نحوه آماده سازی زالزالک برای زمستان: دستور العمل

انواع زالزالک ها برای طعم عالی و برای خواص شفا خود شناخته شده اند.

اما برای اینکه آنها طعم و ماندگاری خود را حفظ کنند، شما باید بدانید که چگونه به خوبی می توانید زالزالک را برای فصل زمستان جمع آوری و نگهداری کنید.

قوانین جمع آوری و آماده سازی انواع توت ها برای ذخیره سازی

برداشت این گیاه منحصر به فرد در پایان ماه سپتامبر شروع می شود، زمانی که میوه ها شروع به رشد می کنند و به پایان می رسد با اولین فراست. هوا برای برداشت توت ها باید آفتابی و خشک باشد. آنها در طول روز، زمانی که شبنم برگ می کنند و بلافاصله مرتب شده اند، از بین می روند و پرندگان فاسد یا خراب می شوند، پاره می شوند. شما نیاز به پوسیدگی انواع توت ها نیستید، اما کاملا محافظ است.

بلافاصله پس از برداشت، انواع توت ها مرتب می شوند، دور انداخته می شوند، همه نابالغ و ناقص هستند، سپس ساقه ها برداشته می شوند.و آخرین مرحله - با دقت انتخاب توت های انتخاب شده و اجازه دهید آنها خشک شود. در حال حاضر برداشت شما برای پردازش بیشتر آماده است.

یخ زده

در یک فرم یخ زده، این توت درمان می تواند تا 1 سال ذخیره شود و در عین حال سهم شیر از مواد مفید را نیز حفظ می کند. میوه پیش آماده در فریزر در دو راه قرار داده شده است:

1. یک سینی در پایین قرار داده شده یا با فیلم غذا قرار داده شده است، زالزالک در یک لایه ریخته می شود، فیلم را می توان روی آن قرار داده و یک لایه دیگر را می توان ریخت. پس از انجماد، در کیسه ها قرار می گیرد و در فریزر ذخیره می شود.
2. شما می توانید بلافاصله میوه ها را در کیسه های زیپ مخصوص برای یخ زدن ترتیب دهید، آنها را در محفظه قرار داده و حالت "سریع یخ زدن" را تنظیم کنید.

چگونه میوه های گیاه را خشک کنید

برای خشک کردن توت ها از این گیاه شگفت انگیز مناسب هستند به روش های مختلف:

• در یک خشک کن مخصوص در دمای بیش از 60 درجه سانتیگراد، از آنجا که در دمای بالاتر مواد ارزشمندی خراب می شوند؛
• در اجاق گاز الکتریکی یا گاز با درب ajar؛
• در خورشید قرار دادن میوه ها در یک لایه بر روی یک پارچه کتانی و پوشش آنها با گاز از مگس، به طور دوره ای چرخاندن و برداشتن از دست رفته؛
• بر روی باتری ها در آپارتمان - انواع توت ها در کیسه های پارچه ای آویزان می شوند و یا به جعبه های مقوایی ریخته می شوند و در بالای آن قرار می گیرند.

میوه های خشک خشک باید بوی خوبی داشته باشند، باید رنگ قهوهای مایل به زرد باشد، سخت و خرد شود. شما می توانید آنها را برای بیش از دو سال در کیسه های کتان، کیسه های کاغذی، شیشه ای با یک پوشش تنگ ذخیره کنید. مناطق ذخیره سازی باید خشک و تاریک باشند و همچنین نیاز به تهویه مناسب داشته باشند.

برداشت زالزالک، زمین با شکر

دستورالعمل ساده دیگری برای برداشت زالزالک برای زمستان این است که آن را با شکر خرد کنید. آنها این کار را به طریقی انجام می دهند: استخوان ها برداشته می شوند، گوشت در آب جوش یا دیگ بخار برای 2-3 دقیقه نگه داشته می شود، سپس روی یک غربال یا در یک چرخ گوشت پیچ خورده. شکر به پودر تولید شده با میزان 2.5 لیوان در هر کیلو توت اضافه می شود، این مخلوط به دمای 80 درجه سانتیگراد برای ذوب شدن قند، و در قالب های استریل گذاشته می شود. شیشه های پر شده در آب جوش 20-30 دقیقه پاستوریزه شده و نورد می شوند.

نوشیدنی ها، مربا، سیب زمینی پهن

چه نوع زالزالکی که ما برای میزبانهایمان دوست داریم، دسترسی، عملکرد و انواع دستور العمل های ساخته شده از آن است.

• مربا

این می تواند خام از زالزالک ساخته شود، که خواص سودمندی انواع توت ها را حفظ می کند، یا می تواند با کمک درمان گرما ساخته شود، پس از آن طولانی تر ذخیره می شود. برای تهیه مربا خام از زالزالک، بدون ذرت در هر راه مناسب، شکر و اسید را با میزان 700 گرم قند و 2 قاشق چای خوری اضافه کنید. اسید در هر کیلوگرم میوه، مخلوط، در قالب های استریل قرار داده شده، در بالای یک لایه قند به عنوان یک انگشت ریخته شده است. برای اینکه مربا نباشند و نه "شکوفا شوند"، پس از آن که در الکل مرطوب می شوند، می توانید یک دایره کاغذی را روی سر قرار دهید. بعد، محکم بستن را ببندید و در مکان سرد قرار دهید. آبجو داغ را می توان به صورت زیر تهیه کرد: یک کیلو گوشت آماده بدون سنگ، 600 گرم شکر گرانوله را ریخته و 2-3 ساعت صبر کنید تا جرم شروع به آب کند. مربا را به مدت سه روز - در دو روز اول بعد از ظهر به مدت 5 دقیقه جوش می زنند و تا صبح، روز سوم آنها مجددا به مدت 2 دقیقه جوش داده می شوند و به شیشه های استریل ریخته می شوند.

• مربا

این نوع آماده سازی به عنوان پر کردن کیک ها مناسب است. اجزای زیر برای تهیه آن لازم است: 2 کیلوگرم زالزالک، 1 کیلوگرم 600 گرم شکر، 800 میلی لیتر آب فیلتر شده، 50 میلی لیتر آب لیمو.انواع توت ها را در یک کاسه قرار داده، آب ریخته و گرمای کمتری جوشانده تا توت ها نرم شوند. سپس آب به یک ظرف جداگانه ریخته می شود و میوه از طریق یک غربال می افتد. در پوره حاصل شده اضافه قند و آب قبل از تخلیه، جوش تا جوش و ضخیم. در انتها آب لیمو را بریزید. بشکه ی مربا به مدت 5 دقیقه استاتیک می شود و نورد می شود.

• سیب زمینی پودر

برای آماده سازی برای زمستان سیب زمینی پخت و پز خوشمزه و سالم، شما نیاز به جوش پالپ pitted در آب تا نرم، صبر کنید تا آن را سرد و عبور از طریق غربال.

سپس قند را با میزان 300 گرم به ازای هر 2 کیلوگرم انواع توت ها و بلافاصله چوب پنبه اضافه کنید.

خربزه

یکی دیگر از خواص مفید، که از انواع توت ها از گلدان به دست می آید و می تواند شیرینی ها را جایگزین کند، خلیجی است. خرد شده و نرم شده در آب جوش برای چرخاندن میوه در یک چرخ گوشت، کمی عسل اضافه، ذوب آن را از قبل در حمام آب.

بعدا، این مخلوط را روی یک ورق پختی که با آب سرد، مرطوب و سطح داده شده قرار دهید و آن را در یک کوره گرم قرار دهید. وقتی میشلال خشک می شود، آن را به قطعات تقسیم کنید و در یک ظرف شیشه ای ذخیره کنید.

چگونه آب آماده شود

در میان بسیاری از نوشیدنی های زالزالک، ساده ترین شکل آماده سازی کمپوت و آب می باشد.

با وجود این واقعیت است که میوه خود را آبدار نیست، برای تهیه آب از آن یک مشکل نیست. برای 2 کیلوگرم خمیر بدون سنگ، 200 گرم قند و 4 لیتر آب را دریافت کنید. پالپ تا زمانی که نرم می شود و آنرا از طریق یک غربال جوش می شود، سپس شکر و آب باقی مانده ریخته می شود، به جوش آورده می شود و به داخل یخ ریخته می شود و پیچیده می شود.

به هر حال، با توجه به یک دستورالعمل مشابه، زالزالک برداشت شده و کمپوت، فقط دو برابر شکر مورد نیاز است.

زالزالک خشک شده برای زمستان

فرایند تولید زالزالک خشک شبیه فرایند خشک کردن انواع توت ها است، فقط در 10-12 ساعت در شربت قند اشباع شده خیس می شوند، پس از آن برداشته می شود، اجازه داده می شود تا از بین برود و خشک شود.

سایر موارد غیر معمول: شیرینی، مارمالاد و شیرینی های دیگر.

شما می توانید آب نبات های خوشمزه و معطر، مرمیدل مرطوب زیبا و بسیاری از چیزهای دیگر از انواع توت سالانه ایجاد کنید.

• مارمالاد به شرح زیر تهیه می شود: استخوان ها از توت ها استخراج می شوند، آب ریخته می شوند و تا زمانیکه نرم می شوند جوش می زنند. سپس جرم زمین است، شکر در آنجا اضافه شده است، و این همه با گرمای مورد نظر با گرمای کم پخته شده با حرارت ثابت است. عناصر: برای 2 کیلوگرم انواع توت ها 2 کیلوگرم شکر و 1.2 لیتر آب می گیرند.
• بر اساس این مارمالاد می توانید شیرینی را تهیه کنید. برای انجام این کار، در سرخ شده، مارمالاد بدون گرم، نشاسته را در میزان 100 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. این جرم در یک لایه نازک (1.5-2 سانتی متر) در یک پلت فرم چوبی پخش می شود و پس از برش دادن به مکعب ها، برای مدت 2-3 روز در یک اتاق تهویه مناسب خشک می شود.

• یکی دیگر از ظرافت های جالب از میوه های خوشخور میوه های آب نبات است. به منظور تهیه آنها، 2 کیلوگرم توت های بدون بوته، 2،4 کیلوگرم شکر، 6/0 لیتر آب خالص و 4 گرم اسید سیتریک مصرف کنید. شربت از آب و شکر ساخته شده است، انواع توت ها در آن ریخته و شب را ترک می کنند. در صبح، روی آتش قرار داده و به مدت 15 دقیقه جوشانید، در آخر با اضافه کردن اسید. در شب، سومین بار را تا نرم بخورید. بعد، میوه ها برداشته می شوند، اجازه می دهند به شربت تخلیه شوند، در یک سینی گذاشته شده، با شکر خوب پخته شده و چند روز خشک می شوند.

آماده سازی زالزالک در پاییز، شما قادر خواهید بود که در ماه های زمستان عرضه مواد مغذی گم شده را دوباره پر کنید و از این توت های شگفت انگیز که توسط طبیعت به ما داده شده است، با خانواده خود غذای خوشمزه ای را بخرید. بنابراین پشیمان نیست که چند روز پاییز برای برداشت و پردازش این میوه های زیبا را صرف کنید - آنها ارزش آن را دارند.