امروزه بدون رژیم غذایی بدون استثناء، بدون کرفس کامل است. این سبزی سبز دارای مقدار زیادی مواد مغذی است که بدن را نرمال می کند و در تعدادی از بیماری ها کمک می کند. بیایید ببینیم که کرفس خوب است و چگونه بهترین استفاده از آن در رژیم غذایی شما.
- ترکیب شیمیایی کرفس
- کالری کالری
- خواص مفید کرفس
- استفاده در طب سنتی
- کرفس در آشپزی
- جمع آوری و ذخیره کرفس خام
- چه کسی نباید کرفس بخورد
ترکیب شیمیایی کرفس
ترکیب سبزیجات علاوه بر پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها شامل مقدار زیادی از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر هستند. بنابراین، آن را دارد:
83.3٪ از ویتامین A، که عملکرد تولید مثل، رشد طبیعی بدن، پوست سالم را فراهم می کند؛- 90٪ B-کاروتن که دارای خواص آنتیاکسیدانی است؛
- 42.2 درصد از ویتامین C، که به بدن کمک می کند تا بهبود یابد، آهن را جذب می کند، سیستم ایمنی را بهبود می بخشد؛
- 17.2٪ از پتاسیم، که در تنظیم آب اسیدی، آب، الکترولیت تعادل وجود دارد.
- 12.5٪ منیزیم، که در متابولیسم، سنتز اسید نوکلئیک و پروتئین دخیل است.
- 15.4٪ سدیم، که حمل و نقل گلوکز، آب، انتقال امواج عصبی را فراهم می کند.
83.3٪ از ویتامین A، که عملکرد تولید مثل، رشد طبیعی بدن، پوست سالم را فراهم می کند؛کالری کالری
100 گرم محصول حاوی 12 تا 13 کیلوکالری است. مقدار انرژی آن در فرمول زیر بیان می شود: 28٪ پروتئین، 7٪ چربی، 65٪ کربوهیدرات.
- پروتئین: 0.9 گرم (~ 4 کیلوکالری)
- چربی: 0.1 گرم (~ 1 کیلو کالری)
- کربوهیدرات: 2.1 گرم (~ 8 کیلوکالری)
خواص مفید کرفس
حالا ببینیم کدام کرفس برای بدن مناسب است. گیاهان سبز برای بیماری های مختلف روده استفاده می شود. با دیس بکروئید مقابله می کند، پروتئین های تخمیر را مهار می کند، متابولیسم آب-نمک را تنظیم می کند و سطح قند خون را کاهش می دهد. متوجه شده است که مصرف منظم قسمت سبز گیاه کمک می کند تا سیستم عصبی را آرام کند، خستگی افسرده را از بین می برد، بیش از حد کار می کند. آب میوه تازه از کرفس در رژیم غذایی استفاده می شود. این کاملا بدن را پاک می کند، در حالی که با مواد معدنی ارزشمند، ویتامین ها و دیگر عناصر کمیاب آن را اشباع می کند.
خواص این گیاه برای مدت طولانی مورد مطالعه قرار گرفته است. کرفس برای استفاده یونان باستان توصیه می شود. اما در حال حاضر در زمان ما، آن را در آندروژن - هورمون جنسی مردانه یافت شد. بنابراین، با استفاده منظم از سبزیجات در مردان کیفیت اسپرم را بهبود می بخشد. علاوه بر این، سود کرفس برای مردان در جلوگیری از پروستاتیت، آدنوم است، زیرا این گیاه اثر ضد التهابی و تونیک دارد. مردان توصیه می کنند که از آن خام استفاده کنند، زمانی که امکان حفظ خواص آن در حد امکان وجود داشته باشد، اما همچنین به عنوان یک جزء در غذاها مجاز است.
از آنجا که کرفس دارای مقدار زیادی فیبر است، برای هر دو جنس به عنوان یک ابزار عالی برای مبارزه با اضافه وزن، سموم و سم است.حتی یک رژیم غذایی مخصوص بر روی کرفس وجود دارد، زیرا این کالری کم کالری است.
کرفس برای خانم هایی که دارای یائسگی و قاعدگی دردناک هستند مفید است. در چنین مواردی توصیه می شود از تزریق آب از دانه ها استفاده کنید. به عنوان مثال، زنان بیش از 35 ساله توصیه می شود که دوره تزریق تخم کرفس را چهار بار در سال بخورند تا منوپوز بعید به نظر برسد. همان نوشیدنی را می توان برای قاعدگی دردناک استفاده کرد - تنها نوشیدنی از دانه ها را بنوشید. واقعیت این است که ریشه ها و ساقه های کرفس در این مورد برای زنان خطرناک است. آنها حاوی apiol، که تحرک انقباض لایه داخلی رحم، و در اصل دارای اثر واسودالاسیون است. بنابراین، قاعدگی ممکن است افزایش یابد.
اما به طور کلی، کرفس تاثیری قوی بر روی رگ های خونی و همچنین جوانه زدن بدن، بهبود وضعیت مو و ناخن.
استفاده در طب سنتی
با ارزش ترین است هنوز هم ریشه کرفس، که این سه اثر اصلی درمان دارد:
- به علت اثرات دیورتیک و ضد التهاب، سیستم تناسلی را درمان می کند؛
- هضم را بهبود می بخشد
- پاک کردن خون و اثر ضد حساسیت دارد.
بنابراین، آن را برای بیماری های دستگاه گوارش توصیه می شود، زمانی که کار معده، کبد، پانکراس اختلال، اشتها کاهش می یابد، هواشناسی مشاهده می شود. برای انجام این کار، توصیه می شود 3-4 گرم ریشه گیاه خرد شده را با یک لیتر آب ریخته و حداقل 8 ساعت آن را بگذارید. در نتیجه فشار ابزار و سه بار در روز برای یک قاشق غذا خوری استفاده کنید.
برای التهاب دوازدهه، توصیه می شود از آب ریشه استفاده کنید، در همان فرم کرفس برای معده برای هر نوع التهابی مفید است. آب از ریشه گیاه استخراج می شود. این می تواند تا اواسط زمستان انجام شود، از آنجا که با ذخیره طولانی تر خواص مفید حفظ نمی شوند. برای درمان، دو قاشق غذا خوری آب را نصف ساعت قبل از غذا سه بار در روز مصرف کنید. برای این منظور نزدیک به بهار، شما می توانید یک تزریق از ریشه کرفس خشک را آماده کنید.برای انجام این کار، دو قاشق غذا خوری پودر یک لیوان آب جوش را بگذارید و ده دقیقه آن را دم کنید. تزریق 50 میلی لیتر بر اساس همان طرح.
استفاده از آن در روماتیسم و نقرس موثر است. در این مورد، شما می توانید نه تنها ریشه، بلکه همچنین برگ گیاه را با همان نسبت با آب استفاده کنید، اما لازم است حداقل چهار ساعت آن را بکشید. از این تزریق، شما می توانید فشرده سازی، سنگ زنی، که نه تنها کاهش درد روماتیسمی، بلکه درمان انواع مختلف اگزما.
با توجه به اثر ضد التهابی کرفس باید در غذا برای اورتریت، کیستیت، گلومرولونفریت، پیلونفریت استفاده شود. همچنین توصیه می شود که آبجو از دانه های کرفس که به صورت زیر تهیه شده است، تهیه کنید: 2 قاشق چای خوری بذر با یک لیوان آب جوش ریخته و در ظرف یک و نیم ساعت آب پز می شود. جوش خنک و فیلتر شده را 2 قاشق غذاخوری بریزید. دوبار در روز دو بار
این راه حل همچنین کمک می کند تا سنگ ها را در مثانه دفع کنند. علاوه بر این، شما می توانید نوشیدنی چای کرفس، که نه تنها یک دیورتیک عالی است، بلکه نمک را در بدن حل می کند، سرماخوردگی را درمان می کند و اثر آرام بخش دارد. برای انجام این کار، دو قاشق غذاخوری خرد شده از علف خشخاش کرفس خرد شده 0.5 لیتر آب را اضافه کنید و به جوش آورده شود. در روز توصیه می شود که بیش از دو عدد این چای نوشیدنی نگذارید.
پماد از برگ و ساقه گیاه زخم های زخم، زخم، بثورات، بثورات، لیکن و سایر بیماری های پوستی را درمان می کند. برای تهیه آن لازم است سبزیهای تازه با دمبرگها از طریق یک چرخ گوشت را از بین ببرید و سپس با یک قسمت مساوی از کره ذوب شده خمیر را با هم مخلوط کنید.
کرفس در آشپزی
عطر شدید و طعم خاص گیاه نمی تواند جذب سرآشپزها شود. آن را به طور فعال در تولید ظروف مختلف، اغلب به عنوان طعم دار، که طعم کمی تلخ است.
تمام قطعات گیاه در آشپزی استفاده می شود. آنها به سبزیجات، قارچ، ماهی، گوشت اضافه می شوند. ریشه در تهیه سوپ، سالاد، ظروف تخم مرغ، سس ها استفاده می شود. اما بهترین طعم و مزه، کرفس با کلم، سیب زمینی، هویج، بادمجان، گوجه فرنگی، لوبیا ترکیب شده است.
جمع آوری و ذخیره کرفس خام
برای برداشت آن مهم است که یک سبزی سالم و تازه را انتخاب کنید. این باید برگ های قوی، رنگ سبز روشن، کمی درخشش و بوی بسیار لذت بخش باشد. برگ ها و ریشه ها باید به لمس و بدون آسیب رساندن باشد. در همان زمان، اندازه کرفس خواص مفید آن را تحت تاثیر قرار نمی دهد.
سبزیجات تازه برای سه و حداکثر هفت روز ذخیره می شود، در صورتی که در یخچال قرار داشته باشد. در عین حال، محصول ریشه توصیه می شود که در فویل یا کاغذ پیچیده شود، و قسمت سبز باید در آب یا به خوبی مرطوب و در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی شود.
اگر به زمستان نیاز دارید که ریشه کرفس را در طولانی مدت نگهداری کنید، لازم است که آن را قبل از جمع آوری درست کنید. برای انجام این کار، برگ ها را از ریشه بردارید، چند ردیف را رها کنید، ریشه در خاک رس قرار می گیرد، خشک شده و روی قفسه ها در انبار گذاشته می شود. در زیرزمین، در زیرزمین، می توانید ماسه را در جعبه ها بگذارید و برداشت محصول در آن بگذارید تا ساقه ها در بالا باقی بمانند. و شما می توانید با قرار دادن کرفس در جعبه ها، آن را با 2-3 سانتی متر ماسه پر کنید و آن را در یک مکان نزدیک با دمای هوا 0 ... + 1 درجه سانتی گراد قرار دهید.
ساده ترین راه برای ذخیره کرفس در قالب خشک شده. سبزها باید شسته شوند و خشک شوند تا در یک مکان تاریک و تاریک خشک شوند.خشک کردن حدود یک ماه طول می کشد. سپس توپها باید به پودر بچسبند و در یک مخزن مهر و موم شده یا کیسه بوم در یک مکان تاریک ذخیره شوند.
برای زمستان، برگ های کرفس خرد شده را می توان یخ زده، هر چند در این مورد گیاه خواص مفید بسیاری را از دست می دهد. برای انجماد، تنها شاخه های سبز انتخاب می شوند که بعد از شستشو و برش در ظروف پلاستیکی در فریزر ذخیره می شوند.
در عوض، سبزی های خرد شده را می توان با نمک با نمک 200-250 گرم نمک در هر کیلوگرم توری ها مخلوط کنید، مخلوط را در قالب های مخلوط قرار دهید و صبر کنید تا آب بر روی سطح ظاهر شود. سپس بانک ها را می توان در یک مکان خنک تمیز کرد. با استفاده از آن برای پخت و پز، توجه داشته باشید که لازم نیست به نمک اضافه شود.
یکی دیگر از راه های ذخیره کرفس، ترشی است. برای انجام این کار، یک کیلو ریشه کرفس تمیز می شود، به داخل مکعب ها برش داده می شود و در یک مخلوط جوش آماده می شود: یک لیتر آب مخلوط با 3 گرم اسید سیتریک و یک قاشق نمک. پس از جوشاندن چند دقیقه، مکعب ها خارج می شوند، خنک می شوند و درون شیشه ها قرار می گیرند. زغال اخته را قبل تهیه کنید: برای 4 فنجان آب 3-4 جوانه گل میخک، همان مقدار فلفل سیاه و یک لیتر سرکه.آن را بجوشانید، شیشه ها را پر کنید و برای 20 دقیقه استریلیزه کنید. بنابراین یک میان وعده یا غذای دوست داشتنی برای غذاهای قارچ، گوشت، سیب زمینی تهیه کنید.
مارینات می تواند و برگ کرفس. برای انجام این کار، بانک ها به مدت 20 دقیقه استرلیزه شده، چندین برگ خرد شده، 4 گل میخک سیر را اضافه کرده و از بالای سبزیجات کرفس قبل از شستشو استفاده می کنند. این همه با ماریناد داغ پر شده است: برای 4 لیوان آب 100 گرم قند، 80 گرم نمک، یک لیتر سرکه. برگ ترشی به عنوان میان وعده استفاده می شود.
مجموعه دانه های کرفس مشابه دانه های هویج و جعفری است. در سال اول فصل رشد، گیاه یک ساقه گل را از بین می برد. در پاییز، محصول ریشه کاشته شده و به عنوان هویج ذخیره می شود. در بهار، ریشه های سالم تر انتخاب می شوند و بر روی تخت قرار می گیرند. وقتی چترها سبز خاکستری می شوند، دانه ها می توانند برداشت شوند.
چه کسی نباید کرفس بخورد
صحبت کردن در مورد فریبندگی گیاه، غیر ممکن است که به نام کرفس خطرناک است. پیشتر گفته شد در مورد خواص غضروفی آن و تاثیر آن بر لایه داخلی رحم است. بنابراین این توصیه برای زنان باردار و همچنین کسانی که از وریدهای واریسی رنج می برند توصیه نمی شود. آن را در مقادیر زیاد و مادران پرستار بخورید، حداقل به این دلیل که شیر می تواند در طعم تغییر کند و کودک از خوردن غذا اجتناب کند.
آنها نباید در افراد مبتلا به گاستریت یا زخم و همچنین افزایش اسیدیته دخالت داشته باشند. از آنجا که گیاه دستگاه دستگاه گوارش را تحریک می کند، می تواند باعث ناراحتی شود.
به طور کلی، کرفس یک گیاه بسیار مفید در رژیم غذایی مدرن است. یافتن آن آسان است. این در همه جا رشد می کند و بنابراین در قفسه های هر فروشگاه مواد غذایی موجود است. گیاه آسان است برای زمستان آماده شود، و شما می توانید هر بخشی از آن را برداشت کنید. علاوه بر این، کرفس به خوبی در آشپزی تاسیس شده است.
