ما به دنبال و جمع آوری podgazdki سفید

خبرچینان واقعی شکار آرام می دانند و عناصر سفید را دوست دارند. مجموعه آنها یک لذت واقعی است: قارچ ها به اندازه کافی بزرگ هستند و اگر آنها می گویند "مکان ها را می دانند"، در یک زمان کوتاه می توانید نه تنها یک سبد را جمع آوری کنید، بلکه یک تنه کامل هم جمع کنید! در همان زمان، چیزی شادتر از podgruzdkov نمکی، اما تحت یک لیوان بخار از ودکای خوب، فقط نمی توانید تصور کنید!

شرح قارچ

قارچ سفید (او یک سینک خشک است) نزدیکترین نسل روسولا است، اما بسیار بزرگتر است. قطر کلاه می تواند از 5 تا 20 سانتی متر باشد، سفید، اما گاهی اوقات دارای قهوه ای مایل به قهوه ای، زرد یا قهوه ای، خشک و کسل کننده است. شکل کاپ شبیه یک قیف است، در نمونه های جوان تنها در مرکز در حال ظهور است. در خلال، هسته سفید، گوشتی و خشک است، صفحات نازک و همچنین سفید و کمی سایه.

پایه قوی و کم، در نمونه بالغ تا 5 سانتی متر قطر است. بوی podruzhdok همان است که از خرچنگ است، طعم گوشت تیز است.

کجا آنها را پیدا کنند؟

برای podgruzdok به دنبال، از اواخر تابستان تا اواسط پاییز.این خوب است زیرا در جنگل های مخروطی و لیزا یا مخلوط، و همچنین در جنگل های کوهستانی، به ویژه در نزدیکی آبراه ها، در زمین های شنی و خشک در بخش شمالی منطقه معتدل یافت می شود.

درختانی که زیر بارهای دوست داشتنی هستند، معمولا با برگهای بلوط، بلوط، بلوط، توس، آسفن، راش و همیشه سبز - صنوبر و کاج است. گاهی اوقات کلاه سفید زیر برگ های افتاده یا چمن خشک مخفی می شود، اما در کل این مشکل بزرگ برای جمع کننده قارچ ایجاد نمی کند: بارگیری ها در گروه ها رشد می کند و آنها بسیار بزرگ هستند، بنابراین اگر شما پاکسازی می کنید، چندین مورد را بدون هیچ مشکلی متوجه خواهید شد. نگاه کردن به اطراف دقت، تمام بقیه را از دست ندهید.

برش podruzdki نیاز به وسط پاها.

گونه های مشابه

سفید podgruzdok ظاهر نسبتا متمایز است. با این حال، گاهی اوقات می توان با یک روسولا، و همچنین با برخی از انواع ماهی قزل آلا، به عنوان مثال،با یک بار سفید واقعی، یک احساس احساس می شود (که همچنین یک جرقه زدن، جیغ زدن، یک زیرپودر شیری شیرین)، سایه ای (سگمنت، بنفش، قارچ یونانی)، سایه زنبق، گشنیز، پوست پرچم. اگر بار سفید و بار سفید روی عکس را در نظر بگیریم، تفاوت تقریبا نامرئی است. اگرچه دانشنامه قارچ حاشیه ای از لبه های کلاه را ذکر می کند، این ویژگی دشوار است.

تفاوت اصلی podgruzdka سفید و وزن خشک آن است، که می تواند دیده شود هر دو خارج و در یک استراحت: یک وزن واقعی از آب lacteal است، در حالی که وزن گوشت کاملا خشک است). هر دو گونه خوراکی هستند.

برای اینکه اشتباه نکنید، به دقت مطالعه کنید که قارچ در جنگل رشد می کند، جایی که می خواهید شکار کنید، چگونه آنها در سنین مختلف، چگونه و در کجا رشد می کنند، چه بویایی دارند. همین کار را برای "همتایان اصلی" خود انجام دهید. بسیار مفید است برای قارچ ها با یک متخصص با تجربه و همچنین برای جمع آوری "برداشت" در همان مکان.

همیشه باید یادآوری شود که بیشتر مسمومیت قارچ فقط نتیجه بی توجهی انسان است. با استفاده از احتیاط سالم، می توان از مشکلات جدی جلوگیری کرد.

نحوه پردازش و طبخ

اگر ما در مورد podgruzdke صحبت سفید، بدون شک در مورد چگونگی طبخ آن، نباید بوجود می آیند. فقط نمک!

پیشنهادهایی برای استفاده از این قارچ ها در قالب مینیاتوری وجود دارد و برخی از صنعتگران موفق به سرخ کردن و یا تولید سوپ از آنها می شوند. البته، البته، کارشناسی ارشد است، اما به هر حال، شما نباید محصول را ترجمه کنید! اگر به اندازه کافی خوش شانس باشید تا این معجزه را دریافت کنید، مدیریت آن را به نفع خود کامل کنید! بنابراین، شور کردن دو نوع است - سرد و گرم، و در میان طرفداران بحث گرم است که در آن روش بهتر است.

من یکی دیگر را دوست دارم: علیرغم این واقعیت که بعضی از مردم می گویند که بارگیری خام، در مقایسه با تالاب ها، به سرعت خراب می شود و منحرف نمی شود، تجربه من نشان می دهد که یک رابطه مستقیم معکوس وجود دارد.

اکنون ما به تمیز کردن ادامه می دهیم. شما می توانید قارچ ها را مستقیما در جنگل بریزید، اما پس از خیس شدن، راحت تر می شود.

ما خود را با یک چاقو و یک دستمال کاغذی سخت باز می کنیم و هر قارچ را از برگ های خشک، زمین، شن و سایر آثار دیگر کاملا تمیز می کنیم. در خارج از کلاه، تقسیم زمین تقریبا همیشه در دسترس است (این یک ویژگی مشخص از زیر بار سفید است). ما توجه خاصی به داخل کلاه می کنیم، به ویژه که مقدار زیادی از خاک همیشه بین صفحات تجمع می یابد.آماده باشید: پاک کردن بار سفید - بسیار طولانی، خسته کننده و، به طور کلی، روند ناخوشایند ترین در تمام تاریخ است.

در حال حاضر، اگر از ترد شدن سرماخوردگی می ترسید، قارچ ها را برای مدت ده دقیقه جوش می دهیم، بلافاصله آن را در یک عصاره گندم ریخته و با آب سرد بجوشانید، در غیر این صورت قارچ ها یک رنگ تیره و جذاب را از دست می دهند. هنگامی که ترشی سرد، این مرحله را از بین ببرید. در حال حاضر جادو شروع می شود.

در غذاهای برداشت شده (البته، اگر شما یک بشکه چوبی دارید، اما سرامیک یا شیشه نیز مناسب است)، ما شروع به تخمگذار لایه های قارچ (کل!) و ادویه جات ترشی جات.

اطمینان حاصل کنید که از سبزیجات بیشتری استفاده کنید (ترخون، جعفری، دلفریش، چترهای بهتر، برگ سرخ مایل به قرمز، موش خرما، گیلاس)، فلفل قرمز، کلم بروکلی، سیر (بهتر است میخک را با برشهای نازک نازک بریزید تا آب بهتر شود). شما همچنین می توانید یک غلاف فلفل قرمز را اضافه کنید، اما مهم نیست که آن را با شدت زیاد ببندید - در قارچ شور نمیتواند چیزی به شما بدهد.

ما چوب و بالش را از سبزی ها شروع می کنیم، با آن پایان می یابیم.نمک را روی هر لایه قارچ بپاشید. در اینجا مهم نیست که اشتباه کنیم، زیرا نمک در این مورد نقش یک نگهدارنده را بازی می کند و نه فقط یک عامل طعم دهنده.

با گذشت زمان، احساس مقدار مناسبی خواهید داشت، اما برای اولین بار، قارچ ها را وزن کنید و نمک را با میزان 40 گرم در هر کیلوگرم بارها اندازه گیری کنید. سعی کنید آن را به طور مساوی در طول فرایند نشانه توزیع کنید. سپس مارپیچ را روی سر قرار دهید، ستم را در بالای سر قرار دهید و آن را در یک مکان سرد قرار دهید. پس از چند روز، ما بررسی می کنیم که آب انتخاب شده باید قارچ ها را پوشش دهد (در صورت لزوم کمی فشار را فشار دهید)، و فوم باید روی سطح تشکیل شود، این نشان دهنده آغاز روند تخمیر است.

و در حال حاضر، سخت ترین چیز در انتظار است. کمترین مقدار کالری سرد را می توان قبل از چهل روز غذا خورد، با روش گرم حداقل چند هفته منتظر بمانید.

من قارچ های قارچ توصیه نمی کنم، فقط آنها را در یخچال قرار دهید. برای یک یا دو ماه، آنها کاملا حفظ خواهد شد، و بیشتر - به من اعتقاد دارند، لازم نیست. این اشتها آور تقریبا بلافاصله پرواز می کند.

قارچ شور (و همچنین ترشیده شده) دارای مزیت دیگری نسبت به سوپ تازه و سرخ شده است. شما می توانید آنها را به دقت سعی کنید و چند روز منتظر بمانید تا اطمینان حاصل کنید که شما به جای ظرافت، خاموشی را انتخاب نکردید. علاوه بر این، قارچ نمک را در یک زمان فقط چند قطعه بخورید، و نه کل کلم، بنابراین احتمال عواقب جدی هنگام خوردن قارچ خوراکی مشروط بسیار کمتر است. و با این حال دوباره تکرار می شود: قارچ ها را هرگز نپوشانید اگر مطمئن نیستید که در مقابل شما چه می گذرد!

کمک های اولیه برای مسمومیت

شايد تنها قارچ سمي که با آن مي توان يک پودگروزدوک سفيد رنگي را درهم آميزد يک گوروچکا ريخته شده حاوي مسکارين است (همان سم در قارچ، تنها در شايعات بيشتر). علائم مسمومیت در عرض یک چهارم یک ساعت پس از اینکه سم وارد بدن شد احساس می کنید.

این خود را در یک کاهش شدید فشار خون، ضربان قلب ضعیف، تنفس تنفس، عرق شدید، بزاق، پریشانی ظاهر می شود. علاوه بر این، استفراغ و اسهال رخ می دهد.

نتیجه ی مرگ ناگهانی ممکن است تنها با دوز زیاد سم و عدم وجود مراقبت های پزشکی اتفاق بیفتد، بنابراین وقتی علائم ظاهر می شود، اولین کاری که باید انجام دهید این است که با پزشک مشورت کنید: یک دوز معمول آتروپین یا یک آنتاگونیست دیگر موراکین، به بدن کمک می کند تا با مسمومیت کنار بیاید.