چه نوع انگور مناسب برای شراب است؟

متخصصین این نوشیدنی می دانند که طعم، رنگ و دسته گل های معطر شراب به انواع انگور بستگی دارد.

شما می توانید طعم شراب را ببینید و می توانید طعم و مزه های مختلف انگور قرمز یا سفید را به طور کامل تجربه کنید.

در این مقاله سعی خواهیم کرد که انواع محبوب ترین شراب این فرهنگ را در نظر بگیریم، به طوری که ساخت و ساز شما باعث نتیجه مورد انتظار می شود.

"Chardonnay" - انواع اصلی برای تهیه شراب های اشباع

چه کسی با این نوع انگور سفید آشناست؟ نام چینی زیبا آن Chardonnav ریشه های آن را از Burgundy و Champagne می گیرد. و فیلم "D، آارتان یان و سه تفنگدار" بلافاصله فراخوانده می شود. شراب های "Chardonnay" با غنای طعم های ثانویه و ثانویه که قبلا در فرآیند تهیه نوشیدنی ظاهر می شوند متمایز می شوند.

با توجه به تکنولوژی آماده سازی، می توان آنها را به عنوان نور، با عطر میوه های سفید، نکات مرکبات و گل ها، و همچنین غنی، شیرینی، با طعم و مزه از عطر و یا شیرینی شیرین.

شرابداران با تجربه می گویند که این انگور در تمام جهات برای ساخت شراب مناسب است، زیرا آن انواع توت ها از طریق مقاومت آنها به تأثیرات مختلف متمایز می شوند. از این نوع نوشیدنی نادری غیر ممکن است.

کاشت نهال انگور باید در فصل بهار یا پاییز شروع شود. شرایط اصلی در بهار باید گرم شدن زمین و دمای هوای گرم پایدار باشد، و در پاییز - شروع اولیه یخبندان، به طوری که بوته کاشته شده بتواند به عوامل خارجی هماهنگ شود.

از لحاظ رسیدن Chardonnay را می توان به نمرات اولیه نسبت داد، فقط 130 تا 150 روز به CAT 2800 C - 3200 C.

وین به اواسط سپتامبر می رسد. بنابراین برای کاشت آن بهتر است مناطق را با یک فصل رشد کوتاه و بارش کم در پاییز انتخاب کنید، در غیر این صورت، انگور به دلیل یخبندان بازگشت به بهار آسیب خواهد دید.

برای تاخیر رسیدن، در سایر مناطق، انگور پس از برانگیختن کلیه ها زخمی می شودکه باعث استرس خاصی در بوش می شود و به مدت 14 روز روند رسیدن دسته را تضعیف می کند.

Chardonnay به گونه های متوسط ​​انگور اشاره دارد.میانگین توده انواع توت ها حدود 3 گرم است و میانگین توده آن حدود 180 گرم است. تعداد شاخه های پر بار در بوش حدود 52 درصد است.

شراب از Chardonnay variety غنی از طعم و طعم هستند. بسته به روش آماده سازی، یادداشت هایی از عسل، وانیل، گل های سفید، مارزین، گلابی، انبه، آناناس و حتی ماهیتابه پیدا خواهید کرد. با توجه به قرار گرفتن در معرض طولانی در شراب، سایه های فندق و میوه خشک می شود.

هنگام پخت و پز شراب در بشکه های بلوط - در طعم و مزه یادداشت های کره، به علت تبدیل اسید مالیک به کره، و توست سرخ شده. بشکه های بلوط برای ساخت این نوع شراب یک اولویت هستند.

طعم نوشیدنی بستگی به محل رشد بلوط، سن و تنوع آن، و همچنین میزان کباب کردن آن دارد. برای بهبود بیشتر طعم شراب، تراشه های بلوط به فرآورده های کود اضافه می شوند.

شراب سالاد در شیشه با عطر کرم، فندق و ادویه جات ترشی جات تکمیل می شود.

از آنجایی که این گونه ها نیاز به یک ترکیب خوب باروری از خاک دارند، لازم است که هنگام کاشت، مکان های بیشتری را برای هر بوش اختصاص دهیم.به طوری که انگور باید از تمام جهات برای دسترسی به نور خورشید باز باشد و نه درخت یا درخت کاشته شود.

خاک رس، سنگ آهک و یا گچ خاک برای کاشت بهتر است. هنگام کاشت در مناطق بیش از حد گرم، شراب از Chardonnay بی فشرده و مسطح هستند، و هنگامی که انواع توت ها در آب و هوای سرد رسیده، نوشیدنی با اسیدیته بالا مشخص می شود.

مقاومت در برابر یخ شادونه متوسط. انگور می تواند در دمای کمتر از -20 درجه سانتیگراد مقاومت کند. بنابراین در مناطق شمالی رشد، این انگور باید برای زمستان پناه داده شود و در جنوب آن، بدون عایق، به اندازه کافی کف می شود.

این تنوع به خوبی برای هر شرایط سازگار است، اما کمی در مورد ترکیب مواد معدنی خاک. اگر او در غذا فقیر باشد، بهتر از کیفیت انگور نخواهد بود.

متاسفانه، Chardonnay به شدت حساس به کپک، خاکستری، کرم خاکی و اویدیم است که حفاظت مداوم از انگور را فراهم می کند. همچنین حساس به خسارت توسط کنه ها است. شاخه های بوش کاشته شده به خوبی می رسد. شکل گیری انگور ترجیحا شتامبوو را با عرضه زیاد شاخه های چند ساله انجام می دهد.هرس بر 4 جوانه انجام می شود.

انواع انگور "Bianca" ("Bianco")

انواع انگور سفید از مجارستان است. نسبت شکر و اسید در آب به اندازه کافی خوب برای یک درجه فنی - 28-7٪ است. این باعث می شود که گونه های Bianca با کیفیت بالا برای آماده سازی هر گونه آب سفید، از دسر نیمه شیرین به خشک با مقدار زیادی الکل.

علاوه بر این، Bianca برای تهیه شراب انگور و ودکا انگور استفاده می شود.

در جنوب روسیه، اوکراین و بلاروس، در حال حاضر ممکن است شروع به کاشت Bianca از پایان ماه مارس. شرایط اصلی این است که خاک به دمای 8 درجه سانتیگراد گرم می شود و دمای هوای روزانه آن تا 10 درجه سانتیگراد است. در خط وسط، بهترین زمان برای کاشت در اواسط آوریل - نیمه اول ماه می باشد.

هنگامی که کاشت پاییز نیز باید آب و هوای خاص منطقه را در نظر بگیرد. بهترین گزینه ماه اکتبر است، زمانی که انگور پیش از آن پرتقال را پرتاب کرده است، خاک خیلی مرطوب نیست و اولین فراست هنوز دور از دسترس است.

در زمان بلوغ Bianca است انواع زودرس. در کوبان، می توانید در ماه اوت برداشت کنید.

گونه Bianca مزیت و عملکرد خوبی ندارد. با بوته کوچکی از ساقه یک ساقه، باروری بیشترین مقدار را تشکیل می دهد و 83 درصد شاخه های حاصلخیز را تشکیل می دهد. با افزایش فاصله بین بوته، عملکرد 2 برابر کاهش می یابد.

پالپ Bianchi بسیار است شیرین و آبدار. ویژگی های طعم شراب هماهنگ و کامل، بسته به محل رشد متفاوت است و ممکن است یادداشت های گل، عجیب و غریب به عسل با خامه کرم.

هنگام کاشت بوته های Bianchi را می توان کاملا محکم قرار داد. فاصله بین نهال ها 0.5-0.7 متر و بین ردیف 1.5-2 متر قابل قبول است. در این مورد، بهتر است با کمی کاسه کوچک از قلمه ها کاشت. چنین گیاهان فصلی برای 10 تا 12 سال خوب میوه می خورند.

مراقبت از ویژگی ها بیانکا انواع مقاوم در برابر سرما خوب. انگور قادر به مقاومت در برابر - 27 درجه سانتیگراد است، که تا حد زیادی مراقبت از انگور در دوره پاییز و زمستان را آسان می کند. بار چشم ها می تواند متوسط ​​باشد (حدود 3 چشم در دوران پیرایش). این گونه به اندازه کافی مقاوم به بیشتر بیماری های قارچی است و بنابراین نیاز به یک درمان پیشگیرانه کوچک است.

"Regent" - بهترین برند از شراب پرنعمت

تنوع Regent در اصل از آلمان است، جایی که در سال 1967 بکار رفته است. در رنگ سیاه و بنفش انواع توت ها و آبمیوه خوب تفاوت می کند. در آلمان، این انگور تولید می کند شراب پرنعمت. وین دارای نیروی رشد محدود است. خوشه ای که وزن آن تا 300 گرم، استوانه ای و متوسط ​​است.

پاسخ به سؤال این است که آیا ترجیح دادن انگور است.مزیت کاشت در بهار یک دوره آفتابی طولانی برای تقویت نهال است، به خصوص اگر آن را با قالب یا پوسیدگی آلوده کرد.

تاریخ کاشت از اواسط ماه مارس تا اوایل تابستان، بسته به شرایط آب و هوایی منطقه است. در طول کاشت پاییز، فصل رشد به طور قابل توجهی افزایش یافته است، مشکل ذخیره سازی نهال آماده تا بهار نیز حذف شده است. اما لازم است اقدامات ویژه ای برای حفاظت از انگور جوان برای زمستان انجام شود.

با توجه به بلوغ، متعلق به ارقام متوسط ​​می باشد (حدود 135-140 روز).

عملکرد بالا. تعداد شاخه های پربار در یک بوش تا 80٪ و تعداد خوشه ها در هر شاخه 1.4 است.

طعم توت Regent هماهنگ با یادداشت گیاهی است. از آنها شراب از بالاترین کلاس معلوم می شود. آلمانی ها آن را در سطح با Pinot Noir قرار دادند. با توجه به مقدار زیادی از تانن ها در نوشیدنی، شراب های Regent دارای عطر و طعم غنی از جنوب هستند.

پینک - معروف به عطر تمشک و میوه های تابستان و رنگ قرمز - غنی و چگالی نوشیدنی. بسته به سن پیری، کیفیت این شراب فقط بهبود می یابد.

ویژگی های متمایز هنگام کاشت انگور Regent no.اما، با این حال، ارزش توجه به نزدیکی محل آب های زیرزمینی در محل و در صورت لزوم زهکشی خوب به پایین گودال فرود.

بهترین گزینه در مناطق جنوبی فرود بر روی لبه یا شیب است. بنابراین انگور به طور منظم توسط نور خورشید روشن می شود. اگر این امکان پذیر نیست، بهتر است یک انگور را در نزدیکی دیوار رشد دهیم.

بنابراین بوته های انگور گرمای گمشده را از سنگ گرما دریافت خواهند کرد. تشکیل یک بوش اجازه حجم هر رسانه ای را می دهد. بار در انگور می تواند از متوسط ​​تا بزرگ باشد.

این نوع انگور بسیار مقاوم در برابر سرما و مقاومت در برابر دمای زمستان تا -27 درجه سانتیگراد است که نیازی به اقدامات حفاظتی دیگر در پاییز ندارد.

این کاملا مقاوم به کپک، خاکستری، پودر خاکستری، اودیوم، فلوکسرا است. مزرعه هایی که Regent بدون هیچ گونه درمان شیمیایی برای آفات و بیماری ها رشد می کنند وجود دارد که باعث می شود تولید محصول بیولوژیکی خالص شود.

"Pinot Noir" - یکی از قدیمی ترین گونه ها است

سرزمین او، مانند شاردنای، بورگوندی است. خوشه ها نسبتا کوچک هستند، از طول 7 تا 12 سانتیمتر و عرض 5 تا 8 سانتیمتر از شکل مخروطی استوانه ای یا استوانه ای.

توت ها در حدود 15 میلی متر در قطر هستند، آبی تیره با شکوفه های آبی رنگ.پوست نازک است، اما با دوام. گوشت آبدار، شیرین و ملایم است. آب بدون رنگ است طعم ظریف و هماهنگ است.

ویژگی خاصی از نوع Pinot Noir شکل برگ های آن است - آنها با چین و چروک های درشت و بخش های گسترده باز باز.

زمان کاشت این گونه ها از همه انواع دیگر متفاوت نیست. انگور Pinot Noir می تواند باشد زمین مانند یک بهار است (15 مارس تا 15 مه) بنابراین در پاییز (پایان ماه سپتامبر - آغاز نوامبر).

این گونه انگور یک گونه دیرینه است. دوره رسیدن آن حدود 5 و نیم ماه با SAT 3000 C است. بلوغ فنی این انگور به پایان ماه سپتامبر می رسد.

Pinot Noir بسیار حساس به شرایط فرود است. اگر تاکستان در آب و هوای داغ رشد می کند، دسته آن را به سرعت پرورش می دهد، و اجازه نمی دهد که دسته گل را توسعه دهد.

عملکرد پینو noir بالا نیست - فقط حدود 55 c / ha. اما، تحت شرایط مطلوب و مراقبت، می تواند به 103 c / ha برسد. تعداد شاخه های پربار در بوش از 60 تا 90 درصد است. تعداد خوشه ها در شکار پرنده حدود 1.6 و در حال توسعه - 0.9 است.

این نوع انگور سبزیجات شگفت انگیز سفید، صورتی یا قرمز را تولید می کند - میز و جرقه زدن با عطرهای سبک و یا غنی، متراکم و یا میوه ای.به فکر می کنم از آن چه خواهد شد از طعم و مزه نوشیدنی، می توانید حتی یک شراب با تجربه پیشرفت نیست، چرا که این انواع بسیار غیر قابل پیش بینی است.

در سال های موفقیت آمیز، شراب پینو نویر ظریف، با جذابیت و عطر و بوی نامطبوع نامیده می شود. آنها یکی از گران ترین شراب ها با قرار گرفتن در معرض عالی هستند، برای خبره های واقعی طعم و مزه.

انتخاب زمان، لازم است که آب و هوای منطقه و کیفیت مواد کاشت را در نظر بگیریم. هنگام کاشت دیر، پس از پایان دوره توصیه شده، نهال ها در رشد رشد ضعیف و عقب ماندگی می یابند. همچنین، هنگامی که در خاک غرق شده کاشته می شود، انگور می میرد.

پینو noir واکنش منفی به تسکین صاف و کمبنابراین، برای قرار دادن تاکستان، توصیه می شود که دامنه های ملایم را با خاک های آهکی متوسط ​​خشک انتخاب کنید.

این نوع انگور دارای مقاومت کم به خاکستر و اویدیم است و به پوسیدن خاکستری و پروانه گیاهی بالاتر است. در ضایعات ریشه شته، انگور می میرد برای 6-8 سال پس از کاشت، در نتیجه، انگور نیاز به درمان بیماری ها و آفات.

به فراست کافی پایدار (مقاوم تا - 20 C)، اما یخبندان های بهاری قوی ممکن است جوانه اصلی آسیب برساند. در این مورد، شاخه ها از جوانه های جایگزین رشد می کنند.این ویژگی به شما اجازه می دهد که عملکرد سال آینده را بازگردانید. هنگامی که هرس برگ نهنگ برگ 2-3 فلفل.

"Saperavi" - یک گونه باستانی از گرجستان آفتابی است

توت سبزی Saperavi متوسط ​​و بزرگ، آبی تیره با شکوفه موم خاکستری. پوست نازک است و گوشت نسبتا آبدار صورتی است. پیری زودگذر خوب است بوته رشد بالاتر از حد متوسط. میانگین وزن بدن حدود 150 گرم است. این شکل مخروطی، گاهی اوقات نامنظم، شاخه و یا شل است.

شراب غنی شده با رنگ تیره دارای طعم خشن و عطر غیر معمول استبنابراین نیاز به قرار گرفتن در معرض طولانی دارد.

از آنجایی که مزایای این گونه ها دقیقا مشخص شده است وقتی که در مناطق گرم کاشته می شود، در فصل بهار از اواخر ماه مارس شروع می شود و در پاییز می توان از سپتامبر تا نوامبر کاشت.

اشاره به انواع دیر استزیرا فصل رشد 5 ماه است. دوره شروع از تولد تا بلوغ کامل انواع توت ها تحت شرایط CAT 3000C حدود 150 روز است.

عملکرد صابروی 80-100 کيلوگرم در هکتار است.

آب در ابتدا حاوی بیش از حد اسید است، که اغلب در طول تخمیر و پیری ذخیره می شود، که طعم خشن آن را به شراب جوان می دهد. با قرار گرفتن در معرض طولانی مدت از 5 تا 30 سال، کیفیت شراب بهبود می یابد. شروع به ظاهر شدن می کند طعم خامه ای، طعم تمشک و میوه های خشک.

برای استقامت مشخصه Saperavi و توانایی رشد در خاک های مختلف. اما همچنین خشکسالی و نواحی با خاکی پر از خاکستر، شور و یا بیش از حد فشرده را تحمل نمی کند. یک فرود ضعیف تحمل نمی کند

کیفیت شراب از Saperavi به شدت به محل رشد آن بستگی دارد. انگور تنها در هوای گرم می تواند قند را جمع آوری کند. اگر این گونه در مناطق خنک کاشته شده باشد، بهتر است از آن در مخلوط ها استفاده کنید تا شراب سایه زیبایی داشته باشید و اسیدیته را در ترکیب با سایر گونه ها افزایش دهید.

صابری خوب است مقاوم در برابر یدیم، و نسبتا مقاوم به سایر بیماری های قارچی است، بنابراین، نیاز به درمان های محافظتی بیشتر است. به خصوص در طول باران های سنگین از عفونت با خاکستری قالب. از لحاظ مقاومت به سرما، رهبر در میان گونه های اروپای غربی است که بدون شک مراقبت از آن آسان تر می شود.