انواع هویج سفید، کالری، سود و زیان

حقیقت این است که یک هویج سفید وجود دارد، بسیاری برای اولین بار می شنوند. با این حال، در مورد بادمجان های سفید، ذرت آبی و برنج سیاه، بسیاری از ما تا همین اواخر نیز مشکوک نبودیم. درست است که در جهان خیلی غیر معمول است!

اطلاعات مختصر

عادت ما به رنگ نارنجی روشن هویج می دهد کاروتن.

بنابراین رنگ سفید ریشه نشان می دهد که بتا کاروتن وجود ندارد.

هویج سفید گاهی با پرمنک اشتباه گرفته می شود؛ دقیق تر، دوم به اشتباه هویج سفید نامیده می شود. در واقع، آنها گیاهان مختلف هستند، هر چند که هر دو متعلق به خانواده چتر است.پاسترناک معمولا تا حدی بزرگتر از یک هویج است، در حالی که دارای رنگ تیره تر (قهوه ای طلایی، عاج) و عطر و بوی دلپذیر است.

پاستورناک عمدتا در شمال اروپا، قفقاز و سیبری یافت می شود، جایی که ریشه معطر آن در ابتدا ارزشمند بود، در حالی که هویج، از جمله سفید، از مناطق گرمتر - ایران، پاکستان و افغانستان و ساکنین شرق استفاده کردند ، بر اساس برخی از شهادات، نه "ریشه"، بلکه "تپه" این گیاه، یا به جای آن سبزی ها و دانه های آن. ریشه های سفید به طور عمده به حیوانات خانگی به دلیل طعم متمایز تلخ و ناخوشایند داده می شود.

به طور ناگهانی، هویج سفید به طور عمده از رنگ، از ریشه معمول و مورد علاقه متفاوت نیست. ریزوم گیاه صاف، متراکم، گوشتی و قویا بلند است، ریشه گیاهان سفت و محکم و تند، اما در عین حال آبدار و - در انواع مدرن - مجزا شیرین. با توجه به محتوای بالای اسانس، این هویج دارای عطر بسیار دلپذیر است.

اگر هویج نرم است، این نشان می دهد که از ذخیره سازی بیش از حد طولانی رفته است. چنین محصولی ارزش خرید ندارد، اما اگر در حال حاضر روی میز شما باشد، سعی کنید آن را در آب بسیار سرد بچرخانید، این می تواند به بهبود وضعیت کمی کمک کند.

کیفیت پایین محصولات ریشه نیز با سطح بیش از حد رشد شده با موهای سبز نشان داده شده است. این اتفاق می افتد در صورت نقض کشاورزی از کشت، به ویژه، نادیده گرفتن چنین روش، که برای بستن هویج اجباری است، به عنوان قاچاق.

اگر هویج سفید با قهوه ای فروخته شود، عالی است! در ابتدا، سبزی تازه و نه خرد شده نشان می دهد که سبزی ها کاملا تازه به دست آمده از زمین حذف شده اند، و در مرحله دوم، می توان با استفاده از "تپه های هویج" با موفقیت استفاده کرد.

به عنوان یک زیبایی پرتقال معمول، هویج سفید می تواند مصرف شود خام یا تحت درمان با حرارت (پخت و پز، سرخ کردن، سرخ کردن)، اگر چه در مورد دوم البته، از دست دادن برخی از خواص مفید اجتناب ناپذیر است.

هویج سفید ترکیبی ایده آل را با سایر سبزیجات ریشه (چغندر، سیب زمینی)، گوجه فرنگی، لوبیا و نخود فرنگی، پیاز و سیر ایجاد می کند و به اندازه کافی با پرتقال و لیمو. به طرز قابل توجهی این طعم سبزیجات گوشت، قارچ، بیکن را تکمیل می کند. به عنوان یک سس سالاد با هویج سفید میتوانید از سس مایونز خانگی، خامه ترش، روغن نباتی، خردل دانه ای و حتی شربت فلفل استفاده کنید. در عین حال اعتقاد بر این است که این هویج 100 نقطه رنگی را به "خویشاوندان" رنگی خود در طعم (شیرینی، طعم و طعم و خواص آن) 100 امتیاز پیش رو دارد.

به طور خلاصه، هویج سفید در رژیم غذایی ما کاملا غافلگیرانه نادیده گرفته می شود و انواع مختلفی از این محصول ریشه شگفت انگیز وجود دارد، یکی بهتر از دیگر!

شرح انواع

ما قبلا در بالا ذکر کردیم که برای مدت زمان طولانی، یک سبز بی رنگ به طور انحصاری به عنوان محصول علوفه ای استفاده می شود، زیرا آن ناخوشایند تلخ بود. اما قبل از آن بود. در حال حاضر در قفسه ها می توانید بسیاری از انواع هویج شیرین، ترد و بسیار مغذی رنگ سفید غیر معمول پیدا کنید. فقط برخی از انواع آن را در نظر بگیرید.

"بلژیک سفید"

در اروپا، این تنوع بیشتر به عنوان "Blanche A Collet Vert" شناخته می شود. محصولات ریشه بسیار بزرگ، بلند (تا 25 سانتی متر) و "سنگین" هستند، شکل اسپیندل. یک ویژگی مشخص شانه سبز (قسمت بالای ریزوم) است. باید توجه کرداین نوع به طور گسترده ای توسط کشاورزان کوچک اروپایی در قرن نوزدهم به طور عمده به عنوان علوفه مورد استفاده قرار گرفت (جالب است که اسب ها مانند گوشت کمی زرد رنگ "بلژیکی سفید" به ویژه محبوب هستند).

این نوع از هویج سفید بلند که قبلا در فرانسه بسیار محبوب بود، اما بعدها توسط "بلژیکی" جایگزین شد.

امروز "بلژیک سفید" در اروپا محبوبیت خود را از دست می دهد. این هویج بسیار ناپایدار به دمای پایین است، آن را در دمای حداقل 10 درجه سانتیگراد بالا می برد، با این حال، جوانه ها ظاهر می شود فقط چند هفته پس از کاشت، و پس از 2.5 ماه دیگر می توانید برداشت. چنین زودگذر، و همچنین اندازه بزرگ، عدم استاندارد برای باروری خاک و عدم نیاز به ساخت گلخانه های پوشش داده شده برای کشت محصولات و محبوبیت یک بار در میان کشاورزان.

نمی توان گفت که "بلژیکی سفید" در آشپزی استفاده نمی شود، در مقابل در روسیه این مارک فقط شروع به محبوبیت آن کرده است. این هویج، با این حال، بهتر است به جوش یا سرخ شدن، از آن است که پس از درمان حرارت است که آن را به خصوص نرم و معطر می شود.

"قمری سفید"

"ماه سفید"، مانند "بلژیکی"، ماننددارای ریشه های طولانی و کوتاه (حداکثر طول - 30 سانتی متر) با پوست بسیار نازک از رنگ تقریبا کاملا سفید و یک هسته کوچک است. به همان اندازه خوب، هر دو بعد از رسیدن به کامل شدن، و در فرایند بلوغ، بسیار جوان است.

"قمری سفید" دارای تفاله فوقالعاده منعطف، آبدار و معطر است و برای کیفیت نگهداری آن هیچ نوع هویج قرمز نمی تواند آن را مطابقت دهد. به طور خلاصه، این قطعا یک گزینه سخت نیست.

این تنوع، مانند قبل، با سرعت سنجی مشخص می شود، اما این هویج در شرایط خوبی (دمای هوا - 16-25 درجه سانتیگراد، بدون علف هرز، آبیاری معمولی) می تواند حتی سریعتر رشد کند - فقط در 2 ماه. به همین دلیل، این سبزیجات به طور موفقیتآمیزی در مناطق سرد رشد می کنند، به عنوان مثال در اورال و سیبری، و در مناطق جنوب بیشتر حتی می توان چند برداشت را دریافت کرد.

به ویژه "قمری سفید" می تواند به صورت خام و فرآوری شده مورد استفاده قرار گیرد، به ویژه طعم و مزه غنی را در دوره های مختلف و سبزیجات مختلف می دهد و علاوه بر زیبایی سالاد ویتامین نیز می شود.

"سفید ساتن"

"سفید ساتن" (یا "سفید اطلس") ترکیبی است که مفهوم هویج سفید را به عنوان محصول منحصرا خوراکی تبدیل کرده است. این در این کلاس بود که آنها توانستند برای اولین بار از تلخی ناخوشایند خلاص شوند، پس پس از آن نه تنها حیوانات، بلکه مردم نیز چنین سبزیجات ریشه خوردند.

محصولات ریشه سفید ساطع سفید و صاف و نسبتا بزرگ هستند، آنها 20-30 سانتی متر طول دارند و به شکل استوانه ای صاف با یک بینی معین هستند. گوشت کرم رنگ نرم است، هسته کوچک است.

"سفید ساتن" - انتخاب بچه ها و غرفه ها. و آن ها و دیگران انواع مختلفی را برای طعم شیرین، عطر و طعم نرم، و همچنین کریستال آبدار که همراه با هر نیش است، قدردانی می کنند.

این گونه ها بسیار سریع رشد می کنند، گرما و نور را دوست دارند، در مورد خاک و آب آشامیدنی کاملا شگفت انگیز است، اما به طور کلی هیچ گونه مشکلی در رشد آن وجود ندارد.

امروزه شاید یکی از محبوب ترین انواع هویج سفید باشد. چنین سبزی در هر دو صورت خام و جوش داده شده (سرخ شده، تفت داده شده) به همان اندازه خوب است. به خصوص با ظرافت، طعم و مزه خود را در یک ترکیب سالاد با برادران نارنجی و بنفش نشان می دهد.

ترکیب و کالری

هویج سفید کمی کالری کمتر از قرمز معمول است.بنابراین، 100 گرم سبزیجات ریشه سفید خام حاوی حدود 33 کیلوکالری است، در حالی که در پرتقال - 35-41 کیلو کالری. بنابراین برای افرادی که از دست دادن پوند اضافی ترس دارند، این سبزی را می توان بدون ترس مصرف کرد (به هر روی، کالری های آب پز شده در محصول تقریبا یک چهارم کمتر می شود).

ارزش انرژی (پروتئین / چربی ها / کربوهیدرات ها): 1.3 / 0.1 / 7.2.

ترکیب شیمیایی هویج سفید و نارنجی تقریبا یکسان است، مگر اینکه البته اولین بتا کاروتن در نظر گرفته نشده است. اما حاوی اسید اسکوربیک تقریبا کل مجموعه ای از ویتامین های B (نیاسین، تیامین، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک، پیریدوکسین، آنزیم و اسید فولیک) و همچنین ویتامین E، K و N. همچنین در این محصول حاوی مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، گوگرد و کلر، و همچنین عناصر کمیاب - روی، آهن، مس، فلور، ید، منگنز، کروم، سلنیوم، وانادیوم، بور، نیکل، مولیبدن، آلومینیوم، لیتیوم و کبالت.

ریشه هویج همچنین حاوی بیوفلاونوئید، اسانس، اسید آمینه، فیبر خام (پکتین) و سایر مواد ضروری برای بدن ما است.

خواص مفید

بله، هویج سفید حاوی کاروتنوئید های بیوفیزیکی نیست، که ما آن را به خصوص از "نسبی" قرمز آن قدردانی می کنیم، اما این ریشه گیاهی،با این حال، مقدار زیادی از خواص مفید دارد.

Phytochemicals و سلولز موجود در این سبزی:

• به طور مثبت روی عملکرد روده تأثیر می گذارد و حتی از چنین بیماری ایده آل به عنوان سرطان روده جلوگیری می کند؛
• هضم را عادی و اشتها را بهبود بخشد
• کاهش خطر سکته مغزی؛
• پیشگیری از آترواسکلروز هستند، زیرا آنها مانع تجمع ذخایر چربی در دیواره شریان ها می شوند؛
• جلوگیری از آسیب های مختلف سیستم عصبی و مغز، از جمله آلزایمر دمانس سالخوردگی (به عبارت دیگر، بیماری آلزایمر).

علاوه بر این، هویج سفید دارای طیف وسیعی از خواص درمانی است، به ویژه:

• دارای اثرات دیورتیک و choleretic است.
• عملکرد کلیه را بهبود می بخشد، از نفریت جلوگیری می کند (به ویژه در شکل جوشانده)؛
• یک آنتی اکسیدان طبیعی است، بدن جوانسازی می کند؛
• توقف فرآیندهای التهابی؛
• به عنوان عامل انتهلمینتیک استفاده می شود؛
• درد و خستگی را از بین می برد
• سیستم ایمنی را تقویت می کند.
• مهار رشد باکتری های بیماریزا، در حالی که نرمال کردن میکرو فلورا و کمک به مقابله با اثرات درمان طولانی مدت با آنتی بیوتیک ها؛
• می تواند به عنوان یک دفع آفات (به شکل عجله) استفاده شود؛
• سطح قند خون را نرمال می کند و بنابراین برای دیابت توصیه می شود.

آسیب و منع مصرف

هویج سفید، بر خلاف قرمز، تقریبا هیچ آسیب مستقیم و منع مصرف ندارد، اما اگر این سبزی را بدون محدودیت و حس حساس نسبت به آن می خورید، مطمئنا می تواند باعث آسیب شود.

به طور خاص، محصول در برخی موارد ممکن است باعث شود:

• واکنش آلرژیک هر گونه تظاهرات - به شکل بثورات پوستی، قرمزی، تورم (این اثر گاهی اوقات باعث مصرف بیش از حد زیادی از کربوهیدرات قابل هضم، و همچنین روغن های ضروری موجود در محصول)؛
• التهاب مخاط روده، تشدید آسیب های موجود در دستگاه گوارش، یبوست یا اسهال (به خصوص با سوء استفاده از هویج خام)؛
• سرگیجه، ضعف، تهوع، سردرد (از مصرف بیش از حد ویتامین B و اسید آسکوربیک)؛
• ادرار بیش از حد مکرر (اثر خواص دیورتیک سبزیجات)؛
• دلایل ضربان قلب، به عنوان یک نتیجه - اختلالات خواب و hyperhidrosis (افزایش عرق)؛
• تشدید آسیب های ناشی از کار غده تیروئید (افراد مبتلا به اضافه وزن، داشتن مشکلات پوستی و سایر بیماری هایی که ممکن است با سیستم غدد درون ریز ارتباط داشته باشند، با سوء استفاده از هویج باید به ویژه مراقب باشند).

با این حال، علائم شرح داده شده در بالا بسیار نادر هستند و بیشترین حالت مزاحم برای قانون است که می توان آن را نادیده گرفت اگر شما سر خود را از دست نمی دهید و تمام مواد غذایی دیگر با هویج جایگزین نیست.

به جای نتیجه گیری، بگذارید دوباره آن را بگوئیم: هویج سفید را با پاستاراکس و به خصوص با ریشه علوفه (ریشه) اشتباه نگیرید. این یک نوع کاملا جداگانه از سبزیجات است که ما استفاده می شود.در غیاب یک رنگدانه مفید متفاوت از همتای نارنجی آن است، با وجود این، حاوی مقدار زیادی مواد معدنی ارزشمند و ویتامین ها است. و هنوز هویج سفید بسیار خوشمزه است، و در انواع مختلف (خام، بخار پز شده، جوشانده شده، سوخاری) و ترکیبات. محصولات جدید خود را کشف کنید، مخصوصا آنهایی که در تختخواب باغ خود رشد می کنند، زیرا آنها برای سلامتی ما ارزشمند و مفید هستند!