چگونه چغندر را برای زمستان در فریزر بجوشانیم

چغندرقند یک محصول است که برای مدت طولانی ذخیره شده است، در تمام سالها در قفسه ها موجود است، بنابراین به نظر می رسد هیچ حس خاصی برای آماده شدن آن برای زمستان نیست. اما اگر برداشت رشد کرده باشد قابل توجه است و هیچ انبار برای ذخیره سازی وجود ندارد اما هیچ چیز باقی نمی ماند اما سعی می کند تا محصول ریشه را متوقف کند. به نظر می رسد که "در خانه" روش های زیادی برای ساخت چنین قطعه ای وجود دارد.

آیا مواد مغذی در هنگام یخ زده حفظ می شوند؟

فراست - شاید جالب ترین راه برای برداشت سبزیجات برای زمستان. در مرحله اول، بسیار ساده و سریع است (به عنوان مخالف حفاظت، که با مدت طولانی در اجاق گاز همراه است). ثانیا، هیچ منابع اضافی صرف نمی شود، زیرا یخچال برای شما در تمام طول سال کار می کند. و سوم اینکه در این مورد، تقریبا تمام مواد مغذی که محصول غنی از محصول خاصی دارند، ذخیره می شوند. چغندر قند در این رابطه استثنا نیست.

البته، می گویند که ویتامین ها در سبزیجات منجمد به طور کامل ذخیره می شوند، درست نیست. به عنوان مثال، از دست دادن ویتامین C در چغندر یخ زده خواهد بود حدود 25٪، ویتامین B1، که همچنین غنی از سبزیجات ریشه است - تقریبا یکسان است. با این حال، به نظر می رسد، به دنبال مقایسه.

مطمئنا یک گیاه برداشت شده از باغ بسیار مفیدتر از باز شدن است. اما پس از همه، در زمستان، سبزیجات تازه در معنای حقیقی این کلمه هیچ جا نیست. چیزی که ما می خوریم - در هر صورت، به نحوی ذخیره می شود، و نه یک روز. به منظور جلوگیری از سبزیجات تا زمستان، آنها معمولا قبل از زمان برداشت می شوند و با آماده سازی ویژه ای که از تجزیه و شکل گیری قالب جلوگیری می شود، برداشت می شود. این امر همیشه نتیجه مورد انتظار را نمی دهد، به طوری که در قفسه ها می توانید اغلب میوه ها را با نشانه هایی از پوسیدگی، قارچ و همچنین نقاط سیاه پیدا کنید که نشان دهنده ذخیره سازی نامناسب است. به نظر می رسد که سبزیجات تازه یخ زده از خانه ی تابستان خود، با تمام ضایعات ویتامین، بسیار مفید تر از آن است که از سوپرمارکت و یا در بازار در اواسط زمستان خریداری شد.

و اگر شما در نظر بگیرید که روشن نیست که تحت چه شرایطی چغندر بعد از شروع سردار نیز قیمت را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد، مشخص می شود که انجماد این محصول ریشه بدترین راه نیست!

آماده سازی چغندر برای انجماد

دستور العمل های زیادی برای چغندر یخ زده وجود دارد، با این حال، در هر صورت، برای نگهداری طولانی مدت سبزیجات باید به درستی آماده شوند. اول از همه، شما نیاز به انتخاب ریشه، مناسب برای برداشت در زمستان است. فقط نمونه جوان، تازه، سخت، کاملا کامل و به خصوص ترجیحا بسیار بزرگ از رنگ نارنجی، بدون علائم ضایعات، پوسیدگی و نقص های دیگر، برای این اهداف منحصر به فرد هستند.

علاوه بر این، ریشه های گیاهی با موهای روی سطح آنها باید اجتناب شود؛ این سبزی ها معمولا خیلی سخت هستند.

ما تعدادی چغندر را از دو طرف برش دادیم: جایی که بالای تپه ها - زیر پایه، سمت پایین - بخش بخار را ترک کرد.

با آب سرد بشویید و با یک قلم مو کاملا تمیز کنید. در حال حاضر باقی مانده است که پوست را از بین ببریم، سعی می کنیم تنها لایه بالایی را با یک چاقو بگیریم (بهتر است از یک سیب زمینی استفاده شود، به اصطلاح خانه دار، به جای چاقو).

مراحل اولیه انجام شده است، در حال حاضر ما بسته به روش آماده سازی انتخاب شده عمل می کنیم.

راه برای بستن

چند راه برای بستن چغندر وجود دارد. - خام یا آب پز، کل و یا قطعات، به تنهایی و یا به عنوان بخشی از یک مخلوط گیاهی، و غیره. شما می توانید از چندین گزینه مختلف به صورت موازی استفاده کنید، زیرا هر یک از آنها برای ظرف مخصوص شما مناسب است: شما نمی توانید یک چغندر ریز شده از چغندر رنده شده و برش

تازه

بنابراین، ما در حال حاضر چغندر له شده. شما می توانید آن را کاملا ممنوع کنید.برای انجام این کار، هر ریشه گیاهی در یک کیسه پلاستیکی جداگانه قرار می گیرد و در فریزر قرار می گیرد. ناسازگاری این روش این است که قبل از استفاده از چنین سبزی ریشه ابتدا لازم است کاملا خنک شود، در حالی که چغندر خرد شده را می توان به غذاهای خاص (به عنوان مثال، در یک سوپ) بدون یخ زدایی اضافه کرد. اما یک مزیت وجود دارد: برای استفاده از چنین محصول، شما باید بسیاری از جهات بیشتر امکان پذیر است.

و با این حال، اغلب چغندرقند برای فصل زمستان در یک سطح زمین یخ زده است. شما می توانید محصول ریشه را به حلقه برش دهید، آن را به مکعب های کوچک ریزه کنید یا آن را برش دهید، بسته به اینکه کدام نوع سبزیجات بریده شده برای شما آشنا است (مثلا در "شاه ماهی معروف زیر یک کت"، تقریبا در هر میزبان شکل چغندر - دوست دارد رنده شده، کسی بریده شده و طرفداران برش های بسیار بزرگ هستند). اگر دوست دارید خوب سنگ زنی، شما می توانید یک مخلوط کن استفاده کنید و تقریبا پوره را بجوشانید.

در حال حاضر، قطعات تهیه شده (برش، توده مالش) در کیسه های پلاستیکی یا ظروف غذای خاص و در فریزر گذاشته می شود. اگر در یخچال شما یک عملکرد یخ زده وجود داشته باشد - عالی است، اگر نه، این نیز ترسناک نیست. نکته اصلی - اجازه ندهید چغندر را به آب!

به عنوان خالی برای بورچ، از چغندر خام (برش داده شده به مکعب های کوچک یا رنده شده در یک ورقه ی درشت) استفاده می شود. به طور متناوب، می توانید مخلوط چغندر و هویج را بجوید، از آنجا که قوانین برداشت برای زمستان این ریشه ها کاملا یکسان هستند. کافی است سبزیجات را به گونه ای بسته بندی کنید که یک قسمت مربوط به تعداد لازم مواد تشکیل دهنده ای است که شما معمولا در هنگام پخت غذای خاصی استفاده می کنید و سپس در طول فرایند پخت شما فقط باید آنها را به سوپ بدون یخ زدایی اضافه کنید. اما چنین راهی و ضعف وجود دارد. آنچه که شما طبخ می کنید می توان یک سوپ را تنها به صورت شرطی نامگذاری کرد.

بنابراین، بهتر است آماده سازی آماده برای بورچت به روش دیگری، ما آن را در زیر توصیف می کنیم.

پخته شده

چغندعک شده، و همچنین خام، می تواند به طور کامل یخ زده، و یا به صورت پودری - همه اینها بستگی دارد که آیا شما ترجیح می دهید با برش در مرحله برداشت یا قبل از استفاده نهایی محصول استفاده کنید.

آب را به جوش آوردن، آن را در ریشه ها قرار دهید و آماده کنید تا آماده شود. چغندرها به اندازه کافی پخته می شوند، همه به نوع و اندازه گیاه بستگی دارد، شما می توانید میزان آمادگی را با هر کدام از سوراخکاری محصولات ریشه با چاقو (چاقو به راحتی به پالپ وارد شوید) را چک کنید، یا برای زنان خانه دار با تجربه تر، مراقب باشید با فشردن چغندرها با دو انگشت سختی اولیه را از دست می دهد).

چغندرقند خرد شده بسیار ساده تر از خام پاک می شوند. اکنون می توان تمام سبزیجات ریشه را به بسته ها تجزیه کرد، یا همانطور که در مورد انجماد سبزیجات خام، آنها را به هر جهت دلخواه برش دهید. مخازن بسته بندی شده به فریزر ارسال می شود، ترجیحا با حالت "فریز سریع".

اگر این حالت را در اختیار داشته باشید، این حالت را شامل می شود، قبل از بارگیری چغندر، چند ساعت طول می کشد، در این صورت اثر مورد نظر به دست می آید.

چغندرقند برای vinaigrettes، سالاد و دیگر غذاهای سرد استفاده می شود.

و در حال حاضر، به عنوان وعده داده شده، دستورالعمل نویسنده تزریق سوخت برای بورچت.

چغندر خام، بر روی یک گردن زنجیره ای رنده شده، در یک دیگ با روغن زیتون پیش رونده ریخته شود. یک قاشق چای خوری شکر (بر اساس یک محصول ریشه ای از اندازه متوسط)، یک قاشق سرکه 9٪ اضافه کنید، آب آن را بشویید تا سبزیجات را به سختی پوشش دهید، به حرارت جوش بریزید، آتش را به حداقل برسانید و 20 دقیقه بجوشانید. اجازه دهید خنک شود، قطعه های شیشه ای را بر اساس پشته برش معمول خود (تقریبا یک چغندر متوسط ​​در هر 3-4 لیتر) بریزید و با آب نمک همراه شوید. در آستانه استفاده (ترجیحا در شب)، ما از فریزر خارج می کنیم و قفسه ی پایین یخچال را تنظیم می کنیم تا مایع ذوب شود.

با استفاده از این بورچت پانسمان یک رنگ قرمز غنی و تند تند دارد. فقط چغندر باید یک وینگرت است، یعنی یک رنگ بورگوندی روشن: میوههایی که نوارهای صورتی با نوارهای سفید بر روی برش دارند، چنین تاثیری نخواهند داشت!

سیب زمینی پودر

پوره چغندر اغلب یخ زده، اگر خانواده دارای فرزند کوچک است. با این حال، بزرگسالان نیز می توانند این ظرف را دوست داشته باشند. برای این دستور، چغندر که به روش بالا توصیف شده جوش داده شده، در مخلوط کننده سیب زمینی پخت شده در یک کوزه شیشه ای کوچک (یک خدمت - یک بار) و به فریزر فرستاده می شود، ترجیحا با استفاده از سوپرستروست.

چگونه می توان تاپس چغندر را ببند

به اندازه کافی عجیب و غریب، غذای سرخ شده مناسب نه تنها برای ریشه ها بلکه برای تپه نیز مناسب است، بنابراین این محصول واقعا بی ارزش است.

تکنولوژی انجماد به شرح زیر است:

برگ باید کبود شود، دقت بازرسی و حذف آسیب دیده و بیش از حد سخت است. سپس سبزی ها زیر آب جاری شسته می شوند، روی یک حوله خشک گذاشته و اجازه می دهند کاملا خشک شوند (گاهی اوقات برای اطمینان از یکنواختی).

برگ های خشک با چاقوی بریده نمی شوند (در حقیقت، همانطور که سبزیجات سبز را بریزید سبزیجات را کاهش می دهد).

تپه های آماده شده در بسته های دسته ای بسته بندی شده و یخ زده به شیوه ای که در بالا توضیح داده شد (انجماد عمیق تر و سریع تر، بهتر است).

چقدر می توانید چغندر یخ زده را ذخیره کنید

هیچ توافقی در این مورد وجود ندارد. بعضی از کارشناسان می گویند که سبزیجات یخ زده فقط برای 3-4 ماه ذخیره می شوند، بعضی دیگر معتقدند که می توان آنها را در هر زمان در طول سال مصرف کرد. در هر صورت، ارزش تلاش برای استفاده کامل از قطعات خود را تا زمانیکه جوانه زردچوبه در تختخواب تسریع شود. پس از لذت بردن از کافی بودن آن، برای زمستان آینده شما می توانید منابع تازه تهیه کنید، و هیچ مشکلی در جذب فریزر با سبزیجات تا تابستان آینده وجود ندارد.

اگر ما در نظر داشته باشیم که برداشت معمولا در ابتدای پاییز انجام می شود و سبزیجات جوان تا ماه ژوئن در قفسه ها ظاهر می شوند، می توانیم با اطمینان بگوییم که زمان مناسب برای استفاده از سبزیجات ریشه یخ زده 7-8 ماه است. و در طول این مدت آنها کاملا کیفیت خود را حفظ خواهند کرد، مگر اینکه، البته شما سعی می کنید آنها را دوباره متوقف کنید.

چگونه به یخ زدگی

باز شدن مناسب چغندرها از لحاظ انجماد درست نیست.

بهترین گزینه - روز قبل از دریافت مقدار مورد نیاز از سبزیجات برداشت شده از فریزر و تغییر آن به بالا (یا پایین، اگر شما می خواهید سریع تر) قفسه یخچال و فریزر. گزینه ی شتابدهنده - یخ زدگی در دمای اتاق - به عنوان آخرین راه حل مجاز است، اما استفاده از آب گرم یا اجاق مایکروویو کاملا غیرممکن است.

گزینه دیگری این است که ریشه ها را در ظرف بدون یخ زدن بفرستید. این روش مناسب برای چغندرقند منجمد و قبل از خرد شده است، اگر می خواهید آن را به یک سوپ یا، به عنوان مثال، سس اضافه کنید. لازم به ذکر است که برای آمادگی نهایی، زمان تولید به میزان قابل توجهی کمتر از یک محصول تازه است، بنابراین معمولا در چنین روزی از پخت و پز یا خنک کاری استفاده می شود.

اما چغندرقند که معمولا در سالادها استفاده می شود باید از قبل ضدعفونی شود، در غیر اینصورت آب آن را درست در ظرف قرار داده و تمام تعطیلات خود را خراب می کند.

راهنمایی های مفید

به هر حال مهمترین نکات در حال حاضر صدایی است، اما ما برای تثبیت آنها را تکرار خواهیم کرد:

1. هر یک از سبزیجات باید در بخش های جداگانه برداشت شود، درست همانطور که باید در یک زمان استفاده کنید.
2. تحت هیچ شرایطی نباید محصول یخ زده دوباره یخ شود. فکر کنید که چگونه از آن استفاده کنید یا اگر کارمند بد هستید، فقط آن را بیرون بکشید، اما خود یا خانواده خود را با مواد غذایی نامناسب مسموم نکنید.
3. اگر تجهیزات شما این قابلیت را فراهم می کند، از عملکرد "فوق العاده یخ" استفاده کنید (همچنین می توان آن را "سریع" یا "عمیق" نامید). در این مورد، محصول "حفظ" بلافاصله، به نظر می رسد که در حال مرگ "زنده"، در قالب آن است که در اصل.
4. برای انجماد مناسب، دمای حداقل حداقل 10 درجه سانتیگراد مورد نیاز است و دمای مطلوب منفی 18 درجه سانتیگراد است.
5. اگر میخواهید چغندر قند را برداشت کنید، نباید قبل از پختن آن را تمیز کنید.
6. شما فقط می توانید انواع مختلف چغندرقند را فقط در یخچال قرار دهید، ابتدا برای این منظور نامناسب است.
7. فقط سبزیجات ریشه تازه، جوان و دست نخورده باید انتخاب شوند.
8. زمان کمتری بین حذف چغندرها از بستر و قرار دادن آنها در فریزر، خواص مفید تر در قطعه کار باقی می ماند.
9. اگر برداشت چند بار در هر فصل انجام شود، توصیه می شود که تاریخ تخمگذار در هر بخش را علامت بزنید تا بتوانید از سبزیجات پیش از آن استفاده کنید و تا زمان بعدی آن را تازه تر نگهدارید.

چغندر یخ زده برای زمستان ما یک نوع بسیار معمولی نیست.با این حال، به این ترتیب شما می توانید مقدار زیادی مواد مغذی را در سبزیجات ذخیره کنید، تا زمانی که شما آن را در جای اشتباه جایی در یک انبار یا در یک پایه گیاهی ذخیره کنید. مهم است بدانیم که قوانین اساسی و به شدت به فن آوری پیوسته است، پس در جدول شما در تمام طول سال غذاهای خوشمزه و مغذی با این سبزیجات با ارزش ترین ریشه وجود خواهد داشت!