کلم قرمز اغلب در تهیه سالاد تازه استفاده می شود، زیرا دارای رنگ های روشن و کیفیت های طعم متمایز است. در یک آشپزخانه حرفه ای، چنین سبزی کمک می کند تا یک سایه خاص به برنج پخته شود. همانطور که برای آماده سازی برای زمستان کلم قرمز، آن را در روش های ذخیره سازی ساده خود را به خوبی تاسیس شده است. در این مقاله ما خواهیم دید که چگونه کلم قرمز برای زمستان را ترشی می کنیم، دستورالعمل های اصلی را تجزیه و تحلیل می کنیم.
- انتخاب کلم کلم برای ذخیره سازی
- حفظ تازه
- در انبار
- در یخچال
- ترشی دادن
- سالاد
- کلوچه زردآلو
- ترشی
انتخاب کلم کلم برای ذخیره سازی
انتخاب سبزیجات برای ذخیره سازی باید بسیار مراقب باشد. خودت سر باید باشد با وزن 1 کیلوگرم یا بیشتر، تراکم بالا. اگر روی آن فشار دهید، نباید آن را تغییر دهید. برگ محصول باید یک رنگ بنفش روشن باشد.
در مواردی که برنامه ریزی برای کاشت کلمهای قرمز خریداری شده و خریداری شده را انجام ندهید بسیار مهم است که توصیه های مربوط به زمان و روش برداشت را دنبال کنید. 
محصولاتی که ذخیره می شوند، باید در مورد آنها تمیز شود اوایل اکتبراما مطمئنا قبل از سرد شدن مداوم. هنگام برداشت، بر روی سر کلم شما بایستی 2-3 ورقه پوشش را ترک کنید، که محصول را از آسیب های مکانیکی و بیماری ها محافظت می کند.
سبزیجات برش نیاز به یک چاقوی تیز دارند، در حالی که ساقه را تا 2 سانتیمتر طول می زنند. تمیز کردن باید فقط در هوای خشک انجام شود. اگر این امکان پذیر نبود، شما باید کلم را خشک کنید.
اگر کلمۀ آبی را قبل از زمان تمیز کنید، محو خواهد شد. اگر بعدا آن را جمع آوری کنید یا آن را بسوزانید، سر سر و صدا می کند. در مورد زمانی که محصول به دلایلی، هنوز هم از طریق مسدود شدن، او نیاز به کاملا سوپاپ و سپس خشک شده است.
حفظ تازه
کاملا ممکن است که چنین سبزیجات تازه نگه داشته شود، اما باید بدانید که دوره ذخیره سازی چنین ظرفیتی بیش از 2-3 ماه نیست. 
در انبار
انبار شایع ترین مکان برای ذخیره کلم قرمز است. به عنوان یک تنوع، یک انبار یا انبار خنک انجام خواهد شد. اتاق نیاز است پیش غذا بخوریدهنوز تابستان است
انبار باید به خوبی تهویه و ضد عفونی شود.برای انجام این کار، اتاق را با آهک آهک خرد کرده و با گوگرد فومیز شده است.
خود سبزیجات باید در قفسه ها، در جعبه ها یا در حالت تعلیق نگهداری شوند. شرایط ایده آل برای ذخیره سازی سبزیجات در انبار رژیم دما در محدوده -1 ° C تا + 1 ° C، رطوبت - 90-98٪
به منظور تمدید محصول تازه، می توانید آن را با گچ پودر کنید، برگ های محافظتی را قبل از خشک کردن. جالب ترین گزینه ماسک خاک رس است.
ماهیت این روش این واقعیت است که سر، که قبلا از بالای سبز سبز تمیز شده است، با یک راه حل خاک رس ریخته می شود. این باید انجام شود به طوری که سر خود را در زیر خاک رس نباشد.
بعد از آن، محصول در خیابان به حالت تعلیق درآمده و چپ تا زمانی که ماسک خاک رس کاملا خشک شود. سپس شما می توانید سبزیجات را به انبار ارسال کنید، آنها کاملا ذخیره خواهند شد.
در یخچال
شما می توانید محصول را در یخچال قرار دهید.این روش ساده ترین است. هر گوشت سبزی باید وارد شود کیسه پلاستیکی و ارسال به ذخیره سازی.
مهم است که بسته بسته نشود شما همچنین می توانید سر خود را با یک دستمال کاغذی بپوشانید و فقط آن را در کیسه قرار دهید. این روش نیز خوب است. اما حتی در اینجا بسته نمی تواند گره خورده شود تا گیاه شروع به پوسیدن کند. 
ترشی دادن
برای کلم قرمز دستور العمل های زیادی برای marinating برای زمستان وجود دارد. این تعجب آور نیست، زیرا با استفاده از این روش ذخیره سازی، این سبزی تقریبا تمام خواص سودمند خود را حفظ می کند، به ویژه برای ویتامین C که مقدار قابل توجهی در این محصول است. کلم کلم بروکلی آبدار و تند است و به تقریبا تمام دوستداران سبزی تقدیم می شود.
به عنوان مثال، ما ساده ترین و سریع ترین برای کلم قرمز ترشی می دهیم دستور غذا برای زمستان.
برای شروع، سبزی باید ریز خرد شده و بسیار محکم در یک ظرف 3 لیتر قرار داده شود. سپس آب جوش (3 فنجان)، سرکه (500 میلی لیتر)، اضافه کردن 3 قاشق غذاخوری شکر، 1.5 قاشق غذاخوری نمک و دیگر ادویه جات ترشی جات برای ماریناد (فلفل سیاه و فلفل - 15-18 عدد، لورل - 3 عدد، میخک - 3 عدد چوب دارچین.) 
این مارینادت گرم فقط یک کلم را در ظرف می اندازد و ظرف چند روز محصول برای استفاده آماده می شود.
سالاد
بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند سالاد کلم قرمز را برای زمستان بخورند. این روش مناسب کسانی است که قصد دارند سبزیجات را برای مدت زمان بیشتری ذخیره کنند. جایزه خوب این است که با باز کردن چنین حفاظت، شما بلافاصله می توانید عملی وعده غذایی آماده، که می تواند در جدول ارائه شود.
در اینجا یکی از محبوب ترین دستور العمل های سالاد سبزیجات سبز است. این یک کیلوگرم کلم قرمز، 0.3 کیلوگرم فلفل بلغاری، پیاز (حدود 2-3 قطعه بسته به اندازه)، روغن گیاهی، سرکه، میخک، فلفل، فلفل، شکر و نمک را میگیرد. 
- اول از همه، سر آبی خرد شده و فلفل به نوارها بریده شده است. سپس نیمی از تخم مرغ را باید پیاز بریزید. همه این سبزیجات به نمک نیاز دارند (1 قاشق غذا خوری، نمک به اندازه کافی)، اضافه کردن 2 قاشق غذا خوری به آنها. ل سرکه و اجازه دهید 10 دقیقه باقی بماند.
- در حالی که سبزیجات کشیده شده است، می توانید ماریناد را انجام دهید.برای آماده سازی آن 200-250 میلی لیتر آب باید جوش داده شود، فلفل قرمز (5-6 نخود)، خلیج کیک، 2 میخک جوانه، 1 قاشق چایخوری در آن اضافه کنید. شکر همه این ها باید کاملا مخلوط و به مدت 5 دقیقه جوشانده شوند، سپس 2 قاشق غذاخوری بگذارید. ل سرکه
- به طور جداگانه، شما نیاز به حرارت دادن 8 قاشق غذا خوری روغن نباتی به دمای حدود 70 درجه سانتی گراد
- کلم، فلفل بلغاری و پیاز خرد شده را باید در کوزه ها قرار داده و سپس آنها را به عنوان ماریناد آماده کنید. در پایان، روغن سبزیجات گرم شده به هر یخچال اضافه می شود.
- بانک ها برای پوشش دادن، استریل کردن، جمع شدن و خنک شدن به سمت چپ ادامه دادند.
کلوچه زردآلو
محصولات ترش به راحتی و به سرعت پخته می شوند. 
سرهای سبزی قرمز باید از شاخه های درشت بالا برداشته شود، کلم ها باید کاملا شسته شوند، به قطعات مناسب بریزند و ریز خرد شوند.پس از آن، کلم زمین با نمک است و در یک تابه یا آبجو قرار می گیرد. بسیار مهم است که آن را به ظرف به اندازه کافی محکم کنید، در حالی که هنوز لازم است با دستان خود فشار دهید تا آب تشکیل شود.
در انتهای ظروف باید برگ انگور شسته شود. آنها باید محصول را از بالا نیز پوشش دهند. علاوه بر این، لایه ها را می توان با انواع توت های نابالغ، فلفل شیرین (بدون دانه ها و پیاز)، برش داده شده به برش سیب. این علاوه بر این، ظرف را طعم خاصی می دهد.
در بالا شما باید بار را قرار دهید این می تواند یک صفحه چوبی، یک صفحه یا یک سنگ باشد. بسیار مهم است که آب کل کلم را پوشش دهد. در صورتی که این مقدار کمی تشکیل شده باشد، مجاز به اضافه کردن مقدار کمی آب سرد و معتاد به سبزی می شود. ابتدا باید کلم آماده باشد گرم شدنسپس به جای خنک تر حرکت می کند. به معنای واقعی کلمه در یک هفته می توان مصرف کرد.
ترشی
برای نشستن سبزیجات قرمز نیاز خواهد داشت: 10 کیلوگرم کلم قرمز، 10 برگ لوران، یک لیوان نمک، فلفل (10 نخود)، جوانه گل میخ (10 عدد)، دارچین به شکل پودری (به طعم).
برای ماریناد شما باید سرکه (3 قاشق غذا خوری)، نمک (1 قاشق غذاخوری بدون یک اسلاید)، قند (2-3 قاشق غذا خوری) را تهیه کنید.
اول از همه، بانک ها باید کاملا تمیز، استریل و خشک شوند. کلم بریزید و به یک ظرف بزرگ ریخته شود. برای آن شما نیاز به اضافه کردن نمک و دستی به طور کامل خرد کنید. تمام اینها باید چند ساعت باقی بمانند تا محصولات به آب تبدیل شوند.
در عین حال، می توانید ماریناد را انجام دهید. مخلوط نمک، شکر و سرکه تا زمانی که مواد تشکیل دهنده به طور کامل ترکیب شوند.
در حالی که نظارت بر توزیع یکنواخت آب، نیاز به تمیزکاری کامل در بانک ها است. علاوه بر این، ماریانید به داخل هر ظرف در قسمت های مساوی ریخته می شود. سپس قوطی ها با ورق های قلع بسته می شوند و به طرف سرد می فرستند. بعد از حدود دو هفته کلم برای خدمت آماده است. 
همانطور که می بینید، راه های زیادی برای ذخیره کلم قرمز وجود دارد. به اندازه کافی برای انتخاب یکی از بهترین ها مناسب است یا یک سبزی را در چندین نوع انتخاب کنید تا بتوانید خود و عزیزان خود را با یک ظرف مفید و خوشمزه در زمستان بخوانید.
