نحوه برداشتن قارچ های شیری برای زمستان: خشک کردن، شور و انجماد

طعم و مزه داغ تلخ و کشش پوزه میزبان ها در آشپزخانه مشکل زیادی ایجاد می کنند، مخصوصا هنگام برداشت برای زمستان. من می خواهم از تلخی ناشی از شیر شیری خلاص شود و در عین حال سختی اصلی خود را حفظ کند. با وجود این خواص متناقض قارچ، آنها هنوز هم در بسیاری از غذاها محل خود را پیدا کردند. علاوه بر این، دوستداران "شکار آرام" به خاطر اشباع آنها با ویتامین ها و پروتئین و همچنین محتوای کالری آنها، که برابر با گوشت است، قدردانی می کنند. ما موفق به جمع آوری راهنمایی های سرآشپزهای با تجربه شدیم و جزئیات نحوه آماده سازی قارچ های خوشمزه شیری برای زمستان را یاد می گیریم.

خشک کردن صخره

این گونه نمایندگان جنس Russula بسیار شبیه به تمام قارچ ها در فرایند خشک کردن بسیار زیاد است، که می تواند نه تنها تحت تاثیر نور خورشید، بلکه همچنین در فر، بر روی آتش باشد.

اگر شما این یکی از روش های مختلف برداشت را برای زمستان تالاب ها انتخاب کرده اید، قبل از شروع کار باید قارچ های جوان داشته باشید. نمونه های بی روح را جمع آوری کنید، آنها را به دقت بررسی کنید، از بقایای برگ و زمین تمیز کنید. بعد از آن پاک کردن با یک پارچه مرطوب، اما شستشو نکنید. آب بسیار سریع به ساختار غنائم جنگل جذب می شود، به همین دلیل خواص طعم خویش را از دست می دهند و در طول زمان می توانند به شکل کپک زده و فرو ریخته شوند. قارچ های بزرگ باید به نصف تقسیم شوند و همه پاها را قطع کنند.

اکنون وقت آن رسیده است که قهوه شیر را برای زمستان بردارید.

نحوه خشک کردن قارچ های شیری به روش طبیعی

میله های از پیش ساخته شده از مواد ضد زنگ و قارچ های رشته های سخت تهیه شده در هوا در یک روز آفتابی یا در یک اتاق خشک و تهویه مناسب استوار است. مطلوب است که خشک شدن دور از جاده، در یک مکان محافظت شده از باد و گرد و غبار. گزینه ایده آل است یا یک خانه یا یک سقف.

برای تهیه تالاب در هوا و خورشید، می توانید از یک غربال چوبی، یک ورق تخته سه لا و حتی یک میز معمولی استفاده کنید.در این موارد، قلمها در یک لایه نازک پخش میشوند و برای ایجاد آنها در زمان ساخته میشوند. حمام خورشید برای قارچ ها ضروری است تا زمانی که سیری آنها را از دست بدهد، آنها خشک و شکننده می شوند. برای این، با آب و هوای خوب گاهی اوقات به اندازه کافی روز.

نحوه خشک کردن قارچ های شیری با استفاده از اجاق گاز

هنگامی که مرطوب در خیابان به طور طبيعی پختن را اجازه نمی دهد، قارچ های شیر را در اجاق خشک کنيد. در ابتدا آنها را در دمای تا 50 درجه نگه داشته و قرار داده شده در بالای اجاق گاز. و هنگامی که رطوبت تبخیر می شود، پس از حدود 4 ساعت، درجه حرارت می تواند به تدریج به سطح 75 درجه تنظیم شده و تنظیم مجدد پایین تر. فراموش نکنید که روی کپک ها را عوض کنید و مطمئن شوید که آنها فرسوده نیستند. توصیه می شود آنها را در دمای اولیه خشک کنید. اگر می خواهید چند سبد هدایای جنگلی را برای خشک کردن قرار دهید، می توانید، بدون انتظار برای اتمام فرآیند پانل اول، دومین را در ردیف بالا قرار دهید. اما به یاد داشته باشید که برای هر دسته، موجودی باید کاملا شسته و خشک شود.

قارچ های آماده شده در کیسه های پلاستیکی قرار می گیرند و از غذاهایی که بوی قوی دارند ذخیره می شوند. قبل از غذا خوردن آنها باید به دقت شسته شوند و در چند ساعت به مدت آب نگهداری شوند تا گرسنگی ذاتی آنها ناپدید شود.

چگونه قارچ های شیرین را برای زمستان ترشی کنیم

قارچ های شیری با انواع دستور العمل های مختلف برای پخت و پز زمستان محبوب شد. این سطوح است که با آشپزان سطوح مختلف بسیار محبوب هستند. بسته به ترجیحات طعم، تکنیک های مختلف نشستن وجود دارد. و تقریبا همیشه ریسک می کند که قارچ بی مزه است.

چگونگی آماده سازی قارچ های شیری برای نشستن برای زمستان

طعم تلخ طعم دار طلای جنگلی تنها پس از انجام برخی از ترفندهای پخت و پز به دست آوردن. در فرایند آماده سازی، به طور معمول، آنها باید مرتب شوند، مرتب شوند، از بقایای خاک پاک شوند و وزن شوند. بلافاصله قارچ های مگس را با حشرات یا کرم هایی که در آنها زندگی می کنند بیرون بریزید. سپس همه را انتخاب کنید کاملا، ترجیحا در آب در حال اجرا با استفاده از washcloth یا مسواک. قارچ های تمیز برای مدت 3 روز در یک مینای دندان قرار می گیرند تا خیس شوند.

و آب باید روزانه هر 4 ساعت به روز شود. اگر آشپزخانه، جایی که ظرفیت وجود دارد، داغ است، برای دو روز کافی خواهد بود. آمادگی توسط جویدن یک قطعه کوچک قارچ بررسی می شود. اگر آنها تلخ نباشند، آنها کاملا شسته شده و نمونه های بزرگ شلاق می زنند.

چگونه قارچ های شیری را برای زمستان در راه سرد استفاده کنید

قبل از پختن قارچ های شیری برای زمستان با استفاده از این فن آوری، مهم است که آنها را بطور جدی مصرف کنید - این امر به طعم و مزه آنها منعکس خواهد شد. دستورالعمل های معمول سنتی ساده مواد لازم را ندارند.

برای تهیه نیاز دارید:

• 2 لیوان نمک؛
• ساقه نارنجی قدیمی بدون کلاه؛
• چند برگ گیلاس (می تواند جایگزین موز)؛
• برگ های تند تند؛
• چند میخ از سیر؛
• وزن 5 کیلوگرم

نمک شیر و تغییر در ظرف آماده شده. یک توالت چوبی، تابه های عتیقه انجام خواهد شد. مهم است که ظروف لکه های زنگ زده و پراکنده ای ندارند. قارچ های کوچک به طور جداگانه در نمک فرو می ریزند. سپس سخاوتمندانه آنها سیر را تغییر می دهند، ریز ریز خرد شده. برای حفظ تیره ترشی خود، سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند که شما مارپیچی را که در بالای آن می توانید تمام برگ های باقیمانده را که در بالای آن قرار دارد قرار دهید، از جمله تکه تکه تکه کنید.

سپس ما با یک صفحه (اگر ما در مورد یک ظرف بخوریم) یا با یک دایره پوشش می دهیم، ما آن را با چیزی سنگین، اما کوچک، از بالا، آن را تزریق، به طوری که قارچ به زودی در آب نمک غوطه ور خواهد شد، که آزاد خواهد شد. ما کباب را به انبار میفرستیم و مطمئن شویم که در بالای قالب قالب وجود ندارد.

اگر قارچ های شیر را برای اولین بار قارچ های شیرین بخورید، به یاد داشته باشید: برای جلوگیری از این، لایه بالای همیشه باید در آب نمک باشد. در یک ماه می توانید جدول خود را با ترشی ها تغییر دهید. قارچ های آماده شده با گوشت گوشتی و طعم و مزه به سفیدرنگ حمله می کنند، آنها در قالب های شیشه ای قرار می گیرند یا در یک وان باقی می مانند.

قارچ های شیرین برای تهیه سالاد ساده، ظروف جشن، میان وعده های مختلف و کتلت های غذایی رژیمی استفاده می شود. این نیز به عنوان یک ظرف جداگانه با روغن آفتابگردان و پیاز خدمت کرده است.

چگونه قارچ نمک را در راه گرم (در بانک)

این روش برای طرفداران بی پرده غذاهای قارچ طراحی شده است. چند قاشق چای خوشمزه را می توان در چند هفته نگهداری کرد. همچنین، این روش امن تر در نظر گرفته می شود، زیرا در طول برداشت، قارچ ها تحت درمان با حرارت قرار می گیرند. مشروبات الکلی را در راه گرم نیز نشکنید.ترکیب زعفران تنها از سرکه و نمک می باشد و می توان آن را با برگ های لار، کشمش، گیلاس، هویج و مرغ اضافه کرد. چیپس، کرفس، فلفل سیاه یا فلفل سیاه. مواد تشکیل دهنده را می توان به دلخواه خود گسترش داد.

برای ترشی قارچ ها با توجه به دستور العمل های کلاسیک، شما نیاز دارید:

• برگ توت؛
• 2 قاشق غذا خوری نمک؛
• 1 کیلوگرم ماسک؛
• 1 لیتر آب
• 6 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر.

قارچ های آماده شده را بریزید و داخل یک گلدان آب قرار دهید. پس از جوش، 10 دقیقه دیگر، فوم را از بین ببرید. نمک و شکر را با آب مخلوط کنید، سرکه اضافه کنید و روی آتش بگذارید. وقتی قوری میشوید، قارچها را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه جوشانید. بعد از آن، آنها را درون یخچال قرار میدهیم و غلافها را بالا میآوریم.

هنگام انتخاب روش پخت و پز، بسیاری از علاقهمندان به چگونگی ذخیره قارچ شیرین را علاقه مند می کنند. در مقایسه، مسیر سرد را از دست می دهد. چنین قارچ می تواند در انبار بیش از شش ماه باشد و ترشی و سال را خراب نخواهد کرد. درست در هر دو حالت، سختی آنها گم شده است، ترشی مناسب برای پر کردن کیک و سوپ است.

راه های جلب توجه

اغلب افراد مبتلا به قارچ بدون تجربه، انسداد می یابند. پس از آن، قارچ های شیری بعد از انجماد شبیه چیزی شل کننده، خاکستری و ناخوشایند هستند.

بدیهی است، این روش آسان نیست و نیاز به دانش خاصی دارد:

1. شیر - قارچ مرطوب.اگر آنها بدون پردازش قبلی آنها را در فریزر قرار دهید، آنها تلخ طبیعی خود را حفظ خواهند کرد و مناسب نخواهند بود.
2. هرچه تخلخل کوچکتر باشد، بیشتر قارچ برای انجماد مناسب است.
3. قبل از انجماد، قارچ های شیر باید براساس اندازه مرتب شوند. بزرگ به قطعات برش
4. قارچ های یخ زده می توانند حداکثر چهار ماه در دمای 14 درجه نگهداری شوند.
5. قارچ تنها می تواند یک بار باز شود.
6. در زمان یخ زدن، قارچ های شیری در مایکروویو یا اجاق گاز خاموش نمی شوند.
7. قبل از انجماد، قارچ های شیری پخته می شوند، سرخ شده و یا فقط پخته می شوند.

منجمد تالاب خام

قارچ های مرتب شده کاملا شسته شده و از خاک پاک می شوند. در برخی موارد، توصیه می شود آنها را به عنوان نشستن خیس کنید. به هر حال، تلخی نیز از بین می رود. پس از این روش، قارچ ها به آب جوش داده شده و در یک فریزر بسته بندی می شوند. شما همچنین می توانید قارچ شور را با راه های سرد سرد کنید. قبل از آنها باید به دقت از رطوبت بیش از حد فشرده شود.

قارچ شیرین یخ ریخته شده

قارچ های تمیز و شسته شده به آبگینه با آب جوش آورده می شود. بعد از جوشكردن، 10 دقيقه ديگر جوشش كنيد و در مخزن جدا كنيد. وقتی آب به طور کامل تخلیه می شود، قارچ ها در فریزر بسته بندی می شوند. رطوبت کمتر باقی می ماند - بهتر این محصول خواهد بود.

منجمد سوپ گودزدی

قارچ های شسته شده و خرد شده به قطعات تقسیم می شوند، به یک ظرف پخت گرم ریخته و به مدت 20 دقیقه در روغن آفتابگردان پخته می شوند. نمک و فلفل به سلیقه. برای تشکیل یک پوشش قهوه ای طلایی در آخرین دقایق، حذف کردن است. هنگامی که پیش ماده سرد می شود، آن را به ظروف توزیع می کند و به یخچال می فرستد. شما می توانید قارچ های شیر را در اجاق بدون اضافه کردن روغن ها عذاب دهید. به رطوبت خوب تبخیر می شود، درجه حرارت را به 180 درجه تنظیم کنید و محتویات ظروف را هموار کنید. قارچ های سرد ممنوع خواهد شد.