راه های جمع آوری گلابی برای زمستان

گلابی - میوه بسیار خوشمزه و سالم است که می تواند نه تنها در شکل طبیعی خود و یا در قالب مربا، مربا، مارمالاد، میوه خام و غیره استفاده شود، بلکه همچنین به عنوان عنصری است که طعم کاملا جدیدی برای هر دسر و سالاد، سوپ و ظروف اصلی از گوشت و ماهی.

برخی از انواع گلابی می توانند تا زمانی که بسیار سرد نگه داشته شوند، اما سوال این است که چگونه به طور صحیح برداشت گلابی را برای زمستان مناسب بسیاری از زنان خانه دار می شود.

گلابی های خشک چگونه مفید هستند؟

استفاده از گلابی به عنوان یک میوه خشک باعث می شود تا ویتامین های اصلی موجود در آن ذخیره شود، همچنین پکتین و مواد معدنی که گلابی غنی از آهن، روی، ید، پتاسیم، کلسیم، مس، کاروتن و غیره هستند.

گلابی خشک شده باعث بهبود عملکرد قلب می شود، همچنین برای ریه ها، کبد و کلیه مفید است. مزایای گلابی خشک نیز در توانایی خود برای تسکین سیستم عصبی، به حداقل رساندن اثرات استرس و افسردگی،تضعیف و بهبود رفاه عمومی.

این میوه خشک، سموم را از بدن دفع می کند، به همین دلیل است که برای سرماخوردگی استفاده می شود. کمپوت گلابی خشک دارای خواص دیورتیک، ضد عفونی کننده و حتی ضد درد است.

گلابی خشک شده یک نوع نادر از میوه های خشک است که در پانکراتیت بستگی ندارد.

این واقعیت است که گلابی خشک شده به عنوان ملکه در میان میوه ها نامیده می شود که مردان از آن قدردانی می کنند، زیرا این محصول از زمان های قدیم برای پروستاتیت استفاده شده است.

همسر خوب در زمستان شوهرش را به چای اضافه می کند، به خصوص اگر او بیش از چهل و بیست گندم خشک برای جلوگیری از این بیماری ناخوشایند باشد و کامپوت اوکراین بدون خشک شدن گلابی غیر ممکن است که تصور نکنید.

چگونه برای خشک کردن گلابی برای زمستان

بهتر است مناسب برای خشک شدن هنوز به طور کامل بالغ نشده است، اما نه گلابی های سبز متوسط ​​است. بهتر است از انواع تابستان استفاده کنید.

گلابی های خشک شده مانند "برگاموت"، "جنگل زیبایی"، "عطر" خوب هستند. مهم است که گلابی دارای گوشتی متراکم، اما نه درشت باشد.

خشک کردن گلابی در خانه می تواند با دو روش انجام شود - با پردازش قبل از حرارت یا بدون آن.

در مورد اول، میوه در طول خشک شدن مستقیما تیره نمی شود، اما دوم اجازه می دهد تا شما را در ذخیره سازی بیشتر ویتامین ها و مواد مغذی در محصول نهایی.

صرف نظر از روش انتخاب شده، گلابی از درخت نابود می شوند، بیش از دو روز پیش باید تحت آب جاری شسته شود.

اگر روش انتخاب قبل از انتخاب، گلابی در چند دقیقه به آب جوش برسد (بسته به شیرینی گلابی، شما می توانید برخی از قند یا اسید سیتریک را به آب اضافه کنید).

به محض این که گلابی ها نرم باشند، آنها به یک حلقه ای پرتاب می شوند، مجاز به تخلیه می شوند و گلابی به طور کامل خشک می شود.

اقدامات تکمیلی برای هر دو روش یکسان است.گلابی از هسته تمیز می شود و به قطعه یا قطعه ای حدود یک سانتیمتر ضخیم بریده می شود. اگر گلابی بسیار کوچک است، نمی توانید آن را برشید.

کار آماده سازی کامل شده است، به روش خشک کردن بروید.

گلابی می تواند به صورت طبیعی خشک شود - در خارج از منزل، در بالکن، تراس و غیره، یا در سرعت شتابزده - در یک اجاق گاز، خشک کن برقی، کوره یا مایکروویو. هر یک از این روش ها دارای مزایا و معایب است.

خشک کردن گلابی در خورشید

این ارزان ترین و طبیعی ترین روش خشک کردن است. با این حال، زمان و فضای بیشتری نیاز است - یک منطقه به خوبی روشن است. این برای کسانی که کلبه، یک خانه خصوصی یا حداقل یک بالکن آفتابی بزرگ دارند، مناسب است.

هنگام انتخاب این روش لازم است شرایط آب و هوایی را نیز مورد توجه قرار دهید: اگر میوه در هوای آزاد خشک شود، نباید در باران های غیر منتظره خیس شود - در اولین نشانه های بارندگی، گلابی باید بلافاصله تحت انبار قرار گیرد، در غیر این صورت تمام روش را می توان نادیده گرفت.

گلابی های به صورت یکنواخت بر روی یک سطح صاف و ملایم قرار می گیرند. از بالا، میوه باید با گاز محافظت شود تا از حشرات محافظت شود (هنگام خشک کردن در یک بالکن بسته، این احتمالات اضافی ضروری است) و چند روز دیگر را ترک کنید.

فرآیند خشک کردن باید به طور مداوم نظارت شود؛ در صورت لزوم، قطعات میوه باید حتی برای خشک شدن برگردانده شود. بسته به درجه حرارت و مقدار نور خورشید، خشک کردن می تواند از دو تا هفت روز طول بکشد، پس از آن میوه از نور در یک مکان سایه دار تر حذف می شود و دو روز دیگر ادامه می یابد.

گلابی به درستی خشک شده نباید خراب و خراب شود. بیشتر رطوبت از میوه خارج می شود، اما قطعات باید نرم و نرم شوند.

خشک کردن گلابی در فر

گلابی خشک شده را می توان به سرعت در اجاق تهیه کرد. کل روش حدود 12 تا 14 ساعت طول می کشد.

گلابی های بریده شده باید بر روی یک ورق پخت قرار بگیرند تا آنها یکدیگر را با یکدیگر همپوشان نکنند و در یک فر قرار داده شده به دمای 50-55 درجه حرارت داده شوند. بهتر است درب را در آجر آجار بگذارید تا گلابی به اندازه کافی تهویه ایجاد شود.

با توجه به شرایط میوه، فرایند باید به طور مداوم کنترل شود.

در اطراف وسط روش، زمانی که گلابی ها در حال خشک شدن هستند اما هنوز به طور کامل آماده نشده اند، می توانید دمای کمی برای سرعت بخشیدن به فرآیند اضافه کنید، اما باید حداقل دمای خشک را دوباره تمیز کنید.

پس از خشک شدن کامل (همان طور که هنگام خشک شدن در خورشید مشخص می شود) اجاق خاموش می شود، گلابی ها برداشته می شوند و برای خشک شدن به مدت دو روز در دمای اتاق قرار می گیرند و سپس در مخازن یا کیسه های کاغذی برای نگهداری در محل محافظت شده از رطوبت تا زمستان قرار می گیرند.

خشک کردن در فر برای کل میوه مناسب نیست، زیرا زمان زیادی را صرف می کند - گاهی بیش از یک روز.

خشک کردن گلابی در خشک کن الکتریکی

این راحت ترین راه برای خرد کردن میوه است. تنها مشکل این است که نیاز به خرید یک خشک کن الکتریکی خاص و صرف مقدار کمی پول برای پرداخت برق.

قطعات میوه ای تهیه شده در یک سینی از خشک کن های الکتریکی قرار داده شده و در دماي 70 درجه با مخلوط گهگاهی خشک می شوند. خشک کردن گلابی در یک خشک کن الکتریکی، بسته به نوع گلابی و اندازه قطعات، 15 تا 20 ساعت طول می کشد.

همانطور که با خشک شدن در اجاق، گلابی نباید از نظر بی نظیر باقی بماند تا خشک نشود - برش ها می توانند قهوه ای شوند، اما نباید زیاد تیره شوند و شروع به شکستن کنند.

خشک کردن گلابی در مایکروویو

در مایکروویو، گلابی را می توان به اندازه کافی خشک کرد - فقط چند دقیقه. در یک صفحه تخت قرار داده شده، قطعات در فر قرار می گیرد. حالت به لوازم خانگی بستگی دارد.

اگر کوره قدرتمند باشد، بهتر است که حالت ضعیف را برای محیط کمتر قدرتمند تنظیم کنید. با استفاده از سطح بالا، زمان خشک شدن را کوتاه نمی کند، بلکه میوه را می سوزانید.

بعد از 2-3 دقیقه، گلابی باید آماده شود، اما اگر متوجه شوید که قطعات هنوز خیلی مرطوب هستند، باید نیم دقیقه آنرا مجددا راه اندازی کنید و نتیجه را دوباره بررسی کنید.

شما همچنین می توانید گلابی را در مایکروویو خشک کنید و از حالت "یخ زدگی" استفاده کنید. این یک گزینه خوشایند تر است، به شما این امکان را می دهد که این روش را برای مدت 30 دقیقه بچرخانید و نظارت دقیقی از روند انجام نمی دهد.

با این حال، هنوز 2-3 بار بهتر است برای بررسی گلابی برای آمادگی برای جلوگیری از خشک شدن.

چگونه میوه های خشک شده را ذخیره کنید

برای اینکه گلابی تمام خواص مفید آن را حفظ کند، لازم است نه تنها به درستی خشک شود بلکه همچنین به درستی ذخیره شود.

میوه های خشک شده به شکل مهر و موم نگهداری می شوند تا رطوبت نداشته باشند. برای این منظور، ظروف قلع یا شیشه ای با دم تنگ مناسب هستند، و همچنین کیسه های پلاستیکی مخصوص مجهز به اتصال دهنده ها.

اگر هیچ انبار وجود نداشته باشد، باید سعی کنید یک محل تاریک و خنک برای گلابی های خشک پیدا کنید. در صورت امکان، آنها باید از ادویه ها، ادویه ها و سایر محصولات معطر جدا شوند، زیرا خشک شدن توانایی بوجود آمدن بوها را دارد.

میوه های خشک باید به صورت دوره ای پخش شوند و برای حضور تشکیلات قارچی بررسی شوند. اولین نشانه های قالب، یک فرمان مستقیم است که محصول را بدون تردید دور کند.

در تمام شرایط، گلابی خشک می تواند تا بهار آینده ذخیره شود.

گلابی های شیرینی

میوه های شیرینی دارویی کمتر از مواد خام می باشند اما کالری کمتری دارند و به این ترتیب مفید تر از شیرینی های دیگر می باشند.

همچنین میوه های خشک شده، میوه های قندی این میوه در فیبر غنی می شوند و ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب را حفظ می کنند.

با توجه به روش آماده سازی، میوه های آب نبات میوه های میوه ای در یک شربت شکر متمرکز جوش داده شده و پس از آن خشک می شوند.

گلابی، ایده آل - به طور کامل بالغ نشده، شسته شده، تمیز شده از هسته و برش به برش های نسبتا بزرگ، شکر در شربت شکر (مقدار شکر باید با توجه به وزن گلابی خرد شده) و به آرامی پخت تا شربت به طور کامل تبخیر شده است.

گلابی های آماده شده بر روی کاغذ، پوشیده شده با شکر و خشک در خورشید و یا در فر در حرارت حداقل.

تقریبا به اندازه میوه های خشک می شود.

دستورالعمل گلابی خشک شده

خشک کردن، مانند خشک کردن، شامل جداسازی پالپ از آب در دراز مدت قرار گرفتن در معرض هوا و دمای نسبتا پایین است. در اصل خشک کردن - این نوع خشکی سرد است.

گلابی برای خشک کردن انتخاب و پردازش می شود به همان شیوه برای خشک کردن، اما برش را می توان تا حدودی ضخیم تر ساخته شده است.

تکه های آماده شده در یک کاسه مینای دندان قرار می گیرند و با شکر پوشیده می شوند (در حدود 1 قسمت قند تا سه قسمت گلابی). در این شکل، گلابی باید به مدت 2.5 روز در دمای اتاق نگه داشته شود.

گلابی در حال حاضر در یک صافی خم شدن، اجازه می دهد شربت به جریان پایین از آب و سپس در یک 50 درصد جوش شربت قند (0.7 میلی لیتر به ازای هر 1 کیلوگرم از گلابی شربت) پخش می شود، هم زده و حذف از گرما، کشف کردند. بعد از 8-10 دقیقه، گلابی دوباره از بین می رود و در عرض یک ساعت به طور کامل تخلیه می شود.

سپس میوه گذاشته شده در یک لایه در مش و سمت چپ برای یک هفته در یک محل به خوبی تهویه مناسب (به عنوان گلابی خشک کردن باید چندین بار تبدیل می شود)، و یا سرعت بخشیدن به روند - در فر قرار داده، گرم به 60 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه،پس از آن، آنها سرد و تکرار این روش، گاهی تا سه بار. شما همچنین می توانید گلابی را در خشک کن برقی بچرخانید.

گلابی خشک باید متراکم و انعطاف پذیر باشد.

چگونه گلابی را برای زمستان بسوزانیم

گلابی های یخ زده یک راه ایده آل است که نه تنها تمام مواد مغذی را در آن حفظ کند، بلکه محصولی را که می تواند در آشپزی و همچنین گلابی های تازه استفاده شود، دریافت کند.

قبل از انجماد گلابی، با حوله کاغذی بشویید و کاملا تمیز کنید.

گلابی منجمد می تواند برای یک سال ذخیره شود.

برش یا برش یخ زده

گلابی ها پوست کنده می شوند، به صورت برش یا قطعه ای از اندازه مورد نظر بریده می شوند. به طوری که گلابی تاریک نمی شود، شما می توانید آن را با آب لیمو آب پاشید.

قطعات بر روی یک سطح مسطح پوشیده شده با فیلم مواد غذایی یا فویل قرار داده شده و در یک فریزر برای یک روز قرار می گیرد.

پس از انجماد کامل، گلابی ها در کیسه های پلاستیکی مخصوص طراحی شده (که شما نیاز دارید که هوا را محکم و محکم کنید) و یا در ظروف قرار داده و در یک فریزر برای ذخیره سازی بعدی قرار دهید.

گلابی در شکر

تکنولوژی آماده سازی همان روش قبلی است، اما قبل از اینکه تا جایی که گلهای یخ بریزد، هر قطعه شکر در شکر فرو می رود.

گلابی در شربت

گلابی پوست را خرد کرده، خرد کرده و به چهار قسمت تقسیم می شود. قطعات در شربت قند (با 1 فنجان قند در 0.5 لیتر آب) به مدت سه دقیقه، با استفاده از یک اسکیمر برداشته شده، در ظروف پلاستیکی یا شیشه ای آماده شده و با شربت پر شده (آن باید کلوچه را به طور کامل پوشانده).

بدون بسته شدن مخزن، محتویات را به طور کامل خنک نگه داشته و سپس به طور محکم بسته و یخ بزنید. میوه های آماده شده در این روش تا پایان بهار کاملا حفظ می شوند.