بسیاری از تولید کنندگان در کشت انگور مشغول به کار نیستند، نه فقط برای انواع سرگرمی و خوشمزه، بلکه برای تهیه بهترین شراب خانگی. پس از همه، آبزیان، و همچنین صنعت زراعت و باغبانی، به مدت چندین هزار سال بوده است.
در طول سالها، روش های بی شماری برای تهیه شراب خانگی ساخته شده و سعی شده است.
اگر چه در نگاه اول مشکلی برای ساختن شراب نیست، لازم نیست که این فرایند را بدون تهیه خوب انجام دهید.
امروز ما با ویژگی های ساخت شراب از انواع انگور ایزابلا آشنا خواهیم شد. در جزئیات، ما تکنولوژی پردازش انگور را توصیف می کنیم و نمونه هایی از چند دستور را ارائه می دهیم.
ویژگی های انگور "ایزابلا": چرا تنوع در آبزیانی بسیار ارزشمند است؟
این تنوع یکی از معدودی است که مربوط به غذاخوری و فنی است. به عبارت دیگر، برای مصرف تازه و برای پردازش رشد می کند. به طور خاص، انواع به شرح زیر است تعدادی از مزایا:
- نرخ بقا و پایداری رشد بوته قوی.
- ظاهر جذاب از خوشه ها و انواع توت ها.
- محتوای آب بالا در انواع توت ها.
- هنگام پردازش، شما می توانید آب میوه و شراب قرمز خوب با عطر و طعم جذاب مشخص کنید.
بنابراین، با توجه به ثبات خوب، تنوع بسیار آسان است برای رشد. در همان زمان، یک بوش قادر به تولید محصولات کاملا فراوان است که به شما اجازه می دهد مقدار زیادی از شراب را آماده کنید. به طور خاص، با کشت جمعی این گونه، از یک هکتار تاکستان ها می توان از 60 تا 75 سانتیمتر از محصول جمع آوری کرد.
با مراقبت از خانه خوب برای انگور، می توانید نرخ های بالاتر را به دست آورید.
خواص درمانی اصطلاح ایزابلا چیست؟
محصولات ساخته شده از این نوع انگور بسیار خوب است. مناسب برای درمان سرماخوردگی و بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی. خوردن هر دو انگور زرد ایزابلا و شراب ساخته شده از آن یک دفع کننده عالی است. علاوه بر این، شراب کاملا گرم با سرماخوردگی است، بنابراین شراب گندم اغلب از آن ساخته شده است.
آنچه شما باید در مورد فن آوری شراب پخت و پز در خانه بدانید؟
در تهیه شراب، همانطور که در هر دستور العمل های دیگر آشپزی، ویژگی های خاص خود را دارد و نسبت.با در نظر گرفتن تمام ویژگی های تکنولوژی تولید شراب، شما می توانید محصول با کیفیت بسیار بالا، با این حال، آن را نیز بسیار آسان به اشتباه است.
اول از همه، شما نیاز به تجهیزات و مواد لازم برای شراب قبل از آماده سازی. علاوه بر انگور، ویژگی های آماده سازی و پردازش که ما در زیر توضیح خواهیم داد، شکر برای تخمیر ضروری است.
همچنین، شما نیاز به خرید و شستشو یک مخزن تخمیر ویژه است که می تواند کل محصول خود را جمع آوری انگور (خوب یا چند این ظروف). هنگامی که از آب انگور تخمیر می شود، هوا نفوذ هوا به خود را بسیار ناخوشایند است. بنابراین، لازم است که مهر و موم آب خاصی داشته باشد که اغلب توسط دستکش های معمولی لاستیکی اشغال می شود.
و البته، شما باید ظروف برای شراب آماده سازی بطری تهیه کنید.
نحوه برخورد با انگور برای استفاده های آینده در آبگیری؟
برای تهیه شراب، نیازی به انتخاب بیشترین دسته از انگورهای بزرگ و بزرگ نیست. هر کاری انجام خواهد داد، اما بسیار مهم است که تمام آنها را کاملا بررسی کنیم و توت های فاسد، خشک و سبز را حذف کنیم.پس از همه، آنها می توانند طعم شراب را بسیار خراب کنند.
نکته بسیار مهم دیگر: انگور را شستشو ندهید قبل از خرد کردن آب، فقط برای پاک کردن خوشه ها با یک پارچه خشک و تمیز کافیست. نگران نباشید که بعضی از باکتری های مضر به شراب می رسند - همه آنها را تحریک می کنند و کاملا بی ضرر می شوند. پس از همه، همه این باکتری های طبیعی فقط مخالف هستند و به عنوان اجزای طبیعی تخمیر آب انگور عمل می کنند و به عنوان جایگزین های مخمر عمل می کنند.
رسیدن به فشرده شدن آب: چگونه یک محصول پاک شود؟
قبل از گرفتن آب خالص انگور "ایزابلا"، شما نیاز به خمیر از آن، است، انگور را له کنید. به منظور سرکوب آن، می توانید از خرد کردن معمولی استفاده کنید که برای تهیه سیب زمینی پخته شده استفاده می شود.
البته، ایده آل بهتر است که از یک مطب استفاده کنید، اما برای مقدار کمی از انگور در خانه، فقط بدون آن. وظیفه اصلی شما - برای خرد کردن هر توت، به طوری که او آبش را داد.
بعدا، خمیر باید به عصاره یا گاز مایع ارسال شود. اگر اولین بار آن را خاموش نکنید آب آشامیدنی را تخلیه می کنید، می توانید آن را از طریق حلال خارج کنید.شما می توانید آب حاصل از هر دو برای آماده سازی شراب بیشتر و با جوشاندن با اضافه کردن قند برای به دست آوردن بهترین آب استفاده کنید.
چگونه می توان آینده شراب را خراب کرد: ویژگی های تخمیر آب انگور
به منظور جذب آب، او به غذاهای شیشه ای و بزرگ نیاز دارد.
برای این، بطری های بزرگ مناسب هستند که در آن، در روزهای گذشته، پدربزرگ و مادربزرگ ما شراب یا گلابی را نگه داشتند. ما نیاز به بزرگ کردن - 5-10 لیتر. بسیار مهم است که آنها کاملا تمیز و خشک باشند، به همین دلیل ما توصیه می کنیم آنها را قبل از آماده سازی آماده کنید.
لازم است آب فقط یک سوم از ظرف را پر کند، زیرا بقیه فضا برای تکثیر کامل آب لازم است.
علاوه بر این، به آب نیاز به اضافه کردن مقدار قند، که در دستور العمل نشان داده شده است و بطری را با یک کلاه خاص بسته و یا دستکش آن را بکشید. برای اینکه شراب ما شروع به تخمیر خوب، ارزش آن را نگه داشتن آن را به اندازه کافی گرم، اما گرم نیست، محل.
اما نوع تکنولوژی که توسط ما توصیف شده است، ایده آل و تنها نیست، بلکه می تواند جهانی باشد. برای پیدا کردن اینکه هنوز می توانید شراب "ایزابلا" را در خانه تهیه کنید، از شما دعوت می کنیم خود را با دستور العمل های زیر آشنا کنید.
دستور العمل های خانگی شراب
دستور العمل برای شراب انگور از "ایزابلا" №1
با توجه به این دستور العمل، پس از آنکه آب به خوبی تخمیر شده است و در واقع تبدیل به یک شراب واقعی شده، باید آن را به میزان زیادی به مخزن دیگری ریخته شود. مهمترین چیز این است که چنگال و دکل حفاری در پایین باید به هیچ وجه با محصول خالص مخلوط شود. بطری که در آن آب می کشد، به شدت شسته و خشک شده است.
جوان شدن شراب نیاز به یک شیرین کننده کمی استچرا که مصرف آن بسیار دشوار است. برای انجام این کار، 100 یا 150 گرم (بسته به ترجیحات شخصی شما) از شکر به 1 لیتر مایع اضافه می شود. همه اینها کاملا مخلوط می شود، تا زمانی که کاملا حل شود، و سپس شراب شیرین شده را دوباره به بطری های خشک شده منتقل کنید.
در یک ماه شما بهترین شراب خانگی را دریافت خواهید کرد. این را می توان با خیال راحت گرفته و بطری در بطری ها نیز باید بسیار محکم بسته شود.
انبار سرد برای ذخیره سازی مناسب است، اگر چه در غیاب آن ممکن است "ایزابلا" را در یخچال قرار دهید.لازم به ذکر است که با توجه به شکر اضافه شده در شراب جوان، محصول حاصل شیرین لذت بخش خواهد بود. معمولا قدرت این شراب 11-13 دور در دقیقه است که تقریبا خیلی زیاد نیست، اگرچه نباید در آن شرکت کنید.
دستور العمل برای شراب انگور از "ایزابلا" №2
این دستورالعمل اگر شما نگران نباشید که شراب بدون افزودن مخمر و شکر نمی تواند تخمیر شود، شما راضی خواهد شد. در این دستورالعمل، تکنولوژی خود برای ساخت آب به طور قابل توجهی متفاوت است.
به طور خاص، پس از اینکه توت ها را کاملا شسته اید، پالپ فشرده نشده است، اما به یک کاسه بزرگ فرستاده می شود و روی آتش قرار می گیرد. هرگز نمیتوان آن را جوش آورد، به سادگی به 75 درجه گرم و بلافاصله حذف.
پودر را به آرامی مخلوط کنید تا دما 23 درجه سانتیگراد خنک شود. برای قوام حاصل، یک راه حل مخمر 2٪ برای سه روز اضافه می شود. بعد از آن، پالپ باید با یک دایره چوبی پوشانده شود و با کمک آن باید کاملا فشرده شود و از طریق یک عدد دیسک فشرده شود. بعد از آن، شکر را به آب اضافه کنید، با محاسبه 0.1 کیلوگرم به ازای هر لیتر و ترک بافت حاصل برای تخمیر.
برای تخمیر خوب و موفقیتآمیز، مخزن باید با قفل هیدرولیک یا دستکش بسته شود.
پس از تخمیر کامل، شراب جوان توصیه می شود. برای چند ماه دیگر در همان ظرف قرار دهید. بنابراین، بهتر است ایستادن، و پس از بتلنج رسوب عملا ظاهر نخواهد شد.
پس از آن نیز باید از کشتی که در آن سرگردان و دفاع کرد، و از شیرین شدن دوباره آن، دقت تخلیه شود. در این زمان، 1 لیتر باید از 120 تا 180 گرم اضافه شود، با توجه به طعم و مزه شراب تازه جوان و در تنظیمات خود. هنگامی که شکر به طور کامل از بین می رود، شراب برای بطری و ذخیره سازی در قالب کوره آماده می شود.
نویسنده ناشناخته این دستورالعمل، راهنمایی بسیار مفید در زمینه تولید و ذخیره سازی محصول به دست می دهد:
- از آنجایی که این شراب به دست آمده در نظر گرفته می شود هنوز هم جوان است، راهی برای سرعت بخشیدن به روند رسیدن آن وجود دارد. برای انجام این کار، بسته شدن در بطری ها، باید چند ساعت پاستوریزه شود. دمای این می تواند بیش از 60 درجه بالا نرود، ما Vedy ما الکل را پاستوریزه کردیم.
- بهترین از همه، شراب در اتاق تاریک و سرد ذخیره می شود، درجه حرارت که در آن نمی رود بالاتر از 12ºС. علاوه بر این، بطری بهتر است در موقعیت افقی نگه داشته شود.
دستور العمل برای شراب انگور از "ایزابلا" №3
دستور سوم، نشان دهنده نسبت شراب است. به طور خاص، این نیاز به:
- 10 کیلوگرم انگور "ایزابلا".
- 3 کیلوگرم شکر گرانول (توصیه می شود فقط از بالاترین درجه استفاده کنید).
فرایند پخت و پز باید با این واقعیت آغاز شود که انگور بدون شستشو و شمارش شده به یک انعطاف پذیر بزرگ فرستاده می شود، جایی که آنها با دقت سایش می شوند.
برای بهبود آن بهتر است، شما می توانید انگور را در بخش های کوچک اضافه کنید. جرم حاصل از آن به سادگی با گاز پف کرده و در ظرف مینای دندان به مدت 5 روز برای تخمیر ادامه می یابد.
در حال حاضر پس از فرایند تخمیر کاملا خوب می شود و جرم به طور قابل ملاحظه ای افزایش می یابد، به یک کولر فرستاده می شود. برای فشار دادن به تمام آب از خمیر (توده انگور)، شما می توانید آن را دوباره از طریق گاز را فشار، که خلوص فوق العاده آب می دهد.
تمام شکر ضروری به آب حاصل می شود، کاملا مخلوط شده و به مخلوط شیشه ای مخصوص (شیشه یا بطری) برای تخمیر بیشتر ریخته می شود.این بار، بطری باید با یک کلاه خاص یا با یک دستکش پزشکی لاستیکی پوشیده شود.
در دستکش مهم است انگشتان خود را سوراخ کنید تا بتوانید زمانی که شراب آماده می شود را درک کنید. در دمای اتاق فرایند تخمیر می تواند از دو تا سه هفته طول بکشد، تکمیل آن با یک دستکش کمرنگ تایید خواهد شد.
شروع به فیلتر کردن شراب تازه جوان تنها زمانی که آن را روشن می کند و در آن توپ های هوایی وجود نخواهد داشت. به آرامی و با دقت فیلتر کنید، تلاش کنید تا در انتهای کل رسوب و مخمر قرار بگیرید.
جوان شراب نباید فورا بطری شودزیرا هنوز هم خواهد بود. بهتر است آن را به یک رگ بشویید بعد از تخمیر بگذارید و آن را برای یک ماه دیگر بجوشانید، در حالی که به طور منظم آن را ریخته و ریخته می شود.
پس از تمام این فرایندهای پر کار، شراب می تواند بطری و به انبار یا یخچال ارسال شود. بلوغ واقعی شراب "ایزابلا" در حدود یک ماه می آید، سپس شما می توانید آن را خودتان طعم و مزه خود را به دوستان خود ارائه دهید.
دستور العمل برای شراب انگور از "ایزابلا" №4
ارزش توجه به دستور العمل دیگری است که بر خلاف آنچه که در بالا توضیح داده شد شامل اضافه کردن آب به توده انگور می شود. به همین دلیل شما می توانید شراب بیشتری دریافت کنید، اما قلعه آن کمی کوچکتر خواهد بود. شراب پخت و پز باید این مراحل را دنبال کنید:
- پس از انتقال انگور، همانطور که ما توصیه می کنیم این کار را با استفاده از تکنولوژی جهانی انجام دهید، پالپ حاصل باید به ظرف مینا یا پلاستیک ارسال شود.
- در رابطه با مجموع توده انگور، حدود 30-40٪ آب و حدود 40 گرم قند در لیتر اضافه می شود. این مخلوط به مدت 4 تا 5 روز برای شروع آن سرگردان است. در تمام این مدت، خمیر باید هم زده شود، در حالی که کلاه پوزه را که در طول تخمیر شکل می گیرد، نابود می کند. وقتی متوجه شدید که کلاه بسیار سریع شکل می گیرد، پالپ باید برای فشار دادن آب به گاز گرفته شود.
- مایع فشرده باید با آب جوش مخلوط شود، مقدار آن باید حداقل 40٪ از کل توده انگور باشد. بنابراین ما انگور می خوریم، که باید به بطری ها یا قوطی ها ریخته شود (فقط یک سوم آنها را پر کنید). استفاده از دستکش بلافاصله به ارزش آن نیست. لازم است سوراخ را در بطری های پشم پلاگین ببندید، که فوم را بوسیله تخمیر به تاخیر می اندازد.
- وقتی کرم شروع به آرامش می کند، یک دستکش بر روی گردن بطری ها کشیده می شود و یا با یک کلاه مخصوص پوشیده می شود. فراموش نکنید سوراخ کوچک در دستکش که از طریق آن گاز فرار می کند، سوراخ شود.
- شراب تخمیر شده با ظروف ادغام می شود به طوری که تمام ریزه ها و عناصر حل و فصل باقی می ماند در پایین. بطری یا کشتی دیگر استفاده شده توسط شما، کاملا شسته و خشک شده و با مقدار 200 گرم به ازای هر لیتر، به قارچ اضافه می شود. شکر باید حل شود، کمی گرم شدن شراب.
- بعدا، این شراب را به یک بطری خشک بفرستید و آن را برای حداقل یک ماه دیگر دم کنید. در طول این زمان، می توان چند بار دیگر از رسوب خلاص شد.
- در حال حاضر شراب می تواند بیشتر یا کمتر بالغ بطری، محکم بسته و ارسال به یک محل سرد و تاریک است. قبل از بطری کردن، شما باید آن را امتحان کنید، و اگر شراب به نظر می رسد به اندازه کافی شیرین نیست، شما می توانید یک قند کمی بیشتر اضافه کنید، اما هم بزنید و نه گرم آن.
آماده شده با توجه به این دستور العمل و devoyannoe در یک محل سرد، شراب به طور کامل آماده برای استفاده در یک ماه است. انقلاب های زیادی در آن وجود نخواهد داشت، اما این "ایزابلا" بسیار شیرین است، شما حتی می توانید آن را امتحان کنید.
