انواع قارچ سفید

نام قارچ سفید دریافت شده از زمان قدیم سپس مردم بیشتر قارچ خشک می کنند. پالپ قارچ سفید پس از خشک شدن و یا عملیات حرارتی همیشه کاملا سفید باقی مانده است. این دلیل این نام بود. قارچ سفید متعلق به جنس Boletus است، بنابراین نام دوم قارچ سفید قوری است.

گونه های قارچی سفید و توصیف آنها را در نظر بگیرید. همه آنها متعلق به قارچ خوراکی دسته اول است و شکل مشابهی دارند.

قارچ سفید (صنوبر) (Boletus edulis)

این به شایع ترین فرم اشاره دارد و دارای یک شکل معمولی است. کلاه قهوه ای یا شاه بلوط در رنگ 7-30 سانتیمتر است و به طور کلی شکل محسوب است، گاهی اوقات بالش شکل. سطح آن صاف و نرم است و از پالپ جدا نمی شود.

شکل پا پایه دارای ضخیم شدن در پایین است، به ارتفاع متوسط ​​12 سانتی متر می رسد و در این نوع قارچ سفید بالاست. سطح پا با مش و پوشش رنگی باریک و قهوه ای پوشیده شده است. طعم نرم است، بوی ظریف است و فرد معمولا با پخت و پز یا خشک شدن بهبود می یابد. زیر کلاه یک ورقه لوله ای است که عرض آن 1 تا 4 سانتیمتر است که به راحتی از خمیر جدا می شود و دارای رنگ زرد است.

پالپ قارچ سفید گوشتی است و زمانی که شکسته می شود، رنگ تغییر نمی کند. این گونه در جنگلهای صنوبر و قارچ در مناطق وسیع اوراسیا، به استثنای ایسلند، در همه قاره ها، به جز استرالیا، یافت می شود. میوه ها به صورت جداگانه یا در حلقه ها. فرم میکوریزا با درختان برگ و درختی.

اغلب با روستای سبز و فلفل قرمز ظاهر می شود. ترجیح می دهد جنگل های قدیمی با خزه و لیخن. شرایط آب و هوایی مثبت برای ظهور توده قارچ سفید، رعد و برق کوتاه با شب های گرم و مه است. خاک های شنی، شنی و لومیا را ترجیح می دهد و مناطق گرم را باز می کند. برداشت در ماه ژوئن - اکتبر انجام می شود.

صفات تغذیه قارچ سفید بالاترین هستند. مورد استفاده در قالب خام، آب پز، خشک شده.با محتوای مواد مغذی و عناصر کمیاب، قارچ سفید قارچ های دیگر را از بین نمی برد بلکه یک محرک قوی برای هضم است.

دانشمندان ثابت کرده اند که قارچ سفید به علت وجود کیتین دچار تخریب بدن می شود، اما پس از خشک شدن، هضم می شود (80٪). با هدف درمان در طب سنتی با استفاده از ضد سرطان، خواص ایمنی تحریک کننده سفیده.

کاج سفید قارچ (Boletus pinophilus)

این گونه شبیه به توصیف کلی قارچ سفید است، اما در برخی از ویژگی ها متفاوت است.. کلاه 8 تا 25 سانتیمتر قطر است، قرمز قهوه ای رنگ با رنگ بنفش، اما کمی بر لبه سبک تر است. در زیر پوست کلاه، گوشت صورتی است. پای کوتاه و ضخیم، 7-16 سانتی متر در ارتفاع. رنگ آن کمی سبک تر از کلاه است، اما با یک مش قهوه ای سبک قهوه ای پوشیده شده است. لایه لوله تا 2 سانتی متر زرد. یک شکل اولیه از قارچ سفید کاج وجود دارد. در رنگ های روشن تر یک کلاه و پالپ زیر آن متفاوت است. ظاهر می شود در اواخر بهار.

این گونه مكوریزا را اغلب با كاكاك می كند. این خاک را شبیه می کند و به تنهایی یا در گروه های کوچک رشد می کند. قارچ سفید کاج در اروپا، آمریکای مرکزی، در قسمت اروپایی روسیه رایج است. جمع آوری می کند از ماه ژوئن تا اکتبر.

توس سفید قارچ (Boletus betulicola)

گاهی اوقات در مناطق روسیه آن را به دلیل ظاهر چاودار در طول گوش به نام سنبله خوانده می شود. این گونه دارای یک پوشش زرد سبک است که قطر آن 5-15 سانتیمتر است. گوشت در طول تعطیلات تغییر رنگ نمی دهد، اما طعم ندارد. پای بشکه ای شکل، سفید و قهوه ای رنگی با مش مشکی. لایه لوله ای از سایه زرد تا ابعاد 2.5 سانتیمتر. بریچه بلوک شکل میکوریزا را با توس. به طور جداگانه یا به صورت گروهی رشد می کند. دوست دارد در لبه ها و یا در امتداد جاده ها رشد کند. این در اروپای غربی و در روسیه - در منطقه Murmansk، سیبری و در شرق دور یافت می شود. جمع آوری می کند از ماه ژوئن تا اکتبر.

قارچ سفید برنز تیره (Boletus aereus)

گاهی اوقات آنها نیز این گونه را قارچ پورسین یا مگس می نامند. کلاه قهوه ای است، محدب شکل، رسیدن به قطر 7-17 سانتی متر. پوست می تواند صاف یا با ترک های کوچک، قهوه ای تیره، تقریبا سیاه و سفید. گوشت سفید است، طعم و بوی دلپذیر دارد، زمانی که شکسته، کمی تیره است. پا استوانه ای، عظیم، صورتی قهوه ای با رنگ مش مشکی است.لایه لوله دارای رنگ زرد و عرض تا 2 سانتیمتر است، اما زمانی که فشار داده می شود، رنگ زیتون تبدیل می شود. این گونه در جنگل های باتلاقی با آب و هوای گرم توزیع می شود. اغلب در غرب و جنوب اروپا، سوئد، آمریکای شمالی یافت می شود. فصل باروری از ماه ژوئیه تا اکتبر است، اما در ماه های مه و ژوئن در اتریش ظاهر می شود. شامل کتابهای قرمز اوکراین، مونته نگرو، نروژ، دانمارک، مولداوی است.

توسط طعم و مزه توسط غرفه بیش از قارچ قارچ سفید ارزشمند است. این نشانه های خارجی مشابه با قارچ خوراکی لهستانی (Xerocomus badius)، که گوشت آن آبی است، و هیچ خالصی در پا وجود ندارد. همچنین در جنگل های با برگ های شیپور و مخلوط، یک قارچ نیمه برنزی سفید (Boletus subaereus) است که دارای رنگ سبک تر است.

توت قارچ سفید (Boletus reticulatus، Boletus aestivalis)

خالص قارچ سفید از یک صنوبر رنگی در یک رنگ آمیزی کلاه کلاه و مش مشکی بیشتر بر روی پایه متفاوت است. او اولین از انواع قارچ سفید است. کلاه به قطر 6 تا 30 سانتی متر می رسد و دارای رنگ قهوه ای است. پالپ گوشتی سفید است، در زیر لوله ها دارای رنگ زرد است. ساقه کوتاه، ضخیم، باشگاه شکل، قهوه ای رنگ است و با وجود الگوی مش مش بزرگ، از گونه های دیگر متفاوت است. قارچ سفید خالص دارای بوی دلپذیر و طعم نوشیدنی شیرین است.

ضخامت لایه لوله تا 3.5 سانتی متر.رنگ آن از سفید تا سبز مایل به زرد متفاوت است. یکی از ویژگی های این گونه، حضور ترک های روی پوست قارچ های قدیمی است. این گونه میکوریزا را با راش، بلوط، شاه بلوط و ممرز تشکیل می دهد و در لبه های خاک خشک و قلیایی رشد می کند.

این حشرات به ندرت آسیب می بینند. در اروپا، شمال آفریقا، آمریکای شمالی رشد می کند. برداشت از ماه می تا اکتبر انجام می شود. قارچ سفید خالص شباهت بیشتری به خشخاش دارد، که دارای یک کلاه سبکتر و یک خالص کوتاهتر است.

بلوط قارچ سفید (Boletus quercicola)

یک ویژگی مشخص از قارچ بلوط سفید یک کلاه قهوه ای با رنگ خاکستری است. رنگ آن بسیار تیره تر از گونه های توس است. گوشت از گونه های دیگر کمتر متراکم است. در قفقاز، در سرزمین پریمورسکی رشد می کند. برداشت در ماه ژوئن-اکتبر انجام می شود. این رشد غنی است، که برای قارچ سفید معمول نیست.

قارچ نیمه سفید (Boletus impolius)

یک قارچ نیمه سفید متعلق به جنس بلتوس است و ممکن است به نام زردآلو باشد. کلاه با قطر 5 تا 15 سانتیمتر با یک پوست صاف از یک رنگ قهوهای مایل به قهوهای مایل به زرد می شود. پالپ قارچ متراکم است، نور زرد. طعم کمی شیرین است و بوی یادآور اسید کاربولیک است.

پای ضخیم، به شکل استوانه ای است، تا ارتفاع 15 سانتیمتر، کاه رنگ شده. الگوی مش در پایه گم شده است، اما سطح خشن است. لایه لوله تا ضخامت 3 سانتی متر زرد. در جنگل های بلوط، راش و ممرز رشد می کند و خاک های مرطوب را ترجیح می دهد. قارچ زرد متعلق به قارچ ترموفیلیک است و در Polesie، Carpathian، در بخش مرکزی و جنوبی اروپا از روسیه رایج است. برداشت از ماه می تا پاییز انجام می شود.

در برخی منابع، به دلیل بوی عجیب و غریب به عنوان قارچ مشروط خوراکی توصیف شده است. طعم و مزه قارچ سفید کلاسیک نداشته است. پس از خشک شدن و سوزاندن بوی تقریبا به طور کامل از بین می رود. بر روی نشانه های خارجی آن را به نظر می رسد قبل از بوته، اما از آن با بوی خاص متفاوت است و رنگ گوشت را در شکم تغییر نمی کند.

پسران بولتوس (Boletus appendiculatus)

به نظر می رسد توصیف با یک بطری زرد، اما دارای بوی دلپذیر است، و گوشت در برش تبدیل آبی است. قطر کلاه به 8 تا 20 سانتی متر می رسد، رنگ طلایی یا قرمز مایل به قهوه ای دارد. پالپ قارچ زرد است با رنگ آبی.پا ضخیم است، در پایه باریک است و در ارتفاع 7 تا 15 سانتیمتر رشد می کند و دارای یک رنگ نور است و مش با زرد پوشیده شده است. لایه لوله تا 2.5 سانتی متر ضخامت دارد، به رنگ زرد روشن و آبی رنگ است. پسران بوروویک میكوریزا را با درختان برگزاری می كند و در جنوب اروپا رشد می كند. برداشت در طول تابستان - پاییز انجام می شود.

Borovik سلطنتی (Boletus regius)

سلطنتی بوروویک از انواع دیگر کلاه قرمز صورتی و قرمز زرد روشن با الگوی مش نازک در قسمت بالایی متفاوت است. کلاه به قطر 6 تا 15 سانتیمتر می رسد و دارای پوست صاف است، اما گاهی اوقات با ترک های مش پر شده است. پالپ قارچ متراکم است، زرد رنگ، با شکستن آبی روشن است. قارچ دارای بوی دلپذیر و مزه است. پای ضخیم، ارتفاع 5 تا 15 سانتیمتر است. لایه لوله تا زرد ضخیم تا 2.5 سانتی متر است.

قارچ سفید سلطنتی در جنگل های باتلاقی رشد می کند. خاک های شنی و آهکی را ترجیح می دهد. در قفقاز و شرق دور اتفاق می افتد. دوره باروری ژوئیه-سپتامبر است. قارچ دارای طعم عالی است و در فرم خام یا کنسرو استفاده می شود.

قارچ سفید معروف ترین و مورد علاقه برای هر قارچ است. برتری آن را می توان در اندازه های بزرگ و در طعم عالی و خواص تغذیه ای ردیابی کرد. هنگام جمع آوری قارچ ها، قاعده اساسی یک قارچ را هرگز فراموش نخواهید کرد: اگر شما حتی از یک قارچ آشنا مطمئن نیستید، آن را بیرون بریزید، خطر را نگیرید!