در جدول جشن، خیار ترشی اشغال یک مکان قابل احترام است.
بسیاری از زنان خانه دار می دانند که تهیه سبزیجات در تابستان آسان است، اما برای بسیاری این ایده به شکست می انجامد.
بنابراین، ارزش اسرار موثر را می داند.
قوانین انتخاب سبزیجات
- توجه به انواع.
Favorite، Nezhinsky، Competitor، Murom، Nosovsky، Era، Stage، Cascade، Voronezhsky، Altai، Beregovoi، Avangard، Vyaznikovsky 37 معمولا برای نشاسته مناسب است.
در میان انواع و hybrids های جدید، Khabar، Merry guys، Zasolochny، هرمان، Gherkin پاریس، Liliput، F1 Nightingale، F1 Courage، F1 Semcross و غیره انجام خواهد شد.
- اندازه گیاه 5 تا 13 سانتیمتر است، باید کوتاه باشد.
- با توجه به درجه بلوغ، خیار باید کاملا رسیده باشد.
- پوست کنه های ترشی شده با یک سطح یکنواخت، ستون های سیاه و کدر و ضخامت کافی متمایز است.
- میزان طراوت سبزیجات باید قوی و الاستیک باشد و پوستی سرد داشته باشد. در غیر این صورت، خیار ها در طعم خوب نیست.
- رنگ محصول باید بدون هیچ زردی عمیق باشد.. میوه خرد شده دانه های سخت و پوست دارد.
- طعم سبزیجات باید لذت بخش باشد، بدون تلخی. اگر خیار تلخ است، در سالم بودن آن باقی خواهد ماند.
راز طعم سبزیجات شور
صدها دستورالعمل برای ترشی خیار وجود دارد که همه آنها عبارتند از رب گوجه فرنگی، نمک و دلفریب. برای ایجاد طعم و مزه محصول، ترکیبی از ادویه ها را اضافه کنید: سیر، گلاب، برگ بلوط، موز و گیلاس، لورل.
شما می توانید از دستور زیر استفاده کنید.
برای 1 لیتر لیتر یک برگ صخره ای، 10 برگ دلفریب، 5 برگ توت، 1 چتر دلفریب، 3 برگ خوری، 2 میخک سیر، 3 نخود سیاه فلفل، 60 گرم نمک.
خیار ها شسته شده و در آب های سرد 2-6 ساعت می مانند. نیاز به تغییر 2-3 بار.
در جار، برای اولین بار ادویه جات، سپس ردیف اول خیار به صورت عمودی که به راحتی به یکدیگر می آیند. ردیف باقی مانده را می توان در اختیار میزبان گذاشت.
دمیدن سبزیجات را می توان برش داد یا نه - این نیز یک انتخاب است.
با در نظر گرفتن مقدار مناسب آب برای نمک، شما باید آن را به ظرف بخورید، 50 گرم نمک به ازای هر لیتر اضافه کنید، جوشاندن و پوره سبزیجات.
بنابراین خیار ها باید 3 تا 5 روز در دمای اتاق تخمیر شوند. اگر خانه دارای زیرزمین باشد، باید قوطی های با ورقه های پلاستیکی ضخیم را بسته و برای زمستان ترک کنید.
قبل از تخلیه نمک و خلیج با پودر تازه آماده شده، می توانید درب های قلع را رول کنید.
بهترین طعم خیار هنگامی که، 5 روز قبل از ماه نو، پوره سبزیجات را با آب نمک بریزید، سپس آنها را رول کنید و آنها را در انبار قرار دهید.
برای جلوگیری از قالب، ریشه های ریزه خواری را در برش های نازک در یک کوزه قرار دهید. اگر سبزیجات در یک بشکه نشسته شوند، آن را باید با جوش آوندی از آویشن، کرف و سایر گیاهان آب پز کنید.
پودر خردل اضافه شده به عنوان 1-2 قاشق چایخوری، این فرصت را برای تخمیر فراهم نمی کند.
ویژگی های ترشی خیار
این محصول به راحتی می شود، اما مهر و موم کاملا حفظ می شود، و طعم و مزه آن است که سبزیجات به طور مستقل بدون مواد افزودنی به عنوان یک ظرف جانبی استفاده می شود.
ترشی برای ترشی انتخاب کنید باید همانند آب نمک باشد. راز طعم - در ماریناد.
اساس همه دستور العمل ها ترکیبی از شکر، نمک، ادویه جات و ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه، برگ نعناع، آلبالو، سیر، کلوچه های کلیه)، سرکه (یا اسید غذایی دیگر) است.
این نسبت مهم است - طعم و مزه محصول بستگی به میزان ادویه دارد.
برای ماریناد باید 1 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری بپزید. ل نمک، 3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 9٪ سرکه - 100 گرم خیارها به روش های مختلف ماریانه می کنند:
- آب جوش. در یک فنجان ادویه جات ترشی جات و سبزیجات، آب نارگیل یا آب جوش 2-3 بار برای 3-5 دقیقه ریخته می شود.آخرین بار شما نیاز به اضافه کردن سرکه و سفارش یک شیشه.
- راه سرد. ماریناد بدون حرارت، به داخل شیشه ای ریخته می شود که بلافاصله زده می شود.
- استریلیزاسیون. بانک ها با محتویات بسته بندی شده استریلیزه می شوند.
