نخود سبز جوان اغلب مصرف تازه و دارای طعم عالی است. اما بیایید ما را درک کنیم که چه کار کنیم، اگر یک برداشت بزرگ را بخوریم، اما استفاده از همه چیز در یک زمان غیرممکن است. محبوب ترین و ساده ترین راه برای حفظ طعم و ظاهر زیبا، فراست است. بنابراین، ما بهترین راه ها را برای مهار نخود سبز برای زمستان می دانیم.
- کدام نخود را برای انجماد انتخاب کنید
- نخود فرنگی در گلدان ها
- راه هایی برای بستن نخود فرنگی
- ساده
- با blanching قبلی
- در بطری های یخ
- زمان ذخیره سازی نخود سبز
- چه ظروف می تواند اضافه شود
چه نوع نخود را انتخاب کنید برای انجماد
برای اینکه نخود فرنگی خوب را تحمل کند، لازم است بدانید کدامیک از انواع را انتخاب می کنید.
برای تهیه محصول در یک فرم تمیز مناسب انواع با دانه های مغز و صاف. این گونه ها شیرین و منصفانه هستند، اما آماده سازی با غلاف ها مجاز نیست، زیرا آنها دارای ساختار پرچم هستند، که مانع مصرف آنها در غذا می شود. 
اگر شما قصد دارید محصول را در غلاف برداشت کنید، سپس برای این منظور، مناسب "برف" و "قند" درجه. تنوع قند "شکر" با غلاف های ضخیم، و انواع "برف" دارای دانه های تخت و نابالغ است.
غلاف خود را در این گونه ها نرم است و می تواند پس از آشپزی خورده شود.
نخود فرنگی در گلدان ها
چگونگی تهیه نخود سبز برای زمستان را در غلاف ها در نظر بگیرید. غلاف نخود فرنگی باید تازه گرفته شود و نسبتا جوان، سبز روشن، بدون آسیب، قالب و نقاط سیاه باشد.
پس از تخلیه غلاف ها، آنها باید چندین بار تحت آب جاری شسته شوند. سپس با برش لبه ها، قسمت های غیر قابل خوردن غلاف را از بین ببرید. 
برای اینکه محصول یخ زدگی، طراوت، رنگ و طعم غنی نگه داشته شود، غلاف باید تمیز شود. برای انجام این کار، آب جوش در یک ظرف بزرگ و پیش آماده آب یخ برای خنک کردن غلاف پس از blanching.فرایند blanching خود شامل مراحل زیر است:
- کیسه عیبی یا کیسه ای در آب جوش غوطه ور می شود. لازم به یاد داشته باشید که نخود برف یک دقیقه و شیرین یک و نیم یا دو دقیقه خنک می شود.
- پس از آن مهم است که به سرعت محل قرار گیری نخود فرنگی در آب یخ را متوقف کنید تا پروسه پخت و پز را متوقف کنید.
پس از غوطه ور شدن، آنها باید به خوبی خشک شوند. برای انجام این کار، آنها را در 5 دقیقه نگه دارید و سپس با حوله کاغذی خشک کنید.
پس از اقدامات انجام شده باید فورا شروع به یخ زدن محصول به طوری که سخت به دلیل اقامت طولانی در هوا سخت نیست.
برای اینکه نخود ها بتوانند شکل خود را حفظ کنند، باید در ظروف تنگ یا کیسه های قابل استفاده مجدد یخ زده شوند. اگر انجماد در کیسه های قابل استفاده مجدد اتفاق می افتد، محصول باید محکم بسته بندی شده و به خوبی به فشار هوا آزاد شود که در کیسه انباشته شده است. 
شما همچنین می توانید با قرار دادن محصول در یک ورق پخت، که قبل از آن با کاغذ پخت شده است، بستن و سپس آن را در پلاستیک قرار دهید و آن را در فریزر ارسال کنید. پس از انجماد، غلاف ها در کیسه ها یا ظروف برای ذخیره سازی بیشتر بسته بندی می شوند.
راه هایی برای بستن نخود فرنگی
سه روش معمول برای یخ زدن نخود فرنگی وجود دارد:
- یخ زدن ساده
- با blanching قبلی
- در قلاب های یخ
ساده
برای پر کردن نخود فرنگی به روش ساده، شما باید آن را از غلاف ها پاک کنید و برای حضور دانه های خراب و کرمی بررسی کنید. پس از آن، بذر ها را خوب زیر آب جاری بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. 
سپس شما می توانید دانه ها را بر روی یک ورق پخت، کاغذ پخت شده پیش گذاشته شده در یک لایه قرار دهید و با یک کیسه پلاستیکی پوشانده شده و برای انجماد در فریزر قرار دهید. پس از دستکاری، محصول را به یک کیسه پلاستیکی یا ظرف اضافه کنید. 
این محصول را می توان بلافاصله در کیسه های پلاستیکی بدون استفاده از یک ورق پخت، یخ زده، اما شما باید برای این واقعیت آماده باشید که دانه ها می توانند کمی با هم بچسبند. 
با blanching قبلی
قبل از blanching، دانه ها پاک شده از غلاف باید به خوبی تحت آب در حال اجرا شسته شود.در یک کاسه بزرگ، آب جوش بخورید و در قسمت های کوچک، با استفاده از حلال، حلقه ها را در ظرف 3 دقیقه قرار دهید. 
استفاده از Blanching برای اطمینان از اینکه دانه ها رنگ را تغییر نمی دهند و نرم تر می شوند استفاده می شود. پس از آن، شما باید با قرار دادن در آب یخ دانه ها را سرد کنید. بعد، آنها را با یک حوله کاغذی خشک کنید، داخل کیسه ها یا ظروف قرار دهید و در فریزر جای دهید. 
در بطری های یخ
یک راه جالب برای بستن دانه های نخود در قلمه های یخ نیز وجود دارد. به منظور جلوگیری از بذر به این طریق، لازم است قطعات آسیب دیده را حذف کنید، آبجکت ها را تمیز کنید و با آب شستشو دهید. 
دانه ها در قالب های یخ قرار می گیرند و با برنج یا آب ریخته می شوند. لازم به یادآوری است که مایع در هنگام یخ زدن گسترش می یابد، بنابراین لازم نیست که قالب ها را کاملا پر کنید.
شکل گیرها به مدت 12 ساعت به فریزر فرستاده می شوند. سپس آنها خارج می شوند و مکعب های یخ زده به ظروف یا بسته ها منتقل می شود و آنها را برای ذخیره سازی در فریزر ارسال می کنند. 
زمان ذخیره سازی نخود سبز
هنگام انجماد چنین محصول، لازم است به یاد داشته باشید که برای بیش از 8-9 ماه ذخیره شده است، بنابراین توصیه می شود تاریخ انجماد در بسته را مشخص کنید.بهتر است محصول را در دماي بالاتر از -18 درجه نگهداري كنيد.
چه ظروف می تواند اضافه شود
دانه های نخود خرد شده را می توان بدون گرمازدن و همچنین به سالاد اضافه کرد. نخود در غلاف ها برای سوپ، ظروف جانبی و سالادهای گرم توصیه می شود.
بسیاری از زنان خانه دار علاقه مندند که چقدر لوبیای سبز یخ زده تهیه می شود. هنگام استفاده از غلاف ها، آنها را به مدت حدود 10 دقیقه جوش می دهیم.هنگام استفاده از یک محصول خالص برای پخت و پز، آن را باید در ظرف تقریبا آماده به مدت 3 دقیقه قرار داده شده به طوری که آن را از ویتامین ها و مواد سالم از دست نمی دهند.
به این ترتیب، راه های بسیاری برای توقف وجود دارد که انتخاب آن بستگی به تنظیمات شما و نحوه برنامه ریزی برای استفاده از نخود سبز یخ زده دارد.
