تجهیزات لازم برای کشتار مرغ

به منظور افزایش بهره وری و همچنین بهبود شرایط بهداشتی، کشتار و پردازش بیشتر مرغ باید بر روی خطوط مخصوص نقاله انجام شود.

حلق آویز بر روی نوار نقاله

یکی از مراحل اول و مهم، پرنده بر روی نوار نقاله است. این پیش از ظهر شدن و اولیه روزانه 24 ساعته است. سپس حیوانات به کارگاه انتقال می یابند که در آن کارگران دست ها را از قلاب های نوار نقاله توسط پاها آویزان می کنند.

در این موقعیت، آنها باید حداقل 1.30 دقیقه برای آرام کردن پرندگان، که در مراحل بعدی پردازش بسیار مهم هستند.

غرق شدن (بی حرکتی)

سپس، با استفاده از یک جریان الکتریکی، پرنده عصبانی می شود. در این مرحله، ضروری است - خیره کننده، این روش به شما اجازه می دهد که بی حرکت شوید، اما قلب را متوقف نمی کند.

ویژگی طراحی دستگاه برای بی حرکت بودن این است که عنصر کمکی در فرآیند آب است. سر حیوان به داخل آب فرو می رود و ولتاژ آن 3-6 ثانیه نگه داشته می شود. این روش انسانی تر است.

مکانیکی خیره کننده یا خیره کننده با دی اکسید کربن نیز امکان پذیر است. روش اول به عنوان قابل دسترس تر و بدون نیاز به تجهیزات خاص برای برش پرندگان اشاره می شود.

این با کمک یک ضربه با یک شیء سخت بر روی قسمت جلویی سر انجام می شود، در حالی که بسیار مهم است که محاسبه نیروی ضربه به منظور عجیب و غریب کردن و حیوانات را بکشند.

در غرب، استفاده از بیهوشی گاز گسترده است؛ برای این منظور، پرنده در یک اتاق بسته قرار داده می شود و دی اکسید کربن آزاد می شود، پس از آن حیوانات با خفگی به مدت 3-5 دقیقه متوقف می شوند.

کشتار

تکنولوژی کشتار می تواند به دو روش تقسیم شود: دستی و اتوماتیک.

کشتار دستی به روش خارجی یا داخلی انجام می شود؛ برای این منظور، رگ های خونی با یک چاقوی تیز و یا قیچی باز می شوند.

روش خارجی اجازه می دهد تا این فرایند را با کمک تجهیزات برای کشتار مرغ از طرح های مختلف، که به طور گسترده در بازار نمایش داده می شود و برای کشاورزان در دسترس است، به کار گرفته شود.

عصبانیت

مهمترین چیز در این مرحله این است که قلب پرنده همچنان به کار خود ادامه می دهد، در این حالت خروجی خوب خون تا 2/3 تضمین می شود.

آن را در یک سینی مخصوص در یک تونل کاشی برای 2-3 دقیقه و نه بعد از 30 ثانیه پس از خیره کننده برگزار می شود. لاشه تخلیه شده - تضمین کیفیت محصول در خروج.

سوزاندن

بعد، یک عملیات حرارتی انجام می شود تا از نگه داشتن قلم در کیسه قلم بکاهد. این لازم است به طوری که با استفاده از ماشین آلات ویژه، آلودگی به راحتی برداشته شود. یک سوزن نرم و سخت وجود دارد.

هر یک از آنها مزایا و معایب خود را دارد. حالت نرم خوب است، زیرا اپیدرم اختلال ندارد، پوست کاملا آسیب دیده نیست و لاشه آن ظاهر جذاب خود را حفظ می کند. با این حال، پرها نسبتا ضعیف برداشته میشوند، و نیاز به چرخش کامل از پرنده لازم است، که کار اضافی را به همراه خواهد داشت و به این ترتیب هزینهها نیز خواهد بود. حالت سخت کمک می کند تا یک فلپ کاملا مکانیکی اطمینان حاصل شود، زیرا استفاده از آن بسیار ساده است.

اما در عین حال اپیدرم به طور کامل آسیب دیده و پوست خود را از دست می دهد، برای جلوگیری از این، پردازش های اضافی مورد نیاز است، دقیقا خنک کننده در آب سرد، این به حفظ ظاهر طبیعی لاشه، مطابق با استانداردهای کیفیت کمک می کند.

حذف پر

پرندگان پرنده با کمک تجهیزات تخصصی انجام می شوند و اغلب از ماشین آلات دیزلی و گریز از مرکز استفاده می شود. اصل کار این مکانیسم، سازماندهی نیروی اصطکاک است که باید از نیرویی که قلم در لاشه نگه داشته شده است عبور کند. پس از انجام این روش، پرنده بر روی تسمه نقاله به dohchipka هدایت می شود، جایی که همه پرها از بین می روند. مرحله نهایی پردازش در نوار نقاله با یک مشعل گاز است، که به شما اجازه می دهد تا پوست صاف بدون آسیب رساندن به آن.

گاو نر

فرآیند زدن نیز کاملا مکانیسم است.آن را روی یک نوار نقاله بالای یک ساختار قطره ای جریان می دهد. این اجازه می دهد تا شما را به صورت اتوماتیک برای فرآوری بیشتر جدا کنید.

همچنین یک ماشین مخصوص برای برش پاها در مفصل تارس وجود دارد. پس از انجام آزمایشات دامپزشكی انجام می شود. لاشه های به اندازه کافی گاو می توانند ارزیابی متخصصی را به دست آورند و همچنین به درستی جدا کردن کباب، که بعدا به فروش می رسد و یا برای تولید خوراک مورد استفاده قرار می گیرد.

خنک کننده

مرحله اجباری شستشو لاشه های آروماتیک است که با کمک دستگاه های دوش و دوش انجام می شود و تمیز کردن داخلی با کمک یک شلنگ نازل انجام می شود.

پس از آن لاشه در آب یا در هوای آزاد به 4 درجه خنک می شود. این در ذخیره سازی بهتر گوشت در آینده کمک می کند و از رشد میکروارگانیسم های مضر محافظت می کند. پس از این روش، لاشه بر روی نوار نقاله خشک می شود و به بسته ارسال می شود. خط کشتار به طور کامل مکانیزه می شود و اغلب نیازی به هزینه های اضافی کار نیست.با توجه به انتخاب گسترده ای از ماشین های مختلف، شما می توانید گوشت با کیفیت بالا در خروجی، بدون استفاده از کار اضافی.