کلم قرمز یا کلم قارچ یک نوع کلم معمولی است. بعضی از مردم معتقدند که این نوع کلم در طعم و مزه کلم سفید کم است. با این حال، ویژگیهای بسیار مفیدتری دارد که ما در این مقاله بحث خواهیم کرد.
- توضیحات
- ترکیب و کالری
- خواص مفید
- برگ ها
- آب میوه
- چه می توان از کلم قرمز پخته
- آسیب و منع مصرف محصول
توضیحات
این نوع کلم در پایان قرن هفدهم به قلمرو کشور ما آمد. کشور خود را به عنوان کشورهای ساحلی دریای مدیترانه (الجزایر، تونس، یونان، ترکیه) در نظر گرفته است. کلم برنزی متعلق به خانواده cruciferous است و، طبق توصیف گیاهی، بسیار شبیه به کلم سفید معمولی است. با این حال گیاه cruciferous بنفش کمتر به آفات و بیماری ها حساس است و سرشار از یخ های زمستانی را بهتر می کند. اما این عوامل برای ساکنان تابستانی ما، که این گونه را کمتر خوشمزه تر از کلم سفید می دانند، تبدیل به اصلی نمی شوند. 
گیاه ساحلی دارای کلمهای بسیار متراکم، برگهای بنفش قرمز، گاهی اوقات با رنگهای بنفش یا بنفش است. یک رنگ مخصوص به یک گیاه توسط یک رنگدانه مخصوص - آنتوسیانین داده می شود.رنگ کلم قرمز بستگی به نوع خاک و تنوع دارد. اگر گیاه را روی خاک های اسیدی بچسبانید، آن را به رنگ قرمز تبدیل می کنید. و اگر در قلیایی - آبی رنگی باشد.
ترکیب و کالری
ترکیب این سبزی شامل بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی، مواد مغذی و مواد مغذی مفید است. دانشمندان تحقیقاتی را انجام دادند و متوجه شدند که چندین ماده مختلف در 100 گرم محصول وجود دارد؛ معلوم شد که حاوی حدود 90 گرم آب، 1.4 گرم پروتئین، 5.2 گرم کربوهیدرات، 2 گرم فیبر و 0.15 گرم چربی است. 
مقدار ویتامین ها و ماکرو و میکرو عناصر در هر 100 گرم محصول: ویتامین های گروه B (تیامین، پیریدوکسین و ریبوفلاوین) در مجموع 0.35٪، اسید آسکوربیک (ویتامین C) 5.7٪، توکوفرول و ویتامین E - 0، 11٪، ویتامین A (بتا کاروتن) - 0.05٪، ویتامین K (فیلووینون) - 3.8٪،آهن - 0.8٪، سدیم و فسفر تقریبا در همان مقدار - 2.8٪ هر یک، پتاسیم - 24.3٪، روی - 0.22٪، منیزیم - 1.6٪، درصد باقیمانده توسط برخی از مواد مفید دیگر اشغال شده است .
مقدار زیادی از مواد مغذی این سبزی را می توان با چشم غیر مسلح دید. و حتی اگر هنوز نمیدانید چه نام کلم قرمز است، اکنون به دلیل مزیت بزرگ آن، شما مطمئنا همه حقایق گمشده درباره این گیاه را به یاد خواهید آورد.
خواص مفید
مزایای کلم بنفش برای کودکان و بزرگسالان بسیار عالی است. و مزایای آوردن برگ و آب سبزیجات.
برگ ها
برگ کلم قرمز حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که دو برابر مقدار سفید آن است. و همانطور که می دانید، ویتامین C تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی بدن انسان، تقویت دیواره عروق خونی، مبارزه با باکتری ها و ویروس ها و حمایت از پروسه های طبیعی روحی است.این ویتامین برای کودکان بسیار مفید است که ایمنی آن به اندازه بزرگسالان قوی نیست.
مزایای کلم قرمز تا حد زیادی به حضور در ترکیب آن از جمله مواد فعال بیولوژیکی به عنوان فیتون سدیم و آنتوسیانین ها بستگی دارد. Phytoncides قادر به مهار رشد و توسعه میکروارگانیسم های مختلف پاتولوژیک (قارچ های میکروسکوپی، باکتری ها، ویروس ها، و حتی تومورهای سرطانی) هستند. 
آنتوسیانین ها بر روی دیواره های رگ های خونی اثر مثبت دارند و باعث تقویت آنها می شوند، بنابراین خطر سکته مغزی و حمله قلبی را کاهش می دهد. آنها همچنین با لوکمی کار می کنند و خواص آنتی اکسیدانی دارند.
کلم سیب زمینی دارای طعم تلخ مشخص است به دلیل وجود آن در مواد طبیعی ضد سرطان زا - گلوکوزینولات. آنها قادر به سرکوب تقسیم سلولی غیر طبیعی و کنترل نشده در بدن انسان هستند، بنابراین خطر ابتلا به سرطان کاهش می یابد.
این گیاه مفید دارای پروتئین بسیار زیادی است که در مقایسه با آن، نه چغندر، نه هویج، نه نوک انگشت یا گیاه دیگری نمی توان عرضه کرد. پروتئین تأثیر مثبتی بر روی غده تیروئید دارد، لذا مفید است برای مصرف کلم بنفش با گواتر آندمیک. علاوه بر این، پروتئین برای کلیه ها و سیستم خون بدن مفید است.
گیاه cruciferous قرمز خوراکی حاوی مقدار کمی ویتامین K و U است. ویتامین K قادر به کاهش رسوب نمک روی دیواره های رگ های خونی و حفظ عملکرد مناسب بافت غضروف است. اما کمبود آن در کودکان می تواند منجر به تغییر شکل استخوان های در حال رشد شود.
اسید لاکتیک، که در این گیاه یافت می شود، برای فرآیندهای متابولیسم، سیستم عصبی، عضلات و مغز بسیار مهم است.ميوکارد نياز به اسيد لاکتيک دارد که قادر به انجام آن به طور طبيعي بدون آن نيست. 
استفاده از کلم بنفش برای فرآیندهای متابولیک در سلول های بدن انسان چیست؟ این مزیت در حضور سلنیوم وجود دارد که برای غنی سازی سلول ها با اکسیژن ضروری است. علاوه بر این، سلنیوم از عملکرد محافظ بدن حمایت می کند، میکروارگانیسم های بیماریزا را از بین می برد، سموم و فلزات سنگین را از بین می برد، عملکرد صحیح تیماس و غده تیروئید را پشتیبانی می کند.
آب میوه
آب میوه سبز بنفش، به علت خواص زخم زخم منحصر به فرد آن، در درمان زخم معده و دوازدهه استفاده می شود.علاوه بر این، این آب دارای خواص ضد ویروسی و ضد باکتری است، از این رو برای درمان بیماری های مختلف ویروسی و سل بسیار مورد استفاده قرار گرفته است. با توجه به حضور در نوشیدنی های ویتامین A و C، آن را در غذای کودک استفاده می شود. 
هنگام مصرف آب، شرایط پوست پوست بهبود می یابد، منحصر به فرد تر می شود و جوانه های جدیدی به دست می آورد. این محصول می تواند مینای دندان و ناخن را تقویت کند. و هنگام شستن مو با آب، آنها شکننده تر و نرم تر می شوند.
Bioflavonoids در آب کلم می تواند خونریزی و تقویت مویرگ ها را متوقف کند. در مدت زمان طولانی در طب قومی اعتقاد بر این بود که آب میوه سبز با افزودن شراب زمانی که توسط یک حیوان مضطرب کج می شود، نجات می یابد. اگر عسل را به آب کلم اضافه کنید، برای سرفه یک درمان عالی برای شما به ارمغان می آورد.
همچنین، این محصول دارای دیورتیک است، بنابراین توصیه می شود افرادی که مبتلا به آترواسکلروز و فشار خون بالا هستند را رد کنند. اگر دهان خود را با آب میوه گیاهی بنفش شستشو دهید، می توانید از لکه های خونریزی خلاص شوید. و هنگامی که به این نوشیدنی از دانه های کلم اضافه می کنید، می توانید بی خوابی را از بین ببرید. 
چه می توان از کلم قرمز پخته
بیش از دوازده راه پخت و پز این سبزی وجود دارد. بسیاری از مردم دوست دارند با غذاهای مختلف آزمایش کنند. ما به شما در مورد انواع مختلفی از ظروف از کلم بنفش به شما خواهیم گفت:
سالاد کلم قرمز. برای تهیه این ظرف شما نیاز دارید: به طور متوسط سر شاخه های کلم، یک سبز کوچک، یک پیاز، سرکه، روغن نباتی، نمک و ادویه جات مختلف به مزه. ابتدا باید پیاز را در سرکه ترشی کنید. برای انجام این کار، آن را به حلقه های نیمه بریزید، نمک و پودر ادویه جوشانده، سپس سرکه را درون آن بریزید. کلم نیاز به ریز ریز کردن و کمی نمک. سپس با پیاز مخلوط شده، با روغن پوشیده شده و بر روی میز سرو می شود. سوپ کلم این در گوشت (مرغ، گوشت گاو یا گوشت خوک) پخته شده است. برای 5-6 وعده شما نیاز به 300-500 گرم مرغ، که از آن شما باید حدود دو لیتر برنج دریافت کنید. علاوه بر نیمه سر یک سبزی بنفش، آنها را در سوپ اضافه کنید: پیاز، سیب زمینی، سیر، سبزی و ادویه جات مختلف.برای اولین بار، برای 15 دقیقه، شما نیاز به جارو سبزیجات سدر، سپس سیب زمینی از پیش داده شده را بریزید و آن را برای مدت 20 دقیقه طبخ کنید. سپس شما می توانید هویج سرخ شده را با پیاز اضافه کنید و 15-20 دقیقه دیگر را طبخ کنید. نتیجه یک سوپ خوشمزه و ویتامین است.
کلم قرمز تفت داده شده با سیب. برای تهیه این ظرف ما نیاز داریم: سر و صورت متوسط یا بزرگ سرخ شده از یک سیب بزرگ، چند میخک سیر، پیاز متوسط، 30 تا 35 میلی لیتر سرکه سیب سیب، 100 میلی لیتر آب، فلفل، نمک و سبزی. ابتدا یک تابه ضخیم را بشکنید و با روغن آن را پوشانید. سپس آن را روی پیاز و سیر ریز خرد شده قرار دهید و همه چیز را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. بعد، سیب خرد شده را اضافه کنید، اما آن را بیش از یک دقیقه نگذارید. حالا شما می توانید کلم له شده، آب و سرکه را اضافه کنید. بخار آن باید حدود 30-40 دقیقه، سپس فلفل و نمک، و سبزیجات اضافه کنید. کلم بنفش مارین دار. برای تهیه ماریناد، ما نیاز داریم: سرب سبز سیب زمینی، 400 میلی لیتر آب، 200 میلی لیتر سرکه سیب سیب، 50 گرم شکر، 30 گرم نمک. قبل از ترشی، کلم رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و دارچین و میخک را اضافه کنید. بعد، ماریناد را بریزید و آنرا 2-3 ساعت شستشو دهید.اما طولانی تر خواهد شد جرم خواهد شد، طعم آن خواهد بود. دستورالعمل های بالا یکی از محبوب ترین ها هستند. اما نگران نباشید به آزمایش بپردازید، شاید بتوانید برای خودتان دستورالعملی را پیدا کنید که برجسته شما باشد. 
آسیب و منع مصرف محصول
کلم قرمز علاوه بر مزایای زیادی نیز می تواند به بدن آسیب برساند. به عنوان مثال، سطح بالای منیزیم، پتاسیم، آهن و کلسیم می تواند منجر به نفخ و نفخ شود. این سبزی برای افرادی که از پانکراتیت رنج می برند ممنوع است. علاوه بر این، مقدار بالای فیبر برای دستگاه گوارش بسیار دشوار است.
