خواص مفید و استفاده از زعفران (crocus) در طب سنتی

بسیاری از مردم در مورد ادویه زعفران شنیده اند، اما هرکس فرصتی برای آن ندارد - سعی می کند قیمت ها را گاز بگیرد. این ادویه است که به درستی گران ترین در جهان در نظر گرفته شده است، که حتی توسط ورودی مربوطه در کتاب رکوردهای گینس تایید شده است. هزینه متعالی زعفران به وسیله تکنولوژی تولید بسیار کارآیی توضیح داده شده است: لازم است که آن را به صورت دستی جمع آوری کرده و عملکرد آن از مواد خام بسیار کوچک باشد (10 کیلوگرم به ازای هر هکتار). برای داشتن یک ایده چقدر گران قیمت خرید عطر است، ما چند عدد را می دهیم. زعفران ایران ارزانترین است - 460 دلار در هر کیلوگرم. گرانترین - زعفران اسپانیایی (15 هزار دلار / کیلوگرم) و کشمیر (30 هزار دلار / کیلوگرم).

همانند اکثر ادویه ها، زعفران نه تنها با طعم خاص و خواص معطر، بلکه دارای خواص مفید نیز می باشد. پیشنهاد می کنیم که این چاشنی را نزدیک تر آشنا کنید و در مورد ویژگی های کاربردی آن یاد بگیرید.

زعفران (کروکوس): توصیف چاشنی مفید

زعفران گیاه چند ساله گیاه دارویی (عرب زفاران) از خاورمیانه، هند و آسیای میانه است. شامل خانواده عنبیه است. نام دیگر او Crocus است. (Crocus sativus)، در اروپا "گیاه خورشید" نامیده می شود. شما می توانید آن را با طولانی مدت خطوط باریک خطی که از ریشه رشد می کنند و گلهای بنفش به شکل قیف زیبا شکل می گیرند یاد بگیرید. مدت گلدهی در کروکوس بسیار کم است - ظرف هفت روز.

هر گل زعفران حاوی سه پرتقال بورگوندی با تکه های روشن است. خشک شده خشک شده stigmas طعم معروف در سراسر جهان است که دارای عطر قوی و طعم تلخ عسل طعم است. علاوه بر این، آنها به عنوان رنگ آمیزی مواد غذایی، در عطر و پزشکی استفاده می شود. با توجه به محتوای ویتامین ها، مواد معدنی و روغن های ضروری، ننگ زعفران دارای خواص سودمند برای سلامت انسان است. در خارج از آن، ادویه به نظر می رسد مثل رشته های نازک و یا رگهای قرمز قهوه ای یا رنگ قرمز تیره.

در جهان سالانه 300 تن ادویه مصرف می شود. بیشتر محصولات جهان (90٪) از ایران می آیند. همچنین تولید زعفران در اسپانیا، یونان، فرانسه، ایالات متحده آمریکا، چین، آذربایجان، ژاپن و دیگر کشورها رایج است.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی زعفران

برای درک چگونگی استفاده از این چاشنی و خواص شفا دهنده زعفران چیست, ترکیب شیمیایی آن را در نظر بگیرید. ادویه حاوی ویتامین ها (B1، B2، B3، B9، C، A، PP)، مواد معدنی (آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، روی، منگنز، مس)، کاروتن، مواد نیتروژن، روغن های ضروری (سافرانول، لیمونن، گرانیول ، سينئول، پينن، لينالول، ترپينن و غيره).

ترکیب غذای زعفران به نظر می رسد:

• پروتئین - 11.43 گرم در 100 گرم محصول؛
• چربی 5.85 گرم؛
• کربوهیدرات - 61.47 گرم.

ارزش انرژی محصول 310 کیلوکالری است.

خواص دارویی زعفران: گیاه مفید است

خواص زعفران در دوران باستان مورد بررسی قرار گرفتند، برای پخت بهبودی، محصولات مراقبت از پوست و تزریق برای سلامت زنان استفاده شد.برای سال های طولانی مصرف و برای اهداف درمانی اثر مفید زعفران بر روی:

• سیستم عصبی؛
• فعالیت مغز؛
• کار سیستم گوارشی؛
• سیستم ادراری در زنان؛
• بهبود نعوظ
• تقویت سیستم قلبی عروقی؛
• ترمیم بینایی؛
• افزایش میل جنسی.

زعفران به عنوان یک آنتی اکسیدان مورد استفاده قرار می گیرد - قادر است بدن را از سموم پاک کند. به خصوص در مسمومیت الکلی ثابت شده است. زعفران نیز برای پاک کردن کلیه ها و مثانه استفاده می شود. به عنوان یک داروی ضد سرطانی، choleretic، دیورتیک و ضد اسپاسم استفاده می شود.

زعفران یک ضد افسردگی خوب، ضد درد و ضد افسردگی مؤثر است.

مطالعات اخیر در زمینه سرطان از این گیاه برای جلوگیری از رشد سلول های سرطانی، به ویژه در سرطان کبد استفاده می کنند.

استفاده از زعفران برای افرادی که در شرکت های آلوده کار می کنند، توصیه می شود، زیرا این ادویه دارای خواص ضد سرطان زایی و ضد جهش زایی است.

نحوه درخواست زعفران: دستورالعمل طب سنتی

در پزشکی رسمی، Crocus بخشی از قطره چشم و تقویت تزریق است. طب سنتی همچنین از زعفران در بسیاری از دستورالعمل ها برای بیماری های مختلف استفاده می شود.

شایع ترین استفاده از زعفران، مصرف روزانه ننگ زعفران است. برای آماده سازی آن لازم است 1-2 قطعه را در 100-250 گرم شیر یا آب جدا کنید. این تزریق می تواند به طور مطلوب بر تمام بدن انسان تأثیر بگذارد، حافظه را بهبود بخشد، مغز را تحریک کند.

دستورالعمل دیگری برای تزریق جهانی: 15 میلی لیتر آب جوش را برای 3-5 دقیقه ریختن، حرارت دادن روی آتش، اضافه کردن 300 میلی لیتر آب، قبل از جوش بریزید. بعد از اینکه رگها به پایین می رسند، تزریق می تواند قبل از غذا 200 میلی لیتر باشد.

همچنین تنتور ننگی را تهیه کنید: 1 قاشق چایخوری. Stigma در یک لیوان آب جوش برای نیم ساعت، فشار و خنک اصرار دارد. 1 قاشق غذاخوری بگیرید. قاشق سه بار در روز قبل از غذا.

تزریق با عسل (1 قاشق غذاخوری قاشق عسل، 1 قاشق چایخونه پودر زعفران) برای خرد کردن سنگ در کلیه ها و مثانه و به عنوان یک وسیله برای حذف صفرا استفاده می شود. دوز برای یک دوز - 25 گرم قبل از غذا.همچنین، با این بیماری، عصاره مخلوطی از زعفران، آویشن، گلبرگ های چای سبز، برگ های معطر و بنفش و برگ های ساحلی در طول روز گرفته می شود. 2 قاشق غذاخوری قاشق مواد تشکیل دهنده در مقادیر برابر با 2 لیتر آب جوش.

در مورد سیستیت، توصیه می شود که رگهای زعفران را به آب کرفس، آب زغال اخته یا نوشیدنی 2-3 ورید، 100 میلی لیتر آب تازه زغال اخته، در یک لیوان آب گرم رقیق کنید. تزریق یک بار در روز 100 میلی لیتر قبل از غذا سه بار در روز مصرف می شود، لزوما با نوشیدن مقادیر زیادی آب.

خواص مفید زعفران برای سیستم ادراری در زنان - عادی سازی چرخه قاعدگی، کاهش درد در طی قاعدگی. برای درد در قسمت پایین شکم، توصیه می شود که رگه های زعفران (5 قطعه) را با آب جوش دهید. اگر با چرخه مشکلی دارید، می توانید از جوشانده گیاهان استفاده کنید: جنگل کاج (25 گرم)، زعفران (25 گرم)، آب (500 گرم). برای پذیرش در معده خالی روی 100 میلی لیتر.

برای تمیز کردن بدن در معده خالی، 10 نهنگ زعفران (3 رگ)، 10 عدد کشمش و نیمی از فنجان آب پخته شده نوشیدنی نوشیدنی، یک شبه حل می شود. رژیم دو بار در روز برای دو ماه است.

در میان خواص سودمند زعفران برای مردان، می توان اشاره کرد که ادویه جات ترشی جات طبیعی و بدون عوارض جانبی است. برای افزایش قدرت، زعفران، زنجبیل و فلفل سیاه را به ظروف سبزیجات، گوشت و ماهی اضافه کنید.

اسانس زعفران برای درمان آسم و بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی مورد استفاده قرار می گیرد.

زعفران هنگامی که از خارج استفاده می شود اثر شفابخش دارد. این یک لوسیون برای سردرد و بی خوابی است. با مشكلات مشابه، توصیه می شود كه عطر پودر گره خورده را به کیسه ی پارچه ای بكشید. یا مالیدن به سوراخ های مایع روغنی 3-4، با سه قطره کره ذوب شده مخلوط می شود.

برای درمان زخم های فیبری و مالش ضایعات پوستی، از عصاره برگ کراکوس استفاده کنید: 2 قاشق غذاخوری. قاشق / 500 میلی لیتر آب.

زعفران برای چشم بسیار مفید است، خواص دارویی آن در ملتحمه، جو وجود دارد. در مورد این بیماری ها، فشرده سازی 15 دقیقه با خمیر از 5 رگه های زمین متصل به تزریق آب گل رز (در مقادیر برابر) اعمال می شود.

زعفران کاربردی در زیبایی شناسی پیدا کرده است. یک ماسک 20 دقیقه ای 1 تلی فنجان زعفران، 1 قاشق غذا خوری عسلی و 1 قاشق چای خوری خامه ترشده دارای اثر جوانه زنی و طراوت است. جوشانده زعفران سرخ شده مو.

نحوه استفاده از زعفران در آشپزی

زعفران می تواند طعم خاص، طعم منحصر به فرد و رنگ طلایی زیبا را به تقریبا هر ظرفی بفرستد. در پخت و پز، آن را اغلب به نام "پادشاه ادویه جات" و یا "شماره ادویه 1." این با غذاهای گوشت، ماهی و سبزیجات خوب است. ادویه برای رنگ و عطر به دستورالعمل های پنیر، سوسیس، روغن، نوشیدنی، شیرینی و محصولات نانوایی، کرم، دسر اضافه شده است. زعفران بدون غذاهای سنتی هند و اسپانیایی انجام نمی شود. اول از همه، آن مربوط به ظروف برنج است. ادویه نیز در تهیه لیکور و کوکتل استفاده می شود.

قبل از اضافه کردن به غذا، زعفران معمولا بیش از حد حرارت داده می شود، به یک پودر تبدیل می شود و با یک قاشق شیر یا آب گرم مخلوط می شود. بنابراین عطر ادویه بهتر نشان داده شده است. سپس مخلوط به ظروف مخلوط می شود. این ممکن است و فقط 15-20 دقیقه قبل از استفاده، پوره 1 گرم ادویه با 120 میلی لیتر آب گرم و یا شیر. شربت الکل نیز استفاده می شود - ابتلا به التهاب ابتدا در الکل حل می شود و سپس با آب رقیق می شود.

همچنین توصیه می شود زعفران را به ظرف های گرم 4 تا 5 دقیقه قبل از پایان عملیات حرارتی اضافه کنید.بهتر است ادویه را در خمیر در هنگام جوشاندن یا درست قبل از پخت، اضافه کنید. هنجار 0،1 گرم زعفران در 1-1،5 کیلوگرم خمیر یا ظرف است.

"شاه ادویه" معمولا در غذا وجود دارد، با سایر ادویه جات ترکیب نشده است.

زعفران آسیب می رساند

هر گونه درمان مورد استفاده برای درمان، از جمله زعفران، می تواند هر دو خواص سودمند و منع مصرف را داشته باشد.

استفاده از زعفران ممنوع است:

• زنان باردار؛
• زنان در طول شیردهی؛
• کودکان تا دو سال؛
• بیماران مبتلا به فشار خون بالا؛
• دیابت
• افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی.

استفاده از زعفران در مقدار 2 گرم و بیشتر می تواند مسمومیت را حتی در یک فرد کاملا سالم ایجاد کند.