می دهیم، که برای مربا نیز لازم نیست. ماده دوباره در اکسید، اما در حال حاضر آلومینیوم، که توسط عمل اسید میوه و توت تخریب می شود. به عنوان یک نتیجه، آلومینیوم در مرغ شماست، و به وضوح چیزی برای انجام آن وجود ندارد.
بهترین گزینه است - بپرسید. این گزینه این است:
- مینای دندان - اما فقط بدون تراشه؛
- ظروف فولاد ضد زنگ.
دومین سوال مهم در مورد ظروف، انتخاب ظرفیت است، و در اینجا باید لگن را توصیه کنید که از هر طرف بهینه است.
باطن در مورد پخت و پز مربا خیلی بهتر، آنها بهتر گرم کردن و یک لایه نازک از مربا، که در نهایت متراکم تر و یکنواخت می شود.
علاوه بر این، برای مخلوط کردن در لگن، می توانید غذاهای خود را حرکت دهید و در تابه باید چیزی را صعود کنید و در نتیجه ممکن است به توت ها یا میوه ها آسیب برساند.
بنابراین، اگر شما غذاهای را انتخاب کنید، یک حوضچه فولاد ضد زنگ یا مقوی که دارای پایین ضخیم است را بگیرید. فقط بیش از حد عمیق نکن
هیچ کس قوانین را لغو نکرده است
قوانین اساسی که باید دنبال شود، اگر دستور غذا در غیر این صورت اشاره ای نداشته باشد:
- نسبت - در مورد یک کیلو گرم شکر در هر کیلو مواد اولیه به طوری که مربا ذخیره شده و نه ترش؛
- مراحل - مربا توسط جوش به تنهایی، اما در 2-3 جوش پخته شده است؛
- کاغذ یا کاغذ - زمانی که مربا "استراحت" است، استفاده از پوست را به منظور حفظ توت ها یا میوه ها از قریب به اتفاق؛
- شعله - پس از جوشاندن شعله به منظور کنترل فوم کاهش می یابد؛
- فقط مربا - غذاهای دیگر را در مجاورت نیست، مربا به طور جدی بوی ها را جذب می کند.
این راهنمایی ها را دنبال کنید و دستور العمل کامل را دریافت خواهید کرد.
رویکرد ویژه
راهنمایی های ویژه ای وجود دارد که برای مواد خام خاصی معتبر هستند. این نکات عبارتند از:
- پیش از جوشاندن - قهوه، سیب، گلابی نیاز به درجه حرارت اولیه قبل از فرایند اصلی؛
- مشکی سیاه - قبل از پخته شدن برای چند دقیقه در آب جوش و در فرآیند پخت و پز مربا خود را اضافه اسید سیتریک؛
- توت سیاه - قبل از بلوکه شدن در آب جوش برای 40-50 ثانیه؛
- زردآلو - نیاز به قبل از خیساندن در آب، جایی که آنها سودا را اضافه کنید، در هر لیتر آب، یک و نیم قاشق، زردآلو را نگه دارید تا پنج دقیقه برای حفظ شکل؛
- سیب - اولین برش های برش را در عرض چند دقیقه در آب نگه می دارد، جایی که چند قاشق غذا خوری نمک اضافه می کنند، سپس یک مقدار زمان مشابه در آب جوش، به طوری که آنها تیره نمی شوند.
- انواع توت ها - برای حفظ شکل، با خمیر دندان سوراخ کنید.
یک روش پخت و پز را انتخاب کنید
به طور کلی، دو روش اصلی وجود دارد: کلاسیک (طولانی) و مدرن (کوتاه). در نسخه کلاسیک، ابتدا شربت را جوش داده و سپس مواد خام را اضافه کنید و سپس چند مرحله پخت و پز و جوش انجام دهید. دستکاری طولانی و وقت گیر است.
در نسخه مدرن، ابتدا مواد اولیه و شکر را در یک ظرف قرار داده و پنج ساعت دیگر را ترک کنید و سپس یک پخت و پز را انجام دهید. پس از آن، بلافاصله در بانک ها گذاشته شد.
جم نمی تواند هضم شود
ساده ترین گزینه: بیسکویت را بیاورید و مربا آماده را رها کنید. اگر قطره گسترش پیدا کند، باید بیشتر بخورید، اگر قطره باقی بماند و در شکل محدب جامد شود، جام آماده است.
علاوه بر این، مربا آماده می شود بصری شفاف است، و اگر شما نکات قبلی را دنبال نکرده اید، فوم نزدیک به مرکز لگن مینای دندان یا تانک مس نزدیک تر می شود.
بسته بندی درست
برای به دست آوردن ترکیب مطلوب در بانک ها، فقط باید مربا را خنک کنید.
اگر پیش از خنک کردن نباشید، بانک ها لایه هایی از شربت و محصول اصلی خود خواهند داشت.
علاوه بر این، بانک ها مجبور نیستند بلافاصله انباشته شونداز آنجا که مرطوب گرم می تواند بخار بخورد، که به نوبه خود باعث ایجاد میعانات می شود، که در قطره باقی می ماند و قالب از آنجا می تواند ظاهر شود.
به هر حال، بانک ها باید ابتدا باید ضدعفونی شوند، و از این رو راه های زیادی وجود دارد از اجاق گاز تا جوش.
فقط پس از عقیم سازی باید کوزه ها را با دقت خشک کنید.
ذخیره سازی مناسب
شما باید مربا را برای بیش از یک و نیم ساله آماده کنید و بیشتر از دو لیتر استفاده کنید.
نکات تجربه شده
در نتیجه، ما به شما برخی از راهنمایی های ارزشمند که توسط زمان مورد بررسی قرار می گیریم، می گوییم. به عنوان مثال، اگر مربا شروع به سوختن کند، ممکن است که ظرف را اصلاح کنید، اگر آن را به ظرف دیگری ریخته و طبیعی است که آن را به پایان برسانید. اسید سیتریک، که در مقدار کمی پنج دقیقه قبل از پایان پخت و پز اضافه می شود، به شما کمک می کند که مربا را مربا کنید.
