پخت و پز برداشتن کلم بروکلی

امروزه روشهای زیادی برای برداشتن کلم بروکلی برای زمستان وجود دارد. بعضی از آنها برای حفظ بیشتر خواص سودمند کلم، دیگران - برای آماده ساختن استفاده بیشتر در ترکیب غذاهای دیگر، طراحی شده اند و هنوز هم دیگران به طور معمول یک ظرف جداگانه را نشان می دهند. چنین تنوع اجازه خواهد داد که هر میزبان یک راه را انتخاب کند که به نیازها، فرصت ها و خلق او برسد. علاوه بر این، آماده سازی خانگی، مفید بودن رژیم در تمام طول سال را حفظ خواهد کرد.

انتخاب کلم بروکلی

انتخاب سبزیجات، ما از طریق یک استاندارد ذهنی هدایت می شود که به ما یک سبزی خاص می گوید، چه باید توجه کنیم. برای بروکلی، این پارامترها به شرح زیر است:

1. رنگ. اولین چیزی که چشم شما را جذب می کند یک رنگ سبز غنی است. سبزی های سبز، به احتمال زیاد، هنوز هم نمیتوانند تهیه شوند، و تاول های زردرنگ نشانه ای از رسیدن بیش از حد هستند. این کپسول های سبز سبز حاوی مقدار زیادی بتا کاروتن است که بیشترین مقدار آن در سبزیجات رسیده است.همچنین، زمانی که پخته شده، رنگ بنفش تیره از بالای سر به رنگ سبز تغییر خواهد کرد.
2. انعطاف پذیری. بروکلی که نیاز دارید باید انعطاف پذیر باشد: دمبرگ های سخت و کلاهک انبوه. پلاک های زرد در بالای سر ها نشانه ای از شروع خارش هستند و پاهای نرم و نرم که نشان می دهد سبزی دیگر برای مصرف انسان مناسب نیست.

چطور ممنون

با ظهور یخچال و فریزر با فریزرهای فله در هر خانه، روش انجماد محبوب شده است.

این روش ذخیره سازی سبزیجات واقعا یک عدد دارد مزایای قابل توجه:

1. سبزیجات و میوه های منجمد مواد مغذی بیشتری را ذخیره می کنند و همیشه آماده مصرف می باشند.
2. سادگی روند. آزادی از انواع ظروف استریلیزه و جوش.
3. در دسترس بودن میوه های یخ زده و سبزیجات تحت فشار حتی یک کودک.

با این حال، معایب وجود دارد: اغلب نامیده می شود عدم وجود مقدار کافی از فضای آزاد در فریزر.

چگونه بروکلی را در خانه بشوئیم؟ قبل از اینکه سبزیجات را در فریزر قرار دهید، باید آن را انجام دهید آماده شدن:

1. برای شروع، بروکلی را در زیر آب جاری بشویید و مطمئن شوید که هیچ سبد، زباله، انگل و غیره وجود ندارد. اگر شما هر گونه حشرات را پیدا کنید، بهتر است که کلم را در یک محلول شور در مدت 30 دقیقه غوطه ور کنید تا آنها را کاملا حذف کنید. کلم را در آب قرار دهید تا سرتان پایین بیاید و محلول را با سرعت 3 قاشق غذاخوری تهیه کنید. ل نمک به یک لیتر آب گرم.
2. پس از از بین بردن حشرات، شما می توانید یک بار دیگر کلم را شستشو کنید تا بقایای آب نمک را بشویید. اگر حشرات وجود نداشته باشند، به آیتم بعدی بروید.
3. ما گل آذین را به قطعات مناسب برای شما تقسیم می کنیم. مناسب ترین گل آذین گل رز بروکلی با ساقه های جدا شده و با هر قسمت از سر اندازه مورد نظر جدا می شود.
4. پس از آنکه سبزیجات شسته شده و برش داده شده، وقت آن است که آن را طبخ کنید. معمولا 5 دقیقه در معرض دو دقیقه چرخش یا بخار (در دیگ بخار دوگانه) قرار دارد. برای تمیز کردن سبزیجات که نیاز دارید در آب جاری غوطه ور شوید این امر ویتامین ها و ظاهر سبزیجات را ذخیره می کند.
5. بعد از آن کلم بریزید و روی یک حوله کاغذی خشک شود تا رطوبت از سطح آن کاملا ناپدید شود. در طول انجماد یک سبزی، و به همین ترتیب مقدار مشخصی از رطوبت را آزاد می کند،که به یخ تبدیل می شود، به دیواره های گیاه آسیب می رساند.
6. پس از گل آذین خشک و سرد، زمان شروع یخ زدن است. در حالت ایده آل، یک عملکرد فریز سریع برای این منظور استفاده می شود، اما شما می توانید بدون آن کار کنید. برای راحتی، تمام تعداد گلهای گل را که به مدت طولانی در اختیار شما قرار می دهند، به بخش هایی از این اندازه تقسیم کنید. در غیر این صورت، لازم خواهد بود تا تمام جرم موجود را باز یابیم، یا قطعه ای از اندازه مناسب را خرد کنیم، گلدان ها را از بین ببریم.
7. بهتر است سبزیجات را برای انجماد در یک جداکننده ی فریزر قرار دهیم، زیرا آنها به راحتی با بوی سایر محصولات خیس می شوند. در طول فرایند، درجه حرارت در فریزر باید از -18 ° C تا -25 ° C باشد.

کلم خشک

یکی دیگر از روش برداشت سبزیجات - خشک کردن. پیش از این، میوه ها و برخی از انواع توت ها بیشتر خشک شدند، در حال حاضر این روش بیشتر استفاده می شود.هنگام خشک شدن، تمام رطوبت از بافت های گیاهی حذف می شود، که مانع هر گونه فرایند خراب شدن و پوسیدگی و همچنین ظهور قالب می شود.

در رعایت رژیم درجه حرارت (حدود 50 درجه سانتیگراد)، بروکلی تمام خواص مفید خود را حفظ می کند و با مصرف بیشتر به عنوان غذا در این زمینه نسبت به کلم تازه کمتر نمی شود. کلم خشک شده علاوه بر غذاهای اصلی و برخی از غذاهای اصلی نیز مناسب خواهد بود. هنگام پخت و پز، سبزیجات همه رطوبت گمشده را بازیابی می کنند، و طبخ باید آن را به یاد داشته باشید، احترام نسبت. دو روش مقرون به صرفه برای خشک کردن کلم وجود دارد: در فر و خشک کن الکتریکی.

خشک کردن در اجاق گاز

کلم خشک کردن در اجاق گاز به صورت زیر انجام می شود:

1. ابتدا باید سر را آماده کنید، آن را شسته و آن را به گلدان های کوچک بریزید. لازم به یادآوری است که بزرگتر گل آذین، بیشتر طول می کشد تا خشک شود، و پایین تر درجه حرارت باید در فر قرار گیرد.
2. بعد تهیه یک ورق پخت: روغن را با روغن نباتی روان کنید یا آنرا با کاغذ پخت کنید. شما همچنین می توانید از مایع سیلیکون برای خمیر نورد استفاده کنید.
3. کلوچه بروکلی را در اجاق سرد قرار دهید و دما را در محدوده 50 تا 80 درجه سانتیگراد قرار دهید.برای خشک کردن سبزیجات، شما باید حالت "کنسانتره" را روی کنترل پنل اجاق انتخاب کنید، این امر گردش هوا لازم را فراهم می کند.
4. مدت زمان خشک شدن حدود 4 تا 5 ساعت است، بسته به ویژگی های فنی اجاق و کیفیت کلم.
5. پس از زمان مشخص، گل آذین را می توان برای آمادگی بررسی کرد.

نشانه های آمادگی بروکلی:

• گل آذین تقریبا سه برابر کاهش یافته است
• یک رنگ کمی زرد رنگ به دست آورد.
• وقتی فشرده سازی گل آذین را با انگشتان خود انجام می دهید، آب از آنها خسته نمی شود.

خشک کردن الکتریکی

کار با دستگاهی که برای وظایف خاصی سازگار است خیلی ساده تر است و نیاز به مسئولیت و مهارت های کمتری دارد. در مورد استفاده از یک خشک کن الکتریکی، متخصص آشپزی تنها لازم است که کلبه درست را تهیه کند، آن را روی یک پالت قرار داده و یک حالت مناسب را تنظیم می کند که می تواند به راحتی با استفاده از دستورالعمل محاسبه شود.

اگر به دلایلی حالت انتخاب را انتخاب نکنید، درجه حرارت و زمان را می توان دستی (50-80 درجه سانتی گراد / 4-5 ساعت) تنظیم کرد.

ترشی دادن

دستورالعمل های زیادی برای رول های بروکلی وجود دارد: کلم ترشی با انواع ادویه جات ترشی جات و سبزیجات مانند فلفل بلغاری و گرم، پیاز، کدو سبز و غیره می باشد. بروکلی ترشی شده توسط کسانی که دوست ندارند به شکل دیگر قدردانی خواهد شد.

هیچ رازی نیست که بسیاری از مردم به خوردن کلم بروکلی بدون رضایت کامل می پردازند و همه خواص سودمند را نادیده می گیرند. ماریناد یک عطر و طعم طلایی را به یک سبزی تازه می دهد. از معایب شبیه سازی برای زمستان، می توان اشاره کرد که گیاه در طول درمان با حرارت بیشتری از ویتامین ها، از جمله در طی انجماد، از دست می دهد. ما متوجه خواهیم شد که بروکلی بدون افزودنی ها ترشی می کنند، در حالی که حداکثر خواص مفید و رنگ سبز زیبا را حفظ می کنند.

برای ماریناد مورد نیاز (مواد تشکیل دهنده در هر لیتر آب):

• 1 گل میخک سیر
• 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری دانه های روغنی
• 2-3 برگ خلیج؛
• 1 قاشق چایخوری زیره خشک شده؛
• هنر 2-3. ل نمک
• 2 قاشق غذاخوری شکر شکر
• 100 میلی لیتر سرکه؛
• 500 گرم انگور فرنگی؛
• 1 کیلوگرم بروکلی تازه؛
• 1000 میلی لیتر آب.

آماده سازی کلم بروکلی برای تمیز کردن استاندارد و دقیق است در بخش "چگونه به یخ زدن؟"، و ما نگاه خواهیم کرد چگونه به طبخ ترشی:

1. سیر ریز کردن هرچه قطعات کوچکتر باشد، روشن تر شدن طعم سیر احساس خواهد شد.
2. سپس فلفل گلدان و سبزیجات را تمیز کنید.
3. ما کلم را شسته و شسته شده و به گلدان ها در مخلوط انگور فرنگی و سیر تقسیم می کنیم، سپس ظرف را برای ترشی آماده می کنیم.
4. دانه های روغنی، لارو و زیره سبز در پایین یک شیشه یا ظرف دیگر قرار می گیرند.
5. ما گلهای گل سرخ را در مخلوط سبزی و سیر در یک ظروف در بالای مواد خشک ریخته می کنیم.
6. 100 میلی لیتر سرکه اضافه کنید.
7. آب را جوش داده و شکر و نمک را در آن ریخته و سپس قوطی ها را با آب بشویید تا آب به طور کامل کلم را پوشش دهد.

Sterilization از ظروف می تواند همراه با محتویات آن انجام شود. برای انجام این کار، به مدت 5 دقیقه، شیشه های کلم را در فر در دمای 120 درجه سانتیگراد قرار دهید. اگر استریلیزاسیون بلافاصله پس از محتویات با آب جوش ریخته شود، بانکها می توانند در یک کورۀ گرم شده قرار بگیرند، اما اگر بانک ها زمان برای سرد شدن - در سرما داشته باشند.

پس از عقیم سازی، می توانید پوشش ها را رول کنید و مهر و موم را در یک پتو گرم قرار دهید.

سالاد بروکلی

ما به 5 دستورالعمل نگاه می کنیم که در آن کلم بروکلی جزء اصلی است و سایر مواد تشکیل دهنده آن به راحتی در هر خانه یافت می شود. پنج مورد شامل سالاد ترکیب کلم بروکلی با گوشت، سبزیجات تازه، پنیر و میوه است.

کلم بروکلی با مرغ

کالری در هر 100 گرم - 286 کیلوکالری. مواد تشکیل دهنده:

• 2 قطعه فیل مرغ؛
• 1 کلم بروکلی کوچک
• 200 گرم پنیر تند تند؛
• سس مایونز برای پانسمان؛
• نمک؛
• فلفل (به طعم).

آشپزی:

1. پودر مرغ و کلم بروکلی را تا زمان پخته شدن جوشانید.
2. گوشت مرغ را می توان با دست در جهت الیاف خراب کرد و کلم را می توان به شکاف های کوچک تقسیم کرد.
3. پنیر را بر روی چغندر یا هویج تفت دهید و به گوشت و کلم اضافه کنید.
4. سالاد سالاد و ادویه جات ترشی جات.
5. برای شفافیت، می توانید کمی مخلوط ریز خرد شده یا حتی پیاز را در مخلوط کن اضافه کنید. اما لازم نیست

کلم بروکلی با چوب خرچنگ

کالری در هر 100 گرم - 170 کیلو کالری. مواد تشکیل دهنده:

• 200 گرم چوب خرچنگ؛
• 300 گرم کلم بروکلی
• 100 گرم پیاز سبز؛
• 50 گرم پنیر؛
• 2 قطعه گوجه فرنگی؛
• 4 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• نمک، فلفل.

آشپزی:

1. بروکلی جوش آوردن
2. گوجه فرنگی را به مکعب بریزید و کلم را به گلدان تقسیم کنید. نخود فرنگی خرد شده
3. چوب خرچنگ را بریزید و تمام مواد را با هم قرار دهید.
4. پنیر را بردارید و به سالاد اضافه کنید.
5. سالاد را با خامه و ادویه جات ترش کنید.

کلم بروکلی چینی

کالری در هر 100 گرم - 232 کیلو کالری. مواد تشکیل دهنده:

• 700 گرم کلم بروکلی
• 300 گرم هویج
• 3 میخک سیر
• 1 چیلی؛
• 10 گرم دانه کنجد (به طعم)؛
• نمک؛
• روغن آفتابگردان برای دوباره پر کردن

آشپزی:

1. کلم را به گل آذین بریزید، ساقه ها را بریزید و در آب جوش به مدت 5 دقیقه جوشانید.
2. هویج را در یک چغندر قند یا کاه خرد شده و قهوه ای در یک تابه بپزید.
3. سیر و فلفل را تکه تکه کنید.
4. ترکیبات را با هم ترکیب کنید و در صورت تمایل با روغن کنجد یا روغن آفتابگردان پر کنید. نمک اضافه کنید.

کلم بروکلی و سالاد اپل

کالری در هر 100 گرم - 290 کیلو کالری. مواد تشکیل دهنده:

• 400 گرم کلم بروکلی؛
• 1 سیب سرخ؛
• 40 گرم بادام؛
• 1 گل میخک سیر
• 1 پیاز سفید؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• فلفل زمستانه

آشپزی:

1. کلم را به طور معمول جوش و بریزید.
2. اپل به برش های نازک بریده می شود.
3. بادام در یک مخلوط کننده قطع و یا با یک چکش آشپزخانه خرد شده. مقدار آجیل باید به اندازه کافی بزرگ باشد.
4. سیر را بشکنید.
5. پیاز به مکعب های متوسط ​​بریده می شود.
6. مواد تشکیل دهنده را با هم مخلوط کنید و با ادویه جات ترشی جات، روغن و لیمو آبجو شوید.

سالاد کلم بروکلی و موتزارلا

کالری در هر 100 گرم - 362 کیلوکالری. مواد تشکیل دهنده:

• 1 کلم بروکلی
• 200 گرم نخود سبز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آجیل کاج
• 150 گرم موتزارلا؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه برنج یا 1 قاشق غذاخوری. ل اتاق غذاخوری؛
• 1 فلفل قرمز

آشپزی:

1. کلم و نخود سبز را بجوشانید.
2. برش موتزارلا را به برش یا نوار بریزید.
3. کلم و پنیر را با غلاف نخود بریزید، آجیل و فلفل را با هم مخلوط کنید و سپس سرکه و روغن را با هم مخلوط کنید.

همانطور که می بینید، غذاهای سالم نیز می توانند خوشمزه باشند. با صرف زمان بسیار کم، شما به راحتی می توانید عادت های جدید در غذا و زندگی ایجاد کنید. خوردن حق، عاشق شدن و سالم بودن! شایان ستایش!