ذخیره سازی سبزیجات: بهترین راه برای حفظ سیب زمینی، پیاز، هویج، چغندر، کلم برای زمستان

برای صرفه جویی در سبزیجات در زمستان بدون از دست دادن یک کار دشوار است که نیاز به دانش خاص دارد. بسیاری از کشاورزان و باغبانانی که موفق به رشد سیب زمینی، پیاز، هویج، چغندر، کلم و سایر محصولات ریشه شده اند، در طول ذخیره سازی زمستان، نیمی از محصولات را از دست می دهند. چگونه برای محافظت از خانواده خود از زیان های غیر ضروری و حفظ خواص سودمند سبزیجات؟ راه هایی برای بهینه ذخیره محصولات کشاورزی در شرایط شهری و روستایی چیست؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

چگونه برای ذخیره سیب زمینی

سیب زمینی، پیاز، هویج، چغندر و کلم سبزیجات سنتی هستند که رژیم غذایی سالم را برای مردم تشکیل می دهند. ذخیره سازی محصولات ریشه ای از زمان برداشت تا برداشت، تکنولوژی پایدار را از تولیدکنندگان سبزیجات به دست آورد.

آماده سازی برداشت

آماده سازی سیب زمینی برای ذخیره سازی زمستان در زمان برداشت آغاز می شود. راه هایی برای ذخیره انواع اولیه و دیرین این ریشه وجود دارد.

گونه های اولیه که طی ماه های تابستان برداشت می شوند برای ذخیره سازی درازمدت در نظر گرفته نمی شوند. سیب زمینی جوان دارای پوست محافظتی نازک است که هنگام حفاری به آسانی آسیب میبیند، بنابراین حداکثر دوره "بستر" آن تنها 4-5 ماه است.

قبل از خوابیدن سیب زمینی جدید در ذخیره سازی، آن را با دقت مرتب سازی کنید. غده های آسیب دیده برداشته می شوند و کل محصول در ناحیه تهویه به مدت 5-6 روز به منظور بهبودی آسیب های جزئی به پوست خاتمه می یابد.

پس از برداشت، انواع دیرهنگام سیب زمینی به مدت دو هفته در یک منطقه تحت تهویه مجدد تحت دوچرخه قرار می گیرند، به طوری که کاهش و سایر آسیب ها بهبود می یابند. در دمای 21 درجه سانتیگراد، این فرایند نسبتا سریع اتفاق می افتد.

پس از پیری، سیب زمینی خشک شده مرتب می شوند. غده های کوچک برای بذرها باقی می مانند، برای غذا های شخصی بزرگ می شوند، غده های بسیار کوچک و آسیب دیده برای خوراک دام می شوند.

شرایط برای پس انداز

لازم است اطمینان حاصل شود که در طول خشک شدن نور مستقیم خورشید روی سیبزمینی سقوط نکند و دمای آن از 16 تا 24 درجه سانتیگراد نباشد.

پس از پردازش اولیه، سیب زمینی جدید در جعبه های چوبی یا پالت ها قرار می گیرد. دمای مطلوب در انبار برای ذخیره سازی سبزیجات باید 4 تا 5 درجه باشد.

محصولات ریشه دار ارقام دیررس در یک انبار یا انبار قرار می گیرند. در زیرزمین، سیب زمینی به خوبی در جعبه های چوبی یا پالت های تهویه نگهداری می شود. اگر ذخیره در شمع ساخته شده باشد، ارتفاع پشته نباید بیش از یک متر باشد.

بسیاری از سالها تجربه نشان می دهد که با تمام روش های ذخیره سازی، ارتفاع بین سقف و لایه بالای سیب زمینی باید حداقل نیم متر باشد. این برای گردش عادی هوا و جلوگیری از پوسیدگی لازم است.

صاحبان خانه های ساحلی، که به طور سنتی سیب زمینی را در انبارها، زیرزمین ها و زیر زمین های ذخیره می کنند، برای پیشبرد آن آماده می شوند. محل های تمیز، ضد عفونی ضد قارچ انجام می شود (آماده سازی قارچ کش، راه حل های ضعیف از چوب کرم)، پس از آن ذخیره ها پخش می شوند، و قطب های چوبی و پرتوهای سفید با راه حل از آهک تازه شیرین.

روستائیان و کشاورزان که سیب زمینی را برای فروش به فروش می رسانند، آن را در ترنچ ها و کلاه ها نگه می دارد. معمولا، چاه ها در مکان های بلند حفاری می شوند تا از خطر سیلاب بهار جلوگیری شود. برگ ها با لایه ی یونجه پوشیده می شوند و لایه ی بالای آن با یک لایه ی ضخیم یخ یا ماته پوشانده شده و سپس یک لایه ی زمین یك دهم سانتی متر در بالای زمین ریخته می شود.

ذخیره سازی پیاز: نحوه ذخیره سبزیجات برای زمستان

آماده سازی پیاز برای ذخیره سازی زمستان در مرحله بلوغ آغاز می شود. باغبانان با تجربه خدمات صحیح برای محصولات گیاهی ارائه می دهند.آنها اجازه نمیدهند که خاک را از بین ببرند تا گیاه "به یک ورقه بزرگ برود".

تهیه سبزیجات

رسیدن پیاز توسط رنگ ساقه پیاز در باغ و بی حسی پرها تعیین می شود. اگر پر پایین افتاده و بر روی زمین افتاده است، زمان برداشتن است.

1. برداشت باید از صبح شروع شود و ترجیحا در آب و هوای آفتابی باشد. صاحبان با تجربه گیاهان را از دست زمین از دست نمی دهند، اما ابتدا در چنگال حفاری می شوند تا لامپ ها آسیب نبینند.
2. پس از برداشت، پیاز به مدت دو یا سه روز در هوای آزاد خشک می شود و اجتناب از نور مستقیم خورشید است. پیش خشک کردن لامپ ها با هرس کردن و لایه برداری از میوه کامل می شود.
3. پر از آن برداشته می شود، شاخه های خشک را تا 10 سانتیمتر، و ریشه های بیش از حد حذف می شود با دم باقی می ماند تا 2-3 سانتی متر. لامپ ها به صورت دستی از بقایای خاک و مقیاس آسیب دیده تمیز می شوند.پس از پیش خشک کردن، هرس کردن و لایه برداری، پیاز در dosushku نهایی در یک ردیف قرار داده شده، به طوری که میوه ها با یکدیگر در تماس نیست. اتاق باید به خوبی تهویه و خشک شود. به طور کلی، می توان یک بالکن یا بالکن، هر سطح بدون رطوبت و نور مستقیم خورشید باشد.

بهینه دما و رطوبت

امروزه مزارع بزرگ ترجیح می دهند پیاز را در جعبه های چوبی قرار دهید که در زیرزمین با تهویه قرار داده شده اند. گاهی اوقات تمام محصول بر روی پالت های باز شده با یک لایه بالاتر از 30 سانتی متر قرار می گیرد. در داخل خانه باید رطوبت اجباری 60 تا 70٪ باشد.صاحبان تجربه می دانند که پیاز باید به طور جداگانه از سبزیجات دیگری که نیاز به رطوبت بالا دارند ذخیره شود.

فن آوری ذخیره سازی هویج

هویج یکی از پرطرفدارترین محصولات ریشه هستند که ذخیره سازی زمستان از مشکلات تکنولوژیکی همراه است. همه چیز در اینجا مهم است: از انتخاب انواع به ترتیب امکانات ذخیره سازی.

نکات برجسته در آماده سازی

با توجه به زمان برداشت، صاحبان با تجربه شروع به تهیه هویج برای ذخیره سازی زمستانی می کنند. علیرغم این واقعیت که سبزیجات می توانند در باغ کمی سرد شوند، می توانید برداشت را تاخیر ندهید.

1. برداشت معمولا زمانی اتفاق می افتد که سه یا چهار شاخه زرد در برگ وجود دارد. هویج از طریق زمین با دستان خود از طریق نیروی بیرون کشیده می شوند.اول، آنها را با چنگال با دندان های نازک حفاری می کنند، و سپس با دقت، به سطح آسیب نمی رساند، آنها را از زمین بیرون می کشند.
2. سپس هویج روی سطح تخت گذاشته شده و به مدت دو روز به دمای 1.5-2 درجه سانتیگراد می رسند. این معمولا در هوای آزاد اتفاق می افتد، اما باید مراقب باشید که یخ های شبانه محصول را نابود نکنند. امروزه در مزارع بزرگ، پیش خنک سازی در اتاق های بازرگانی انجام می شود.
3. پس از پیش سرد شدن، که باعث افزایش ایمنی ریشه در شرایط ذخیره سازی زمستانی می شود، هویج ها را هرس و مرتب سازی می کنند. تمام سبزیجات آسیب دیده و بیمار به صورت بی رحمانه برداشته می شوند. موارد بدون نقص قابل مشاهده در ذخیره سازی قرار می گیرد.

چگونه سبزیجات ریشه را ذخیره کنید

در مزارع بزرگ سبزیجات، هویج در شمع ذخیره می شوند، ارتفاع آنها دو یا سه متر تجاوز نمی کند. دمای مطلوب در طی ذخیره سازی زمینی هویج در ظروف مخصوص که مزارع بزرگ در فضاهای محوطه قرار دارند باید در حدود 2-3 درجه سانتیگراد باشد.

اگر دماسنج +5 را نشان دهد، جوانه های هویج خواب رشد خواهند کرد و سطح محصول ریشه الاستیسیته کالری را از دست خواهد داد.رطوبت هر دو در داخل و در یقه باید 90-95٪ باشد.

روش مدرن نگهداری زمینی هویج در یک پوشش رس بسیار محبوب است. برای انجام این کار، شما باید یک پاشنه خاکستری مایع را در یک سطل ساده بکشید، هر میوه را به یک مایع فرو کنید و سپس آن را خشک کنید. با استفاده از این فن آوری، هویج ها کاملا در بالکن، در انبار و انبار برای 5-8 ماه ذخیره می شوند.

چگونه چغندر را ذخیره کن

آماده سازی چغندر برای ذخیره سازی زمستان با برداشت آغاز می شود. کشاورزان مشروط سبزیجات باغبان هشدار میدهند که در هیچ موردی نباید یک سبد ریشه ای را با دستان خود بر روی تپه بکشید، زمین را با ضربات "در بوت" و یا در برابر یکدیگر ضرب و شتم کنید.

ویژگی های برداشت و آماده سازی چغندر

1. چغندرها باید چنگال بلانت را تضعیف کنند و از زمین به دقت آزاد شوند. هر گونه آسیب به سطح سبزیجات مملو از عفونت بیشتر، عفونت میوه های سالم و از دست دادن بیشتر محصولات می باشد.
2. محصولات زراعی باید قبل از شروع روزهای یخ زده تمیز شوند، زیرا سطح چغندرقند از زمین به لایه پوسیدگی می انجامد و برای مدت طولانی نمی تواند ذخیره شود.
3. قبل از ذخیره سازی در ذخیره سازی سبزیجات ریشه باید یک یا دو روز خشک شود. این می تواند به طور مستقیم در باغ انجام شود، اگر باران نیست، در غیر این صورت سبزیجات را در یک لایه زیر زیر سایبان پراکنده می کند.
4. پس از خشک شدن، لازم است چغندر را از زمین های اضافی تمیز کنید و قاشق ها را بردارید و دم دم 1 اینچ را بردارید. سپس تمام ریشه ها را بردارید و ریشه اصلی را کمی مرتب کنید، طول 5-7 سانتی متر را نگه دارید.
5. تولید کنندگان گیاهی با تجربه، مرتب سازی نهایی محصول را قبل از ذخیره سازی انجام می دهند، تنها سبزیجات ریشه سالم و سالم نگهداری می کنند.

شرایط بهینه

چغندر بهترین ذخیره در زیرزمین یا زیرزمین است. دمای مطلوب برای ذخیره سازی سبزیجات از 0 تا 2 درجه سانتیگراد است و رطوبت باید بین 90 تا 92 درصد باشد. همزمان شرایط ذخیره سازی مطلوب، گردش هوا طبیعی و عدم وجود نوسانات دما می باشد.

محصولات ریشه در جعبه های شن و ماسه خشک کاملا حفظ می شوند.بعضی از میزبان ها موفق به نگهداری چغندر در پشته های چوبی می شوند. برای انجام این کار، سطح شبکه را 30 سانتیمتر از سطح را برای اطمینان از گردش هوا تضمین کنید و چغندر را در دو یا سه لایه در هر قفسه قفسه قرار دهید.

تکنولوژی ذخیره سازی کلم

ذخیره سازی زمستان کلم دارای ویژگی های خاص خود است.

آمادگی

کلم پخت و پز برای ذخیره سازی درازمدت تنها در شرایط خاص تکنولوژیکی امکان پذیر است.

1. لازم است که زمان برداشت را رعایت کنید. قبل از شروع یخبندان در خاک، کلم را می توانید انتخاب کنید. مطلوب است که درجه حرارت زیر صفر درجه سانتیگراد نزند.
2. قبل از ذخیره سازی، لازم است که سبزیجات را از برگ های خرد شده، یخ زده و قارچ قالب ها تمیز کنید.
3. بعد از پردازش، کلم را کاملا در 10 تا 12 ساعت در یک اتاق تهویه خشک کنید.

چگونه سبزیجات را ذخیره کنید: شرایط

محبوب ترین تکنولوژی ذخیره سازی کلم، یک زیرزمین تهویه یا زیرزمین است. همچنین مهم است که در چه درجه حرارت سبزیجات ذخیره شود. عملکرد بهینه بر روی یک دماسنج در اتاق باید در محدوده 1 تا 10 درجه سانتیگراد باشد و رطوبت 91 تا 98 درصد باشد.

کلم در جعبه های چوبی یا روی قفسه ها قرار می گیرد. بعضی از ساکنان تابستانی با استفاده از قلاب های ویژه، کلم کلم را با ریشه کوب، تهویه لازم تهیه می کنند.

در شرایط شهری، کلم تهیه شده بر روی قفسه های بالکن ذخیره می شود، که هر کدام از سر کلم را در یک روزنامه یا کاغذ خوراکی پیچ خورده است.

صرفه جویی در برداشت - آن را به عنوان سخت کار به عنوان رشد آن است. هزینه های مواد و نیروی کار برای ذخیره سازی سبزیجات قابل مقایسه با چرخه فصلی کشت و برداشت آن است. بنابراین، نباید فن آوری ذخیره سازی زمستانی محصولات ریشه را نادیده بگیرد.