حتی در ماه فوریه آغاز می Pertseva مسابقه دو ماراتون: خیس بذر، نهال بوته و پرورش او را به عنوان یک کودک کوچک، کاشته شده در خاک، حفاظت از سرما، پیدا کردن یک pritenit محله مناسب، آب، بارور، و طرد معضل چیزهای که. و در حال حاضر، در نهایت، برداشت، اما چه مقدار زیادی! چگونه اکنون با این ثروت، همه چیز مفید است که در فلفل وجود دارد، به اندازه کافی برای همه و برای مدت زمان طولانی؟ یا شاید در پایان تابستان شما یک کیسه از سبزیجات آبدار و خوشمزه فقط به منظور خریداری کرده اند برای آماده شدن برای زمستان و در حال حاضر توبه از کسب و کار خود، شکستن سر، چگونه آن را درمان.
گزینه های وزن، آماده سازی فلفل برای زمستان بسیار محبوب هستند و تکنولوژی برای آماده سازی آنها متنوع و آسان است در خانه انجام می شود.
- برداشت فلفل برای فصل زمستان: چگونگی بستن سبزیجات
- خشک کردن
- ترشی دادن
- ترشی
- چگونه فلفل را تخمیر کنم
- دیگر دستور العمل های جالب
برداشت فلفل برای فصل زمستان: چگونگی بستن سبزیجات
سبزیجات تازه در اواخر پاییز در شرایط مناسب نگهداری می شوند، اما ذخایر آن به زودی خسته می شوند و فلفل را در فصل زمستان بسیار خوشمزه است. یک راه عالی برای آماده سازی این است که یخ بزنید فلفل یخ زده منجمد ویتامین خود را از دست نمی دهند و می تواند تا فصل بعدی بدون تغییر طعم و ترکیب مفید ذخیره شود.
مردم مدت زیادی از این روش استفاده کرده اند، به ویژه در مناطقی که زمستان طولانی و سرد است، زندگی می کند. با این حال، اطلاعات در مورد ذخیره سازی طولانی مدت محصولات با استفاده از یخ از روم باستان آمده است. در روسیه، محصولات در انبارهای مخصوص یخچالهای طبیعی ذخیره شده اند که در پایان زمستان یخ و برف را فراهم می کنند.فلفل ها را می توان در یک حالت یخ زده مصرف کرد، اما باید خاطرنشان کرد که آب که بخشی از سلول های آن است، پس از یخ شدن و دفع پس از آن، ساختار سبزیجات را تغییر می دهد و آن را ترد و الاستیک می کند.در طول درمان حرارت، این ویژگی مهم نیست.
فلفلی برای چاشنی یخ زده، به سوپ سبزیجات و بخار اضافه شده است، برای تخم مرغ های پخته شده با سبزیجات، خاویار بادمجان و سایر ظروف که به دلیل یخ زدن امکان پذیر است، تمام سال را آماده کنید.
فلفل های انتخاب شده با یک کاغذ یا پارچه حوله شسته می شوند. پس از آن، باید تمیز و برش داده شود. دیگر لازم نیست آن را بشویید، دانه ها از وسط بیرون رفته و تمیز نمیشوند تا مواد خام را با رطوبت غیر ضروری اشباع نکنید، که پس از یخ زدگی به یخ زده تبدیل می شود. راه های مختلفی برای تمیز کردن فلفل وجود دارد، و آنها به هدف که آنها برداشت می شود بستگی دارد. - اگر شما نیاز به بستن آن را دارید، باید یک چاقو را بر روی محدوده زیر "آویز" بگذارید، جعبه بذر را بردارید، بذرها را بشکنید و پارتیشن ها را با انگشتان خود بردارید. پس از آن، قوطی ها را به شکل دیگری قرار دهید تا مقدار مورد نیاز برای یک پخت و پز صرفه جویی کنید. اگر از یک روش استفاده کنید که در آن جعبه بذر درون فشرده شده و سپس دم برداشته می شود، میوه ها را به یکدیگر جدا می کنند و میوه های توخالی یخ زده در فریزر فضای بسیار زیادی را می گیرند.
- برای برش و سوپ ها، خامه ها و سایر ظروف فلفل با قطعاتی است که شما استفاده می کنید آنها را می خورید: برش ها، حلقه ها، حلقه های نیمه، حلقه های سه ماهه، مکعب ها، نازک تر و ضخیم تر.مناسب برای تمیز کردن غلاف برای برش بعدی به روش زیر است: تمام فلفل خام را به صورت طولی به دو قسمت تقسیم کنید، محتویات را با انگشتان خود انتخاب کنید و چندین بار ضربه بزنید، دانه های چسبنده را تکان دهید.
اگر هنوز تصميم نگرفته ايد که چه نوع ظروف شما پخت و پز ميخورد و چطور ميخواهيد مواد خام را براي آنها برش بگيريد، ميتوانيد آن را در نيمه خنک کنيد. آنها "مخازن" را به یکدیگر وصل می کنند، در فضای ذخیره سازی جمع می شوند و می توانند براحتی برش داده شوند، حتی یخ زده. درست است که هنگام برش کردن، خطر بریدن چنین برش ها وجود دارد، اما اگر به مدت چند دقیقه آن را در دمای اتاق نگه دارید، به آسانی اجتناب کنید. روش تمیز کردن شبیه به بالا است.
فلفل تهیه شده به صورت مورد نیاز در سینی گسترش یافته و اندازه آن در فریزر قرار می گیرد و برای یخچال و فریزر 20 تا 30 دقیقه قرار داده می شود. در طول این زمان، مایعات غیر ضروری تبخیر می شوند و مواد خام برای انجماد آماده می شوند. پس از برداشتن حوله، سینی در فریزر قرار داده می شود. اگر فریزر شما عملکرد "انجماد فشرده" را داشته باشد، بهتر است از آن استفاده کنید: هر چه سریعتر محصول یخ شود، ویتامین های بیشتر آن باقی می ماند.
پس از 2-3 روز، سینی برداشته می شود و محصول به سرعت بسته بندی می شود و تمام کیسه های هوا را آزاد می کند یا پمپاژ می کند. بسته ها برچسب (محتوای، تاریخ، وزن، استفاده مورد نظر - هر گونه اطلاعاتی که برای شما مفید هستند) برچسب گذاری می شوند، زیرا مشخص است که محصول ظاهری محصول منجمد و زمانی که آن را به حالت منجمد منتقل می شود، دشوار است.
ما چندین دستورالعمل از فلفل شیرین یخ زده را برای زمستان ارائه می دهیم:
- فلفل قرمز
- آماده سازی برای خورش گیاهی یا سوپ با فلفل و گوجه فرنگی
- تخم مرغ سرخ شده با سبزیجات "تابستان"
خشک کردن
خشک کردن حذف یک مایع از جرم یک ماده است تا آن را برای مدت طولانی ذخیره کند.
فلفل خشک شده و یا پاپی قرمز، مناسب است در همه جهات: آن را حفظ ویتامین ها، دارای عطر و بوی عالی است، در فضای ذخیره سازی جمع و جور، ادویه به هر ظرف اضافه و طعم و رنگ آن را غنی سازی کنید.
میوه های شسته شده و خشک پاک می شوند و از دانه ها در هر راهی راحت می شوند، به چهار قسمت تقسیم می شوند و به نوارهای عرضی نازک تقسیم می شوند. مواد خام تهیه شده را در پالت ها یا ظرف ها قرار دهید که در آن خشک می شود.- خشک کردن فلفل در هوا. مخزن را با مواد خام در یک سایه قرار دهید، جایی که نور مستقیم خورشید سقوط نکند و آن را با گاز مگس پوشش دهد. از زمان به زمان، جرم باید برای خشک شدن یکنواخت تحریک شود. در شب، سینی ها باید به خانه منتقل شوند. در تابستان، زمانی که دمای هوا به 30 درجه و بالاتر برسد، فلفل در 3 روز خشک می شود، در روزهای پاییز گرم ممکن است یک هفته طول بکشد. زمان خشك كردن به مقدار زيادي بر اندازه برش بستگي دارد.
- خشک کردن فلفل در خشک کن الکتریکی. تکه های تکه ای را در یک سینی یکنواخت در یک لایه ی سطحی قرار داده و آن را به حالت 50 درجه تنظیم کنید، به حالت دلخواه برسید، وقتی دستگاه خاموش است، خنک شود. حدود 12 تا 24 ساعت طول می کشد.
- خشک کردن فلفل در فر. مواد اولیه خرد شده با یک لایه از 1 سانتیمتر بر روی یک ورق پخت شده با کاغذ پخت گذاشته می شود. ورق پخت در کوره گنجانده شده است، رطوبت درجه حرارت - 50 درجه. برای جلوگیری از تبخیر مایع، باید درب را ببندید. اگر اجاق مجهز به حالت کنتراست باشد، باید از آن استفاده کرد. توده جرم را چندین بار در 2 ساعت با یک قاشق یا اسپادول مخلوط کنید، بعد از 2 ساعت آن را خاموش کنید و با باز کردن درب سرد می شود. پس از خنک کردن کامل، تکان دادن جرم، مراحل را تکرار کنید. فرایند تا زمانی که کاملا خشک شود کل پروسه ممکن است 2-3 روز طول بکشد.
پودر فلفل تهیه شده به طور پیشاهنگی در یک درجه حرارت گرم به 100 درجه فارنهایت کور می شود که بلافاصله پس از قرار دادن ظرف در آن خنک می شود و با محصول خنک می شود. درخواست فلفل خشک
تقریبا هر ظرف گرم با اضافه کردن فلفل خشک، سود خواهد برد. در همکاری با سبزیجات دیگر، آن را به خوبی کار می کند، برجسته کردن طعم و مزه خود را و یادداشت های اصلی.گیاهان دارویی، سس ها، گوشت، ماهی، دوره های اول با سایه های طعم دهنده بازی می کنند و با ویتامین ها و سایر مواد مفید غنی می شوند و سوسیس، پنیر و ترشی ها طیف وسیعی از طعم ها و سایه زیبا را به دست می آورند.
- ریحان؛
- برگ نعناع؛
- سیر
- فلفل قرمز
ترشی دادن
مارینتینگ روش نگهداری محصولات است، در حالیکه نگهدارنده به عنوان یک اسید در ترکیب با نمک عمل میکند و مانع توسعه میکروارگانیسمها می شود. شکر، روغن گیاهی، ادویه جات ترشی جات، سیر، پیاز اغلب به ماریناد اضافه می شود.
با این حال، غلظت اسید که قابل قبول برای مصرف انسان است مانع طولانی مدت برای رشد باکتری ها، قالب و قارچ نیست، بنابراین،اگر در نظر گرفته نشده است که این محصول را در آینده نزدیک مصرف کند، آن را در معرض پاستوریزه یا ذخیره سازی بعدی در دمای پایین نزدیک به صفر قرار می دهد. 
فلفل دلمه ای یک نوشیدنی عالی برای غذا و نوشیدنی سالاد است. آن را به عنوان یک محصول مستقل و به عنوان یک عنصر در plateter سبزیجات دریایی کنید.
افرادی که در برداشت قرار دارند، اغلب از دستورالعمل های خانواده اثبات شده استفاده می کنند و تجربیات در مورد نحوه ترشی فلفل بلغاری و سایر سبزیجات را برای زمستان به اشتراک می گذارند.
ترشی فلفل دستور العمل:
فلفل قرمز در گوجه فرنگی
برای ماریناد نیاز به:
- 2 لیتر آب گوجه فرنگی مخلوط با 1 لیتر آب؛
- 2 قاشق غذا خوری نمک؛
- 3 قاشق غذاخوری شکر؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه؛
- 1 فنجان روغن آفتابگردان.
برای این مقدار از ماریناد، شما نیاز به 3 کیلوگرم فلفل زرد و ضخیم را تمیز و تمیز می کنید. 
بخشی از روغن زیتون تهیه شده را به یک ظرف پخت و پز عمیق بریزید و آن را روی حرارت جوش بگذارید، چند فلفل را درون آن بگذارید، آن را بپوشانید تا بجوشانید و پوست شروع به حرکت کند.
فلفل آماده شده را به داخل شیشه های تمیز و خشک اضافه کنید، با کلاه های استریل رول کنید، آنها را به صورت عریض چرخانید، آن را بپوشانید و اجازه دهید خنک شود. ماریناد اضافه کردن به عنوان مورد نیاز برای هر دسته از سبزیجات بعدی.
شما می توانید این حفاظت را در دمای اتاق ذخیره کنید.
فلفل ترشی شده با سبزیجات
فلفل شسته شده و خرد شده را به ظرفهای 3 لیتر بگذارید، آب جوش را به مدت 15 دقیقه ریختید، آب را به تابه ریخته، آن را جوش داده و دوباره آن را به مدت 15 دقیقه ریختید.
2 قاشق غذاخوری نمک، شکر و سرکه و ادویه جات را به طعم اضافه کنید: نخود سیاه، نخود سیاه و یا پرتقال، گشنیز، برگ لوا و غیره. 
برای جوشاندن زعفران با ادویه جوشانده برای سومین بار، شیشه را با محتویات به بالای آن ریخته و کمی آن را بیرون بیاورید، روی آن را با یک ظروف استریل پوشانید و آن را رول کنید. جارو را به سمت بالا چرخانید، پیچ بزنید و خنک شوید.
این دستورالعمل خوب است زیرا شما می توانید سبزیجات دیگری برای یک سبد غذایی در یک فنجان فلفل اضافه کنید:
- خیار؛
- گوجه فرنگی؛
- کلم؛
- گل کلم؛
- پیاز؛
- سیر
- هویج
ترشی
یکی از روش های نگهداری محصولات، نشستن است. غلظت زیاد نمک مانع رشد میکروارگانیسم ها می شود که محصولات را با سموم خود مسموم می سازد و منجر به کاهش و عدم مصرف آن می شود. 
نمک منجر به خشک شدن سریع محصول می شود، رطوبت تخمیر شده آزاد شده به نمک افزوده می شود، یک نگهدارنده قدرتمند در حال حاضر، همچنین اسید لاکتیک است که شکل گرفته است، هرچند در مقادیر کمتری نسبت به ترش، اما در کنار نمک محصولات نگهدارنده عالی است.
برای جلوگیری از ریختن، پودر خردل را بر روی سطح بپاشید یا مایع را با یک لایه ی هوای یخ از روغن مسدود کنید.
فلفل نمکی، که قبل از غذا خوردن برای زمستان برداشت می شود، به خوبی شسته شده و خیس می شود تا نمک فراوان بیرون رود. 
چگونه فلفل را تخمیر کنم
ریختن یک روش نگهداری است که در آن آب از طریق نمک به وسیله تخمیر باکتری های اسید لاکتیک با شکر موجود در محصول اسید لاکتیک، یک محصول نگهدارنده آزاد می شود.
جمع آوری فلفل برای زمستان با توجه به فن آوری اشباع ساده است، آسان است برای پیدا کردن دستور العمل ها و روش های آن برای حفظ آن. برای مثال، اینجا یکی از آنها است. 
غلاف ها را در دمای اتاق به مدت چند روز قرار دهید، آنها را روی یک میز یا پنجره قرار دهید. قبل از پختن، غلاف را بشویید و ریز ریز کنید. قرار دادن میوه های آماده شده در این روش، آنها را با سیر خرد شده و کرفس بپاشید و با محلول 5 درصد نمک سرخ کنید. فلفل را فورا فرو بریزید و روی آنها فشار دهید، برای 3-4 روز تخمیر در دمای اتاق را ترک کنید.
راه های نگهداری فلفل ترشی:
- استریلیزه کردن 10 دقیقه از قوطی ها بدون (!) نمک و آب بندی انعطاف پذیر؛
- ریختن آب شور تازه تهیه شده با همان غلظت و سوزاندن؛
- ریختن آب نمک تازه از همان غلظت، بسته شدن با یک کلاه پلاستیکی و نگهداری در یک محل سرد.
دیگر دستور العمل های جالب
دستورالعمل های زیادی برای این سبزیجات وجود دارد و همه آنها سزاوار است که به آنها داده شود زیرا این دستور العمل های خانوادگی که از دست به دست منتقل می شود، بارها مورد آزمایش قرار گرفته و دوست داشتنی است. در زیر برخی از آنها وجود دارد.
- جوش 1 لیتر روغن نباتی، آن را برای 10 دقیقه سرخ کنید 1 کیلوگرم پیاز، برش به حلقه.
- 1 کیلوگرم هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید.
- پیوستن به جرم 4 کیلوگرم گوجه فرنگی، به 4 قسمت تقسیم شده، 10 دقیقه بجوشانید.
- اضافه کردن 1 کیلو فلفل، برش به برش، 10 دقیقه بجوشانید.
- در یک جرم 2 فنجان برنج خام خام، 0.5 فنجان شکر، 2 قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید.
- همه چیز را با هم بجوشانید تا زمانی که برنج به طور کامل پخته شود؛ حدود نیم ساعت است.
- بدون خاموش کردن گرما، سالاد داغ را در کوزه های تمیز و خشک قرار دهید و رول کنید.
- قوطی های پلاستیکی را با پتو روی پرده ی خود قرار دهید و به طور کامل آنها را سرد کنید.
این سالاد فوق العاده خوشمزه، تغذیه و بدون افزودن سرکه آماده می شود: حفظ به علت اسید موجود در گوجه فرنگی است. سالاد "وزیر"، سرد یا گرم، می تواند با موفقیت جایگزین ظرف خوراکی شود. 
سالاد فلفل با سبزیجات "Lecho"
- زعفران را از 1.5 لیتر آب گوجه فرنگی، 1 فنجان روغن آفتابگردان، 2 قاشق غذا خوری نمک، 1 قاشق چایخوری و ¾ فنجان سرکه، جوش را تهیه کنید.
- به مدت 15 دقیقه به طور متناوب و خمیر را بگذارید: 1 کیلوگرم هویج بریزید و یک کیلوگرم پیاز، برش به حلقه ها، 5 کیلوگرم فلفل، هر غلاف به 6-8 قسمت بریزید.
- سالاد داغ را در قالب های خالص خشک و رول بالا قرار دهید.
- یخچال و فریزر را بالا ببرید و پیچیده شود
این سالاد به عنوان یک مکمل ویتامین عالی برای میز زمستان، طعم و مزه روشن و یادآوری تابستان تابستان است. 
فلفل شیرین یک میوه دلخواه بسیاری از افراد است، قادر به تنوع و رعایت رژیم غذایی نابینایان با مواد مغذی است. زمان و انرژی خود را در پایان تابستان یا اوایل پاییز خود بگذارید، این گیاه شگفت انگیز را به روشهای مختلف آماده کنید و از طعم آن برای مدت طولانی لذت ببرید.
