جوانه های بروکسل - گیاه ساقه، رسیدن به یک متر در ارتفاع، که از 20 تا 75 سر کوچک رشد می کند. آنها آب پز شده و با کره، سوپ سرخ شده و آب پز شده سروکار دارند، در حالی که در شکل خام آن، کلم خیلی خوشمزه نیست.
این کلم از بخشی از فلاندر است که بعدا به بخشی از بروکسل تبدیل شد. بلژیک به درستی آن را یک ظرف ملی می داند.
جوانه برزیل - محصول رژیمی. استفاده منظم از این محصول خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
کلم برای زنان باردار به عنوان منبع اسید فولیک مفید است. در این انواع کلم، ویتامین C، و دیگر عناصر میکرو و ماکرو: آهن، فسفر، پتاسیم، ویتامین های گروه B و A. وجود دارد. علاوه بر این، مقدار زیادی فیبر در آن وجود دارد.
آماده سازی اولیه
برای شروع، مربیان کوچک از ساقه برداشته می شوند، برگ های تمیز و تاریک برداشته می شوند. آب زیرزمینی شسته شده است. برای بسیاری از غذاها، کلم بهتر است قبل از جوشیدن.. برای انجام این کار، آن را به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب شور آب جوش قرار دهید. کلم منجمد تقریبا خواص مفید خود را از دست نمی دهد، آن را به خوبی ذخیره می شود، و در ظرف تمام شده است بدتر از تازه است.زمان پخت برای کلم یخ زده به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه طول می کشد.
دستور العمل های گوشتی
ظروف از شاخسارهای بروکسل، ظرف غذای جداگانه ای ندارند. کلم با هر نوع گوشت ترکیب شده است، با قیمت گرانتر شروع می شود و با گزینه های بودجه پایان می یابد. اما ما باید در نظر داشته باشیم که کلم دارای بوی قوی است که می تواند عطرهای ضعیف سایر مواد را از بین ببرد.
با بیکن
در کوره
مواد تشکیل دهنده:
- جوانه برزیل - 500 گرم؛
- بیکن - 200 گرم؛
- پنیر سخت - 100 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- گیاهان Provencal خشک؛
- کرم - 2-4 عدد. l؛
- فلفل سیاه فلفل؛
- نمک
- کلم کوچکی را بجوشانید، در یک حلال قرار دهید، اجازه دهید تخلیه شود.
- بطری ریز خرد شده را بر روی یک تابه خشک و گرم به مدت 5 دقیقه بگذارید تا چربی ها را بشویید.
- پیاز را اضافه کنید، حلقه های نیمه خرد شده را به بیکن، 5 دقیقه سرخ کنید.
- در یک کاسه قارچ بروکسل، پیاز، بیکن قرار دهید. اضافه کردن نمک، ادویه جات ترشی جات، کرم و خامه ترش، همه چیز را مخلوط کنید.
- محل را به اندازه کافی عمیق (ظرف باید به لبه بالایی شکل 2-3 سانتی متر نرسد).
- کوره را به 200 درجه برسانید، ظرف را برای 20 تا 25 دقیقه تنظیم کنید.
- پنیر رنده شده را بپاشید، در ظرف 10 دقیقه دیگر قرار دهید.
سیب زمینی سرخ شده
مواد تشکیل دهنده:
- کلم - 750 میلی لیتر؛
- بیکن - 250 گرم؛
- برنج - 400 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز - 2 قطعه؛
- سیب زمینی - 500 گرم؛
- هویج - 2 قطعه؛
- کره - 80 گرم؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- شراب سفید - 100 میلی لیتر؛
- کرم - 100 میلی لیتر.
- سیب زمینی را پاره کنید و هویج را به تکه های ضخیم متوسط بمالید.
- در یک ظرف پلاستیکی عمیق با پایین ضخیم، کره را ذوب کنید، کمی کمی هویج و سیب زمینی را سرخ کنید.
- بوته های بروکسل، برنج و شراب را بگذارید، بگذارید تا 20 دقیقه با درب بسته شود.
- بیکن و پاپریک را به داخل مکعب های کوچک بریزید، به ظرف اضافه کنید، مخلوط کنید، 15 دقیقه دیگر بشویید.
- کرم را وارد کنید، به آرامی آرد را بریزید. برای مدت 5 دقیقه در حرارت کم بخوابید
در چندگانه
مواد تشکیل دهنده:
- کلم - 800 گرم؛
- بیکن - 200 گرم؛
- پیاز سبز - دسته کوچک؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- آجیل کاج - یک زن و شوهر از انگشتان دست؛
- نمک و فلفل به مزه.
- کلم برو کلم بروکسل را به نصف و جوش بریزید.
- در یک پخت آهسته در حالت "سرخ کردن"، بیکن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی در کره. آجیل کاج را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر در همان حالت آشپزی کنید. خاموش کردن حالت "سرخ کردن"
- کلم بروکلی و پیاز خرد شده را اضافه کنید، با نمک و فلفل بپزید.در حالت پخت 15 دقیقه با استفاده از درب بسته، گاهی اوقات تکان دهید.
با بوقلمون
در کوره در کوره
مواد تشکیل دهنده:
- جوانه برزیل - 500 گرم؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- فیله بوقلمون آبجو - 200 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- روغن نباتی -50 میلی لیتر؛
- نمک، فلفل سیاه و سفید.
- کلم را در آب شور 5 دقیقه بجوشانید.
- پیاز را در حلقه های نیمی بریزید، هویج را بشویید، سبزیجات را در روغن بگذارید تا 10 دقیقه بپزد.
- بوقلمون را به مکعب بریزید.
- کلوچه پیتزا، کلم، پیاز با هویج قرار داده شود. مخلوط کردن، اضافه کردن نمک، فلفل. پور خامه ترش و شیر.
- پخت در اجاق گاز پیش گرم در 200 درجه به مدت 25-30 دقیقه.
- 5 دقیقه قبل از آماده شدن برای پختن پنیر رنده شده.
با پنیر ذوب شده
مواد تشکیل دهنده:
- جوانه برزیل - 500 گرم؛
- قارچ خام - 300 گرم؛
- پیاز - 1 قاشق سوپ خوری
- فیله بوقلمون - 500 گرم؛
- پنیر پردازش شده - 1 عدد؛
- روغن نباتی - 2. l؛
- آب - 2 فنجان؛
- نمک به مزه
- پیاز و فیله را به مکعب، قارچ صفحات نازک.
- روغن را بر روی تابه داغ ریخته و پیاز، بوقلمون و قارچ ها را بشویید، زیر دهان برای 10 دقیقه سرخ کنید.
- چند ساعت در یخچال فریزر قرار دهید. رنده کردن در یک حصیری بزرگ.
- کلم را بجوشانید
- کلم و پنیر را در یک تابه بگذارید، 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید، نمک و فلفل را به طعم اضافه کنید.
رول چند متغیره
مواد تشکیل دهنده:
- فیله بوقلمون - 3 عدد؛
- جوانه برزیل - 500 گرم؛
- نمک به مزه
- فیله را به طوری که یک ورق صاف به دست می آید، برش دهید.
- بوقلمون را با دقت از بین ببرید. پستانداران بروکسل را در یک ردیف بر روی فیله قرار دهید، نمک اضافه کنید.
- کلم پیچ را در گوشت قرار دهید. سوسیس را در فویل قرار دهید.
- در یک multicooker آب را طبق مشخصات مشخص کنید. کاسه را برای پختن بخار تنظیم کنید، حالت "بخار" را انتخاب کنید، صبر کنید تا آب گرم شود.
- رول ها را در مایکروویو بگذارید و 30 دقیقه بجوشانید.
با مرغ
در کوره
مواد تشکیل دهنده:
- سینه یا ران مرغ پوست - 600-700 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- مینی هویج - 200 گرم؛
- جوانه برزیل - 500 گرم؛
- سس مایونز، سس، کرفس، رزماری، آب نیمی لیمو - برای ماریناد؛
- 1 ریشه تازه زنجبیل؛
- آب پرتقال - 100 میلی لیتر؛
- شکر - 100 گرم؛
- کره
- قطعات مرغ را بشویید. بدون جدا شدن پوست از قطعات، چند قطعه کوچک کوتاه را ایجاد کنید.سس مایونز را با سیر خرد شده، کرفس، رزماری و آب لیمو مخلوط کنید. پرنده را بچینید، دو ساعت دیگر مینشیند و شبها بهتر است.
- هویج و کلم پوست را بریزید.
- پیاز و هویج سرخ شده در کره، کلم را وارد کنید.شکر را در تابه قرار دهید، منتظر ظاهر فوم کارامل باشید، زنجبیل رنده شده را در آب پرتقال قرار دهید. نگه داشتن در یک اسطوجه، به طور مداوم هم زدن، تا زمانی که سس چسبناک می شود.
- در اجاق، اجاقهای مرغ را در دمای 200 درجه در حالت عمیق سرخ کنید. سپس سبزیجات را با سس اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بشویید. فر را خاموش کنید، ظرف را بیرون بیاورید، با یک درب روبش کنید و نیم ساعت دیگر نگه دارید تا مرغ خیس شود.
با گوجه فرنگی
مواد تشکیل دهنده:
- مرغ جوش - 500 گرم؛
- کره - 2 قاشق غذا خوری؛
- پیاز پیاز - 3 عدد؛
- سیر - 3 میخک؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
- هویج - 1 عدد.
- نمک، فلفل سیاه؛
- آویشن
- گوشت را کمی خرد کرده و در کره سرخ کنید.
- اضافه کردن پیاز و سیر ریز خرد شده را بپزید و آن را برای مدت 10 دقیقه حرارت دهید.
- هویج را به نیمه حلقه، گوجه فرنگی خرد شده، اضافه کردن همه چیز به مرغ، خورش 5 دقیقه با درب بسته.
- کلم را به مدت 10 دقيقه بشوييد، آب را تخليه کنيد، آن را به داخل ظرف به مواد ديگر اضافه کنيد.
- نمک، فلفل و آویشن اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بخورید.
در چندگانه
مواد تشکیل دهنده:
- جوانه برزیل - 400 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- فیله مرغ جوش - 500 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l؛
- روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. l؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- ادویه نمک
- پیاز را به مکعب بریزید
- حالت "پخت" را به مدت 40 دقیقه در آشپزخانه آهسته تنظیم کنید، روغن گیاهی را بریزید.
- پوشش پیاز، پخت را برای 10 دقیقه با درب بسته شده است.
- کلم را وارد کنید، 15 دقیقه دیگر طبخ کنید.
- فیله پخته شده به صورت خرد شده، به سبزیجات اضافه کنید. نمک و پور ادویه جات.
- رب گوجه فرنگی و 100 میلی لیتر آب را وارد کنید تا قبل از پایان رژیم غذا بخورید.
با گوشت گاو
پف کرده در آستین
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
- جوانه برزیل - 200 گرم؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- سیر - 3 میخک؛
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
- شستن گوشت، برش غضروف و رگ ها، به قسمت هایی از طریق فیبرها بریده شود.
- هر قطعه با ادویه جات ترشی جات، نمک، سیر خرد شده را بنوشید.
- گوشت را در یک کاسه قرار دهید، کره را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، نیم ساعت دیگر بگذارید.
- در یک کیسه برای پختن گوشت، کلم بر روی بالا قرار دهید، یک آستین را در هر دو طرف بکشید.
- در فر، قبل از گرم شدن به 200 درجه، قرار داده شده در بسته سینی. بعد از یک ساعت، برای آمادگی چک کنید.در صورت لزوم، 10 تا 15 دقیقه دیگر بپاشید.
سوخاری در یک اسطوجه
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 600 گرم؛
- روغن نباتی - 15 میلی لیتر؛
- پیاز - 2 عدد؛
- هویج - 1 عدد.
- ساقه کرفس - 150 گرم؛
- نمک، فلفل به مزه؛
- خردل سفید - 1 قاشق چایخوری؛
- دانه میگو گندم -1 قاشق چایخوری؛
- جوانه برزیل - 400 گرم؛
- گوشت را به حبه های بزرگ بریزید. سرخ کردن در یک ظرف گرم و گرم با روغن تا قهوه ای طلایی. گوشت بر روی یک بشقاب را بردارید.
- در همان تابه، پیاز را در حلقه های نیمه نهایی به شفافیت بمالید.
- گوشت و پیاز را در یک کاسه ی عمیق با یک باریک ضخیم بگذارید.
- برش برش هویج، کرفس را به قطعات بزرگ بریزید و گوشت را بریزید.
- پور را آب بزنید تا گوشت و سبزیجات را بپوشید، نمک و ادویه جات اضافه کنید، حدود یک ساعت در دمای پایین با بستن درب بسته شود.
- پورهای بروس را به گوشت بریزید. شستشو تا نیم ساعت دیگر پخته شود.
در چندگانه
مواد تشکیل دهنده:
- جوانه برزیل - 400 گرم؛
- رشته فرنگی - 400 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- گوشت گاو برنزه - 1 لیتر؛
- گوشت گاو آب پز - 300 گرم؛
- نمک، ماکارونی - به مزه؛
- برگ جعفری - به مزه.
- در دستگاه پختن آرد سرخ کردن را بگذارید، روغن را بریزید، نانهای شکسته شکسته را بریزید. حرارت خوب برنج بریزید
- صبر کنید تا جوشان جوشانده شود، حالت "رفع" را قرار دهید. صبر کن تا رشته فرنگی بریزد
- گوجه فرنگی و گوجه فرنگی بروکسل را اضافه کنید، نمک و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- نیم ساعت بخورید
با گوشت خوک
در کوره
مواد تشکیل دهنده:
- کلم 500 گرم؛
- پیاز - 3 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- گوشت خوک - 400 گرم؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- پنیر - 150 گرم؛
- فلفل نمک به مزه.
- شستن گوشت خوک، چرخش در چرخ گوشت
- کلم بروکلی
- پیاز را بچرخانید، 5 دقیقه در روغن آفتابگردان سرخ کنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، 1 دقیقه دیگر بخورید.
- تخم مرغ را در یک تابه بگذارید، 3 دقیقه صبر کنید، کرم خامه ای اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
- کلم را به یک ظرف پخت عمیق بگذارید - سرهای کلم آب باید در یک لایه قرار بگیرند.
- بالا چسبیدن به بالا، کمی آن را با یک قاشق خرد کرده.
- در یک اجاق گاز گرم تا 200 درجه، ظرف را ظرف 20 دقیقه قرار دهید.
- پنیر رنده شده را بپزید، به مدت 5 دقیقه طبخ کنید.
در نیمکت
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت - 1 کیلوگرم؛
- جوانه برزیل - 700 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
- برگ خوری - 3 قطعه؛
- نخود فرنگی - 4 عدد؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- آب - 100-150 میلی لیتر.
- گوشت را بشویید، بریزید به مکعب ها، روی یک کاسه ی گرم با روغن گیاهی قرار دهید. گوشت را در حرارت بالا تا قهوه ای طلایی بگذارید.
- جوانه های بروکسل شستشو، پور به گوشت. دمای متوسط، نمک و فلفل را تنظیم کنید.
- برگ های خردل، فلفل قرمز، رب گوجه فرنگی را به خوبی مخلوط کنید.
- آب اضافه کنید، درب را ببندید، بعد از جوشش بگذارید روی حرارت کم 45 تا 50 دقیقه بپزد، گاهی اوقات تکان دهید. در صورت لزوم، نمک و فلفل را در صورت لزوم.
در چندگانه
مواد تشکیل دهنده:
- جوانه برنج - 300 گرم؛
- کلم بروکلی 300 گرم؛
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- گوشت خوک - 250 گرم؛
- هویج - 1 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 150 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
- آب - 150 میلی لیتر.
- خوک خوک، برش نازک. حلقه هویج، پیاز ریز ریز کنید.
- حالت "Frying" را فعال کنید روغن را بشویید، صبر کنید تا گرم شود. گوشت، پیاز و هویج را بگذارید، بدون بستن درب سرخ کنید و به طور مداوم به مدت 15 دقیقه تکان دهید.
- جوانه های بروکسل به چهار قسمت تقسیم می شوند، بروکلی را به قطعات کوچک بریزید. اضافه کردن به گوشت، سرخ کردن 10 دقیقه، تا زمانی که کلم نرم تر است.
- رب گوجه فرنگی و آب را وارد کنید. حالت "خنک کردن" را بگذارید، نیم ساعت آن را بپوشید و درب بسته شود.
چه سسها دوست داری؟
جوانه های بروکسل غنی از ویتامین های محلول در چربی هستند، بنابراین توصیه می شود که آن را با سس های چرب سرو کنید.
سس بر اساس کرم برای این سبزی فوق العاده مناسب است.، کاملا طعم زیتون های کلم و زیتون را رنگ می کند.
به اندازه کافی برای نشان دادن کمی اشتیاق و کمی فانتزی، و از کچنچیکو بلژیکی سبز کوچک شما یک غذای خوشمزه، نه تنها خوشمزه، بلکه مفید است.
