چگونه برای تهیه توت فرنگی برای زمستان: دستور العمل برای حفظ توت ها

بسیاری از افرادی که عاشق توت فرنگی هستند، واقعا از نظر توت های مورد علاقه خود در زمستان از دست می دهند.

در مقاله ما به شما می گویم که با توت فرنگی چه کار می کنید تا آن را برای زمستان ذخیره کنید.

توت فرنگی برای زمستان: چگونگی انتخاب انواع توت ها برای ذخیره سازی

امروزه، در قفسه های مغازه ها، توت فرنگی ها سالم است. توت فرنگی های بزرگ و بزرگ حتی در زمستان می توانید پیدا کنید.

اما لازم به ذکر است که چنین توت ها مناسب برای برداشت برای زمستان نیستند، چرا که آنها تحت نور مصنوعی در گلخانه ای رشد می کنند و گاهی اوقات حتی در یک هیدروژل ویژه به جای خاک طبیعی. با وجود این واقعیت که توت فرنگی نیز خوشمزه است، مواد غذایی کمتری در آن وجود دارد تا روش سنتی رشد در زیر اشعه آفتاب تابستان.

اگر توت ها بر روی فیلم یا مالچ رشد می کنند، خوب است، زیرا آنها تمیز هستند و نیازی به شستن کامل ندارند.

توت فرنگی های بزرگ مانند تمشک، روش های آب را دوست ندارد. لازم است که توت ها را تحت شیر ​​آب بشویید، اما با پرت کردن عصاره با توت فرنگی به یک حوض آب.

جمع آوری شده در ماه جولای به عنوان بهترین مناسب برای برداشت توت فرنگی محسوب می شود. میوه ها باید رسیده، اما نه بیش از حد رسیده و بدون طرف سبز. به عنوان مثال، اگر میخواهید بروی مربا توت فرنگی یا کمپوت کنید، مطلوب است که انواع توت ها سخت باشند، در حالی که با میوه های روغنی این کار به دست نیامده است، اما از طرف دیگر می توانید یک شراب خانگی خوشمزه ایجاد کنید.

چگونه برای پر کردن توت فرنگی برای زمستان

انواع مختلفی از انواع انجماد وجود دارد.

سیب زمینی پودر

یکی از دستور العمل های بزرگ برای تهیه توت فرنگی برای زمستان سیب زمینی پخته منجمد است. ضروری است که توت فرنگی را با شکر و یخچال بخورند. در نیم کیلو از انواع توت ها، از 150 گرم شکر استفاده کنید.

مخلوط را با یک مخلوط کن یا به روش دیگری (از جمله آسیاب کردن از طریق غربال فلزی) مخلوط کنید. این نوع سیب زمینی پخته مناسب است که در هر لحظه در یخچال نگهداری شود. شما می توانید یک کیسه پلاستیکی را در ظرف قبل قرار دهید، مقدار مورد نیاز سیب زمینی پخته را بگذارید و آنها را یخ بزنید. پوره این انواع توت ها نیز می تواند در قالب یخ منجمد شود.سپس آن را در شیرینی جات استفاده می کنید.

کل

در نظر بگیرید چگونه برداشت توت فرنگی یخ زده برای زمستان بدون قند. توت ها باید شسته شوند و بر روی کاغذ قرار داده شوند تا حدود 15 دقیقه خشک شوند. قبل از انجماد انواع توت ها، آنها باید روی سطح صاف قرار داده شوند تا لمس نشوند.

پس از آن، بسته را در نیم ساعت در فریزر قرار داده و در طی آن، توت فرنگی های بزرگ باقیمانده و شکل خود را از دست نخواهند داد.

در حالت ایدهآل، یخچال خشک در دمای منفی 16 درجه سانتیگراد مورد نیاز است، اگر یخچال شما قادر به دمای پایین باشد - از آن استفاده کنید. توت فرنگی های بزرگ با محکم بسته به همدیگر را بدون ترس از اینکه توت فرنگی با هم چسبانده یا از بین برود، قرار دهید. فراموش نکنید که انواع توت ها را به صورت مجزا تجزیه کنید، زیرا بعد از یخ زدگی آنها دیگر منجمد نیستند.

برای به درستی بستن، که خواص مفید، طعم و ویتامین ها را حفظ می کند، شما باید از چند اسرار استفاده کنید:

• توت ها را شستشو ندهید، زیرا لایه بالایی باقی می ماند متراکم تر و خشک تر است، که اجازه نمی دهد که توت فرنگی با هم بچسبند و آب بعد از یخ زدگی کمتر جریان یابد.
• دم نزنید این وسط توت را حفظ خواهد کرد و به اکسیژن دسترسی نخواهد داشت.در نتیجه، انواع توت ها بیشتر خواهد شد.

به منظور باز کردن توت فرنگی، آن را باید در آب گوشتی با آب سرد شسته، و سپس بر روی حوله کاغذی قرار داده است. پس از 1.5 ساعت، توت فرنگی می تواند خورده شود یا در دسر استفاده شود.

قطعه قطعه شده

برای استفاده در کوکتل ها و دسرها مناسب است که توت فرنگی را بپوشانید، به چهار قسمت تقسیم کنید. برای انجام این کار، توت فرنگی آماده شده باید برش داده شود و بر روی یک صفحه قرار داده شود. بعد از آن، یخ بزنید و به آرامی به یک ظرف یا بسته تبدیل شوید.

با شکر

اگر می خواهید توت فرنگی شیرینی را حفظ کند، و همچنین شکل و رنگ آن، هنگام یخ زدن آن باید با شکر یا شکر پودری یخ زده شود. توت های آماده شده و شسته شده در یک ظرف قرار داده و با یک قند کمی آب پاشیدن می کنند. ظرف ظرف چند ساعت را در فریزر قرار داده و پس از آن توت ها به بسته تبدیل می شوند.

برداشت توت ها، زمین با شکر

زمین توت فرنگی وحشی بزرگ با شکر نیز نامیده می شود. در فصل زمستان می توانید یک شیشه ای از این مربا را باز کنید، شما می توانید در مورد تابستان با آفتاب و عطر گرم بخاطر داشته باشید. از آنجا که این مربا تحت درمان گرم قرار نگرفته است، ویتامین های آن به طور کامل حفظ می شوند.

برای تهیه، توت فرنگی های رسیده، تازه و تمیز نیاز به آب دارد، چرا که برای این دستور العمل شستشو نمی کند، انواع توت ها خیس شده مناسب نیستند و می توانند همه چیز را خراب کنند.

لازم است آب جوش را بر روی ظروف که برای پخت و پز استفاده می کنید، ریخته و همه چیز باید خشک و استریل باشد.

توت باید در یک چرخ گوشت یا یک مخلوط کن خرد شود، در دومی بهتر خواهد بود، زیرا شکر بلافاصله مخلوط خواهد شد. هنگام سنگ زنی، شما باید به تدریج قند اضافه کنید.

بعد، مخلوط را به مخزن های استریل بریزید، یک لایه شکر را روی سر بگذارید، بنابراین لازم نیست یک ظروف کامل بمالید. سپس شیشه ها را با حوض ریخته و در یخچال قرار دهید تا دمای بالاتر از + 6 درجه سانتیگراد باشد. اگر همه چیز را درست انجام دادید - مرغ زنده برای یک سال نگهداری خواهد شد.

چگونه میوه ها را برای زمستان خشک کنید

توت فرنگی همچنین می تواند در اجاق، خشک کن یا آئروگریل خشک شود یا به سادگی در هوا باشد. تراشه های بسیار خوشمزه از این توت ها به دست می آیند. از آنجا که انواع خشک کن ها متفاوت است، قبل از خشک شدن شما باید دستورالعمل ها را بخوانید.

زمان خشک کردن متفاوت است، عمدتا از شش ساعت تا 12 دقیقه. نگاهی دقیق تر به چگونگی خشک کردن توت فرنگی های بزرگ و آنچه که برای آن لازم است، نگاه کنید.

در کوره

ساده ترین راه، که نیازی به تجهیزات و آموزش ویژه ندارد. توت فرنگی ها را می توان به طور کامل خشک کرد، به صورت نازک به صفحات (سپس تراشه های توت فرنگی تبدیل می شود) یا مکعب (برای چای یا پخت).

خشک کردن را با تهیه فر شروع کنید. آن را در دمای 45-50 درجه گرم می کند. توالت ها را بشویید و خشک کنید، می توانید بر روی یک حوله گذاشته و خشک کنید.

توت فرنگی در یک ورقه پخت در یک لایه پخش می شود. این می تواند نه بر روی ورق پخت خود، بلکه برای قرار دادن کاغذ پرچم.

ما به تشکیل رطوبت در اجاق نگاه می کنیم. شما باید دوره ای را باز کنید، اجاق ها را به اطراف بچرخانید و رطوبت از اجاق خارج شود.

وقتی توت ها را تماشا می کنی، کمی کوچکتر می شوند و خیلی انعطاف پذیر نیستند - درجه حرارت اجاق را به 60 تا 70 درجه برسانید. خشک کردن به نظر می رسد به پایان رسید زمانی که آن را به انگشتان دست نیست در طول فشرده سازی.

در خشک کن

خشک کردن در خشک کن الکتریکی تقریبا همانند در فر است. پس از برداشتن ساقه، توت فرنگی را بشویید و خشک کنید.شما می توانید انواع توت ها را بر روی یک پارچه یا حوله کاغذی خشک کنید. تمام انواع توت ها یا بریده بریده را خشک کنید.

اگر آنها را برش دهید، ضخامت صفحات باید حدود 4 میلی متر باشد، و توت های کوچکی را می توان تنها نصف برش داد و یا برش نیافت. توت آماده شده در یک پالت در یک لایه پخش می شود. توصیه می شود که از بین بروند تا یکدیگر را لمس نکنند.

اتفاق می افتد که در پالت ها سوراخ های بزرگ و انواع توت ها لغزش می کنند. سپس شما می توانید تورهای ویژه ای را برای خشک کردن انواع توت ها خریداری کنید.

خشک کن الکتریکی را در محدوده دمای 50 تا 55 درجه قرار دهید. انواع توت ها را از زمان به زمان بررسی کنید. در صورت لزوم، سطوح پالت در حال تغییر هستند به طوری که پایین تر از آنها نمی سوختند.

انواع توت ها آماده ظاهر شدن کمی تیره تر از رنگ اصلی، پلاستیکی و نرم هستند، در هنگام فشردن به انگشتان دست نزنند.

خشک کردن به پایان رسید در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید. درب را ببند فروشگاه در یک اتاق در یک مکان تاریک. در پالت های خشک کن های الکتریکی (معمولا پنج آنها وجود دارد) حدود یک کیلو توت فرنگی بزرگ میوه ای قرار می گیرد.خشک شدن 70 گرم از یک کیلوگرم است. عمر مفید توت خشک برای دو سال.

در اجاق کوره

شما همچنین می توانید توت فرنگی را در اجاق های کنجد خشک کنید. خشک کردن در aerogrill مزایای متعددی دارد:

• زمان خشک شدن بسیار کمتر است (از 30 تا 120 دقیقه).
• شما می توانید انواع توت ها را خشک کنید و فرایند را کنترل نکنید.
• بدون نیاز به آنها را تغییر داده و پالت ها را در برخی مکان ها تغییر دهید.
• تقریبا یک کیلوگرم انواع توت ها (200 گرم) را می توان در یک وعده خشک کرد.
• خروجی خشک شدن کامل از 300 تا 500 گرم.
• گرما در آشپزخانه در هنگام خشک شدن وجود ندارد.

هنگام خشک شدن در یک اجاق گاز کنجد، رطوبت از بین نمی رود و به تنهایی تهویه نیست. بنابراین، در هنگام خشک کردن، لازم است درب را باز کنید، به عنوان مثال، یک ورقه را وارد کنید.

قبل از خشک شدن در توت های آئروژیله همانند دستور العمل های قبلی آماده می شوند. آنها را با یک لایه از 2-3 سانتی متر در شبکه پخش کنید. شروع به خشک شدن در اجاق گاز کنجد از 45 درجه و در انتها درجه حرارت به 60 درجه تنظیم شده است. انواع توت ها به صورت نرم ظاهر می شوند و زمانی که فشرده می شوند و به دست نمی کشند آب می شوند.

مربا، مربا، کامپوت ها

کمپوت توت فرنگی با کودکان بسیار محبوب است. معمولا، کمپوت توت فرنگی نورد، همیشه آن را استریل می کند. ما یک دستور ساده از کمپوت بدون استریل کردن را ارائه می دهیم.برای پخت و پز باید:

• توت فرنگی های پخت و پز (با میزان 800 گرم در هر شیشه 3 لیتر)
• شکر (200-250 گرم در هر لیتر شیشه ای)
• آب (ترجیحا فیلتر شده)

آشپزی:

• بانک ها شستشو و استریل کردن (تقریبا 10 دقیقه تحت بخار).
• بطری های استرلیزه (در ظرف 5 دقیقه در ظرف بخورید).
• توت فرنگی را بشویید، ساقه را بردارید.
• آن را در بانک ها (1/3 بانک) پر کنید.
• برای جوشاندن آب و پور در بانک
• بگذارید 15 دقیقه بماند (تا زمانی که آب یک رنگ صورتی عمیق تبدیل شود).
• آب را از قوطی ها به داخل تابه دفع کنید.
• اضافه کردن قند (با میزان 200-250 گرم در هر کان).
• شربت حاصل را جوش بیاورید، شکر را بجوشانید تا محلول شود.
• شیشه ها را با انواع توت ها پر کنید.
• کلاه پیچ
• هوای پایین را قرار دهید و چیزی گرم کنید. اجازه دهید برای 6-8 ساعت صبر کنید.

کامپوت آماده است. طرفداران مربا توت فرنگی اغلب با مشکل مواجه می شوند: مربا تیره می شود و میوه خزیدن دور می شود. دستورالعمل زیر به شما امکان می دهد تا از دست دادن زیبایی مربا به حداقل برسید. برای طبخ 1 لیتر مربا، شما نیاز دارید:

• توت فرنگی - 900 گرم؛
• شکر - 700 گرم؛
• آب از یک لیمو.

1. توت فرنگی های بزرگ را به یک ظرف بزرگ بریزید و با شکر روبرو شوید. برای چند ساعت به ترک آب ادامه دهید.
2. گلدان را روی یک آهسته قرار دهید و مطمئن شوید که قند حل می شود. به منظور پاشیدن انواع توت ها، مخلوط کردن مخلوط را ندارد، اما لرزش. مهم است که قبل از جوشاندن کریستال های شکر، باقی نمی ماند.
3. مربا را در یک آتش بزرگ قرار دهید و آن را جوش بیاورید. آب لیمو را اضافه کنید و ظرف هشت دقیقه آن را بشویید.
4. مربا را از گرما بریزید، یک قاشق مرباخوری روی بشقاب بگذارید. اگر توت پس از فشار انگشت به آب اجازه ندهد، مربا آماده است. در غیر این صورت، آن را باید حداکثر آتش را برای سه دقیقه دیگر قرار داده است.
5. قالب را داخل کوزه بریزید و بگذارید آن را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا قسمت سخت پایین بیاید. پس از اصرار بانک های رول

برای ایجاد مربا، شما نیاز دارید:

• توت فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• قند - 1.5 کیلوگرم؛
• لیمو 1 عدد.

1. توت فرنگی ها را به طور کامل بشویید، در یک کاندان قرار داده و اجازه دهید تا تخلیه شود. دوباره امتحان کنید و آن را از دم بزنید.
2. پوره را با مخلوط كن كنيد، شكر اضافه كنيد، چند ساعت مخلوط كنيد.
3. اضافه کردن آب لیمو به پوره.
4. مربا را روی یک آهسته قرار دهید و طبخ کنیدبدون فراموش کردن به هم بزنید و فوم را حذف کنید. مربا را به ضخامت مورد نیاز خود آماده کنید.
5. مربا را روی کوزه ها قرار دهید و درب ها را ببندید.

توت فرنگی خشک شده

برای حفظ ویتامین ها و مواد مغذی اطمینان حاصل کنید، توت فرنگی خشک. می توان آن را به عنوان یک دسر یا به چای اضافه کرد. علاوه بر این، هنگامی که توت فرنگی خشک می شود، آب شربت و شربت توت فرنگی را دریافت خواهید کرد.

اول، توت ها را بشویید و دم بشویید. سپس در یک کاس قرار داده و شکر (حدود 400 گرم) اضافه کنید. کاسه را با یک درب کشیده و آن را در یک یخچال قرار دهید.

روز بعد، آب را از کاسه به کوزه های استریلیزه بریزید، آنها را با دم ببندید. شما می توانید از این آب برای بیش از دو ماه استفاده کنید.

350 گرم شکر، پور 400 میلی لیتر آب و بجوش. پس از جوشاندن جوش، توت ها را به شربت شکر حاصل می آورید، که قبلا در یخچال قرار داده شده است. ظرف را با یک درب پوشش دهید، مدت پنجم را بپوشانید.

پس از آن، شربت را از گرما برداشته و خنك كنید. پانزده دقیقه بعد، شربت را به داخل شیشه های استریل ریخته می شود. بانک ها بالا می روند توت های باقیمانده را روی یک ورق پخت قرار دهید و خنک کن.کوره را به دمای 85 درجه سانتیگراد بریزید و نصف یک ساعت آن توت ها را خنک کن. بعد از آن، توت فرنگی ها را بردارید، بگذارید آنها را خنک نگهدارند، هم بزنید و مجددا قرار دهید. این عمل دو بار تکرار شده است، اما سعی نکنید بیش از حد برسد.

از ورقه پخت، توت فرنگی های بزرگ، به یک غربال تبدیل می شود و در دمای 30 درجه سانتی گراد نگهداری می شود. بعد از 6 تا 9 ساعت، توت ها را در کیسه های کاغذ تغییر دهید.

در چنین بسته هایی، شیرینی باید به مدت شش روز دروغ باشد. توت فرنگی خشک برای خوردن آماده است. دسر خشک آماده در دمای 12-18 ºC در کوزه های شیشه ای بسته بندی شده ذخیره می شود.

ژله

ژله توت فرنگی برای زمستان بسیار آسان است؛ حتی یک مبتدی می تواند آن را انجام دهد. در زیر شما می توانید دستور العمل های اولیه را پیدا کنید. ژله با ژلاتین. برای آماده سازی:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• ژلاتین - 1 کیلوگرم.

1. توت ها مرتب کردن، شستن و تجزیه دم.
2. توت فرنگی ماش در یک کاسه شیشه ای یا مینای دندان و با شکر مخلوط کنید.
3. مخلوط را به یک جوش تبدیل کنید، از گرما خارج شوید. بگذار باحال باش
4. مربا را دوباره به جوش بیاورید و از گرما خارج شوید. اجازه دهید خنک شود، و در این زمان ژلاتین را در آب خیس کنید.
5. برای سومین بار جوش را به جوش آورده و ژلاتین را اضافه کنید. مخلوط کنید، از گرما خارج کنید.
6. ژله داغ را داخل شیشه های استریل قرار دهید و آنها را رول کنید.

ژله توت فرنگی رنده شده برای این که شما نیاز دارید:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• قند - 1 فنجان؛
• ژلاتین - 20 گرم

1. انواع توت ها را بشکنید، در آب سرد شستشو دهید و دم بشویید.
2. یک مخلوط توت فرنگی را با استفاده از یک مخلوط کن تهیه کنید.
3. پوره را در یک ظرف کوچک پودر اضافه کنید، ژلاتین و شکر را اضافه کنید، سپس روی حرارت متوسط ​​تهیه کنید و به جوش بریزید.
4. پس از جوش، مخلوط را روی اجاق گاز بگذارید، فراموش کنید برای مخلوط کردن. ژله را داخل کوزه بریزید
5. پس از کور کردن ژله، آنها باید چند دقیقه در حمام آب جوشانده شوند.

ژله بدون ژلاتین:

• توت فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• قند - 1 فنجان؛
• سیب (نارس) - 500 گرم

1. شستشو و پوست میوه.
2. سیب و توت فرنگی را به سیب زمینی پخته بریزید. دو نوع سیب زمینی پخته را مخلوط کرده و قند را اضافه کنید. قرار دادن در آتش، به جوش آوردن.
3. مخلوط را بجوشانید تا ضخیم شود، هم بزنید. ژله گرم را روی بانک ها قرار دهید و رول کنید.

چنین ژله ای در زمستان می تواند بر روی نان به عنوان یک افزودنی برای فرنی، ماست، پنکیک، پنیر و همچنین کیک کیک کیک استفاده شود.

راه های زیادی برای حفظ توت فرنگی برای زمستان وجود دارد به طوری که می توانید طعم تابستان را در روزهای سرد احساس کنید. برخی از دستور العمل به طور کامل طعم و ساختار انواع توت ها را حفظ می کند، در حالی که دیگران به شما اجازه می دهد تا ویتامین ها و شیرینی توت فرنگی را ذخیره کنید.