سیب زمینی: خواص مفید و منع مصرف

برای بسیاری از خانواده های اوکراینی، سیب زمینی دومین نان است.

بدون آن، دشوار است تصور یک جدول عادی و جشن. علاوه بر این، متخصصان آشپزی مدرن می توانند از این سبزیجات مغذی چیزی بخورند. اما آیا گیاه عشق این افراد را توجیه می کند؟

بعدها در مقاله ما درباره خواص مفید و مضر غده سیب زمینی بحث خواهیم کرد و همچنین بر ویژگی های گونه های آنها تمرکز خواهیم کرد.

کالری و ترکیب شیمیایی

اجزای سیب زمینی عمدتا وابسته به شرایط آب و هوایی، آب و هوا و خاک می باشند. همچنین عوامل تعیین کننده ژنتیکی ارقام و درجه بلوغ آنهاست.

به گفته دانشمندان، در هر غده تا حدودی شامل:

• آب - طول می کشد تا 76٪.
• نشاسته - به طور متوسط ​​طول می کشد تا 80٪ از کل ترکیب.در شرایط انبار، مقدار آن به سرعت در حال کاهش است، که با تبدیل دانه های نشاسته ای به قندها همراه است.
• ساحره - نماینده مالتوز، ساکارز، گلوکز و فسفات استر است. اما بیشتر این اجزای موجود در میوه ها، و کیفیت آنها بدتر است. نمونه های بسیار شیرین در طعم شیرین هستند و هنگام پخته شدن آنها تیره می شوند.
• سلولز - شامل تنها 1٪ است. این بیشتر در نزدیکی پوست قرار دارد، کمتر از هسته آن است.
• همی سلولز - محتوا 1 درصد است، همراه با فیبر اساس سلول ها است.

• مواد نیتروژن - نشان دهنده پروتئین خام است، حدود 3٪ را تشکیل می دهد. خاصیت آنها در این واقعیت نهفته است که با توجه به ارزش بیولوژیکی آنها عملا کمتر از پروتئین گوشت، تخم مرغ و غلات نیستند. این واقعیت توسط آمینو اسیدهای ضروری تعامل می یابد.
• ویتامین ها РР، К، Е С، В1، В2، В6، اسید پانوتنیک، یتیم، آنزیتول، بیوتین.
• مواد معدنی - سدیم، بور، منیزیم، آهن، ید، منگنز، کبالت، منیزیم، گوگرد، روی، سیلیکون، برم، مس، کلر. اما آنها در غده نفوذ ناپذیری توزیع می شوند. بزرگترین مقدار تجمع پوست، و کوچکترین - هسته جنین است.
• نمکهای معدنی - این به طور عمده تشکیلات پتاس و فسفر است که به تعادل قلیایی سلول های خونی کمک می کند.
• اسیدهای آمینه - لیزین، ولین، ایزولوسین، تریپتوفان، متیونین، لوسین، فنیل آلانین، ترئونین.
• اسیدهای آلی - لیمو، سیب، ایزولیمون، اگزالیک، شراب، لبنیات، کوینین، پریوویچ، کلروژنیک.

• اسیدهای تیتانیوم - حداکثر 12٪ را تشکیل می دهند.
• کاروتنوئیدها - عوامل رنگ آمیزی هستند. سیب زمینی میوه ای زرد به میزان 0.15٪ و در میوه های سفید 0.02٪ است.
• فلاون ها، آنتوسیانین ها، فلاونوئیدها - اجزای اصلی پوست سیب زمینی هستند.
• کومارین ها.
• امیدا - نشان دهنده گلوتامین و آسپاراژین است.
• گلیکوزید های نیتروژن - چاکونین و سولانین. تأثیر این اجزاء توسط یک تلخ خاصی که در دهان ظاهر می شود، زمانی قابل مشاهده است که پوست را می فشرد. اگر سیب زمینی در زیر نور نگهداری شود، مقدار گلیکوآلالوئید ها در ترکیب آن افزایش می یابد و جنین به سمی تبدیل می شود.
• پکتین - برابر با 0.7٪ است.

به طور متوسط، در هر 100 گرم میوه های سیب زمینی خام، کارشناسان محاسبه 4.6 گرم پروتئین، 0.4 گرم چربی، 18.1 گرم کربوهیدرات با مقدار کالری 80 کیلوکالری. ذکر شده است که چربی های حاوی اسید های مریستین، پالمتیک، لینولئیک و لینولئنی هستند که با مهمترین ارزش های تغذیه ای مشخص می شوند.

برای بدن خوب است؟

جای تعجب نیست که سیب زمینی با اطمینان به زندگی مردم وارد شده است. برای هزاران سال از وجود آن، هیچ محصول دیگر مقرون به صرفه و مفید وجود دارد. به گفته دانشمندان، یک کیلوگرام غده های خام ممکن است فردی با میزان روزانه اسکوربیک اسکوربیک و بعضی دیگر از ویتامین ها، مواد معدنی را فراهم کند. علاوه بر این، سبزیجات کمک می کند تا به normalize فرآیندهای متابولیک، دفع مایع اضافی از بدن.

تأثیر مثبت سیب زمینی بر سلامتی، ارزش انرژی بالا آن به مدت طولانی توسط پزشکان متوجه شده است. در عمل پزشکی به طور گسترده ای استفاده می شود آب تازه از غده برای درمان گاستریت، زخم معده گوارشی. با توجه به ترکیبات غنی آن، این محصول است ضد التهابی، اثر تونیک و پوشش دهنده. اهمیت خاصی به میوه های پروتئین های تشکیل دهنده، که در گروه گیاهان کامل ترین هستند، می باشد. استفاده از سیب زمینی پخته شده و پخته شده در پوست آنها غیرقابل انکار است: به عادی سازی عملکرد کلیه ها و دستگاه گوارش کمک می کند و همچنین تمام مواد مفید را حفظ می کند.

درمانگران مردمی توصیه می کنند که غده های خرد شده را به عنوان فشرده برای درمان سرفه، اگزما و سایر ضایعات پوستی استفاده کنند. سیب زمینی رنده شده به بیماری های قارچی و قارچ کمک می کند.

سیب زمینی در آشپزی از کشورهای مختلف

احتمالا از همه تنوع گیاهی، هیچ محصولی وجود ندارد که بتوان با محبوبیت آن در مقایسه با سیبزمینی مقایسه کرد. این پخته شده، پخته شده، سوخاری، سرخ شده، پخته شده است. این یکی از اجزای اساسی سوپ ها، سالاد ها، دمبلینگ ها و بخار است. علاوه بر این، امروزه دستور العمل های زیادی برای پنکیک سیب زمینی، زرافه، دمبلینگ و کیک های خوراکی وجود دارد. و همه این شاهکارهای آشپزی در هر گوشه ای از جهان "بومی" هستند.

جامعه اروپایی در ابتدای قرن هفدهم سیب زمینی شروع به خوردن کرد.

اولین دستور العمل های این محصول ارزشمند در یک کتاب جمع آوری شد. "Ouverture د آشپزی" نویسنده فرانسوی Lancelot de casto.

این نشریه نیمی از قرن پس از آن منتشر شد که محصولی از سواحل آمریکای جنوبی توسط مسافران به اسپانیا آورده شد. در ابتدا مردم از خوردن غده های نامطلوب ترسیدند، اما در طول زمان آنها را شناختند و در عشق فرو بردند.

فرانسویکه در این دستورالعمل های باستانی به عنوان محققان پیچیده تر شناخته می شوند، سیب زمینی آب پز شده با کره مصرف می شود و همچنین آنها را در شراب با ماکارونی و پودر در خاکستر خاموش می کنند.

در حالی که سیب زمینی به میز روسی رسید، اروپای غربی در حال حاضر در پرورش گونه های جدید مشغول به کار بوده و شاهکارهای آشپزی تصفیه شده از میوه های آن را توصیه کرده است. روس ها برای مدت زمان طولانی، سبزیجات به عنوان یک "سیب شیطانی" در نظر گرفته شد و نمیتوانست فهم مزایای آن را به سلامت انسان بپذیرد. عشق ویژه ای برای پرورش گیاهان بلاروس. تا به امروز، این فرهنگ رهبر تولید سبزیجات کشور است و به عنوان ظرف اصلی هر جدول محسوب می شود.

قبایل هندکه هزاران سال پیش میوه فوق العاده کشف کرده بود، ساخته شده از آنها "chuno" کنسرو شده است. برای این منظور سبزیجات ابتدا یخ زده و سپس به طور طبیعی خشک شدند. چنین ظرفی حتی بعد از 4 سال نیز خراب نشده است. مدرن مردم پرو هنوز هم دستور "Juancayna Pappas" را نگه می دارد. ظرف سیب زمینی معمولی "در یکنواخت" است، پوست کنده شده و برش داده شده و سپس با یک سس از پنیر ذوب شده، شیر، روغن گیاهی، آب لیمو، کرم و فلفل سیاه ریخته می شود.

اما جهان مشهور است سیب زمینی سرخ کرده آن را با بسته بندی فویل از غده های شسته شده و سپس پخت تهیه کنید. سپس آنها پوست کنده، در گلدان های گلی، کره خامه ای ریخته شده، ماکارونی، کره، نمک و دوباره پخته می شوند. همه مهمانان خارجی اسکاتلند سرآشپزهای محلی پیشنهاد سعی کنید سیب زمینی پودری را بپزید که یک ظرف ملی است. این از غده های آب پز شده است که به صورت یکنواخت جوش داده شده اند و سپس پوست را بریده و برش می دهند. آنها در یک مخلوط آماده شده از ژامبون ریز خرد شده، نمک، آرد و خرده نان ریخته میشوند. برش های نان خرد شده و در کره سرخ شده است.

چه نوعی مناسب هستند

برای پیدا کردن انواع سیب زمینی مناسب برای پخت و پز، سرخ کردن، سرخ کردن و پختن، شما باید در سطح از انواع نشاسته به خوبی شناخت. پس از همه، بیشتر در میوه های این جزء، آنها شادتر هستند. چنین سیب زمینی یک بافت خرد شده پودری دارد.

به عنوان مثال، انواع "Russets" فقط مناسب برای ساخت پنکیک، پخت و پز است سیب زمینی پخت و سیب زمینی سرخ شده. این کرم و شیر را به خوبی جذب می کند، به دلیل آنچه که هوا به نظر می رسد، قادر به حفظ اکسیژن زیادی است. همراه با این انواع بسیار نشاسته ای به راحتی آب را جذب می کند و در طول پخت و پز جدا می شود. این به این معنی است که برای سالادها این نوع مناسب نیست. در اینجا انواع "Synthesis" و "Temp" هستند. غده با نشاسته متوسط به نظر می رسد کمی مرطوب تر از گذشته و حفظ شکل خود را به خوبی. سرآشپزهای با تجربه خود را توصیه می کنند برای استفاده از کاسه یخ، کباب کردن در فویل یا سرخ کردن استفاده کنید. ما در مورد فیلیپین های زرد، غلاف های بنفش و سفید صحبت می کنیم.آنها همچنین برای پر کردن و سالاد سیب زمینی مناسب هستند، زیرا آنها با پالپ نرم، قابل خواندن و نرم شدن می باشند. در میان انواع محبوب "بردار"، "Adretta"، "Zhuravinka".

غده در آن دانه های نشاسته کمآنها با ساختار "موم" بسیار متراکم است که به طور ضعیف هضم شده است. چنین نمونه هایی برای سالاد مناسب است. اغلب آنها توسط پوست قرمز، روباه و هسته زرد مشخص می شود. این گونه ها عبارتند از: رز فین اپل، Butterfinger، سیفرا، علاءالدین، Rumba، Annushka، Carrera.

دستور العمل برای استفاده در طب سنتی

مزایای سیب زمینی خام به مقایسه با پخته یا پخته نمی رود. غده های تازه جوانب برای بیماری های قلبی عروقی، و همچنین زخم، پوسیدگی منشاء مختلف، حالت تهوع توصیه می شود.

شفا دهنده های فامیلی توصیه می کنند که بیش از 150 گرم دوغاب به مدت 30 دقیقه قبل از وعده غذا مصرف شود. آمادگی داشته باشید که در ابتدا چنین مقدار داروهای ناخوشایندی فروکش کند، بنابراین شروع به یک دوز 30 گرم کنید، به تدریج آن را به قسمت مشخصی افزایش دهید.

رب سیب زمینی رنده شده برای استفاده خارجی بسیار موثر است. با کمک آن شما می توانید از زخم های دردناک، زخم طولانی، سوختگی و حتی زگیل ها خلاص شوید. اما در این مورد، گربه نیاز به فشار کمی از بسته بندی در cheesecloth.

وقتی که هموروئید شمع بسیار موثر از غده های خام است. درمان باید به مدت 3 هفته ادامه یابد و در ماه یک بار تکرار شود. عجله نکنید آب باقیمانده را بعد از جوشاندن سیب زمینی بشویید. این عصاره می تواند شما را از عفونت کولیک با سنگ کلیه جلوگیری کند. به خصوص با ارزش مایع باقی مانده پس از سیب زمینی "در یکنواخت" است. آنها در یک چهارم فنجان به مدت 20 روز با یک شش ماه یک بار می نوشند.

سرفه و فرآیندهای التهابی در راههای هوایی فوقانی بسیار مفید هستند. استنشاق سیب زمینی. برای انجام این کار، غده های آب پز با مقدار کمی نوشابه گاز پاشیدن و حمام گرم را به مدت 15 دقیقه وارد کنید.

آشنا برای بسیاری از ظرافت در قالب سیب زمینی پخته شده در ذغال سنگ کمک می کند تا خلاص شدن از اسهال، واکنش های آلرژیک. برای درمان، به اندازه کافی برای تمیز کردن زغال و پوست، پس از آن شما می توانید از ظرف پخته لذت ببرید. برخی از گیاهان دارویی برای درمان سرطان توصیه می شود یک قاشق غذاخوری از گل های گیاهی با یک لیتر آب جوش بخورند. پس از اینکه مایع در حمام بخار و یا در دماسنج به مدت 3 ساعت تزریق شود، آن باید تخلیه شود. یک قاشق سوپخوری را در ظرف 30 دقیقه قبل از غذا مصرف کنید. پس از استفاده از 4 لیتر مایعات، شما باید یک استراحت چهار هفته ای انجام دهید. اما در چنین مواردی، درمان بسیار فردی است. بنابراین، لازم نیست با بدن خود آزمایش کنید - مطمئن شوید که با پزشک خود مشورت کنید.

دستور العمل لوازم آرایشی خانگی

اگر می خواهید پوست نرم و نرم است، ماسک سیب زمینی جدید را آماده کنید. بیست دقیقه از برنامه برای رسیدن به نتیجه مطلوب کافی است و چین و چروک صورت کوچک را هموار می کند. علاوه بر این، سیب زمینی سفید و مرهم پوست را با ویتامین ها تغذیه می کند. برای افزایش اثر، خانم ها بسیاری از شیرهای گرم را به محصول خانگی اضافه می کنند. برای اهداف لوازم آرایشی و بهداشتی، غده های خام، آب پز، و همچنین آب تازه تازه اغلب استفاده می شود. ماسک های چنین سبب بازسازی سلول، مرطوب کردن، نرم شدن و لطافت پوست می شوند. در عین حال، عامل اپیدرم را تحریک نمی کند و باعث ایجاد حساسیت نمی شود، اما منافذ بزرگ را تشدید می کند.

پیری و خشکی پوست ماسک با شیر کمک خواهد کرد. برای آماده سازی آن لازم است 1 شیر را در شیر بپزید و آن را در سیب زمینی پخته کنید. سپس آب میوه 1 خیار را اضافه کنید و برای مدت 15 دقیقه اعمال کنید.

ماسک تونینگ از 1 سیب زمینی آب پز، یک قاشق چای خوری ترش و یک مقدار روغن زیتون ساخته شده است. این ابزار برای لایه دو لایه در خطوط ماساژ توصیه می شود.

برای پوست روغنی یک درمان از 2 غده ی خام، 1 زرده زده، یک قاشق غذاخوری شیر و 1 قاشق چای خوری آب لیمو و یک آبجو سبک مفید است. این نیز نمک کمی ایجاد نمیکند. تمام اجزاء به رنده سیب زمینی رنده شده اضافه شده و کاملا مخلوط می شوند. برای چسباندن صورت، از ناحیه اطراف چشم اجتناب کنید و 25 دقیقه انکوباسیون کنید، سپس با آب گرم شسته شود. برای ریزش مو و جوانسازی پوست سینی های توصیه شده از جوشاندن سبزیجات. همچنین می تواند برای مو استفاده شود که باعث تغذیه فولیکول های مو و بهبود مو می شود.

درگیری ها و آسیب

گوشت و پوست سیب زمینی، به لطف سولانیون موجود در آنها، می تواند آسیب نرساند اما آسیب می رساند. مشخص است که در غده در مقادیر کم متمرکز است.و با ماندگاری طولانی از میوه ها در نور خوب، رنگ آنها به سبز تبدیل می شود. این نشان می دهد افزایش سم در ترکیب غده. اگر در چنین نمونه هایی قرار بگیرید، قسمت سبز باید به گوشت نور برداشته شود.

استفاده مناسب از سیب زمینی صدمه نمی زند. اما اگر به مدت طولانی فقط این سبزیجات بخورید، به شما تضمین می شود افزایش وزن. برای جلوگیری از این، حداقل 200 گرم محصول پخته یا پخته مصرف کنید. اما سرخ شده و پخته شده در یک ظروف سرخ کرده عمیق چیز خوبی را به ارمغان نمی آورد. از چنین مشکلات تغذیه ای با دستگاه گوارش، کبد و پانکراس. در نظر بگیرید که اگر 100 گرم سیب زمینی خام فقط 80 کیلو کالری داشته باشد، 500 عدد از آنها در همان مقدار سیب زمینی سرخ شده وجود دارد. فراموش نکنید که در ترکیب میوه ها مواد مغذی محلول در آب است. بنابراین، اگر مقدار زیادی از آب را هنگام پختن غذاهای سیب زمینی اضافه کنید، تمام ویتامین ها، پروتئین ها و نمک های سالم از بین می رود.

سیب زمینی توصیه نمی شود افراد مبتلا به بیماری های منتقله از راه جنسی و افزایش تحریک پذیری جنسی. همچنین در افراد مبتلا به سنگ کلیه، انتروکولیت، انتوریت، بیماری روده، نفخ شکم، چاقی، موارد منع مصرف نیز صادق است. با احتیاط به چنین درمان و غذاهای آشپزی باید توسط کسانی که افزایش اسیدیته آب معده و دیابت درمان می شود. در هر صورت، مهم است که با یک متخصص مشورت کنید و نه به خود دارو.

در حال حاضر شما آموخته اید که چگونه سیب زمینی مفید و مضر است، آیا می توان آن را خام خورده، چگونه برای آماده سازی دارو و محصولات مراقبت از پوست، که برای آن بهتر است از محصول معمول استعفا دهید. ما امیدواریم که این دانش شما را در انتخاب یک نوع مناسب برای زمان غیرمنتظره یا یک ظرف دیگر کمک کند. مراقب خودتان باشید و به یاد داشته باشید که همه چیز در حالت اعتدال خوب است.