انواع محبوب بوروویک خوراکی با توضیحات و عکس

Borovik، که حتی بیشتر به نام white cep شناخته می شود، یک قارچ از خانواده بتونه از جنس برتوی است. او به دلیل اندازه، طعم و بوی خود علاقه خاصی به جمع آوری قارچ دارد. حضور بسیاری از نام ها به عشق و محبوبیت مردم می گوید: belevik، wood-grouse، babek، kovyl، ginning. Borovik دارای حدود 300 گونه است که در میان آنها غذا و نوشیدنی و حتی سمی وجود دارد. ما شما را به 10 گونه رایج تر از قارچ قارچ معرفی خواهیم کرد، ما توضیحات و عکس هایی را ارائه می دهیم که به شما یک ایده از نحوه نگاه آنها را می دهد.

برنز

این نوع انگل (Boletus aereus) را می توان به ندرت در جنگل های اروپای غربی و جنوبی پیدا کرد. منطقه توزیع آن جنگل های بافتی (بلوط، ممرز، راش) است. در فرانسه، او به عنوان یک مرد سیاه پوست (احتمالا به دلیل کلاه رنگی شکلات) نامیده می شود. در اوکراین، این یک قارچ بلوط یا بی ادب است. در آنجا، این گونه حتی در کتاب قرمز ذکر شده است. با این حال، همانطور که در نروژ، مونته نگرو، دانمارک. اگر شما خوش شانس هستید، می توانید این گونه های نادر را از ابتدای تابستان تا اکتبر ببینید.

نوع برنزی یک گوجه فرنگی دارای یک کلاه با قطر 5-20 سانتی متر و شکل نیمه دایره ای است. تمام پوست آن با ترک های تاریک است. رنگ آن برنز با رنگ سبز است، قهوه ای تیره و حتی تقریبا سیاه است. در جوان، لبه های آن منحنی، با سن، به عنوان کلاه به شکل محدب می شود، آنها تقریبا مسطح هستند. لوله ها در انتهای کلاه سفید هستند، که سن آنها سبز مایل به زرد است.

پا 9-12 سانتیمتر قد اول به نظر می رسد مانند یک بشکه، بعدها استوانه ای می شود. گاهی اوقات آن را به صورت مسی می گیرد. رنگ آن قهوه ای تیره است اما بسیار سبک تر از کلاه است.

گوشت سفید است، هنگامی که برش، رنگ تغییر نمی کند. این عطر و طعم قارچ بسیار خوبی دارد. این به خاطر این ویژگی است که گورستان ها آن را به نمونه های بسیار ارزشمند نسبت می دهند و آن را بالاتر از "شاه قارچ" - قارچ سفید می دانند. خشک شده، ترشی، سرخ شده، جوش داده شده است.

بلوط (خالص)

گونه های بلوط (Boletus reticulatus) اغلب به نام تابستان نامیده می شوند. این را می توان در جنگل های برگریده، بیشتر تحت برس، لپه ها، لوبیا، شاه بلوط، در مناطق از منطقه گرم آب و هوا یافت می شود. به زودی ظاهر می شود - اولین نسخه ها می توانند در اواخر بهار یافت شوند.پایان محصول در ماه اکتبر است.

ما پیشنهاد می کنیم بدانید که چگونه این قارچ از جنس borovik از شرح کوتاه ما به نظر می رسد. اندازه کلاه می تواند از 8 تا 25 سانتیمتر برآورده شود. در ابتدا در شکل یک توپ رشد می کند و سپس آن را محدب می شود. پوست بر روی کلاه با ترکهای کوچکی پوشیده شده است که یک الگوی مش مشکی را تشکیل می دهند. رنگ سطح کلاه معمولا قهوه ای کم رنگ است. گاهی اوقات ممکن است لکه های روشن وجود نداشته باشد. لوله های سفید در انتهای کلاه قرار دارند. بعدها، آنها تبدیل به زرد و سبز یا زیتون می شوند.

پا رشد می کند از 10 تا 25 سانتی متر. در borovik جوان آن شبیه به شکل کوتوله، و در قارچ های پیری آن را به یک سیلندر شبیه است. رنگ او قهوه ای روشن است. تمام طول آن در یک شبکه سفید پوشیده شده است. گاهی اوقات قهوه ای یافت می شود.

گوشت گونه بلوط سفید است. در زمینه رنگ آن تغییر نمی کند. این دارای بوی قارچ جذاب و طعم شیرین است. عطر در قارچ های خشک خشک می شود.

گونه های بلوط بسیار شبیه به کاج است. تنها اختلاف قابل ملاحظه ای بین آنها این است که دومی تنها قسمت فوقانی پاها را پوشش می دهد.

قارچ مورد استفاده در فرم تازه و ترشی.

دخترانه

مرور کلی از شایع ترین گونه های قارچ قارچ توصیف گونه ی دختر (Boletus appendiculatus) را ادامه می دهیم. این اسامی چند نام دارد: آدنکس، تخمدان، قهوه ای زرد، کوتاه. در طبیعت، آن را می توان کاملا نادر یافت. به طور معمول، منطقه توزیع آن محدود به مناطقی است که در منطقه آب و هوایی گرم، جنگل های لیزا و مخلوط قرار دارند. به خصوص دوست دارد به رشد در زیر بلوط، قلمه ها، گل میخ، fir. میوه ها در اوایل تابستان تا اوایل پاییز.

شما می توانید او را توسط کلاه زرد، قهوه ای یا قرمز قهوه ای تشخیص دهید. در نمونه های جوان، آن نیمه دایره ای است، بعدا - محدب. در قطر آن از 7 تا 20 سانتی متر می رسد.

پایه استوانه ای یا به شکل یک باشگاه از 6 تا 12 سانتیمتر و از 2 تا 3 سانتیمتر ضخامت دارد. در borovik جوان پوشیده شده با مش. در سراسر سطح زرد است، در زیر - قرمز قهوه ای.

گوشت زرد است. هنگامی که برش رنگ آبی رنگ است. بدن میوه ای معطر و خوشمزه است.

با توجه به نشانه های خارجی، قارچ خاکستری به نظر می رسد یک نیمه سفید. شما می توانید آنها را با این واقعیت که قهوه ای مایل به قهوه ای مایل به زرد قهوه ای است، پایین تر از پا تقریبا سیاه رنگ، و بوی خاص، شبیه اسید کاربولیک است. همچنین، این شیرینی به نظر می رسد یک نیمه اختصاصی با تنها تفاوت آن است که دوم دارای گوشت سفید است.

سفید

یک قارچ سفیدی به نظر می رسد (Boletus edulis) احتمالا حتی برای یک نوجوان نیز شناخته شده است. این یک نماینده بزرگ و بسیار خوشمزه از جنس بوروویک است که در جنگل های گونه های برگ، مخروطی و مخلوط رشد می کند. فرم میکوریزا با بعضی از درختان. به نظر می رسد در امواج. میوه آن را می توان به چند مرحله تقسیم کرد. فراوان ترین میوه ها در مرحله دوم - در اواسط ماه ژوئیه. میوه در ماه اکتبر به پایان می رسد. در پخت و پز، آن را در انواع گونه ها استفاده می شود.

این نوع توسط یک کلاهک نیم کره ای بزرگ به قطر 25 سانتی متر قابل تشخیص است. بزرگترین نمونه ها با کلاه 50 سانتیمتر ظاهر می شود. رنگ آن معمولا سفید است، اما همچنین می تواند قهوه ای تیره باشد،دارای رنگ قرمز است - رنگ کلاه تحت تاثیر شرایط رشد است. پوست او صاف و نرم است و به لمس است.

کلاه به پای عظیم و بلند متصل است. طول آن تا 20 سانتی متر و عرض 5 سانتیمتر رشد می کند.

پایه استوانه ای شکل است، آن را به شدت به سمت پایه گسترش می یابد. رنگ آن سفید یا نایت سفید است. الگوی مش بالای آن را پوشش می دهد. معمولا بیشتر پاها در خاک پنهان شده اند.

گوشت در شکستن یا برش رنگ تغییری نمی کند و همیشه سفید می شود. آن را بوی بد و طعم جذاب با نکته دلپذیر دارد.

بوته های دیگر با گونه های سفید بسیار نادر نیستند. به عنوان مثال، بلوط معمولی و زرد زرد خیلی شبیه به آن هستند.

قارچ سفید دارای خواص دارویی است. در طب قومی، به معنی بر اساس آن برای سرمازدگی، آنژین، سل، به عنوان پیشگیری از تشکیل سرطان و تقویت سیستم ایمنی مورد استفاده قرار می گیرد.

توس

توس خاویار Borovik (Latole Boletus betulicola) نام خود را بدست آورده، زیرا میکوریزا را با درختان درخت تشکیل می دهد. او اغلب در سراسر جمع آوری قارچ در روسیه و اروپای غربی می آید. این در لبه ها و کنار جاده ها رشد می کند. می توان خانواده ها را به تنهایی رشد داد. میوه از اوایل تابستان تا اواسط پاییز.

در نمونه های جوان، کلاه دارای شکل بالش می باشد. برای بزرگسالان، مسطح است. ابعاد آن می تواند از قطر 5 تا 15 سانتیمتر باشد. رنگ آن نور است: از سفید اورر تا زرد. شاید تقریبا سفید باشد بالای سر صاف است، گاهی چروک خورده است. قسمت پایین لوله ای آن در افراد جوان سفید است، بعدها، به عنوان رشد می کند، یک سایه نور زرد به دست می آورد.

پایه ممکن است طول 5 تا 12 سانتیمتر داشته باشد. شکل شباهت زیادی به شکم دارد - پایین به سمت بالا گسترش یافته است. رنگ سفید با رنگ کمی قهوه ای است. در منطقه بالایی با مش مشکی پوشانده شده است.

گوشت سفید است، پس از شکستن همان رنگ باقی می ماند. عطر معطر، با طعم ملایم.

Burroughs

Burroughs Boletus (Lat.Boletus barrowsii) میكوریزا را با مخروط ها تشکیل می دهد و بیشتر در جنگل های شمال امریکا زندگی می كند. معمولا در فصل تابستان به طور تصادفی رشد می کند، در گروه های کوچک و بزرگ.

این یک کلاه گوشتی در اندازه های 7 تا 25 سانتی متر قطر دارد. در نمونه های جوان آن دور است، در سالمندان آن مسطح است. رنگ آن می تواند متفاوت باشد - سفید، زرد، خاکستری. لایه لوله پایین تر سفید است، به طوری که آن را بزرگتر می شود و به تدریج رنگ زرد یا سبز رنگ می گیرد.

پا - کاملا بالا، در ارتفاع به اندازه 10-25 سانتی متر رشد می کند، عرض 2-4 سانتی متر. سفید رنگ در رنگ. شکل باشگاه شکل. طول تمام پا با یک مشبک سفید تزئین شده است.

خمیر گوشت خوک برورو متراکم است. این دارای بوی قارچ غنی است. این شیرینی شیرین است. رنگ آن حتی زمانی که برش یا ترک خورده سفید می شود.

ارزش تغذیه ای این قارچ نسبت به، به عنوان مثال، با ظاهر سفید، کمی پایین تر است - در رتبه دوم قرار دارد. این به خشک شدن، جوشاندن، سرخ کردن، ترشی تبدیل می شود. معمولا برای پخت سوپ، سس ها، ظروف جانبی استفاده می شود.

زرد

گوشت گوزن زرد (Boletus junquilleus) در جنگل های بلوط و راش در اروپای غربی و برخی مناطق روسیه رشد می کند.او از اواسط تابستان تا اواسط پاییز زمزمه می کند.

کلاه او به اندازه سایر اعضای خانواده بوروویک بزرگ نیست - از 4 تا 16 سانتیمتر رشد می کند. نمونه هایی با یک کلاه 20 سانتیمتر دیده می شود. همانطور که با همه borovik، در طول زمان، شکل خود را تغییر می دهد - برای اولین بار، آن محدب است، و سپس به تدریج مسطح می شود. همانطور که از نامش بر می آید، زرد رنگ است. بالای کلاه معمولا صاف است، اما می تواند چروکیده شود. بخش پایین تر، جایی که لوله ها در آن قرار دارند، نیز زرد هستند. اگر آن را فشار دهید، لوله ها آبی رنگ خواهند شد.

طول متوسط ​​پایه - 4-12 سانتیمتر، تیپیکروم. رنگ زرد رنگ بر خلاف بسیاری از borovikov، آن را با یک شبکه پوشیده نیست. گاهی اوقات با مقیاس یا دانه قهوه ای پوشیده شده است.

قوام قوسی متراکم است. تقریبا هیچ بوی خوبی ندارد رنگ زرد است. هنگام برش تغییر رنگ به آبی رنگ.

قارچ زرد در طبقه دوم قارچ ها مجاز به مصرف است. استفاده اصلی در تازه، ترشی و خشک شده است.

رویال

منطقه در حال رشد شاه بوروویک (لاتینBoletus regius) محدود به روسیه است. این گیاه در جنگل های وسیع، بیشتر در روده، در خاک های آهکی و شنی رشد می کند. میوه ها در اوایل تابستان تا اوایل پاییز.

قارچ در ظاهر بسیار جذاب است. این دارای یک گلدان صورتی، صورتی یا بنفش قرمز است که به قطر 6 تا 15 سانتیمتر می رسد. سطح آن صاف است، گاهی اوقات با ترک سفید پوشیده شده است. در قارچ های جوان، آن محدب است، سپس به آرامی به داخل کوسن و تخت می رود. نمایندگان قدیمی این گونه در مرکز کلاه گنجایش دارند. لوله ها در لایه ی پایین یک رنگ سبز یا زرد.

پا رشد تا 15 سانتی متر است. ضخامت می تواند 6 سانتیمتر برسد. رنگ در یک رنگ قهوه ای مایل به زرد رنگ است. قسمت بالای آن با مش زرد پوشیده شده است.

گوشت پادشاه پادشاه زرد است. اگر آنرا برش دهید، آبی رنگ می شود. این عطر و طعم خوب است. قوام متراکم است.

این دیدگاه ارزشمند است. در پخت و پز، آن را تازه و کنسرو شده استفاده می شود.

پوروسپور

Porospore borovik (Latole Boletus porosporus) اغلب به عنوان جنس Moth نامگذاری شده است. زیستگاه مورد علاقه او چوب جنگلی و مخلوطی است. آنها از همان ابتدای تابستان تا آغاز پاییز ظاهر می شوند.

کلاه او تا قطر 8 سانتی متر رشد می کند. به نظر می رسد شبیه یک بالش یا نیمکره است. سطح آن با میکروکراس سفید سفید شده است. رنگ آن تیره یا خاکستری قهوه ای است. در زیر آن زرد غنی است. هنگامی که لوله ها فشرده می شود، آبی روشن می شود.

طول متوسط ​​قد، قهوه ای خاکستری. در پایه رنگ خاصی دارد.

گوشت porospore سفید. با توجه به ساختار، آن گوشتی است. خوشمزه با عطر میوه ای. در منابع متعددی، این قارچ به صورت شرطی خوراکی طبقه بندی می شود.

وختنر

بورنیک فرتمن (Boletus fechtneri) در روسیه، خاور دور و قفقاز رشد می کند. این می تواند در جنگل های گونه های گسترده ای از ابتدای تابستان تا آغاز پاییز پیدا شود.

این یک کلاه نیم کره ای با ابعاد 5 تا 15 سانتیمتر دارد. سطح آن سفید نقره ای است. لایه لوله پایین لوله زرد است. پوست صاف است و در روزهای بارانی مخاطی می کند.

پا در این گونه است. در ارتفاع آن می رسد 4-16 سانتی متر، عرض - 2-6 سانتی متر. سطح آن رنگ زرد، پایه قهوه ای است. اغلب با یک الگوی مش، پوشش داده می شود، اما ممکن است آن را نداشته باشد.

پالپ این گوشت خوار نه تنها گوشتی و الاستیک است. تقریبا بی بو نقاشی سفید هنگامی که ترک خوردن با رنگ آبی رنگ می شود.

با طعم و مزه، این بوتوس متعلق به رده سوم است. این تازه، نمک، ترشی مصرف می شود.

در حال حاضر شما یک ایده دارید که چه نوع قلیایی است، کدام نوع از آن رایج ترین و احترام در میان دوستداران "شکار آرام" است. اندازه قابل توجه، طعم عالی، در حال رشد در گروه - این یک لیست ناقص از مزایای این قارچ است. این در دسته های اول و دوم مقادیر غذایی قرار گرفته است و در انواع مختلف و ظروف کاربرد دارد. برخی از گونه ها دارای خواص شفا هستند.