چگونه یک لیکور تمشک: بهترین دستورالعمل ها

ساکنین اروپای غربی لیکررها را به تمام نوشیدنی های الکلی شیرین ترجیح می دهند. در اروپای شرقی، که ما نیز بخشی از آنها، از لیکور ها رد نمی کنیم، اما ترجیح می دهیم که آنها را از توت و مواد خام میوه خود بسازیم. لیکرر شیرین، از جمله، و بدون اضافه کردن الکل. تمشک در این زمینه، اول در محبوبیت قرار گرفت. ریختن تمشک، که در خانه پخته شده است، می تواند در هر کشاورز کشت تمشک پیدا شود. یک جنبه مهم تکنولوژیکی برای ساخت لیکور تمشک که برای دیگر نوشیدنی ها از این محدوده رایج است، استفاده از سرامیک در خانه به عنوان ظروف مورد نیاز است. در این فرآیند، شما به ظروف نیاز دارید، و سرامیک، در موارد شدید، می تواند با مینای دندان جایگزین شود.

چطور میتونید لیکور تمشک را در خانه بگیرید

نگرانی اصلی تولید کننده تمشک مایع - کیفیت مواد اولیه. توت ها، مربا، نوشابه های الکلی، آب - همه چیز باید استانداردها را برآورده کند و در ظروف تمیز استفاده شود.

تهیه توت

در نسخه کلاسیک، زمانی که تمشک به سرعت مورد استفاده قرار می گیرد، آن را به دقت مرتب می کند، پاک کردن هر گونه آوار. سپس توت ها به آرامی در حال جوشاندن و ریختن به یک ظرف شیشه ای. اما فرصت های دیگری وجود دارد، زمانی که آنها می خواهند تمشک تمشک یا توت های یخ زده، که در خانه نیز بسیار ساده است.

نحوه استفاده از لیکور تمشک در خانه (بدون اضافه کردن الکل)

ریختن، که بدون افزودن ودکا، الکل یا سایر ارواح آماده می شود، می تواند به طور معمول عطر و بوی نامیده شود. درست است که در مورد شراب قرمز صحبت کنید، چرا که این فن آوری کاملا سازگار با ساخت شراب خانگی در روش تخمیر سنتی است. مزیت (یا ضرر - همانطور که دوست دارید) از مایع تمشک، که براساس دستور العمل "شراب" ساخته شده است، در محتوای الکل کم است. مواد لازم:

• 2 کیلوگرم تمشک؛
• 0.8 کیلوگرم شکر؛
• 0.2 لیتر آب.

ابتدا تمشک و شکر را در یک لایه شیشه ای (3 لیتر) در لایه قرار داده و بعد از اضافه کردن آب، آن را با یک قاشق چوبی خرد شده (می توانید از یک پین نورد استفاده کنید). در یک مکان گرم (که در آن، برای مثال، آفتاب بیشتر وجود دارد)، ظرف باید با یک درب با قفل آب بسته شود. اگر این مورد نیست، شما می توانید یک دستکش معمولی لاستیکی را با ضربه زدن آن، سفت کنید. وقتی مخلوط تخمیر می شود، ریختگی حاصل از آن به دقت فیلتر می شود و در ظرف های تمیز به سر می برد، در انبار یا در جای دیگری که در آن تاریک و سرد است بسته شده است. پس از دو یا سه روز، می توانید بطری نهایی را برای ذخیره سازی بعدی در دمای پایین بکشید یا از آن بلافاصله استفاده کنید.

دستور العمل برای ساخت لیکور تمشک

تمشک در حال حاضر در ظروف با ودکا (یا الکل خوراکی رقیق شده به 40-45 درجه) ریخته می شود به طوری که حدود 3 سانتیمتر از سطح مایع است. بعد از آن بطری با پارچه ضخیم پوشیده شده باید یک هفته گرم باشد.

سپس مایع حاصل از تخلیه، رسوب خارج می شود، به ظرف دیگری که برای گرم شدن منتقل شده است، انتقال داده می شود و با آب و شکر مخلوط می شود.ماده حاصل به جوش آورده می شود و برای مدت 5 دقیقه بیش از حد کم حرارت داده می شود که از فوم ناشی از دوره ای آزاد می شود. بعد از اینکه شربت ضخیم به سطح دمای اتاق می رسد، آن را با تنتور تمشک قبلی مخلوط می کنیم.

مرحله نهایی شامل فیلتر کردن از طریق پنیر، ریختن ظروف آماده شده و خستگی ماهانه برای رسیدن به بلوغ نهایی، در هوشیاری و تاریکی است. فیلتر کردن فرآیند طوقی، بطری کردن (یا سایر ظروف ترجیح داده شده). شرایط ذخیره سازی مطلوب برای لیکور تمشک در ودکا، دستور العمل آن است که به تازگی شرح داده شده، به عنوان یک درجه حرارت بالاتر از 6 تا 16 درجه است. نسبت کمی از مواد تشکیل دهنده مورد استفاده به شرح زیر است: تمشک / قند = 5 کیلوگرم / 1 کیلوگرم، ودکا / آب = 1.5 لیتر / 1 لیتر.

ریختن تمشک با استفاده از ودکای رسمی رسمی انجام نمی شود. صاحبان که محصولات طبیعی را ترجیح می دهند می توانند برای تولید آن از ودکای خانگی، یعنی موشن، استفاده کنند. برای این یک دستور العمل فوق العاده برای لیکور ساخته شده از تمشک یخ زده وجود دارد. این به 2.5 کیلوگرم در هر ربع کیلوگرم قند و نیم لیتر از قمار 45-50 درجه نیاز دارد. لیکور تمشک برای این دستور غذا به شرح زیر آماده شده است:

• توت تمشک توت فرنگی که در یک کاس قرار دارد با شکر پوشیده شده و ودکای خانگی را پر می کند.
• یک ساعت بعد مواد تشکیل دهنده مخلوط می شوند (توت ها تقسیم می شوند) تا زمانی که یک جرم همگن تشکیل شود؛
• مخلوط حاصل از آن حفظ می شود (شما فقط می توانید آن را بسیار محکم بسته) در بانک ها، که پس از آن برای یک ماه در تاریکی؛
• بعد از یک ماه، لیکر به پایان می رسد فیلتر شده و به ظروف مناسب برای استفاده های بعدی ریخته می شود.

برای دوستداران عجیب و غریب قدیمی ما می توانیم دستور العمل مایع تند تند را در ودکا توصیه می کنیم، که در 1.5 تا 3 قرن پیش در نواحی نجیب روستایی اجرا می شود. ساکنان تابستانی و روستاییان می توانند از اجاق گاز برای این استفاده کنند، در صورتی که یکی وجود داشته باشد، و دیگران باید با کوره محتوا باشند.

یک گلدان سرامیکی (گلدان) در آن قرار دارد که در آن یک کیلو تمشک با یک چهارم ودکا پر شده است. گردن گلدان باید با کاغذ با سوراخ های نازک سوراخ شده (گره برای آن کافی باشد) گره خورده است. وقتی که به آرامی گرم شدن توت ها باید قهوه ای روشن شود.ترکیبات حاصل از آن پس از عبور از عصاره، با یک ربع دیگر از ودکا و شکر (100 تا 300 گرم) مخلوط می شوند. چنین نوشیدنی برای افراد غیر آمادگی سخت است (شما باید آن را بلافاصله امتحان کنید)، که با اضافه کردن آب فشرده از انواع توت های باقیمانده در حلقه حذف می شود.

در نهایت، یک دستور سریع برای ساخت لیکور، که در یک روز آماده خواهد شد:

• مقاومت در برابر دمای بالا، ظروف مهر و موم شده با انواع توت ها در یک حوضه با آب سرد تنظیم می شوند؛
• پس از جوشاندن معجون، حداقل 1.5 ساعت در معرض آتش سوزی قرار می گیرد.
• آب تصفیه شده با ودکا و شکر بعد از این روش (با تمام عناصر نسبت به شرایط واقعی با چشم بر روی نسخه کلاسیک) مخلوط می شود.
• یکی دیگر از نوشیدنی های بطری 24 ساعت دیگر به بلوغ مورد نظر می رسد.

چگونه یک لیکور از مربا تمشک داشته باشیم

ریختن تمشک از برداشت فقط برداشت شده برای تمام دوره پاییز و زمستان ممکن است به اندازه کافی نباشد. در اینجا روش فن آوری، چگونگی طبخ تند تند، زمانی که هیچ توت تازه وجود ندارد. و مربا توت تازه را در هر دو نسخه آماده سازی - با و بدون الکل جایگزین می کند.

دستور العمل ساخت لیکور بدون الکل

مهم نیست که چقدر می خواهید یک نوشیدنی تمشک بدون استفاده از نوشیدنی های قوی بنوشید و بدون فرآیند تخمیر طبیعی انجام دهید. یک دستورالعمل کنجکاو بسیار خوب است، که نشان می دهد استفاده از کشمش تازه (0.1 کیلوگرم) به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده (مخمر وحشی) است. در عوض، شما می توانید از انگور نابود شده، توت فرنگی یا مخمر فقط شراب استفاده کنید. دو عنصر دیگر سنتی هستند: یک لیتر مربا و یک لیتر آب.

تکنولوژی پخت و پز به شرح زیر است:

• مخلوط homogeneous از مواد مورد نظر را تهیه کنید و حجم آن نه بیشتر از ¾ برای تخمیر ظروف باشد؛
• حداقل دو بار در روز سه یا چهار روز حداقل دو بار مخلوط کنید، در حالی که ظرف با گاز گازی بسته شده در خورشید (مطلوب است که درجه حرارت از دمای اتاق بالاتر نماند).
• درب کوره را با ترکیب فنتنجی با مهر و موم آب نصب شده پس از تشخیص فوم بر روی سطح آن را تجهیز کنید یا یک دستکش لاستیکی سوراخ استفاده کنید.

• یک و نیم ماه برای نگه داشتن مشروب در یک مکان تاریک در دمای 18-25 درجه؛
• فیلتر مایعات را از طریق گاز، آن را به یک مخزن مهر و موم شده دیگر قرار داده و خیساندن به مدت 3-4 ماه در یک محل سرد،
• پور به بطری یا ظروف دیگر، کاملا مهر و موم شده است.

اگر مقدار زیادی از این لیکور وجود داشته باشد، قلعه آن به 12 درجه می رسد، شما می توانید آن را تا 3 سال لذت ببرید، حفظ انسداد ظروف و رژیم دما - از 6 تا 16 درجه.

ریختن از مرغ خانگی بر روی الکل یا ودکا

روش پیشنهادی برای ساخت لیکور تمشک از آبجو، در واقع، یک شخصیت جهانی است، یعنی می توان آن را هنگامی که ترنج از دیگر توت ها پخته شده است، استفاده می شود. پس از تهیه شربت شکر معمولی (100 گرم هر یک از آب و شکر)، آن را به 0.4 لیتر آب نمک اضافه کنید و بیش از نیم ساعت بعد از جوشاندن جوشانده شود. یک لیتر از ودکا (الکل رقیق شده) اضافه می شود زمانی که دمای لیکر انتهایی به 20 درجه کاهش یافته است. تزریق طول می کشد حداقل یک هفته، در طول دوره خود ظرفیت با یک نوشیدنی از زمان به زمان متزلزل است. توصیه می شود که رسوب را تا آنجا که لازم است تخلیه کنید تا اطمینان حاصل شود که رسوب به طور کامل باقی نمی ماند و آخرین اصرار برای یک و نیم ماه در تاریکی و سرد در یک ظرف کاملا بسته بسته می شود.

یک دستور غذا و ساده تر وجود دارد. یک شیشه شیشه با آبجو شیرینی (0.5 لیتر) با لیتر ودکا (الکل) مخلوط شده است تا 7-8 روز در تاریکی نگهداری شود. پس از آن، نوشیدنی تقریبا به پایان رسید بیش از یک بار از طریق گوشته ضخیم فیلتر شده و تکنولوژی به عنوان تکمیل شده در نظر گرفته شده است.

تمشک، البته، خوب است و به خودی خود، بدون هیچ گونه الکل. اما یک تعطیلات فرهنگی در هوای تازه کشور و یا در یک آپارتمان گرم و دلپذیر به طور کامل فصل سرد را کامل می کند. طعم ظریف از خانواده تمشک تند تند.