کشمش یک محصول بسیار محبوب است، زیرا دارای ویژگی های مثبت زیادی است. ساکنان تابستانی که در طرح خود دارای تاکستان می باشند، ممکن است سعی کنند که کشمش های خانگی را برای استفاده های آینده آماده کنند، زیرا این کار برای همه انجام نمی دهد. در حال حاضر روش های مختلفی برای برداشت چنین میوه های خشک وجود دارد. محصول خوشمزه به پایان رسید می تواند برای ساخت کمپوت، پخت و ... استفاده شود. چگونه می توان انگور را در خانه خشک کرد، بعدا در مقاله می آموزیم.
- کدام انگور مناسب برای خشک کردن است
- تهیه انگور
- گام به گام دستورالعمل خشک کردن
- در خورشید
- در سایه
- در کوره
- در خشک کن الکتریکی
- چگونه برای تعیین آمادگی
- ذخیره سازی مناسب در خانه
کدام انگور مناسب برای خشک کردن است
اغلب برای خشک کردن انواع انگورهایی که دانه های داخل توت ندارند بیشتر استفاده می شود. انواع توت ها می توانند هر دو کوچک و بزرگ، تاریکی یا نور باشند. با توجه به این واقعیت که محصول خشکی خاصیت طعم یک نوع خاصی از انگور را حفظ می کند، کشمش می تواند گیاه دارچین، ماکارونی یا ترش باشد. 
اغلب برای کشمش کشمش از انواع انگور زیر استفاده می شود:
- Nimrang؛
- مسقط؛
- سلطانی؛
- ریزمت؛
- Codrean
- Katta Kurgan؛
- کیشمیش سیاه، صورتی، سفید.
تهیه انگور
برای به دست آوردن کشمش های با کیفیت بالا و خوشمزه که می تواند خواص سودمند خود را برای مدت زمان طولانی نگه دارد، باید انگور تازه ای را برای برداشت آماده کنید. 
اول از همه لازم است همه مواد نامناسب را بررسی و حذف کنید، انواع توت ها را که دارای آسیب، دندان ها، ترک ها و غیره هستند حذف کنید. همچنین تمایل به جدا کردن توت های کوچک و بزرگتر است. برای خنک کردن آسان می توان آن را به نصف برش داد.
گام به گام دستورالعمل خشک کردن
در حال حاضر، چندین روش محبوب از کشمش را در خانه انجام می دهند. بسیار مهم است که فقط انگور رسیده را انتخاب کنید، زیرا از توت های نابالغ محصولی با کیفیت پایین دریافت می کنید. 
توصیه می شود این قوانین را دنبال کنید:
- باید کشمش برای کشمش به طور انحصاری در آب و هوای خشک و آفتابی انجام شود. میوه بیش از حد اشباع باعث می شود که محصول خیلی طولانی تر خشک شود، که کیفیت آن را کاهش می دهد.
- توصیه می شود که برای مدت 8 تا 10 روز قبل از برداشت برنامه ریزی شده، آب انگور ندهید. به این ترتیب می توان رطوبت کلی میوه را کاهش داد.
- محصول را شستشو ندهید. شما نیاز به انتخاب انواع توت ها را با دستان خود دارید و در صورت لزوم از شبکه های زباله و عنکبوت تکان دهید. تنها استثنا، پردازش مرطوب نوشابه است که به منظور سرعت بخشیدن به خشک شدن انگور انجام می شود.
در خورشید
ساده ترین و ارزان ترین روش کشمش خشک کردن انگور در خورشید است. درست است که این روش فقط برای مناطق دارای شرایط آب و هوایی آفتابی مناسب است. 
همچنین، اگر خنک شدن یا باران برای دوره برداشت محصول برآورد شود، خشک کردن طبیعی کار نخواهد کرد.
- لازم است که انگور را به صورت دستی مرتب کنید، همزمان برداشتن زباله را انجام دهید، و سپس توت ها را در یک سینی قرار دهید، با یک مش پایین. چنین پایین تهویه مناسب را فراهم می کند. اگر چنین سینی وجود نداشته باشد، می توانید از سینی پخت معمولی استفاده کنید.
- سینی با انواع توت های انگور باید در معرض آفتاب باشند.
- پس از اینکه انگور کمی وقت گرفت، باید آن را به آرامی آن را به طرف دیگر تبدیل کنید.
- محصول به عنوان یک کل باید 4 تا 4 هفته خشک شود. زمان دقیق بستگی به شرایط آب و هوایی و رطوبت انگور دارد.
- کشمش هایی که توسط این تکنولوژی تهیه می شود، خشک و دشوار است، اما پس از آن می توان بدون وجود پوشش قالب، آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد.
در سایه
انگور خشک نیز می تواند در سایه باشد. ویژگی های کیفیت چنین محصولی متفاوت از آنچه که توسط روش قبلی تهیه شده است متفاوت خواهد بود. کشمش مرطوب و نرم تر می شود. 
برای خشک کردن، شما نیاز به تهیه یک اتاق خشک که به خوبی تهویه، به عنوان مثال، اتاق زیر شیروانی.روند خشک شدن بسیار طولانی تر است و می تواند حدود 2-3 ماه طول بکشد.
- در یک اتاق خشک، شما باید طناب نازک را بکشید. برای مثال می توانید از طناب برای لباس استفاده کنید. انگور در مجسمه خشک می شود.
- مجسمه ها باید بر روی طناب آویزان شوند، و آنها را با لباس های سمباده ثابت کند. برس ها نیز می توانند با یک موضوع قوی از دو قطعه گره خورده شوند و سپس آنها را از طریق طناب بکشید.
در کوره
شما می توانید انگور را در اجاق خشک کنید، اما اجرای این روش بسیار راحت نیست، زیرا طول می کشد تا 30 ساعت زمان داشته باشد. و این روش شامل مصرف گاز یا برق می شود. اما اگر این تنها راه حل برای برداشت انگور است، آن را نسبتا آسان برای پیاده سازی. 
این کار: 1 کیلوگرم انگور، سودا (1 قاشق چای خوری با یک اسلاید)، 1 لیتر آب.
- توصیه می شود ابتدا انگور را در محلول سودا 10 دقیقه خیس کنید، سپس آنها را بشویید و خشک کنید. این مرحله را می توان از بین برد، اما راه حل سودا باعث کاهش زمان خشک کردن میوه ها می شود.
- توت خشک باید بر روی تابه ها قرار گیرد که قبلا توصیه شده است تا پوست را بریزند.
- بعد، محصول در فر قرار می گیرد.مجاز است در همان زمان مجاز به قرار دادن چند نفر دیگر انزجار.
- اجاق باید تا 90 درجه گرم شود. مرحله اول خشک شدن حدود 5 ساعت طول می کشد. توصیه می شود کمی درب را باز کنید تا رطوبت از آن بیرون بیاید.
- سپس شما باید ظرف ها را بشوید و انگور را به آرامی ترکیب کنید. بنابراین رطوبت به طور مساوی تبخیر می شود.
- سینیها به اجاق بازگشته اند. درجه حرارت باید به 70 درجه کاهش یابد و انواع توت ها را تا زمان مناسبی خشک کند.
- محصول نهایی باید از اجاق برداشته شود و با سینی های پخت در هوای تازه قرار گیرد. از آنجا که انواع توت ها در حجم کاهش یافته اند، می توان آنها را در یک ورق جمع آوری کرد. کشمش ها باید به خوبی تهویه شوند، برای این که چند ساعت طول می کشد. در پایان آن باید به ذخیره سازی منتقل شود.
در خشک کن الکتریکی
به طور قابل توجهی فرآیند برداشت کشمش در خانه را ساده می توان با استفاده از خشک کن الکتریکی استفاده کرد. فرآیند خشک کردن انگور در خشک کن برقی مورد توجه خاصی نیست. شما فقط باید تعداد انگور را به سینی بارگذاری کنید، دستگاه را روشن کنید و منتظر نتیجه باشید.
لازم به ذکر است که ممکن است انگور بدون شستشو در خشک کن الکتریکی و همچنین آنهایی که قبلا در محلول نوشابه خیس شده اند قرار داده شود. همانطور که می دانید میوه های خیس شده بسیار سریع تر آماده می شوند.
به منظور خشك كردن به طور مساوي، سيني ها از زمان به زمان مناسب است. همچنین هنگامی که انواع توت ها خشک شده اند، می توانید آنها را در یک اتاق تهویه مناسب بریزید و در عین حال خشک کن برقی را با یک قسمت تازه از انگور پر کنید.
چگونه برای تعیین آمادگی
محصول خشک شده را می توان با وجود رطوبت در آماده بودن آن بررسی کرد. برای انجام این کار، فقط با انگشتان دست خود را بر روی توت ها فشار دهید. کشمش کاملا خشک شده آب نخواهند داد. می توان آن را برای یک دوره بسیار طولانی ذخیره کرد، در حالی که هیچ یک از ویژگی های تغذیه ای و یا طعم خود را از دست نمی دهد.
ذخیره سازی مناسب در خانه
کشمش بی تکلف است اگر می دانید که چگونه آن را به درستی در خانه ذخیره کنید، برای چند ماه یا حتی سال ها خوراکی خواهد بود.
- ساده ترین راه برای ذخیره کشمش در یک کیسه بوم است. شما فقط نیاز به ریختن محصول به آن و قرار دادن کیسه در قفسه در یک اتاق خشک. این پارچه تنفس است که به کشمش کمک می کند که دیگر ذخیره شود. در صورتی که حشرات را می توان در داخل ساختمان پیدا کرد، ابتدا باید کیسه های پارچه ای را در محلول آبی شور بمالید. بعد، آن باید خشک شود، نه در آب پاک شود و کشمش را قرار دهید.
- ظروف شیشه ای نیز برای ذخیره سازی کشمش مناسب هستند. مهم است که آنها بسته به صورت انحصاری نیستند. به جای کاپ، بهترین استفاده از هر دو گاز یا یک درب کاپن و ایجاد چند سوراخ در آن است. بسیار مهم است که اکسیژن می تواند آزادانه در مخزن گردش کند.
- شما می توانید کشمش را در یخچال نگهداری کنید. میوه های خشک شده در یک ظرف پلاستیکی قرار می گیرند و به قفسه فرستاده می شوند. اگر شما قصد دارید در سلفون ذخیره کنید، سپس در بسته شما همچنین باید ابتدا چند سوراخ را ایجاد کنید.
