ظرافت آماده سازی برای زمستان از گوجه فرنگی سبز تخمیر شده. دستور العمل های خوشمزه و سریع

ترشی سبزیجات و میوه ها برای بدن ما مناسب است. اغلب، هنگام ترش کردن، از گوجه فرنگی های سبز استفاده می کنند، زیرا بسیار آسان است که آنها را برای زمستان ترش کنند و آنها را حفظ کنند؛ آنها زیبا، بسیار خوشمزه و بوی خوبی هستند.

گوجه فرنگی ترشی شده برای زمستان باید حتی در تابستان باشد. آنها در تقویت سیستم ایمنی بدن در طول بیماری های مختلف بدن کمک می کنند.

در این مقاله ما به یک دستور العمل خوشمزه ترین سبزیجات تخمیر شده برای زمستان با یک عکس نگاه خواهیم کرد و یاد بگیریم که چگونه گوجه فرنگی های سبز را جذب کنیم، خوشمزه تا آنجا که انگشتانتان را لیس بزنید!

این فرآیند چیست؟

Souring یکی از راه های برداشت برای برداشت زمستان است.، انواع توت ها و میوه ها، به عنوان یک نتیجه از آن، در فرآیند لحظات فیزیکی و شیمیایی، اسید لاکتیک به نظر می رسد که یک نگهدارنده طبیعی است. گوجه فرنگی های سبز کواس در آب نمک (کل یا برش) و یا در آب شخصی (آنها خرد شده، خرد شده، خرد شده)، نمک جدول اضافه شده و تخمیر (تخمیر) تحت تاثیر باکتری های اسید لاکتیک اتفاق می افتد.

نمک به عنوان یک عنصر مهم در نظر گرفته نمی شود، آن را بر مزه تاثیر می گذارد و تشکیل بیماری پاتوژن را مهار می کند. نمک برای آب نمک در مقدار 5 درصد از میزان مایع گرفته شده و برای تخمیر در آبجو به میزان 2/1 تا 2 درصد از میزان سبزیجات مصرف می شود.

چه چیزی با شور و مارینت متفاوت است؟

سیب زمینی، مانند ترشی، یک راه برای برداشت گوجه فرنگی و دیگر سبزیجات و میوه ها برای زمستان است. اگر چه این نوع از حفاظت و انجام همان کار، یعنی حفظ محصولات، آنها در میان خود کاملا متفاوت هستند. با کمک پر کردن محصولات حفظ شده در آب نمک. این کار برای انتشار اسید لاکتیک است که برای بدن بسیار مفید است.

چگونه یک سبزی را انتخاب کنیم؟

گوجه فرنگی کمی قهوه ای و متراکم برای جوشاندن بهتر است. همچنین مناسب و بسیار سبز است. اغلب در دستور العمل های استفاده شده در ریختن یک نوع گوجه فرنگی مستطیلی، ظاهرا به عنوان آلو، به عنوان آنها جامد و شکل خود را از دست دادن نیست. استفاده از گوجه فرنگی بهتر از همان نوع. در یک فنجان از گوجه فرنگی های رنگارنگ، و همچنین رسیده و رسیده نیست.

ظرفیت های مختلف

بنابراین چگونه و در چه چیزی بهتر است برای تخمیر گوجه فرنگی های سبز در خانه: در بشکه یا قوطی؟ تفاوت این ظرفیت ها این است که:

1. شیشه باید استریل شود و بشکه فقط شسته شود.
2. در بشکه، گوجه فرنگی بیشتر از شیشه است.
3. گوجه فرنگی در یک فنجان سریعتر از یک بشکه پخته می شود.
4. ذخیره در یک بشکه طولانی تر از در بانک.

مزایا و آسیب

گوجه فرنگی ترشی شامل بسیاری از مواد معدنی و ویتامین است. کیفیت اصلی این سبزیجات این است که حاوی لیکوپین هستند. آنها با سرطان کمک می کنند.

عناصر لازم برای یک فرد در گوجه فرنگی های ترشی محافظت می شوند، مانند:

1. ید
2. روی
3. آهن
4. پتاسیم

تخمیر کمک خواهد کرد تا مقدار زیادی از ویتامین ها را برای زمستان در گوجه فرنگی ذخیره کنید. محصول بسیار کالری نیست کاملا مناسب رژیم غذایی افرادی که در رژیم غذایی هستند.

همچنین، این سبزی حاوی فیبر - فیبر، هضم را بهبود می بخشد. تاثیر الکل بر بدن را می کشد.

برای افرادی که در رژیم غذایی بدون نمک قرار دارند، گوجه فرنگی نکنید.

کنجد چند نوع

اگر گوجه فرنگی های سبز وجود داشته باشد، آنها برای تخمیر مناسب هستند. بهتر است از گوجه فرنگی کمی قهوه استفاده کنید. گوجه فرنگی های سبز شامل:

1. عناصر ردیابی
2. مواد مغذی.
3. ویتامین ها
4. اسیدهای آلی
5. آنتی اکسیدان ها.
6. فلاونوئیدها

دستورالعمل آشپزی

با سیر در یک بشکه

پس چگونه آن را طبخ کنیم؟
مواد لازم برای دستور غذای خوشمزه تر گوجه فرنگی ترشی شده با سیر برای زمستان:

• 20 کیلوگرم گوجه فرنگی.
• 1 کیلوگرم نمک 800 گرم.
• 10 میخک سیر
• فلفل تند به مزه یا یک قطعه.
• هوروس - 10 ورق.
• 10 شاخه قارچ (قارچ).
• 30 برگ توت سیاه.
• 30 برگ گیلاس
• 50 گرم دانه های روغنی.
• 15 لیتر آب.

علاوه بر محصولات، شما باید:

• بشکه ای 30 لیتر.
• در حال اجرا آب
• شیشه ی سه لیتری یا یك مخزن دیگر برای دفع نمك.
• پارچه یا مارپیچ.
• یک صفحه

مواد لازم برای نمک:

• 15 لیتر آب.
• 0.9 کیلوگرم نمک

روش سریع تهیه گوجه فرنگی ترشی شده:

1. ابتدا باید گوجه فرنگی را بشویید، سیر را بشویید و پوست بمالید. ادویه جات و گل آذین را از بین ببرید. شستشو با یک بشکه سرد 30 لیتر.
2. سبزیجات را در لایه ها قرار دهید:
   • اولین لایه: نیمی از یک قطعه هویج، نیم سیر، سه برگ توت سیاه، سه برگ گیلاس، یک شاخه تهرگون، یک نوار فلفل تلخ، 50 دانه تخم کاه.
   • لایه دوم: سبزیجات را خیلی نزدیک به هم قرار دهید.
   • لایه سوم: نیمی از یک قطعه رب گوجه فرنگی، یک قالی از گل میخک سیر، دو برگ توت سیاه، دو برگ گیلاس، یک شاخه تهرگون، یک نوار فلفل تلخ.
   • لایه چهارم: گوجه فرنگی.
   • لایه های زیر به عنوان لایه سوم و چهارم قرار می گیرند.
3. بعد، پوره گوجه فرنگی ترشی کنید.
4. پوشش با یک بشکه پارچه
5. بشقاب بر روی پارچه قرار دهید.
6. صفحه را با فیلم غذایی پوشانید.
7. بشکه درب را ببند

یک ویدیو در مورد چگونگی تهیه گوجه فرنگی ترشی شده در یک بشکه تماشا کنید. دستور آشپز:

در بانک ها

بنابراین، در نظر بگیرید که چگونه ترش سبزی گوجه فرنگی در کوزه.

در زیر مواد لازم برای تهیه گوجه فرنگی ترشی برای زمستان در بانک ها، شبیه به طعم و مزه به بشکه:

• جعفری
• سر بزرگ سیر.
• سه قاشق غذاخوری نمک.
• کرفس
• برگ های هویج.
• آب
• گوجه فرنگی در ظرف 3 لیتری.
• ساقه های کرفس.

روش آماده سازی:

1. در انتهای کوزه های استریل شده سبزیجات را بریزید.
2. سیر را به شکلی تقسیم کنید و هر یک از برش ها را صاف کنید.
3. روی یخچال سیر گسترش دهید.
4. یک لیتر آب با نمک جوشان کنید.
5. اجازه دهید به کمی سرد و پور به سبز.
6. شام گوجه فرنگی را بشویید و آنها را در ظرف قرار دهید.
7. آب جوش خنک شده را به داخل شیشه ای از گوجه فرنگی بگذارید و با یک درب کاپروون نزدیک شوید.
8. جارو را در یک محل سرد قرار دهید و در 20 روز گوجه فرنگی آماده شود.

از این ویدیو شما دستور غذا را برای گوجه فرنگی سبزیجات در یک کوزه یاد خواهید گرفت:

دستور العمل های سریع

با فلفل گرم

یکی از بهترین دستورالعمل ها برای گوجه های گوشتی ترشی برای زمستان را در نظر بگیرید.
عناصر برای دو لیتری می توانند:

• 8 گوجه فرنگی
• کرفس
• جعفری سبز
• یک فلفل گرم.
• 30 فلفل قرمز
• سه برگ Lavrushka.
• چهار میخک سیر

مواد لازم برای یک لیتر نمک:

• یک لیتر آب جوش.
• یک قاشق غذا خوری نمک.
• دو قاشق غذاخوری شکر.

روش آماده سازی:

1. گوجه فرنگی را به دو تکه تقسیم کنید و سیر را برش دهید.
2. در انتهای ظروف نیمی از آن قرار می گیرد: سیر، Lavrushka، سبزی، فلفل، فلفل قرمز.
3. گوجه فرنگی را در ظرف قرار داده و به یکدیگر نزدیک کنید.
4. آب نمک را برای انجام این کار آماده کنید، آب، نمک و شکر و جوش را جوش دهید.
5. پوره ترشی داغ و سبزی باقی مانده را قرار دهید.
6. یک بشقاب بر روی گوجه فرنگی و آب را در یک کاسه روی بشقاب قرار دهید.
7. پوشش با گاز و محل را برای 48 ساعت در یک اتاق گرم.

با گیلاس و سبزی

مواد تشکیل دهنده:

• یک کیلو گوجه فرنگی گیلاس
• یک لیتر آب.
• 33٪ از گروه رازیانه.
• 33٪ از جعفری دسته.
• 33٪ از پرتو شاخه ای.
• چهار نخود فلفل.
• دو میخچه
• چهار میخک سیر
• یک برگ لورل
• نمک اختیاری
• یک قاشق غذاخوری شکر.
• چهار قاشق غذاخوری آب لیمو.

روش آماده سازی:

1. شام گوجه فرنگی را بشویید و هر کدام را با یک خمیر دندان خرد کنید.
2. ترشی را آماده کنید. برای انجام این کار، نمک، آب جوش، آب جوش، آب لیمو، لورل و فلفل اضافه کنید. آب جوش باید پنج دقیقه باشد.
3. گوجه فرنگی با سیر و گیاهان برای جاروب کردن. پوره ماریناد را در همان شیشه قرار دهید. بستن و ترک اتاق 24 ساعته.
4. در شب، در یخچال قرار داده و در صبح آنها آماده خواهند شد. نه برای مدت طولانی

عکس

برای عکس هایی از گوجه فرنگی های ترشی شده در زمستان به فصل زیر مراجعه کنید.

چه چیز دیگری برای اضافه کردن

گوجه فرنگی ترشی برای انواع سبزیجات و میوه مناسب است:

• خیار
• کلم
• هویج
• انگور

چگونه زمان ذخیره سازی را افزایش دهیم؟

عمر مفید گوجه فرنگی را نمی توان گسترش داد. اما از همه مهمتر آنها در بشکه برای ترشی نگهداری می شوند.

مشکلات و مشکلات

1. برای تأثیر بیشتر، گوجه فرنگی به صورت قطعات برش داده می شود و به صورت آن تخمیر می شود.
2. بدون نیاز به نوشیدن مقدار زیاد نمک هنگام ریختن گوجه فرنگی نگران نباشید: به لطف پوست، گوجه فرنگی به مقدار لازم به مقدار لازم است.
3. گوجه فرنگی های سبز نیز می تواند با گیاهان و ادویه جات ترشی جات، نصف برش داده شود.
4. فروشگاه گوجه فرنگی سالم را در دمای 1 تا 6 درجه سانتیگراد در یک یخچال یا انبار قرار دهید.
5. اگر چنین شرایطی وجود نداشته باشد، گوجه فرنگی شور می تواند حفظ شود. این کار به این صورت انجام می شود. 3-5 روز پس از شروع تخمیر، آب نمک تخلیه می شود و گوجه فرنگی ها و ادویه ها با آب گرم شسته می شوند و در قالب های تمیز قرار می گیرند. آب نمک به جوش آمده است. پس از آن، گوجه فرنگی ها با آب نمک ریخته می شوند، گاهی بارها (فرآیند پاستوریزاسیون) و نورد می شوند.
6. به طوری که محصول ترش و ناپدید می شود، پودر خردل باید با ودکا رقیق شود و به آب نمک ریخته شود. شما همچنین می توانید پارچه ای را که در ودکا قرار گرفته است و یا یک رشته پودر خردل در بالای گوجه فرنگی قرار دهید.

کجا و چگونه نگه دارید؟

شما می توانید این گوجه فرنگی را برای هشت ماه ذخیره کنید. بهتر است آنها را در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

چه چیزی در آینده می تواند انجام شود؟

1. سالاد
2. بخار
3. سس
4. سوپ

چگونه برای زمستان ذخیره شود؟

گوجه فرنگی تازه برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. گوجه فرنگی قهوه طولانی تر خواهد شد. می تواند در یخچال ذخیره شود، در اینجا شما به راحتی می توانید درجه حرارت مورد نظر را نگه دارید. اما در اینجا آنها باید بیش از 120 ساعت ذخیره شود.

گوجه فرنگی ترشی یکی از غذاهای خوشمزه در کشور ما است.این میان وعده هر جدول را تزئین خواهد کرد و مهمانان و خانوارها را از آن لذت خواهد برد. بهتر است گوجه فرنگی را در بشکه ها بجوشانید و در انبار ذخیره کنید. اگر شما یک انبار نداشته باشید، می توانید گوجه فرنگی های سبز را در منزل به صورت یک ظروف معمولی از هر اندازه بکارید. در چنین بشکه ای، می توانید نه تنها گوجه فرنگی، بلکه سایر سبزیجات و میوه ها را نیز ترش کنید.