اسرار و دستور العمل برای ساخت شراب "ایزابلا" در خانه

در شراب سازان آماتور، یکی از محبوب ترین گونه های انگور، ایزابلا است. به نظر می رسد متوسط ​​شیرین، کمی ترش و نوشیدنی معمولی است. در همان زمان، گیاه خود را در حال رشد بی تکلف است و آن را حفظ می شود سرما کاملا. اما ما در مورد چگونگی ساخت شراب از انگور "ایزابلا" در خانه بحث خواهیم کرد.

ویژگی های انگور "ایزابلا"

قبل از شروع به تولید، لازم است با انواع مختلف آشنا شوید تا ویژگی های آن را درک کنید، تا بدانید که چه چیزی از این گونه انتظار می رود. تنوع به تکنولوژی جدول اشاره دارد که برای تهیه نه تنها شراب دسر، بلکه همچنین آب میوه، ترش، کمپوت نیز استفاده می شود. توت تازه می تواند خورده شود.

یک دسته انگور متراکم است، بدون شکاف بین توت ها، شکل استوانه ای یا مخروطی. توت های تیره و متوسط ​​دارای یک پاتین نوری هستند که یک پوست متراکم است که به راحتی از پالپ جدا می شود. این طعم توت فرنگی، حدود 16 درصد محتوای قند و اسیدیته 6-7 گرم در لیتر است. استخوان ها کوچک و کم است.

این یک نوع ارقام دیر رسیدن است که دارای عملکرد بالا، مقاومت در برابر یخ زدگی و بیماری است. از لحظه ظهور جوانه اول تا پایان رسیدن توت ها، حدود 180 روز عبور می کند انواع توت ها در سپتامبر - اکتبر آماده می شوند. هر هکتار می تواند تا 70 سانتیمتر از محصول برداشت شود. دو نوع اصلی کشت می شود: تیره یا کلاسیک و سفید، که "نوح" نامیده می شود. همه انواع انگور کاملا در مناطق مختلف آب و هوایی ریشه دارند. تنها چیزی که در نوار سرد از انواع توت ها ممکن است وقت نداشته باشید.

شرایط جمع آوری و آماده سازی انواع توت ها

همانطور که قبلا گفته شد انگور در ماه سپتامبر - اکتبر رسیده بسته به منطقه اقليمي. اما برای به دست آوردن شراب انگور خانگی از "ایزابلا" بسیار معطر و شیرین، شما باید خوشه ها را پس از یک هفته پس از بلوغ فنی حذف کنید.

برای شراب، مهم نیست که اندازه توت ها چیست. نکته اصلی این است که آنها به اندازه کافی بالغ و خراب نیستند. پس از برداشت، شما باید تمام خوشه ها را به دقت بررسی کنید و توت های خراب، خشک و نابالغ را حذف کنید.

پس از برداشت، شستشو به شدت ممنوع است. شکوفه های سفید طبیعی حاوی باکتری هایی هستند که به عنوان مخمر ها عمل می کنند و از fermentation کنسانتره مناسب مطمئن می شوند.

بدون این، این روند با نقض انجام خواهد شد و شراب ایزابلا خانگی ساخته خواهد شد کیفیت خود را از دست بدهند.

ویژگی های این فرآیند

اگر از شراب استفاده می کنید، با روند آشنا هستید. هنگام استفاده از این انواع، تغییر نمی کند. اگر اولین بار برای اولین بار تولید می کنید، با الگوریتم زیر هدایت می شوید:

• برداشت، توت های با کیفیت بالا را انتخاب کنید.
• آب را فشار دهید.برای انجام این کار، شما می توانید آبمیوه گیری استفاده کنید و یا انواع توت ها را با آشپزخانه معمولی "tolkushkoy" بشویید. سپس توده را به یک عصاره یا گاز پاشید و آب را خارج از مخلوط کنید.
• بطری های شیشه ای را بشویید و بشویید. آب آن را برای حدود دو سوم حجم تخمیر بگذارید.
• بعد از تخمیر، شراب را به دقت بخورید تا رسوب در بطری که آب آن تخمیر شده است باقی بماند.
• شکر را اضافه کنید، تا زمانی که کاملا حل شود (100 -150 گرم در لیتر شراب).

شراب خانگی "ایزابلا" برای حدود یک ماه آماده شده است. هنگامی که این اصطلاح بیرون می آید، می توان آن را به ظروف دائمی ریخت. چنین شراب جوان معمولا قلعه ای با بیش از 13٪ ندارد.

دستور العمل های محبوب برای شراب از انگور "ایزابلا"

در طول سالها، استفاده از انواع در صنعت شراب دستورالعمل های بسیاری برای تولید نوشیدنی نجیب دارد. بعضی از آنها از نسلی به نسل به عنوان یک سنت خانوادگی تحویل داده شدند. اما امروز، بیشتر این اسرار برای هر شراب ساز، حتی یک مبتدی، در دسترس است. برخی از دستور العمل های شراب از "ایزابلا" ما در زیر به اشتراک می گذاریم.

دستور العمل برای شراب با کیفیت با کیفیت "Isabella"

ساده ترین دستور العمل برای شراب از "ایزابلا" در خانه به شرح زیر آماده شده است. بر اساس اصولی که در بالا توضیح داده شد، از انگور انتخاب شده تهیه شده است. برای به دست آوردن شراب غنی شده، شما باید سطح شکر را در آن به 25٪ برسانید. برای انجام این کار، حدود 150 گرم قند در لیتر به مواد خام اضافه کنید. مخلوط حاصل شده در یک محل تاریک خنک به مدت 10 تا 14 روز تخمیر می شود. برای این روند سریع تر، مخمر شراب به آن افزوده می شود - 2 گرم در لیتر.

در طول این مدت، آب میوه ها تخمیر می شود و رسوب باید در انتهای بطری قرار گیرد. در حال حاضر مایع باید با دقت با استفاده از یک لوله لاستیکی، به یک ظرف تمیز ریخته شود تا رسوب با همان ظرفیت باقی بماند. نوشیدن محکم بسته و در یک محل خنک نگهداری شود.

دستور العمل برای شراب قرمز کلاسیک "ایزابلا"

شراب کلاسیک "ایزابلا" بر اساس این دستور غذا تهیه شده است. تقریبا 10 کیلوگرم بقایای توت ها را تمیز و خرد می شوند، که به یک ظرف خشک بسته می شوند.در آنجا آنها باید کاملا شل شده و به صورت دستی فشرده شوند. سپس ظرف با گاز پانسمان شده و در طی 5 روز در دمای اتاق قرار می گیرد. یک بار در روز، مخلوط را باید با یک اسپاتل چوبی ترکیب کنید.

سپس یک ظرف شیشه ای آماده می شود: تمیز، شسته و خشک می شود. این کود را به حدود دو سوم حجم انتقال می دهد و حدود 3 کیلوگرم شکر را اضافه می کند. مخلوط کاملا مخلوط شده و ظرف با یک دستکش لاستیکی بسته شده است. شما باید در سوراخ هایی چندین سوراخ ایجاد کنید تا دی اکسید کربن، که در فرآیند تخمیر ظاهر می شود، از بین آنها برود. در این شکل، ظرف ظرف سه هفته به دمای اتاق می رود.

نوشیدنی هنگامی که دستکش متوقف می شود، آماده است. سپس مایع حاصل باید با دقت تخلیه شود، فیلتر شود و به بطری های تمیز ریخته شود. اگر رسوب در طول ذخیره سازی ظاهر شود، شراب باید دوباره به یک بطری تمیز ریخته شود.

دستور العمل برای یک شراب جشن از انگور "ایزابلا"

شراب ویژه برای تعطیلات می تواند به شرح زیر تهیه شود. ما 5 کیلو از انواع توت ها را انتخاب می کنیم و آنها را با یک ظرف تمیز به راحتی آنها را می سوزانیم. پس از آن، آنها باید برای مدت سه روز به حالت عادی بروند. سپس شما باید حدود 600 گرم قند اضافه کنید، ظرف را با یک درب بسته و به مدت دو هفته در دمای اتاق قرار دهید. پس از این دوره، بیشتر قند به میزان 100 گرم در لیتر اضافه می شود. و دوباره ظرف دو هفته برای تکمیل تخمیر برداشته می شود.

در انتهای این فرایند، مخلوط چندین بار از طریق گاز بریزید. مایع حاصل به مدت دو ماه در یک محل سرد و تاریک تزریق می شود. فقط پس از آن می تواند فیلتر شود و بطری شود. آنها همچنین در یک مکان تاریک و خشک در یک موقعیت افقی ذخیره می شوند.

اشتباهات رایج

اگر شما تصمیم می گیرید که شراب را از انگور بریزید، برای شگفتی ها و مشکلات آماده شوید. حتی حرفه ای ها نمی توانند از اشتباهات اجتناب کنند، چه درباره شراب سازان آماتور صحبت می کنند. خطاها و پیامدهای آنها ممکن است متفاوت باشد. اما توصیه می شود که اجازه ندهید فریب های سرنوشت ساز، به دلیل اینکه همه شراب ها خراب می شود، و آن را فقط باید ریخت.

بنابراین، اگر آن را بد بگذارید تا بطری را ببندید و یا برای قندتان متاسف باشید، شراب می تواند تبدیل به گزنه و ناخوشایند شود. هنگامی که یک نوشیدنی ضعیف فیلتر شده است، اسید کمی در آن وجود دارد یا آن نادرست ذخیره شده است، یادداشت های مضر ناخوشایند در مزه ظاهر می شود. در صورت عدم اسید، وضعیت را می توان با اضافه کردن اسید اسکوربیک یا اسید سیتریک - 0.2٪ از حجم کل مایع را تصحیح کرد.

اگر شراب به اندازه کافی قوی نیست، آن را کمی تخمیر، آن را مخمر کافی نیست. این نیز می تواند با اضافه کردن مخمر شراب در مرحله آماده سازی اصلاح شود.

همانطور که می بینید، آسان ساختن شراب از انگور ایزابلا آسان است. نوشیدنی وعده داده است که یک رنگ ضخیم و طعم توت فرنگی دلپذیر داشته باشد. اگر شراب نتواند همانطور که انتظار داشتید، نپسندید. حتی حرفه ای ها در برابر اشتباهات بیمه نمی شوند. اما اگر ناامید نشوید و به آزمایش ادامه دهید، می توانید یک متخصص واقعی در تهیه این نوشیدنی شوید.