زیباترین سبزی در باغ ما گل کلم است. شکوفه هایش هر ظرفی را تزئین می کند، به ویژه هنگامی که با بروکلی زرد شده است. و حتی ارزش صحبت کردن در مورد طعم و مزه بزرگ و مزایای این سبزی را ندارد، زیرا آن حاوی عناصر مفید بسیاری از عناصر نسبت به پروتئین آن است. داشتن یک برداشت خوب، من می خواهم آن را تا زمانی که ممکن است نگه دارید. بنابراین، معمول است که گل کلم را فریز کنی، خشک کن، زرد، ترشی و ترشی برای زمستان. اما چگونه به درستی برداشت آن، به نکات مفید ما بگویید.
- چگونگی انتخاب گل کلم
- بستن محصول
- تازه
- پخته شده
- ترشی دادن
- ترشی
- کلوچه زردآلو
- سالاد
چگونگی انتخاب گل کلم
قبل از شروع برداشت، شما باید محصول مناسب را انتخاب کنید - گل کلم. برای این منظور، تنها گل آذین انتخاب شده را انتخاب می کنیم که شامل موارد غیر ضروری، بدون آفات و ردیابی آنها نیست. 
علاوه بر این، سبزی باید رسیده باشد، با گل آذین سفید یا کرم.
قبل از حفاظت، سر به قطعات کوچک بریده شده و یا به سادگی شکسته با دست باز.
بستن محصول
به عنوان مثال، کلم سفید برای فصل زمستان یخ زده نیست، اما گل کلم به طور کامل تحریک می شود و از نظر خواص سودمند یا طعم خوبی ندارد. 
تازه
ممکن است این سبزی را هم در خام و هم در گرمایشی پردازش کند. به منظور انجماد گل آذین تازه، آنها به طور مختصر در آب شور قرار می گیرند تا مگس ها و کرم ها که می توانند در سر قرار گیرند ظاهر می شوند.
بعد از یک زمان، گل آذین در آب جاری شسته می شود، به قطعات جدا شده و بر روی یک حوله تری ساخته می شود تا خشک شود. پس از آن، دانه ها در یک کیسه یا یک ظرف مخصوص قرار می گیرند و در یک فریزر قرار می گیرند. 
پخته شده
شما می توانید گل آذین را در آب اسیدی شده قبل از انجماد (15 گرم اسید سیتریک هیدرات برای هر سه لیتر آب) تمیز کنید.
این گونه از خانواده Romanesco کاملا ترکیب و ذخیره شده همراه با سبزیجات دیگر (کلم بروکلی، نخود فرنگی، مارچوبه). 
ترشی دادن
شما می توانید از این روش برای حفظ شکوفه های گل کلم برای زمستان، به عنوان جوشاندن استفاده کنید. و در نتیجه برداشت سبزیجات شبیه به طعم قارچ ترشی است. دستور شماره 1 برای خرید مورد نیاز:
- چنگال گل کلم؛
- فلفل سیاه و نخود فرنگی - 6 عدد.
- فلفل - 6 قاشق سوپخوری
- گل میخک های گلدار - 2-3 عدد.
- فلفل چیلی (بلغاری) - 1 عدد.
- فلفل قرمز تلخ - 1 عدد. (مقدار بستگی به شدت مورد نظر محصول نهایی)؛
- خمیر دیر - 2 شاخه؛
- برگ خوری - 1-2 عدد.
- سیر - 2 میخک؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری؛
- سرکه جدول - 2 قاشق غذا خوری؛
- قند دندانی - یک قاشق غذاخوری.
شما باید بلافاصله کانتینر را تهیه کنید - بانک با درب. آنها باید کاملا شسته شوند، با آب جوش ریخته و اجازه داده شوند خشک شوند. در انتهای هر یخچال، گندم، برگ نعناع و فلفل قرمز را گسترش می دهند.سیر نصف شده و در یک کاسه قرار داده می شود. فلفل تلخ نیز در آنجا قرار دارد.
همه این آب جوشان ریخته می شود و 10 دقیقه به جوانه ها می رسد. سپس آب را به یک کاسه ریخته می شود، جوش می کشد و دوباره به گلدان ها ریخته می شود. مجددا برای 10 دقیقه ترک کنید و به پانزده ریختید. 
مواد باقی مانده، بدون آب به مدت 2 ساعت اضافه سرکه. و شروع به پخت و پز اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند. برای این منظور، در هر لیتر از آب را قاشق غذا خوری (بدون اسلاید) از نمک و شکر و اضافه کردن آنها در یک ظرف با آب ترکیب شده، آن است که به جوش آورده.
بانک ها کنار هم قرار می گیرند و با پارچه های چسبیده پوشش می دهند.
دستور شماره 2. حفظ صورتی. 
در واقع، این دستور بسیار ساده است و سایه پر زرق و برق سبزی چغندر به دلیل تبدیل می شود. برای حفاظت نیاز به:
- کلم کلم کلم (700-800 گرم)؛
- چغندر کوچک
- برگ خوری - 1 عدد.
- فلفل سیاه و نخود سیاه - 5 عدد.
- کلم بروکلی - 5 نخود فرنگی
- دانه گشنیز - 1 خرج کردن؛
- 9٪ محلول اسید استیک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب - 1 لیتر؛
- 1 قاشق غذاخوری قاشق نمک و شکر.
در فنجانهای استریل، چغندر و کلم را تا حد بالا گسترش دهید. و لایه اول و آخر - چغندر. قرض دادن به تهیه نمک کمک می کند.شکر، ادویه جات ترشی جات، نمک به آب اضافه شده و برای حل کردن نمک و شکر روی آتش قرار می گیرد. در پایان افزودن سرکه.
قطعه کار را در یک محل تاریک نگه دارید (بهتر است - در زیرزمین). و اگر جارو تورم است، می توانید آن را در یخچال قرار دهید یا آن را باز کنید، زغال اخته را تخلیه کنید، آن را جوش داده و مجددا ریخته می شود. 
ترشی
کلم شور بهترین حفاظت برای زمستان است. و دستور العمل های بسیاری برای چگونگی طعم سبزیجات تند در زمستان سرد وجود دارد. ما فقط محبوب ترین را توصیف می کنیم.
- دستور العمل شماره 1. ساده ترین.مواد لازم: سر گل کلم؛ 1000 میلی لیتر آب؛ 3 قاشق غذاخوری قاشق نمک، سرکه.
نمک به یک گلدان آب و سرکه اضافه می شود و تا زمانی که محلول شده است، در آتش نگهداری می شود. پس از آن، از گرما خارج شود و سرد شود. بانک ها با این آب نمک ریخته و به عقیم سازی اعمال می شوند. پس از 2 روز، استریلیزاسیون تکرار می شود. در یک مکان تاریک خنک نگه دارید.
- دستور غذا شماره 2. مواد لازم: گل کلم 3 کیلوگرم؛ هویج - 500 گرم؛ آب - 1 لیتر؛ نمک - 50 گرم؛ فلفل سیاه و نخود سیاه - 5 عدد. کرفس، سبزیجات، برگ های انگور سیاه و سفید - به طعم و مزه.
بانک ها با کاغذ پرچم پوشانده شده اند، گردن به هم متصل شده و به یک مکان سرد منتقل می شوند.
کلوچه زردآلو
یک گزینه شگفت انگیز برای یک میز در زمستان، کلم بروکلی است. علاوه بر این، رنگ در طعم و مزه به رنگ سفید به طور کلی زیر نیست.
- دستور شماره 1محصولات: 1.5-2 کیلوگرم گل کلم؛ چغندر کوچک هویج متوسط 2-3 گل میخک از سیر؛ 4-7 نخود سیاه و 3 فلفل قرمز شیرین؛ 1.5 لیتر آب، 100 گرم نمک و 0.5 لیوان شکر گرانوله.
پس از تهیه سبزیجات، قوطی ها با یک درب کاپرونی پوشیده شده و در یخچال و فریزر یا انبار قرار می گیرند.- دستور العمل شماره 2. ساده ترین گزینه برای کسانی که ادویه جات را دوست ندارند و قدردانی تنها طعم این نماینده کلم. محصولات: گل کلم - 10 کیلوگرم؛ آب - 5 لیتر؛ نمک - 400 گرم؛ سرکه - 400 گرم
شور از نمک، سرکه و آب تهیه می شود و خنک می شود.
گل آذین با این آب نمک پر می شود و شیشه ها به مدت دو هفته برای شروع کننده در دمای اتاق قرار می گیرند. پس از آن، آنها در یک محل سرد تمیز می شوند.
برای طعم، 100 گرم گردو خرد شده را می توان به استارتر اضافه کرد.
سالاد
اگر دوست دارید حفظ، پس شما می توانید سالاد جالب از گل کلم ویتامین برای زمستان آماده، که هر کسی که این سبزی را ترجیح می دهد لذت ببرید. 
- دستور غذا شماره 1. مواد تشکیل دهنده: گل کلم 1.5 کیلوگرم (یا 2 چنگال)؛ 1 کیلو گوجه فرنگی هویج متوسط 50 گرم نمک؛ 200 میلی لیتر روغن خام (روغن آفتابگردان بهتر) فلفل بلغاری؛ 100 گرم سرکه؛ 100 گرم شکر، جعفری، سیر.
هویج به برش های نازک یا مکعب بریزید و فلفل بلغاری - نوار.
گوجه فرنگی ها از طریق یک چرخ گوشت، خردل خرد شده و جعفری حرکت می کنند. 
تمام سبزیجات، به جز کلم، در یک ظرف بزرگ، روغن، نمک، شکر گرانوله، سرکه اضافه شده و همه چیز روی آتش قرار می گیرد. بعد از جوش، کلم را داخل ظرف قرار داده و برای مدت 15 دقیقه جوشش کنید.
سالاد حاصل از آن به شدت در قالب های استریلیزه پخش می شود که در حال چرخش، چرخاندن، پوشاندن در پارچه و کنار گذاشتن در یک مکان تاریک تا زمانی که کاملا خنک می شود.
- دستور شماره 2محصولات: گل کلم، هویج، اسید سیتریک. سبزیجات را می توان در هر مقدار مصرف کرد.
قبل از نورد در سالاد کلم برای فصل زمستان، یک سوم قاشق چای خوری اسید سیتریک به گلدان اضافه می شود، سپس نورد می شود، روی آن قرار می گیرد، پوشیده می شود و به طور کامل خنک می شود.در زمستان، می توانید سیر و سس مایونز را به این سالاد اضافه کنید.
گل کلم مفید و خوشمزه، با توجه به قوانین برداشت برای زمستان، که در دستورالعمل ذکر شده، به شما تابستان گذشته در زمستان سرد را یادآوری می کند. و شما همیشه چیزی برای دوست داشتن عزیزان خود دارید.
