سیب زمینی - یکی از محصولات پس از فروش در آشپزخانه است که توسط زنان خانه دار دوستانه برای تطبیق پذیری و سهولت آماده سازی آنها مورد استفاده قرار می گیرد. بر اساس این سبزیجات، دستور غذاها برای غذاهای خوشمزه و سالم ایجاد می شود. گاهی اوقات اتفاق می افتد که سیب زمینی پوست کنده شده بیشتر از زمانی است که در هنگام پخت و پز می گذرد، و این افتخار است که محصول را از بین ببریم. تنها یک چیز باقی می ماند - تا زمانیکه آن را ترک کنید. اما هر زن خانه دار نمی داند که چگونه این سبزی را به درستی ذخیره کند، بدون اینکه آن را خراب کند. دانستن قوانین و دوره های نگهداری سیب زمینی خرد شده، می تواند زمان صرف شده در اجاق گاز را با یک برداشت از شب صبح روز بعد یا حتی چند روز پیش جلوگیری کند. بگذارید به شما بگویم که چقدر می توانید از سیب زمینی خرد شده و چگونگی آن نگهداری کنید.
چرا سیب زمینی پس از تمیز کردن تیره و تیره می شود؟
علت این است که مواد تیروزیناز و تیروزین موجود در غده این محصول. پس از تماس با هوا، تیروزین، در ابتدا بدون رنگ، اکسید شده است، ایجاد یک ماده از یک سایه سیاه و قهوه ای. سبزیجات با کودهای نیتروژنی، سریعتر ظاهر می شوند.، به جای آنهایی که در خانه بدون استفاده از مواد شیمیایی رشد می کنند.
شما نباید نگران باشید که روند تیره شدن می تواند به سلامت آسیب برساند - پیامدهای منفی تنها بر روی ظاهر سیب زمینی تاثیر می گذارد. در طی درمان حرارت، تیروزیناز تخریب می شود. این به همین دلیل توضیح می دهد که یک سبزی پخته شده، بر خلاف یک خام، تیره نمی شود.
دستورالعمل های ذخیره سازی عمومی
ابتدا باید محصول را بشویید و پوست را با یک چاقو یا سیب زمینی پاک کنید. چشم ها و آسیب های مختلف را به دقت از بین می برند. هنگام تمیز کردن سیب زمینی های قدیمی تر باید توجه بیشتری داشته باشید - همراه با پوسته باید قسمت فوقانی ریشه را بردارید.
سیب زمینی سبز نمی تواند خورده شود. این شامل مواد خطرناک برای بدن است. از چنین سبزی باید بلافاصله خلاص شود.
قارچ نمی تواند به قطعات کوچک بریده شود. درست است که این کار را بلافاصله قبل از شروع فعالیت آشپزی انجام دهید. پیروی از این قانون، بیشتر خواص مفید را حفظ خواهد کرد.
روش های متعددی برای ذخیره سیب زمینی خام و پوستی وجود دارد که به حفظ ظاهر و طعم محصول از 2 ساعت تا چند روز کمک می کند.
راه هایی برای ذخیره یک سبزی برای یک دوره از چند ساعت تا چند روز
- چند ساعت. غده های خالص در آب سرد قرار می گیرند. مهم است که آب به طور کامل محصول را پوشش دهد. این روش کمک می کند تا نگاه و طعم اصلی سیب زمینی را برای بیش از 3-4 ساعت حفظ کنید. اسیدهای آلی ارگانیک، میکرولیت ها، ویتامین ها از بین می روند. شما همچنین می توانید محصول را تحت حرارت دادن آب جوش قرار دهید. این روش به شما امکان می دهد خواص لازم را برای 5-6 ساعت ذخیره کنید.
- تا صبح (تمام شب). اگر پخت و پز تا فردا به تعویق افتاد، سیب زمینی که در آب سرد خیس می شود تا صبح در یخچال برداشته می شود. این به شما امکان می دهد تا حتی 12 ساعت پس از تمیز کردن از طعم غذاهای سبزیجات مورد علاقه خود لذت ببرید.
- روز. اگر در روز نیاز به سیب زمینی دارید، باید از یخچال فریزر استفاده کنید. خالی باید با فیلم چسبیده یا بسته بندی شده در یک کیسه پلاستیکی قرار داده شود، سپس آن را به فریزر قرار دهید. سیب زمینی برای پخت و پز یا سرخ کردن نباید یخ شود. توصیه می شود که بلافاصله سیب زمینی را در آب جوش سیب زمینی بپوشانید و یا در یک کاسه پیش گرم کنید.
- بیش از یک روز (تا زمانی که ممکن است). بعضی ترجیح می دهند برای مدت زمان طولانی تهیه کنند. در این مورد، لازم است به انجماد عمیق (تا -30 درجه) بپردازیم. غده های سیب زمینی باید تمیز شود، آب زیرزمینی شستشو داده شود، کاملا بریده و خشک شود. سپس فیلم را بسته و آن را در فریزر قرار دهید. این روش ذخیره سازی تقریبا هیچ محدودیت زمانی ندارد. حتی چند روز بعد، برداشت در طعم و خواص مفید مانند سیب زمینی تازه خرد شده نیز مشابه خواهد بود.
