در دنیای مدرن، ظرافت مانند هویج ترش است که به طور فزاینده ای محبوب می شود. هویج ترشی می تواند در تمام زمستان ذخیره شود و در طول زمان خواص آن از بین نمی رود. در فصل زمستان، هویج ترشی می دهد مزایای زیادی برای بدن دارد. هویج یک مخزن از عناصر مفید است که به طور کامل در محصول تخمیر نگهداری می شود.
چنین ظرفی علاوه بر غذای مورد علاقه بر روی میز نیز عالی است و حتی بزرگترین رضایتبخش را نیز به دست می آورد.
این چیست؟
ذرت یک راه پخت و پز سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها استدر فرایند تشکیل اسید لاکتیک، آن نگهدارنده اصلی است. فرآیند تخمیر بسیار ساده است، بنابراین برای قرن ها استفاده شده است.
سبزیجات آماده به غذا شسته شده، با یک راه حل از آب نمک ریخته می شوند، ظلم و ستم در بالای آن قرار می گیرد و همه چیز در یک مکان گرم برداشته می شود. تخمیر اسید لاکتیک آغاز می شود. پس از آن، سبزیجات ترشیده به سمت محل نگهداری می روند. در این زمان، آنها آنزیم های مفید را تشکیل می دهند.
تقریبا هر سبزی برای ترشی مناسب است.آنها طعم و خواص مفیدی خود را در طول زمستان حفظ می کنند.
منافع
مقدار زیادی کاروتن در هویج ترشی وجود دارد، ویتامین های گروه PP، H، E، K، B1، B9، B5. همچنین در حال حاضر عناصر کمیاب مانند کلر، پتاسیم، فسفر، کلسیم، کبالت، آهن، منیزیم، کروم، روی، اما این تنها بخش کوچکی است. این کوکتل ویتامین مواد معدنی کمک می کند تا برای مبارزه با بیماری های مختلف از سیستم قلب و عروق، سیستم تنفسی، از بین بردن بیماری های پوست و چشم است.
دستورالعمل های گام به گام در مورد چگونگی دمیدن در خانه
در این مرحله از زمان، تعداد زیادی از دستور العمل های مختلف برای تهیه هویج ترشی، که هر کدام دارای مزایا و معایب خاص خود هستند، متمایز هستند.
به گفته بولوتوف
برای تهیه هویج ترشی توسط بولوتوف مواد تشکیل دهنده زیر لازم است:
- 4 کیلوگرم هر نوع هویج
- 1 کیلو سیب خرچنگ؛
- چند چتر بزرگ چاشنی گندم؛
- 3 ورقه هویج
- 5-7 برگ گیلاس؛
- 3-4 فلفل سیاه
- 5 لیتر آب
- 200 گرم نمک درشت
بعد، شما باید این برنامه آشپزی را دنبال کنید.:
- لازم است که یک هویج تازه سیب باشد که باید شسته شود و تمیز شود.
- سیب ها به روش مشابه پردازش می شوند، پس از آن هسته بریده می شود و به 4 لوب بریده می شود.
- لازم است یک نمک نمک را تهیه کنید، آب و نمک را در مقادیر مشخص شده ترکیب کنید.
- پایین ظرف باید با برگ های گیلاس، هویج و نخود سیاه فلفل قرار داده شود.
- بالا نیاز به قرار دادن سیب و هویج پخته شده. خلیج همه این نمک، شما باید مخزن را پوشش دهید و آنها را در یک اتاق سرد تحت فشار قرار دهید.
با سیر
برای تهیه هویج ترشی شده با سیر، این اجزاء نیاز دارند:
- 2.5 کیلوگرم هویج رنده شده
- 2 سر سیر؛
- 50 گرم زنجبیل تازه
- 2 فلفل داغ کوچک (برای گرم شدن)؛
- 200 گرم کلم؛
- 50 گرم نمک درشت.
آشپزی:
- هویج آماده شده به چندین بار تقسیم شده است.
- کلم رنده کردن، زنجبیل پوست و سیر، فلفل شیرین و داغ را بشویید و خشک کنید.
- سیر، زنجبیل، کلم، فلفل شیرین و داغ را بریزید.
- توزیع مقادیر نمک را با هویج انجام دهید.
- هویج را با نمک در دستان خود بشویید (حضور دستکش ضروری است، این باعث می شود که دست ها از سوزاندن جلوگیری شود)، صبر کنید تا هویج شروع به تولید آب کند.
- مخلوطی از زنجبیل، سیر، فلفل، کلم را به هر فنجان هویج شور اضافه کنید.همه چیز را مخلوط کن
- همه یون های هویج را در یک لیوان یا ظروف سرامیکی ترکیب کنید.
- هویج را تحت فشار قرار دهید تا کاملا در آب نمک قرار داده شود.
با چغندرقند
برای تهیه هویج ترشی شده با چغندر، به مواد زیر نیاز دارید:
- 2 کیلوگرم هویج کوچک؛
- 3 کیلوگرم چغندر کوچک؛
- 7 لیتر آب
- 300 گرم نمک.
جمع آوری مواد مشخص شده شما می توانید شروع به پخت و پز کنید:
- چغندر و هویج با یک برس کوچک نرم کاملا تمیز می شوند.
- پس از تمیز کردن سبزیجات، آنها باید در یک بطری بزرگ با گردن وسیع قرار داده شوند.
- به موازات این، لازم است آب نمک را تهیه کنید؛ برای این نمک به آب ریخته می شود و مخلوط تا زمانیکه دومی کاملا آزاد می شود جوش می شود.
- سبزیجات ریخته می شود.
- هویج و چغندر به مدت 15-18 روز در این فرم قرار دارند.
- در طول این مدت، شما باید چندین بار به مخزن بروید و فوم را که در آن وجود دارد ایجاد کنید.
- پس از تخمیر، بطری با هویج و چغندر باید به جای خنكی دوباره مرتب شود.
بادمجان کره ای
برای تهیه چنین دستور العمل اجزای زیر لازم است.:
- 1 هویج بزرگ؛
- 8 بادمجان؛
- 2 غلاف فلفل قرمز؛
- 3 میخک سیر
- نمک؛
- دسته ای از جعفری
- 5 گرم ادویه برای هویج کره ای.
برای آب نمک، شما باید به طور جداگانه این مواد را برجسته کنید.:
- 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 125 گرم شکر؛
- 50 میلی لیتر سرکه جدول؛
- 125 گرم شکر؛
- 1 لیتر آب
- 5 گرم نمک
روش آشپزی:
بشویید بادمجان، دم بکشید آب را در آب شور بشویید تا نرم شود. تحت فشار قرار دهید و قرار دهید. هنگامی که آب تخلیه شود، به میله ها بریده شود.- هویج را پاره کنید، بشویید و به تراشه های بزرگ بریزید. قرار دادن یک کاسه
- فلفل را بشویید، دانه های ساقه را برداشته و به نوارهای نازک بریزید. اضافه کردن به یک کاسه هویج
- شستشو جعفری، با سیر به خوبی برش داده شود. اضافه کردن به بقیه سبزیجات.
- بادمجان در ظرف در یک لایه قرار دهید. لایه های دیگر سبزیجات را روی آنها قرار دهید.
- پور 1 فنجان آب را به یک ظرف پز، روغن، نمک، شکر و سرکه اضافه کنید. جوش بخور سبزیجات را با ترشی پر کنید، روی آن را بپوشانید و ستم را تنظیم کنید. بنابراین، روزی را اصرار می کنیم، این کار را در مکان سردی تمیز می کنیم.
بشویید بادمجان، دم بکشید آب را در آب شور بشویید تا نرم شود. تحت فشار قرار دهید و قرار دهید. هنگامی که آب تخلیه شود، به میله ها بریده شود.با لوبیا
علاوه بر این، هویج ترشی می تواند با لوبیا تهیه شود، این به اجزای زیر نیاز دارد:
- 1.2 کیلوگرم هویج
- 1 کیلو لوبیا سبز؛
- 9-10 گل میخک از سیر؛
- سبزیجات به مزه؛
- 1.7 لیتر آب
- 40 گرم نمک؛
- دو قاشق شکر؛
- 1 برگ نعناع؛
- چند نخود فلفل.
آشپزی:
- لوبیا را بشویید، 5-6 سانتیمتر برش دهید.
- هویج را پهن کنید و آنها را به غلاف باقلا مخلوط کنید.
- سبزیجات پخته شده در حدود 5 دقیقه در آب شور شور می کشد. سپس سبزیجات را بردارید، آن را بشویید، آب را برای تخلیه بکشید.
- سیر و سبزی من و ریز ریز کردن.
- لوبیا و هویج را به صورت جامد به هم میریزند و آنها را با سیر و سبزی سیر می کنند.
- آب نمک را بخورید و سبزیجات را در بانک ها بشویید. پوشش با درب.
- برای تخمیر، شیشه ها را برای 6 روز خنک کن. پس از این زمان، محکم بسته و برای ذخیره سازی در یک اتاق سرد ذخیره کنید.
چگونه محصول نهایی را ذخیره کنید؟
این نوع محصول نیاز به ذخیره سازی خاصی ندارد.. او خنک بودن انبار یا انبار را بدون نفوذ مستقیم از نور خورشید کافی می کند. بعضی حتی موفق به بستن آن می شوند.
آن را در طول سال، مفید و طعم خود را در این فرم حفظ می کند. اگر از این قوانین ساده پیروی کنید، همیشه یک نوشیدنی خوشمزه و سالم را با نوک انگشتان خود خواهید دید.
در غیاب یک انبار یا زیرزمین، هویج ترشی می تواند در یک یخچال معمولی ذخیره شود، مهمتر از همه، در فریزر نیست.
چه غذاها می توانم استفاده کنم؟
برای اثبات اینکه چگونه هویج ترشی چند منظوره و چقدر خوب با غذاهای دیگر می رود، در اینجا چند نمونه از این موارد وجود دارد:
- رول کلم؛
- جگر هویج
- هویج ترش در کره ای؛
- سالاد با هویج ترشی و کبد یا مرغ؛
- ترشی سبزیجات؛
- سالاد "زبان تشین"؛
- سالاد اصلی
- سالاد "جالب"؛
- سالاد "طعم"؛
- سالاد "هویج روشن" یا "ساده".
با کمک تخمیر می تواند غذا را متنوع کند، تعجب مهمانان را با ترشی تازه، حفظ تن تن سالم. هویج - ملکه سبزیجات، چرا که بسیاری از آنها نمیتوانند همان غنی از ویتامین ها و مواد معدنی را به عنوان زیبایی روشن آن به ثمر برسانند.
این در هر شکل خوب است: سرخ شده، بخار پز شده، سوخاری، پخته شده، پخته شده، خام. اغلب به انواع سالاد و تنقلات به دلیل طعم و مزه و همچنین آبدار و ظریف ظاهر می شود.اما اگر شخص دیگری آن را در شکل تخمیر شده سعی نکرده است، شاید هم اکنون زمان است؟
