شرح و عکس های قارچ خوراکی و نوشیدنی خانواده Russula

Russula (انگلیسی: Russula) - این قارچ های رایج در جنگل ها هستند: آنها 30 تا 45 درصد از کل قارچ ها را تشکیل می دهند. به همین دلیل نامگذاری شده است زیرا برخی از انواع آنها می توانند خام خورده شوند. نمونه های خوراکی و نوشیدنی وجود دارد. شما چگونه می توانید از این مقاله یاد بگیرید چگونه روسولا به نظر می رسد و چگونه می توانید تعیین کنید که آیا قارچ در مقابل شما سمی است یا خیر.

شرح خانواده Russula

Russulae متعلق به جنس قارچ Agaric از مرتع خانواده Agaric از خانواده Syoredzhkov. میوه های بدن آنها گوشتی، بزرگ هستند. برای یادگیری russula در جنگل می تواند در روشن، رنگ های مختلف کلاه با قطر 2-20 سانتی متر کروی، نیم کره ای، زنگ شکل با گوشت سفید و پاهای سفید سفید است. شما می توانید در مورد رنگ russula در بخش "Types of russules" بخوانید. کلاه های روسولا به خوبی شکست می خورند، که اهمیت اقتصادی این قارچ را کاهش می دهد. آنها بالغ می شوند، شکل خود را تغییر می دهند، تبدیل به باز، تخت و قیف شکل می شوند، گاهی پیچیده می شوند. قارچ ها دارای صفحات نزولی محکم با لبه تیز یا تیز هستند.رنگ اختلاف از سفید تا زرد است.

Russules در ماه جولای رشد می کنند، ظاهر جرم آنها در ماه اوت و اوایل پاییز ثبت می شود. اساسا، همه آنها خوراکی هستند، فقط بخشی از آنها به علت سمیت کم یا طعم ناخوشایند برای غذا مناسب نیستند. مناسب برای استفاده در شکل تازه و ترشی. آنها در رده سوم قارچ خوراکی قرار می گیرند که شامل قارچ های طعم دهنده می باشد. بعضی از آنها در زیر طبقه بندی شده اند، زیرا آنها ارزش غذایی را نشان نمی دهند.

بسیاری ممکن است به این سوال که درختان روسولا رشد می کنند علاقه مند هستند. واقعیت این است که این قارچ گیاهان تشکیل دهنده میکوریزا با ریشه های درخت است. آنها اغلب می توانند تحت گونه های با برگ های برگریخته می شوند: بلوط، توس، توس، و همچنین زیر گل سرخ و کاج. راسل شامل تعدادی از مواد مفید است، به ویژه، ویتامین ها - در 1 کیلوگرم قارچ 264 میلی گرم ویتامین B و 6 میلی گرم ویتامین PP وجود دارد.

انواع سهره ها (با عکس ها)

در طبیعت اوراسیا، استرالیا، شرق آسیا و آمریکا، معمولا در جنگلهای مخروطی و چشمه، حدود 275 نوع راسول وجود دارد، ما شرح مختصری از شایع ترین آنها را ارائه می دهیم.

اسانس خوراکی

Podgodzdok سفید (سینک خشک). از ماه های ژوئیه تا اکتبر در جنگل های مخروطی و مخلوط ظاهر می شود. قابل تشخیص با کلاه سفید، گاهی اوقات با تکه های زرد و لبه های نابالغ است. شکل کلاه از محدب تا قیف متفاوت است. پای کوتاه، تنگ، سفید یا کمی قهوه ای. در آشپزی، سوپ خشک، سوپ ها، ظروف سرخ شده، ترشی را تهیه می کند. طعمش تند است.

روسول زرد. این در جنگلهای مرطوب و توس-کاج رشد می کند. زمان ظهور ژوئیه - اکتبر است. در همان ابتدا کلاه زرد نیم کره ای دارد. با گذشت زمان، آن را به تخت و قیف تغییر می دهد. قطر 5 تا 10 سانتیمتر می رسد. ویژگی مشخصه پوست پوستی در لبه کلاه است. پاها سفید هستند.صفحات سفید، با زمان زرد و خاکستری کم رنگ هستند. قارچ زرد به عنوان رده سوم قارچ خوراکی رتبه بندی می شود. این یک طعم شیرین و غیر طبیعی است. این تازه و شور است.

Russula آبی قارچ، در جنگل های مخروط یافت می شود. کلاه با قطر 3-10 سانتی متر رنگ آبی رنگ است. رنگ ناهموار است: در مرکز می تواند بنفش سیاه باشد، سبک تر به سمت لبه. پای سفید سفید، 3-5 سانتی متر است.

روسولا سبز ساکن جنگلهای مخروطی و چکهدار. این را می توان با زنجبیل تختخواب مسطح با ضخامت کم تا 10 سانتیمتر به رسمیت شناخت. با وجود ظاهر غیر قابل جذب و نوشیدنی آن، قارچ طعم دلپذیر دارد. آن نمک، سرخ شده و آب پز شده است.

غذای Russula. کلاه این روسولا دارای یک رنگ زیبا و جذاب است - قرمز و پریده خاکستری. پای او صاف و سفید است. می آید در ماه ژوئیه - سپتامبر. این گیاه به طور عمده در جنگل های با برگ های برگ و درختچه رشد می کند.

سرخ شده Russula. ظاهر می شود در اواخر تابستان - اوایل سقوط در گروه ها در جنگل های برگریز. این یک گلدان تیره سبز و قهوه ای نزدیک به مرکز است.پایه سفید با پاشیدن قهوه ای در پایه است.

مارش راسولا نام آن از این واقعیت است که اغلب در مناطق باتلاق، جنگل های کاج یافت می شود. جایی که دریای روده رشد می کند، معمولا مرطوب و مرطوب است. از ماه ژوئن تا سپتامبر رشد می کند. در عصر جوان، دارای یک غلاف محدب است، در آینده آن را dented. این رنگ قرمز است، نزدیک به مرکز - قهوه ای است. پای سفید است، با سایه صورتی می آید. این قارچ بسیار خوشمزه است، مناسب برای جوشیدن، سرخ کردن، ترشی و نشاستن.

سبوس روسولا. در طول تابستان تا اکتبر رشد می کند. این ساکنان جنگل های لیزا و مخلوط، اغلب تحت درختان درخت است. این کلاه بزرگ است - تا قطر 15 سانتی متر. در قارچ های جوان سوری ها نیمکره است، با گذشت زمان به محدب یا غرق می شود. نقاشی شده در خاکستری یا سبز مایل به سبز. در پخت و پز، آن را برای سرخ کردن، جوش و salting پس از blanching استفاده می شود.

سبز و قرمز روسولا. در وسط تابستان شروع به رشد می کند. این یک کلاه با محدب محدب بزرگ تا 20 سانتیمتر از رنگ های روشن است: قرمز، زرد، بنفش. پا دارای ارتفاع 3-12 سانتی متر و قطر 4 سانتیمتر، سفید، گاهی اوقات با یک براق صورتی.

Russula آبی زرد. قارچ این گونه را می توان از ژوئیه تا اکتبر جمع آوری کرد. کلاه های این گونه در یک شکل بالغ، سبز یا بنفش هستند. پا ضخیم است، اغلب سفید، اما ممکن است قرمز و بنفش باشد. قارچ خوب است. متعلق به رده سوم است

در حال حاضر شما می دانید چه russules خوراکی به نظر می رسد. همچنین نوع قارچ خوراکی مشروط است که می تواند طعم ناخوشایندی داشته باشد، برای پخت و پز مناسب نباشد، اما مناسب برای ترشی کردن است. به طور موثری خوراکی شامل: قهوه ای قهوه ای، دوشیزه، اچر، زرد طلایی، زیبا، سیاه و سفید podgruzdok، podgruzdok سفید، podgruzdok سیاه و سفید، walui، خاکستری روده و دیگران است.

و سپس ما با نمایندگان غیرمعمول خانواده آشنا خواهیم شد.

برنج غیر قابل خوردن

بلافاصله لازم است که رزرو شود که هیچ سویه سمی در معنی مستقیم کلمه وجود ندارد. دسته از نوشیدنی شامل قارچ هایی است که طعم تیز و طعم دارند، در میان آنها ممکن است کمی سمی یا سمی باشد، باعث تحریک مخاطی دهان، اختلالات گوارشی خفیف هنگام مصرف است.بسیاری از آنها اغلب نشانه های خارجی مشابه با برادران خوراکی دارند؛ به همین دلیل آنها رواسلای دروغین نامیده می شوند. قارچ های غیر سمی غیر خوراکی عبارتند از: راسولا توس، قرمز، صورتی، Kele، شکننده، سوزاننده، زخم و دیگران است.

توس روسولا. کلاه های این روسولا دارای رنگ های مختلف و سایه های مختلف هستند: قرمز، صورتی، بنفش، خاکستری. میکروسکوپی فرم با ریشه های توس است. از ماه ژوئن تا نوامبر رخ می دهد.

Russula قرمز. در اواخر تابستان - اوایل سپتامبر در جنگل های کاج رشد می کند. کلاه قارچ کوچک است - تا 6 سانتی متر، تختخواب دار و رنگ قرمز تیره است. این رایسا بوی خوبی دارد و طعم تیز دارد.

پینک Russula. همانند گونه های قبلی، در ماه های آگوست-سپتامبر در جنگل های کاج یافت می شود. در ابتدای توسعه آن، کلاه دارای شکل محدب است، پس از آن سست می شود. نقاشی شده در صورتی طعم تلخ راسولا.

Kele Russula. این کلاه کوچک 3-8 سانتی متر قطر دارد. در مراحل مختلف توسعه، شکل آن تغییر می کند: از نیم ستون به جهت افراشته با لبه های رگه ای می رود. رنگ سایه های تیره او - قرمز، بنفش، بورگوندی. پا بنفش قرمز.طعم این russula تند است، بوی دلپذیر است.

راسولا شکننده است. معمولا در تمام انواع جنگل ها گروه ها رشد می کنند. کلاه او 3-5 سانتی متر است، صاف با پوست قرمز است. در لبه های پوست نور صورتی، قهوه ای به مرکز، بنفش با رنگ زیتون است. گوشت شکننده و طعم دهنده است.

قارچ های سمی غیر خوراکی، گوجه فرنگی میر و گوجه فرنگی هستند.

Russula مایر. Russula دارای تعدادی ویژگی های خاص است، توضیح مختصری به شما کمک می کند آن را زمانی که شما با دیدار و عبور از آن را تشخیص دهید. اول از همه، این کلاه سرخ غنی است. در ابتدا شکل نیمکره ای، سپس صاف، کمی افسرده است. پا سفید است، ممکن است قهوه ای یا زرد در پایه باشد. این در جنگل های روح رشد می کند. هنگامی که استفاده می شود باعث مسمومیت ملایم می شود.

Russula گرم است. این درختان جنگل های مرجانی ساکن است. آن را با یک قطعه قرمز یا قرمز صورتی با قطر 10 سانتی متر، محدب مسطح و بعد از آن شیب دار مشخص می شود. این دارای طعم و مزه ناخوشایند و بوی نامطبوع است.

چگونگی تشخیص خوراکی از روده های غیر خوراکی

ممکن است مشخص شود که قارچ Russula در مقابل شما، خوراکی یا نه، چند نشانه. بنابراین، برای گوشت های غیر گوشتی، گوشتی متراکم، رنگ صورتی از انتهای پای، هیچ آسیبی توسط کرم ها، صفحات خشن، یک فیلم یا دامن بر پایه مشخص نیست. انواع انواع غیرمعمول روسیل، به عنوان یک قاعده (اما نه همیشه)، دارای رنگ فریاد درخشان و بوی ناخوشایند هستند. هنگامی که ترک خوردن و جوش گوشت تغییر رنگ می دهد.

شما باید بسیار مراقب باشید که سبزی و سبز خوراکی خوراکی را با یک خندق سمی آشنا نکنید که تا حدودی مشابه است. در اینجا تفاوت در ساختار و رنگ پاها و کلاه است که ممکن است مفید باشد.

پا در روسولا، مستطیلی است، شاید کوچکتر، سفید باشد. در قارچ، آن در پایه در قالب یک غده ضخیم شده، دارای حلقه و لکه های سبز یا سبز روشن و یا رگه های زرد است.

کلاه. گلبول قرمز دارای یک فیلم تحت پوشش است.

کمک های اولیه برای مسمومیت قارچ

گرچه، همان طور که قبلا نوشته شده است، راسولها خطر زیادی برای سلامت انسان ندارند، با این وجود، حتی اگر میزان مسمومیت کم باشد، خوردن یک قارچ سمی نیاز به کمک فوری دارد. در مورد russules، دهان شستشو مورد نیاز است، احتمالا باعث استفراغ و لواژ معده می شود. در صورت مسمومیت با قارچ سمی، آسیب به دستگاه گوارش، سیستم قلبی عروقی، سیستم عصبی مرکزی، کبد و کلیه می تواند رخ دهد. مهم است که با اولین علائم مسمومیت کمک کنید. از آنجاییکه، برای مثال، درمان ضایعات ناشی از خندق، که در روز دوم انجام می شود، بیهوده است.

قارچ های مختلف سمی زمانی که به صورت داخلی مصرف می شوند، جلوه های ویژه ای ایجاد می کنند اما اسهال، استفراغ و درد شکمی دارند. اولین نشانه های مسمومیت ممکن است در زمان های مختلف رخ دهد، بسته به قارچ خورده شده. بنابراین، برای مثال، مسمومیت با خلال خلال رنگی در عرض 8-18 ساعت و با خطوط - پس از 6-10 ساعت، با fly-agarics - پس از 30 دقیقه یا 2-6 ساعت، با قارچ کاذب - پس از 1-6 ساعت آشکار خواهد شد. شما می توانید سم را از بدن با استفراغ از بین ببرید. آن را با نوشیدن یک لیوان آب گرم با 1 قاشق غذا خوری نمک یا یک قاشق غذاخوری خردل بنوشید. شما همچنین می توانید با نوشیدن یک مقدار زیادی آب سرد و سپس دو انگشت روی ریشه زبان را بیهوش کنید.

مطمئن باشید که شستشو معده. بعد از این روش، فرد باید از زغال چوب فعال (1-2 تکه در هر کیلوگرم وزن) استفاده کند. همانطور که می بینید، انواع روسیل ها بسیار هستند. متأسفانه، همیشه بین زنجیرهای خوراکی و نوشیدنی تفاوت وجود ندارد. گاهی اوقات حتی ویژگی هایی مانند رنگ، بویایی و طعم و مزه نمی تواند کمک کند. به یاد داشته باشید: در کوچکترین شک که قارچ خوب یا سمی است، باید آن را از بین ببرید.