کشمش: خواص مفید و منع مصرف

کشمش انگور خشک است که بیشتر در شرق و ساحل دریای مدیترانه محبوب است. نامگذاری از کلمه تركی "Üzüm" می آید كه به عنوان "انگور" ترجمه می شود. و اگر چه کشمش و انگور بسیار مشترک هستند، اما هنوز خواص و هدف متفاوت دارند. بنابراین، ما ویژگی های این محصول را در نظر می گیریم.

کالری، ویتامین ها و مواد معدنی

کشمش کالری برابر با 264 کیلوکالری در هر 100 گرم است. برای کاربرد فوری عملیات، محتوای کالری در قاشق و عینک را در نظر بگیرید. در 1 قاشق چایخوری - 13.2 کیلوکالری در 1 قاشق غذاخوری. ل - 39.6 کیلوکالری؛ در 1 شیشه - 396 کیلوکالری. 1 قاشق غذاخوری ل انگور خشک حاوی 0.44 گرم پروتئین، 0.09 گرم چربی، 9.9 گرم کربوهیدرات است.

چندین ویتامین در میوه های خشک وجود دارد:

1. B1 (تیامین) - 0.03 میلی گرم در 1 قاشق غذاخوری. l، این 2.0٪ از نرخ روزانه است؛
2. B2 (ریبوفلاوین) - 0،012 میلی گرم در 1 قاشق غذاخوری. ل (0.7٪)؛
3. PP (اسید نیکوتینیک) - 0.14 میلی گرم در 1 قاشق غذاخوری. ل (0.9٪).

انگور خشک نیز غنی از مواد معدنی است.این شامل: 28 میلی گرم کلسیم، 30 میلی گرم منیزیم، 825 میلی گرم پتاسیم، 2.59 میلی گرم آهن، 0.18 میلی گرم روی، 12.0 میلی گرم سیلیکون، 8.9 میلی گرم سدیم، 15.0 میلی گرم گوگرد، 101.0 میلی گرم فسفر، 9/0 میلی گرم کلر، 4/184 میکروگرم آلومینیوم، 625/0 میکروگرم بور، 25/0 میکروگرم وانادیوم، 80/0 میکروگرم ید، 8.0 میکروگرم کبالت، 6.7 میکروگرم لیتیوم، 300. 0 میکروگرم منگنز، 270.0 میکروگرم مس، 14.0 میکروگرم مولیبدن، 3.0 میکروگرم آرسنیک، 1.60 میکروگرم نیکل، 8.5 میکروگرم قلع، 176.0 میکروگرم روبیدیوم، 0.4 میکروگرم سلنیوم، 723.0 میکروگرم استرانسیم، 0، 15 میکروگرم تالیوم، 233.9 میکروگرم فلوئور، 6.6 میکروگرم کروم، 0.9 میکروگرم از زیرکونیم.

انواع کشمش

1. "سبزا" ("کیشمیش") - کشمش با توت های سبک روشن انگور سفید یا سبز بدون دانه، قند بالا. این به طور گسترده ای در تهیه نان و شیرینی سازی استفاده می شود.
2. کرینکا (شینگانی) - مفید ترین نوع انگور خشک شده. این شیرینی پخته شده است، زیرا انواع توت ها کوچک و بدون چاله است. رنگ مارون آبی یا آبی رنگ سیاه وجود دارد.
3. "حسین" ("آلمانی") - انگور خشک شده از رنگ های معطر، دارای سنگ است. این گوشتی ترین انواع با عطر غنی است. اغلب در کسب و کار آشپزی استفاده می شود.
4. "ملایر" - کشمش بدون بذر قارچ ایرانی با توت های گرد با همان اندازه؛
5. "سلطان" - raisin beskostochkovy، رنگ قهوه ای روشن. رشد در ایران؛
6. طلایی - قند، خالص، رنگ طلایی.

انواع مختلف انگور بسته به تکنولوژی خشک کردن وجود دارد:

1. "سبزا" کشمش کشمش، خشک بعد از درمان با قلیایی؛
2. "سبزا طلایی" - با یک محلول قلیایی درمان می شود و پس از آن بوسیله آنهیدر سولفوریک؛
3. "Bedona" - یک میوه بدون دانه، خورشید خشک بدون هیچ گونه پردازش دیگر؛
4. "سایایگ" - خشک بدون سوزش در سایه؛
5. "هرمیون طلایی" - با یک محلول قلیایی و دی اکسید گوگرد فومی شده درمان می شود.

کشمش مفید است

انگور خشک شده از دوران باستان خورده شده است، به ویژه برای تهیه شیرینی فروشی. این برای بازسازی سریع بعد از کار فیزیکی فعال استفاده می شود.

محصول مورد نظر یک آنتی اکسیدان و محرک ایمنی است و خونریزی در لثه را درمان می کند. برای بیماری های قلبی، محصول به دلیل پتاسیم و منیزیم مصرف می شود.

میوه خشک شده به طور مطلوب بر روی عملکرد روده تاثیر می گذارد، یبوست را درمان می کند، آرام می کند. فسفر، موجود در انگور خشک، عملکرد مغز را تحریک می کند.

برای زنان بخصوص زنان باردار

کشمش در دوران بارداری استفاده می شود. در خانم ها در این شرایط، وضعیت دندان ها، ناخن ها و موها ممکن است خراب شود. انگور خشک شده با چنین مشکلی کمک می کند.

کشمش برای زنان مفید است؛ زیرا آنها قادر به تقویت و تقویت بدن قبل از بارداری برنامه ریزی شده بهتر از هر گونه دارو هستند. در روز می توانید 20-30 گرم از یک محصول طبیعی مصرف کنید.

اگر یک زن باردار دارای وزن بیش از حد باشد، باید شیرینی را رها کنید یا از همان مقدار که پزشک اجازه می دهد استفاده کنید.

با توجه به اسیدهای فولیک و نیکوتینیک موجود در محصول، پاتولوژی کودک در رحم کاهش می یابد. پتاسیم می تواند قلب را تقویت کند و از شروع ادم جلوگیری کند. با آهن شما می توانید یک باردار از کم خونی محافظت کنید.

علاوه بر این، این ماده باعث تشکیل اسکلت و بافت استخوانی کودک می شود، احتمال سمیت و حالت تهوع را کاهش می دهد. اگر آنها قبلا ظاهر شده باشند، تعداد انگشت شماری از انگورهای خشک شده نشانه هایشان را کاهش خواهند داد.

برای مردان

اگر از 30-50 گرم کشمش استفاده می کنید، می توانید از مشکالت با تحریک جنسی، اختلال نعوظ، ناتوانی جنسی، انزال زودرس، اختلالات هورمونی خلاص شوید.

همچنین اجزای میوه خشک شده سطح مورد نیاز تستوسترون و استروژن را باز می کند، در اسپرماتوژنز دخیل هستند. بنابراین، پزشکان توصیه می کنند که مردان بالای 40 سال چند بار در هفته از انگور خشک استفاده می کنند.

برای کودکان

کشمش برای کودکان نیز مفید است. شیرین تر و طبیعی تر از آب نبات است. در طول زمستان سرد، زمانی که بیماری های فرودهنده رخ می دهد، میوه خشک برای افزایش ایمنی استفاده می شود. همچنین در حین بازیابی مفید خواهد بود. انگور به صورت خشک باعث تقویت استخوان ها و دندان ها می شود. این محصول پس از دو سال، کودکان را تغذیه می کند. قبلا، شما فقط می توانید از عصاره میوه استفاده کنید.دکتر کوماروفسکی این درمان را برای یبوست توصیه می کند.

جوشانده تازه تر تازه تر می شود، زیرا با ذخیره سازی طولانی مدت، ویژگی های مفید آن را از دست می دهد.

کشمش برای کاهش وزن: مزایا و معایب

با توجه به محتوای شکر طبیعی تنها به شکل فروکتوز و گلوکز، انگور خشک شده کمتر قادر به تبدیل شدن به چربی است. فیبر گیاهی به بهبود حرکت روده کمک می کند که سموم را سریع تر و کارآمد تر می کند.

در طی کاهش وزن، کشمشهای سیاه (انواع انگورهای آبی) بیشتر مناسب هستند، زیرا آنها کالری کم هستند و کلسترول ندارند.

فیبرهای میوه خشک در بدن، حجم را افزایش می دهند، به سرعت احساس سیری می کنند. مقدار کمی از انگور خشک (20 تا 30 گرم) به سرعت اشباع می شود و غیر ممکن است به overeat. علاوه بر این، میوه خشک حاوی مواد تشکیل دهنده ای است که به طور موثر چربی را از بین می برد.

انگور خشک شده کالری کمتر از شیرینی و شیرینی دیگر است. بنابراین، در طول رژیم غذایی، آنها می توانند گرسنگی (5-7 کشمش) را تامین کنند. تزریق انگور خشک شده را می توان به بلغور جو دوسر اضافه کرد که شیرینی آن را فراهم می کند و طعم و مزه آن را فراهم می کند. انگور خشک توصیه می شود برای قرار دادن در یک سالاد، دسر، فلفل، فرنی. در این مورد، شکر را جایگزین خواهد کرد.

اگر یک فرد نیاز به جلوگیری از snacking داشته باشد، در طول روز می توانید مشروب رازیون را نوشید. قبل از رفتن به رختخواب در طول رژیم غذایی، بی خوابی گرسنه اتفاق می افتد. برای خلاص شدن از شر آن، چای کشمش را بنوشید.

در طول رژیم غذایی، رژیم غذایی می تواند ساده شود و بدن نمی تواند دوز مناسب ویتامین ها و مواد معدنی را دریافت کند. برای پر کردن مواد مغذی، انگور خشک را مصرف می کند.

چقدر در روز می توانید بخورید

یک بزرگسال سالم می تواند 30 گرم کشمش در روز مصرف کند، این بخش را به 2 دوز مصرفی می رساند. اگر از این قانون پیروی کنید، میوه های خشک تر جذب می شوند و بدن را با مواد مفید پر می کنند.

درگیری ها و آسیب

با وجود خواص سودمند کشمش، مواردي وجود دارد که مطلوب استفاده از آن نيست. انگور خشک شده در بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 و 2، چاقی، زخم معده، بیماری سنگ کلیه، انتروکولیت، زخم دهان، نارسایی قلبی عروقی، بیماری سل و مشکلات گوارشی است.

اگر مقدار زیادی قند در انگور وجود دارد، آن را در کشمش 8 برابر بیشتر است.بنابراین، بهتر است که آنها را مورد سوء استفاده قرار ندهید. همچنین اگر این حساسیت دارید، نمی توانید این محصول را بخورید.

نحوه انتخاب کشمش هنگام خرید

فن آوری های مدرن و مواد شیمیایی می تواند عمر مفید انگور خشک را افزایش دهد. اما پس از استفاده از آنها خواص مفید، کیفیت و ایمنی محصول گم می شوند.

بنابراین، ما قوانینی را که باید در هنگام خرید کالاها پیگیری کنیم، در نظر می گیریم.

1. انگور از گونه های سفید پس از خشک شدن تیره می شود، بنابراین میوه های خشک شده قهوه ای می شوند. انگور سیاه و سفید، خشک شدن، بنفش بنفش را تبدیل کنید. اگر میوه خشک شده یک رنگ طلایی را مشاهده می کنید، سولفیت ها به آن اضافه شده اند. آنها نگهدارنده هایی هستند که رنگ اصلی محصول (انگور) را حفظ می کنند.
2. با کیفیت بالا، بی خطر، مناسب برای کشمش بدون براق است. اگر به نظر می رسد، این تنها به دلیل اضافه کردن نفت وازلین است. این جذب و حذف ویتامین ها، کمبود ویتامین توسعه می یابد.
3. طعم کشمش باید شیرین باشد، بدون تلخی، غیر اسیدی.
4. کشمش معمولی سخت و گوشتی است.
5. بهتر است انگور خشک شده را در یک بسته شفاف خریداری کنید، زیرا از طریق آن میتوانید شرایط خشک میوه را مشاهده کنید.
6. انگور خشک شده دارای یک اسب بالدار است.این تضمین کیفیت انگور خشک را تضمین می کند، پردازش آن حداقل بود.

نحوه ذخیره کشمش در منزل

معمولا شرایط خانه به شما اجازه می دهد کشمش را از 5 تا 6 ماه ذخیره کنید. در ابتدا شما باید محصول را برای ذخیره سازی درازمدت آماده کنید. برای انجام این کار لازم است که قطعات کوچک را از آن حذف کرده و لاروها، اشکالات و پروانه ها را بررسی کنید.

دمای نگهداری انگور خشک شده و همچنین تمام میوه های خشک باید 10 درجه سانتیگراد باشد. در عین حال لازم است از افزایش رطوبت در ذخیره سازی محصولات خشک جلوگیری شود.

طولانی تر و کیفی تر محصول در شیشه یا فلز باقی می ماند. همچنین می تواند در کیسه های پارچه، ظروف پلاستیکی یا کیسه های کاغذی ذخیره شود.

به منظور حفظ طولانی تر انگور خشک، لازم است که از زمان نگهداری محل نگهداری مواد غذایی جلوگیری شود تا از آفات و قالب جلوگیری شود.

اگر میوه های خشک را در یخچال نگه دارید، ظروف را نگه دارید که در آن نگه دارید، زیرا ممکن است به علت کمبود هوا از بین برود. برای ذخیره میوه خشک شده در فریزر، آن را در ظروف پلاستیکی قرار دهید. سپس آن را برای یک سال خوراکی خواهد بود.

چه کاری می تواند انجام شود

انگور خشک شده اغلب توسط آشپز استفاده می شود. آن را به هر دو ظروف شیرین و شور اضافه شده است.

از ظروف دسر شما می توانید کیک های کریسمس را با کشمش. برای انجام این کار شما به 1.5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. آرد، 0.5 قاشق غذاخوری. شکر، 60 گرم کره، 1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. ل لیکور نارنجی، 2 قاشق چایخوری. پوست لیمو، 1 قاشق غذاخوری. کشمش

کره سرد (اما نه بستنی) باید به مکعب های کوچک برش داده شود، آن ها را در آرد قرار داده و با دست های خود را به حالت خرده می مالید. اضافه کردن قند، اضافه کردن کشمش، خربزه، پوره لیکور و ضرب و شتم تخم مرغ، خمیر پاره کردن.

از آن به شکل یک غلتک، قطر آن 3-4 سانتی متر، به 20 قطعه برش. هر قطعه را با کف دست بریزید تا کوکی های دور شکل بگیرد.

توده پخته شده را روی یک ورق پخت قرار دهید و روغن آن را بشویید.بین کوکی ها باید یک شکاف 5 سانتیمتر باشد. کوره را به دمای 210 درجه سانتیگراد تهیه کنید.

کوکی های پخت باید 20 دقیقه باشد. کوکی ها را با کره ریخته و با شکر آشامیدنی. طرفداران ترکیب غیرعادی از سلیقه ها می توانند جوجه آفریقایی را بخورند.

برای انجام این کار، شما باید 3 کیلوگرم ران مرغ (پوستی از پوست و پوست)، 3 عدد استفاده کنید. پیاز، نمک و فلفل را انتخاب کنید، شکلات (به شکل پودر) - 1 قاشق چایخوری، مقدار مشابه دارچین زمین، 1 قاشق چایخوری. کاریر، 0.5 قاشق چایخوری. هل نارنجی، بر روی زنجبیل رنده شده (2 قاشق غذاخوری)، 1 قاشق غذاخوری خرد شده. تاریخ، 1 قاشق غذاخوری. کشمشی، 0.5 قاشق غذاخوری. جوجه مرغ، 1 قاشق غذاخوری. شراب خشک

ران مرغ در هر دو طرف سرخ شده و یک رنگ طلایی می گیرند. شکل به شکل

نمک با فلفل، 1 قاشق چایخوری، به سه پیاز سرخ شده اضافه می شود. چیلی (پودر)، 1 قاشق چایخوری. دارچین، 1 قاشق چایخوری. کاری، نصف قاشق چای خوری هل، 2 قاشق غذاخوری. ل زنجبیل رنده شده همه این ها در بالای مرغ قرار دارد.

1 UF اضافه می کند خرگوش خرد شده، 1 قاشق غذاخوری. کشمش، نیم فنجان سوپ مرغ، 1 قاشق غذاخوری. شراب خشک ظرف یک فنجان را در دماغ 175 درجه سانتیگراد بپزید. ظرف با برنج خدمت می کند

اگر طرفدار غذاهای ایتالیایی هستید، ممکن است شیکلی و کشمش بیسکویت را دوست داشته باشید. شما به 200 گرم آرد، 100 گرم شکر، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. لپودر پخت، 2 تخم مرغ مرغ، 100 گرم کشمش، 100 گرم شکلات تیره. برای تهیه خمیر، لازم است که آرد را بخورید، مخلوط شکر و پودر پودر را به آن اضافه کنید. شکلات باید به قطعات کوچک شکسته شود. تخم های مورد ضرب و شتم به آرد ریخته می شوند، انگور خشک و شکلات خرد شده اضافه می شود، خمیر می شود.

با استفاده از خمیر، شما نیاز به تشکیل یک کاهو، طول آن باید 25 سانتی متر باشد. کره را روی یک ورق پخت شده در کره قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت کنید. دسر آمادگی برای ظاهر پوسته طلایی آسان است.

دستور العمل درمان طبیعی

مردم به طور گسترده ای از کشمش برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می کنند. این کمک خواهد کرد که درمان بیماری های دستگاه تنفسی: سرد، سرفه، برونشیت، تراکیت.

برای انجام این کار 30 گرم کشمش را در 40 دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس آب را از بین ببرید، کل بخش را کمی قبل از خواب بشوید، آن را با شیر گرم شستشو دهید.

دستور العمل دیگر می گوید که شما باید 100 گرم میوه خشک را مصرف کنید و آن را با یک لیوان آب جوش آورید.اجازه دهید آن را برای مدت 10 دقیقه دم کنید، مایع را با استفاده از گاز یا یک غربال جوش کنید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل پیاز پیاز آب میوه.

این نوشیدنی در برابر سرفه 2-3 بار در طول روز (0.5 قاشق غذاخوری نیم ساعت قبل از غذا). هر روز مصرف این دارو را تا زمان بهبودی کامل بخورید. کشمش در درمان بیماری کبد (رکود صفرا، سوزش سر دل، رانده شدن) کمک می کند. برای انجام این کار، 0.5 ثانیه صبر کنید. بیسکویت خشک شده میوه، شستشو، با آب گرم (آب پز) به مرطوب بریزید.

اصرار در طول روز صبح در معده خالی، شما باید از آب تزریقی استفاده کنید و کشمش را بخورید. پس از آن بیمار باید بر روی بستر به مدت دو ساعت قرار گیرد و یک پد گرم گرم را به سمت راست بمالید.

این روش برای یک ماه یک بار در هفته طراحی شده است. این مجرای صفرا را تمیز می کند.

انگور خشک شده کمک می کند و از محروم شدن. برای انجام این کار، کشمش به نصف کاهش می یابد و لکه های درد را بر روی بدن پاک می کند. این ابزار تا زمانی که وریکولور کاملا از بین رفته است استفاده می شود.

یک درمان محبوب برای بیماری قلبی وجود دارد. برای ساختن آن لازم است 2 کیلو کشمش بدون سنگ را مرتب کنید، شستشو دهید.

سپس تقسیم به نصف 1 کیلوگرم را به 40 کشمش در صبح قبل از غذا (30 دقیقه).کیلوگرم باقی مانده باید در معده خالی مصرف شود، هر روز تعداد کشمش ها را با یک قطعه کاهش دهید. این طرح را می توان دو بار در سال درمان کرد. انگور خشک شده بدن را از بیماری های دستگاه گوارش برطرف می کند. برای انجام این کار می توانید یک مایع را تهیه کنید که شامل جو و کشمش است.

آن را به 0.5 قاشق غذاخوری می بخشد. کشمش شسته شده، 1.5 قاشق غذاخوری. بلغور جو دوسر، آب. اوج و کشمش 1.5 لیتر آب ریخته، به جوش می آیند، از گرما خارج می شوند، با یک پوشش بسته می شوند و برای 3-4 ساعت در گرما اصرار دارند.

سپس این همه فیلتر شده می شود، آب میوه عسل، لیمو یا کران بر روی آن طعم می دهد. نوشیدن گرم در طول روز در 0.5 است. نیم ساعت قبل از غذا، برای 10 روز.

کشمش، به عنوان یک محصول ویتامین و پلی مینرال، در بیماری های قلب، روده، حفره دهان، تحریک پذیری و خستگی بسیار مفید است.

این چند منظوره است، به عنوان compotes، decoctions، تزریق از آن ساخته شده است، استفاده می شود برای اهداف دارویی، در پخت و پز. می توان آن را برای کودکان و بزرگسالان خورده. اما شما نباید بیش از حد بخورید چون کالری زیادی دارد.