چگونه برای قارچ سفید زمستانه: خام، جوش، سرخ شده

قارچ های یخ زده امروز را می توان در بازار و فروشگاه خریداری کرد. اما فریز خانه هنوز هم مربوط است. مردم ترجیح می دهند خودشان را برای زمستان برداشت کنند؛ زیرا این یک محصول بسیار ساده نیست و هیچ کس نمی تواند تضمین کند که شما کالاهای با کیفیت را در فروشگاه خریداری کنید. به همین دلیل است که ما تصمیم گرفتیم در مورد انجماد قارچهای پراکسی برای زمستان صحبت کنیم و چندین دستورالعمل محبوب را پیشنهاد دهیم.

  • چگونه برای آماده سازی قارچ برای انجماد
  • راه برای بستن
    • خام
    • پخته شده
    • سرخ شده
  • عمر مفید
  • قوانین ضدعفونی کردن
  • چگونه به طبخ قارچ سفید یخ زده

چگونه برای آماده سازی قارچ برای انجماد

قارچ سفید (قارچ) خریداری شده در مغازه یا قارچ های سفارشی باید از بین بردن خراب و کرمی، برش لبه های پاها، تمیز کردن و با برس یا اسفنج برای شستن ظروف پاک شود.

مهم است! قبل از انجماد قبل از انجماد قبل از شستشو بشویید

اگر محصول به شدت خیس خورده باشد، آن را می توان به آرامی تحت آب در حال اجرا، اما به هیچ وجه خیس نکن. واقعیت این است که کلاه با سطح متخلخل به سرعت رطوبت را جذب می کند و در هنگام انجماد مایع اضافی مورد نیاز نیست. همچنین مهم است که قوانین زیر را رعایت کنید:

  1. قارچ باید تازه، قوی و جوان باشد.
  2. اگر قارچ منافذ سبز مایل به زرد است، بهتر است آنها را قطع کنید. پس از یخ زدگی، ظرفها را لمس و خراب می کنند.
  3. اگر کرمی از پاها به کلاه تبدیل شود، چنین قارچ باید از بین برود.

هنگام جمع آوری قارچ مراقب باشید: شیرینی های خوراکی را می توان با نادرست اشتباه گرفت!

راه برای بستن

راه های متعددی برای بستن قارچ های پورین برای زمستان وجود دارد و هر کدام از آنها دارای مزایای است. سریعترین راه این است که خام را خنک نگه دارید. اما دستور العمل برای انجماد آب پز شده و حتی سوخاری نیز محبوب است. و یکی از گزینه های عملی ترین، شما می توانید تصمیم بگیرید پس از اینکه هر خودتان را امتحان کنید.

آیا می دانید؟ در کاسه، کلاه زیر یک رنگ زرد یا سبز و در یک قارچ دروغین دارد - کثیف علاوه بر این، اگر رنگ بر روی ضایعات پاها سفید باشد - یک نشانه آن است که یک گوشتخوار است. در قارچ های دروغین، ضایعات کاغذی فورا تبدیل به صورتی می شود.

خام

این است ساده ترین و سریع ترین راه برای آماده سازی borovik برای زمستان. برای انجام این کار، قارچ های غیر قدیمی و قارچ کوچک را انتخاب کنید، تمیز، شسته شده و خشک شوند تا بعدا با هم نباشند. قارچ های آماده شده بر روی یک سینی، سینی یا صفحه تخت (لایه باید ضخیم نباشد) قرار داده و چندین ساعت در یک فریزر قرار داده می شوند. سپس قارچ ها برداشته می شوند و در بسته ها (به اندازه کافی تنها برای یک بار) در کیسه ها یا ظروف قرار می گیرند.

یک کیسه معمولی راحت تر است زیرا می تواند هر شکل و هوای بیش از حد را از آن حذف کند. اگر ذخیره سازی در ظروف باشد، بهتر است آنها را به طور کامل پر کنید تا هوا باقی نماند.

اگر فریزر در اندازه های بزرگ تفاوت نداشته باشد یا فضای کافی در آن وجود نداشته باشد، قارچ ها می توانند قبل از برش به قطعه برسند.

مهم است! قطعات نباید نازک باشند. بهترین ضخامت برای انجماد 5-7 میلی متر است.

پخته شده

بسیاری از مردم ترجیح می دهند برنج یخ زده ی پخته شده را حفظ کنند، زیرا قارچ های یخ زده در فریزر فضای کمی دارند. اما همه نمی دانند چطور قارچ های پورین را برای انجماد آماده کنند. به نظر می رسد این دشوار نیست.

همانطور که با نسخه خام محصول، قبل از برداشت، قارچ تمیز، شسته و برش داده می شود. پس از آن، آنها کمی پخته شده، قرار دادن 5 دقیقه در آب جوش (می تواند - نمک) آب باشد. پس از جوشاندن، قارچ ها به داخل چغندر یا سیب زمینی افتاده اند تا آب رفته باشد. سپس در کیسه ها یا ظروف پلاستیکی قرار داده شده و به فریزر فرستاده می شود.

سوپ رسوب شده در آماده سازی برای انجماد نه ریخته، اما تا جوش جوش. سپس آن را سرد می شود، به ظروف پلاستیکی یا ظروف یخ ریخته می شود و همچنین منجمد می شود. سپس این جوشانده می تواند برای ساخت سس یا سوپ استفاده شود.

توصیه می شود که گوشت را در یک محفظه جداگانه نگه دارید، دور از گوشت و ماهی.

مهم است! از آنجا که قارچ ها قادر به جذب هر دو مواد مفید و سمی هستند، جوش مفید تر است. - تمام اجزای مضر به آب منتقل می شوند.

سرخ شده

راه دیگری برای بستن قارچهای پورین بدون پخت و پز است. این فقط از موارد قبلی متفاوت است، زیرا محصول باید سرخ شود.

آن را دشوار نیست آن را: قارچ در روغن نباتی تا زمانیکه رطوبت را ترک نکنید، آن را بپزید، و قارچ خود را با یک سرخ شدن زیبا رنگ می کند. نشاط دادن و افزودن ادویه ها ضروری نیست. همه این روش ها را می توان بعد از یخ زدن انجام داد، در حالی که آماده کردن ظرف است. از تابه قارچ ها بر روی یک سینی، ظرف، سینی یا هیئت مدیره گذاشته می شود و اجازه می دهد تا سرد شود. پس از آن، قطعات را در کیسه ها یا ظروف قرار دهید و در فریزر قرار دهید.

یاد بگیرید چگونه برای آماده سازی شیر، قارچ و گوشت گوزن برای زمستان، و نحوه ترشی قارچ ها.

عمر مفید

اگر پردازش قارچ سفید قبل از انجماد مطابق قوانین انجام شد، می توان آنها را ذخیره کرد 6-8 ماه (فقط در فریزر). و تمام این مدت آنها عطر و طعم خواص خود را حفظ خواهد کرد.

دمای فریزر باید -18 درجه سانتیگراد باشد.

آیا می دانید؟ تا پایان قرن بیستم، svushushki قارچ خوراکی در نظر گرفته شد، اما امروزه آنها به عنوان سمی طبقه بندی می شوند و در بسیاری از کشورها مصرف آنها ممنوع است. دانشمندان ثابت کرده اند که خوک حاوی مسکارین است، که حتی پس از درمان گرما نیز می ماند و می تواند باعث ایجاد بیماری های خون و واکنش های آلرژیک شود.

قوانین ضدعفونی کردن

پس از یادگیری اینکه آیا می توان قارچ تازه را منجمد کرد، می خواهم بدانم چطور آنها را دفع کنم. کارشناسان می گویند که یخ زدن باید به تدریج انجام شود بوردویک یک شبه را از یخچال به یخچال برمی دارد. سپس آنها باید در دمای اتاق 3 ساعت نگه داشته شوند. پس از انجماد، محصول باید بلافاصله پس از انجماد دوباره، استفاده شود و قارچ ها به یک توده بی شکل تبدیل می شوند.

برای آماده سازی برخی از ظروف، ضدعفونی اولیه لازم نیست، محصول بلافاصله منجمد استفاده می شود. به عنوان مثال، هنگام پختن اولین ظروف (سوپ)، قارچ ها بلافاصله به آب جوش ریخته می شوند و تا زمانی که به طور کامل پخته شوند، آب پز می شوند.

به دنبال یک "شکار آرام"، به ظاهر و خواص قارچ ها نگاه کنید: زغال اخته (آسپن، سیاه)، امواج، شاخساره، قارچ های آسپن (قرمز)، تاخویکوف، podgruzkov، عسل آگاریک، سروزیک، سوزن و خطوط، قارچ سیاه. سوسک های دروغین، گلبول قرمز، قارچ ساتنیک برای سلامتی خطرناک هستند.

چگونه به طبخ قارچ سفید یخ زده

کسانی که برای اولین بار یک فنجان قهوه را در فریزر ساخته اند، احتمالا می خواهند بدانند چگونه قارچ های سفید یخ زده را بخورند. در واقع، محصول یخ زده تقریبا به همان شکل همانند تازه استفاده می شود. اگر قارچ ها قبل از پخت و پز (سرخ کردن، جوشاندن) حرارت اولیه را گذرانده باشند، نمیتوان آنها را گداخت، اما بلافاصله در ظرف غذا قرار داده و ظرف را به آن اضافه کنید.

پیدا کردن آنچه که قارچ، قارچ، قارچ و قارچ شیر برای بدن مفید است.

از بروز یخ زده شما می توانید مقدار زیادی از ظروف غذای آماده:

  • سوپ (قارچ)؛
  • اسپایک
  • جولین؛
  • سالاد
  • چاشنی برای کیک، دمبلنجس، رول و پنکیک؛
  • کباب کردن
  • تخم ریزی
  • کلم بروکلی

مهم است! قارچ ها قادر به جمع آوری فلزات سنگین و ایزوتوپ های رادیواکتیو هستند. این خطرناک است زیرا نشانه های مسمومیت بلافاصله ظاهر نمی شوند، زیرا مواد مضر به تدریج در بدن تجمع پیدا می کنند.

اگر قاعده ی قارچ یخ زده را دنبال کنید، قاعدگی خود را در زمستان تغییر دهید تا مهمان ها و عزیزان را شگفت زده کنید. خوشبختانه، گزینه های زیادی برای تهیه بلتوس برای زمستان وجود دارد - شما می توانید طعم و مزه خود را انتخاب کنید.