کلم پینه یک محصول بسیار مفید در اصل از چین است که در عین حال طعم خوبی دارد.
بعضی از آنها به طور جداگانه غذا می خورند، برخی از آن را به سالاد اضافه می کنند، بعضی از آنها رول کلم، کاسه های رول یا حتی آن را می خورند. فانتزی انسان در این مورد بی حد و حصر است و هر کسی می تواند دستورالعمل خود را به دلخواه خود پیدا کند.
مهم نیست که چه چیزی بخورید، بسیار مهم است که کلم پینه را به طور صحیح ریز کنید، که در این مقاله مورد بحث قرار می گیرد.
چرا این کار درست است؟
این مدت طولانی شناخته شده است کیفیت طعم یک ظرف به شدت وابسته به کاهش است. به عنوان مثال سعی کنید تصور کنید که سالاد سزار، که به همان حجم مرغ همانطور که در اولیویه است، بریزید، تخم مرغ بلدرچین ریز خرد شده، نصف نشده و گوجه فرنگی گیلاس به حبه های کوچک بریده می شود. بعید است که آن مانند ظرفی باشد که همه می دانند، و بسیاری آن را خیلی دوست دارند.
دستورالعمل
چه چیزی را باید موجودی؟
همه چیز ساده است:
- چاقو باید به طوری که ممکن است، به خوبی تیز شده باشد، با یک تیغه طولانی از عرض (نزدیک به بزرگ) به منظور دقیق و دقیق برش ورق نازک.
- هیئت مدیره شیشه ای یا چوبی گرفته شده است - همچنین مهم نیست، تا زمانی که سطح صاف باشد (اگر چه به احتمال زیاد راحت تر برای برش روی یک تخته چوبی).
- ما همچنین به یک کاسه عمیق نیاز داریم.
اندازه
اندازه برش بستگی به ظرفی است که کلم بریده شده است:
- برای مثال، در سالاد سزار، کلم پکن، برعکس، کاملا برش خورده است.
- در کیم چی - حتی بزرگتر (در واقع - تقریبا برش نیست).
- شخم زدن نیز در اندازه های مختلف می رود - کلم ریز خرد شده برای سالاد می رود، بزرگ - برای سوپ ها و دیگر ظروف است که تحت درمان گرما.
آمادگی
- برگها را از سر جدا کنید، بالای سر بپاشید و بقیه را بشویید.
- آب سرد را به یک کاسه ریخته و کلم پینه پانک را برای چند دقیقه نگه دارید تا شکل و طعم و مزه آن را حفظ کنید.
- برگ ها را از آب خارج کنید، آنها را لرزش و با حوله های کاغذی خشک کنید.
در هیچ موردی نمی توان از بخش سفید برگ خلاص شد: آن آبدار ترین و حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به قسمت سبز است.
چگونه به کیم جی بریده شود؟
کیم چی - سالاد کره ای، به تازگی وارد روسیه شده است.برای آماده سازی آن از برگ های کلم پکن استفاده می شود که در یک محلول مخصوص تخمیر شده اند. برای این برگ های کلم پکن به روش خاصی بریده می شوند:
- چنگال کلم طول می کشد، شستشو در زیر جریان آب سرد، برگ های بالا برداشته می شود.
- چنگال کلم به نصف در طول طول دمبرگ (قسمت های سفید) بریده می شود تا به برگ های آسیب برسد. چنگال ها را به آرامی و ملایم جدا کنید تا برگ های کلم پکن به آرامی از یکدیگر جدا شوند.
- هر نیمه باید دوباره در امتداد طول دمبرگ بریده شود و تقسیم شود، حفظ یکپارچگی برگها.در عین حال، اگر کلک کلم خیلی کوچک است، می توان آن را تنها به دو قسمت تقسیم کرد.
- در نتیجه چهار قسمت به دست می آید و در یک راه حل خاص خیس می شود.
سیب زمینی به سالاد سزار
به طور سنتی، "سزار" کلم پکن به اندازه کافی بزرگ می شود. به طور کلی، از برگ، آنها را قطع کرده و تنها بخش سبز را ترک می کنند. قسمت سفید و سختی برگ را می توان به سوپ اضافه کرد یا با چیزی چیزی بخورد. هر قطعه سبز یک ورق باید به دو یا چهار قسمت تقسیم شود (بسته به میل شما و اندازه ورق).
یکی دیگر از برش، غیر متعارف - به طور دستی تمام ورق (از جمله قسمت سفید) را به مربعات کوچک 2x2 بریزید یا به صورت دستی بشکنید.اگر چه این گزینه کلاسیک نیست، اما می تواند حتی بهتر باشد، زیرا بخش سفید کلم چینی، که برای سالاد سزار سنتی استفاده نمی شود، آبدارتر و حاوی مواد مفید بسیاری است.
تقسیم شده
راه های مختلفی برای ریزش کلم چینی وجود دارد. این یک روش بسیار سریع و همه جانبه برای برش است.
- کلم بروکلی تهیه شده (شسته و غیره) باید بر روی هیئت مدیره گذاشته شود و در دو قطعه سفید برش داده شود. بعد، شما باید نیمه کلم را بر روی هیئت مدیره بریزید و تمام تلاش کنید تا از همان لبه ها شروع کنید، با شروع از لبه، کلم را به نوار بریزید. این به خوبی ریز ریز کلم را خرد می کند. چنین برش ایده آل برای سالاد است.
- برای یک پاره کننده بزرگ، شما همچنین نیاز به تقسیم چنگال کلم را به دو قسمت، و سپس هر نیم به طور کامل در مرکز قرار دارد. باید مساوی با هم باشد. کلم را در عرض عرضی که میخواهید تقسیم کنید. اگر قصد اضافه کردن کلم پکن به سوپ یا دیگر ظروف داغ را دارید، به عنوان مثال، یک پاره کننده بزرگ استفاده می شود. حرارت آن را درمان کنید.
- ساده ترین و سریع ترین راه برای چاشنی کلم چینی این است که در الکترونیک آشپزخانه استاندارد مانند ترکیب، مخلوط کن و دستگاه گوشت با یک نازل برای سبزیجات استفاده شود. این به این صورت است:
- کلم، شسته شده و خشک شده با حوله های کاغذی، به قطعات کوچک بریده شده، به طوری که آنها به راحتی می توانند به باز کردن بار بروند. قسمتهای زیادی از کلم را بارگیری نکنید: دستگاه را می توانید از بین ببرید.
- بعدا باید دستگاه را با نصب نازل برای خراب کردن اندازه دلخواه، جمع آوری کنید.
- دستگاه را روشن کنید و به تدریج قطعات جدیدی از کلم چینی را به آن بچسبانید و آنها را با یک تیغه چرخشی با فشار دادن فشار دهید.
استفاده از دستگاه های الکتریکی باعث می شود که یک شردر بسیار خوب به دست آید که کاملا برای برخی از سالادها مناسب است.
چاقو در سراسر کف دست نگه داشته شده است، در حالی که انگشت شست در کنار تیغه قرار دارد، انگشت اشاره بر روی چاقو است، به طوری که "فشار دادن" روی تیغه، و انگشتان دیگر زیر دسته است، اما به این معنی نیست که با تیغه تماس نداشته باشد.
عکس
بررسی کنید که کلم پکن چه رنگی در عکس دارد.
چه برداشت غلطی و چه چیزی مملو از آن است؟
عواقب این کاملا قابل درک است - در واقع، به نظر می رسد یک ظرف کاملا متفاوت است، نه یکی که شما می خواهید به طبخ. او واقعا می تواند طعم کاملا متفاوت داشته باشد. به عنوان مثال، اگر کلسیم در سزار نازک باشد، قطعات بزرگ و بزرگ از مرغ، نصف گوجهفرنگی گیلاس و یک زن و شوهر از نوارهای نازک کلم پکین بر روی چنگال قرار می گیرند. البته این یک سالت نیست که در رستورانهای خوب عرضه شده باشد.
بنابراین، ما به شما در مورد ویژگی های برش صحیح کلم چینی، در مورد تهیه کلم، در مورد انواع برش و برای آن که هر یک از آنها استفاده می شود، چه ابزارهایی برای برش و چه چیزی با اشتباهات در این ماده حساس وجود دارد. امیدواریم مقاله ما برای شما مفید باشد و ظروف خود دقیقا همان طوری که شما می خواهید آنها را طبخ کنید. ما به شما آرزوی موفقیت در آشپزی می دهیم!
