ویژگی ها و راهنمایی برای ترشی قارچ

کنسرو قارچ برای زمستان در خانه ... دستور العمل های بیش از حد به اندازه کافی برای ساخت این جالب وجود دارد. و فقط با یک حافظه از این ظرافت نفس گیر، هر لذیذ جریان در یک بزاق. پس از همه، چنین ظرفی نفیس به طور کیفی منو هر جشن را تکمیل و متنوع می کند. اما برای تهیه هدیه جنگل، شما باید کمی کار کنید.

ما برخی از اسرار هنر آشپزی این ظرافت را آشکار خواهیم کرد و یاد بگیریم که چگونه قارچ را در خانه بکاریم.

راهنمایی های عمومی در مورد ترشی قارچ

هر میزبان را دوست دارد به تعجب خویشان و مهمانان خود را با یک ظرف خانگی امضا. در این راستا، بسیاری از شرکت های سوپرمارکت حاضر به خرید محصولاتی هستند که می توانند شخصی شوند، مخصوصا اگر میزبان اسرار اصلی سحر و جادو را در آشپزخانه می داند. فاش کردن اسرار اساسی و دستور العمل های شاهکار قارچ ترشی در زمستان، چرا که این ظرف ظرافت بی بدیل است.

1. پلو پز اوتوماتیک برای یک فرایند داده تنها نیاز به مینای دندان و یا کنسرو را انتخاب کنید، زیرا چنین ظروف توسط سرکه خورده است.
2. در مورد سرکه برای ماریناد، انتخاب شما بهتر است در نان یا میوه متوقف شود. بهترین گزینه - راین (پرورش) و سرکه معطر.
3. قارچ های کوچک کل کلوخه ها را خرد کرده، تنها قسمت پایین پا را قطع می کنند. این نیز به ظاهر یک ظاهر بی نظیر اضافه خواهد کرد.
4. اگر در طول "شکار آرام" شما در سراسر آمده تنها محصولات جنگلی بزرگ، آنها توصیه به برش را به قطعات 3-4.
5. توصیه می شود که کلاه قارچ سفید و قارچ آسپن را جدا از ریشه نگه دارید.
6. روغن کنسرو باید بدون پوست باشد.
7. آماده سازی ارزش برای فرایند پخت و پز شامل چند ساعت غوطه ور است.

کدام قارچ مناسب برای ترشی است؟

برای مارینینگ قارچ ها برای زمستان در بانک ها، هر نماینده ای از این پادشاهی متنوع، به جز سمی، البته مناسب است.

هنگام جستجوی گونه ها برای حفاظت، انتخاب خود را باید بر روی قارچ سفید، گلبرگ ها، قارچ ها، پروانه ها، قارچ های قارچ، ryadikakh، ryzhikakh، قارچ قارچ، قارچ قارچ، گوشت گوزن، روسوئل، چربی، قارچ و غیره متوقف شود.

روش های حمل و نقل

دستور غذاها پختن قارچ ترشی برای زمستان بیش از اندازه کافی است. اما، تنها دو نفر وجود دارد، که احتمالا همه میزبان ها در آن قرار دارند.

قارچ جوش در ماریناد

این روش در تقاضای بزرگی است، زیرا ظرافت مورد علاقه در فرایند پخت و پز با تمام اجزای ماریناد آغشته می شود و ویژگی های عطر و طعم خاصی را به دست می آورد. برای اجرای این روش، شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری آب؛
• سوم از لیوان سرکه؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 5-6 قطعه آلبالو؛
• گل میخ، برگ خوری به مزه؛
• اسید سیتریک (در نوک چاقو).

آب به یک کاسه مینا ریخته می شود، سرکه و نمک اضافه می شوند و قارچ ها در این مخلوط قرار می گیرند. همه این ها باید به جوش آوردن و حرارت دادن کم است.اگر قارچ خود را به پایین تابه افتاده و فوم در هنگام جوش ظاهر نشود، می توانید آنها را از آتش بکشید. شما می توانید تمام پودر، شکر، میخک، اسید سیتریک و برگ خمیر را به تقریبا تمام ظرافت اضافه کنید. ظرف شستشو باید به داخل شیشه ها بریزد، مایع معطر را بالای سر قرار دهید و درب ها را محکم کنید.

قارچ قارچ جداگانه از ماریناد

این دستور غذا برای نگهداری قارچ ها برای زمستان این است که محصولات جنگلی به طور جداگانه از ماریناد پخته شده در آب نمکی بسیار شور است. فرآیند پخت و پز خود شبیه آنچه که در روش قبلی نشان داده شده است. قارچ ها در یک ظرف پر از آب شور (30-40 گرم نمک به ازای هر لیتر آب) قرار داده می شوند و تا زمانی که محصول بر روی آن قرار گیرد، آب می شود و آب شفاف می شود و فراموش نمی شود فوم را از بین ببرد.سپس ظرافت پخته شده در یک حلقه چسبیده برای خلاص شدن از رطوبت اضافی. در طی این مدت لازم است که یک ماریانا به صورت موازی تهیه شود، برای آن مواد مورد نیاز (دوز در هر لیتر):

• 80٪ ذاتی استیک: 3 قاشق غذا خوری، یا 9٪ سرکه (1 فنجان شیشه ای)؛
• قند دندانی - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• برگ های خوری - 4-5 قطعه؛
• فلفل سیاه - 10 نخود فرنگی
• فلفل - 6 قاشق سوپخوری
• نخود فرنگی - 2-3 جوانه؛
• خمیر خشک - 2-3 گرم

تمام اجزاء باید مخلوط و جوش شوند. سپس مایع سرد را در قالب های قارچ های سرد و با پوشش پلاستیکی قرار دهید.

چه روش ترشی برای انتخاب

هر دو دستور العمل ترشی قارچ برای زمستان معادل هستند، زیرا در پایان شما یک ظرف بی نظیر دریافت خواهید کرد. اما اگر خط تقسیم را جلب کنیم، روش اول می تواند خوشمزه تر نامیده شود و دوم نماینده است. واقعیت این است که ماریناد، که در آن قارچ پخته شده است، در نهایت تاریک و کمی کم، تبدیل خواهد شد چسبناک است.اما طعم ظرافت در جنگل به خصوص جوانه های طعم دهنده و طعم دهنده است.

در روش دوم، ماریناد شفاف و روشن خواهد بود. بنابراین، انتخاب نحوه ترشی قارچ ها برای زمستان در بانک ها، لازم است که برای هدف خود این فرآیند را به روشنی فرموله کنید: برای تهیه یک ظرف شاهکار برای جدول خانه یا یک نسخه برای «موارد خاص».

آماده سازی قارچ برای ترشی کردن

شکار موفقیت آمیز هدایای جنگلی تنها نیمی از نبرد است، گرچه هوشیاری ویژه در اینجا لازم است، از آنجا که تنوع گونه های قارچ می تواند حتی گمراه ترین قارچ را انتخاب کند. لازم است به دقت هر قارچ را بررسی کنید تا سبد نتواند سمی باشد.

پس از برداشت، قارچ ها باید برای حفظ در خانه آماده شوند.

ترتیب دادن

هدایای جمع آوری شده جنگل باید براساس نوع طبقه بندی شوند، زیرا هر گونه دارای ویژگی های خاص خود (طعم، بوی، زمان و رفتار در طول پخت و پز) است. گونه ها نیز توصیه می شود به اندازه تقسیم شده است. در اینجا، معیار زیبایی شناختی به اجرا در می آید: در جدول جشن، قارچ های تقریبا همان اندازه به نظر بسیار جذاب تر هستند.

خیس کن و خیس کن

این فرآیندهای مربوط به گونه هایی مانند قارچ عسل، تالاسمی، سوینوشکی و نوعی روش تمیز کردن است. بنابراین، برای مثال، آگارهای عسل توصیه می شود برای یک ساعت در آب نمکی خیس بخورید، و سپس آنها را تحت یک جت آب پر انرژی است. این روش به شما کمک می کند تا زمان زیادی را صرف تمیزکردن دستی کنید. در مورد ارزش و خوک ها قبل از تراشیدن آنها باید برای دو روز در آب سرد شور نشسته شوند. آب باید هر 10-12 ساعت تغییر کند.

ارقام باقیمانده (سفید، گشنیز، شیرینی پزی، برتوز و غیره) توصیه نمی شود که بخورند، زیرا رطوبت زیادی را جذب می کنند. آنها به سادگی باید در آب جاری شسته شوند.

تمیز کردن

تقریبا هر واحد قارچ باید به صورت جداگانه بازرسی و تمیز شود. بنابراین، در قارچ و کره، پوست باید از کلاه برداشته شود، و برای اولین بار توصیه می شود که آب به مدت 1 دقیقه قرار داده شود تا این روند را تسهیل کند. در سفید، گشنیز، برتوس، سروززک و سایر پاها از کلاه جدا شده، شاخسارها به طور کامل از خاک و آوار در زیر آب جاری تمیز می شوند.

یک دستور غذای مارینتیک معمولی

علاوه بر این، یک دستور العمل جهانی برای تهیه ترشی قارچ در خانه وجود دارد.

برای انجام این کار، هدایای جمع آوری شده جنگل باید کاملا از آلودگی، آوار، کرم و شستشو پاک شود. قارچ آماده و تمیز برای مدت 15-20 دقیقه، به موازات آماده سازی ظروف استریل، دم و ظروف که در روند نیاز دارید، آماده کنید.

کورهای توصیه شده در اجاق گاز را sterilize کنید، و درب ها باید جوش شوند،با قاشق تکان دهنده

برای تعیین مقدار ماریناد، قارچ ها در یک ظرف قرار می گیرند و آب به قوطی ها ریخته می شود. مایع باید ریخته شود تا محصول آن حدود 3 سانتیمتر باشد. در عین حال، در نظر بگیرید: چقدر مقدار آب مصرف می شود و خیلی زرشکی لازم است. برای تهیه یک مایع خاص، به نمک، ادویه جات و سرکه نیاز دارید که به مقدار مناسب آب جوش اضافه می شود. این آب نمک باید حدود 5 دقیقه جوشانده شود، بعد از آن قارچ ها به آن اضافه می شوند. تمام مواد لازم برای 5 دقیقه دیگر جوش می آیند. ظرافت به پایان رسید باید در کوزه، پر از نمک و نوشیدنی قرار داده شود. نتیجه یک "شکار آرام" را در یک محل خنک قرار دهید و صبر کنید تا دلیل خوبی برای خوردن داشته باشید. دستور العمل های زیادی برای مارینینگ قارچ ها وجود دارد و هر میزبان زرادخانه مخفی خود را دارد. اما، قاعده اصلی هر یک از آنها، صرفنظر از ظرافت وسوسه انگیز، حتی در زمان پخت و پز نیست. همچنین، با هر روش حفاظت، لازم است که به شدت به تمام دستورالعمل ها و راهنمایی، مطابقت با آماده سازی و پخت و پز قارچ، به دلیل این ظرافت بسیار غریب است.اما، اگر آن را مطابق با تمام هنجارها پخته شود، نتیجه خوشمزه برای تمام تلاش ها متشکر خواهد بود.