گوجه فرنگی های سبز ترشیده یک ظرافت مورد علاقه بسیاری است که آسان است در خانه تهیه شود. گوجه فرنگی ناپایدار نباید از بین برود، زیرا از آن است که ترشی خوشمزه ساخته می شود.
تخمیر چقدر مفید است؟ کدام غذاها برای این روند بهترین هستند؟ همه اینها در مقاله ما یاد خواهید گرفت.
ما همچنین دستورالعمل هایی برای گوجه فرنگی های خوشمزه، تخمیر شده و نابالغ به اشتراک می گذاریم. ما همچنین توصیه می کنیم یک ویدیو مفید در این موضوع را مشاهده کنید.
ترشی چیست؟
فرنی یکی از روشهای تهیه محصولات سبزیجات است. این یک نوع خاص از شمعدان خانگی است که به شما اجازه می دهد برای مدت زمان طولانی سبزیجات ترشی را ذخیره کنید. همچنین، ترشی دادن به عنوان روش قدیمی ترین کنسرو در نظر گرفته شده است. این محبوبیت آن در قرن بیستم به دست آمد، زمانی که محصولات فصلی که برای زمستان برداشت شدند، غذای اصلی بودند.
اگر از سطل استفاده می کنید
مقدار گوجه فرنگی سبز بستگی به حجم سطل دارد. گوجه فرنگی می تواند متفاوت باشد، اما توصیه می شود آنها را به طور یکنواخت توصیه نمی شود، زیرا آنها از درجه شوری متفاوت برخوردار خواهند بود. گوجه فرنگی اسپند، سریع تر آن را نمک می خورند. بنابراین، قبل از ریختن، سبزیجات باید براساس بلوغ طبقه بندی شوند.
بسیار مهم است که گوجه فرنگی کامل باشد، بدون دندانی و پوسیدگی. در غیر این صورت، طعم و مزه خراب خواهد شد و سبزیجات برای مدت طولانی ذخیره نخواهند شد. گوجه فرنگی باید شسته شود. برای اینکه آنها را بهتر از نمک، هر یک از گوجه فرنگی را می توان در چندین محل با چنگال سوراخ کرد.
گوجه فرنگی های سبز درمان نشده می تواند خورده شود. آنها حاوی سولانیون مواد سمی هستند که باعث مسمومیت می شوند.
چه نوع ظروف برای طبخ؟
به طور سنتی، سبزیجات ترشی در بشکه های بلوط برداشت شد. اما در زمان های مدرن، بشکه ها را می توان با تابه های لعابی، سطل و یا شیشه های شیشه ای جایگزین کرد. طعم گوجه فرنگی سبز از این بدتر نمی شود.
نکته اصلی این است که ظروف انتخاب شده را به درستی آماده کنید. بشکه چوبی با آب پر می شود. بعد از چند ساعت، دیوارهای چوبی پدید می آیند. اگر آنها ترکهای کوچک داشته باشند، آنها سخت تر می شوند. سپس بشکه با یک محلول قلیایی درمان می شود.
ظروف فلزی با یک ابزار ویژه شسته شده و با آب جوشانده می شوند.. شیشه های شیشه ای استریل می شوند.
حجم توصیه شده
حجم سطل یا تره فرنگی بستگی به میزان گوجه فرنگی سبز دارد.به طور معمول، میزبان ها سعی می کنند تا ظرافت بسیار شفاف را به عنوان امکان پذیر کنند، به این معنی که شما باید ظرفیت مناسب را انتخاب کنید.
دستور غذاها
گوجه فرنگی سبز ترشی
برای تهیه گوجه فرنگی سبز نیاز است:
- 8 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز نابالغ؛
- دو سر سیر؛
- دلفریب در چتر (10 قطعه)؛
- 5 قطعه فلفل زرد؛
- 3 پیاز بزرگ؛
- بر روی 20 نخود فلفل سیاه و معطر؛
- 10 قطعه برگ و نعناع؛
- برگ توت و گیلاس؛
- یک لیوان نمک؛
- 0.5 قند شکر؛
- 5 لیتر آب
- سطل 12 لیتر.
آشپزی:
- پیاز خرد شده به حلقه های نیمه بریده می شود.
- سیر پوست کنده شده است، اما دندان ها باقی می مانند.
- در فلفل بلغاری ساقه بریده شده و دانه ها تکان می خورند.
- ادویه جات ترشی جات و گوجه فرنگی در ظرف آماده می شود. اول یک لایه ادویه جات می خورد:
- پیاز؛
- فلفل بلغاری؛
- سیر
- گندم؛
- برگ های خرد شده
- ترسناک
- توت و برگ گیلاس؛
- فلفل قرمز
- سپس گوجه فرنگی را قرار دهید.بنابراین شما نیاز به جایگزین کردن به سطل سطل.مهم: بدون نیاز به صرفه جویی در ادویه جات ترشی جات، به خصوص پسته و گیلاس. بر طعم گوجه فرنگی ترشی تاثیر می گذارد.
برای آب نمک شما به نصف سطل آب جوش سرد، یک لیوان نمک و نیم لیوان شکر نیاز دارید. گوجه فرنگی ها با آب نمک ریخته می شوند و سطل خود را با گاز پلاستیکی پوشش می دهد تا بتوانید قالب را بردارید. گاز به عنوان مورد نیاز تغییر می کند یک صفحه با بار بر روی یک سطل از گوجه فرنگی قرار می گیرد.. بعد از تمام آماده سازی ها، سطل به داخل انبار فرو می رود یا به بالکن منتقل می شود.
ویدیو درباره ترشی گوجه فرنگی های سبز را در یک سطل پلاستیکی (بشکه) تماشا کنید:
گوجه فرنگی پر از سیر و سبزی
بگذارید به شما بگویم که چگونه گوجه فرنگی ها را با سیر و گیاهان غلیظ کنید.
برای پخت و پز نیاز است:
- 4-5 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز؛
- فلفل قرمز در غلاف (5 قطعه)؛
- یک دسته از جعفری تازه، کرفس و کرفس؛
- سر سیر
- نمک
آشپزی:
- سبزی های شسته شده به صلیب به وسط بریده می شوند.
- سبزها در آب سرد و خرد می شوند.
- فلفل ها دانه ها و هسته ها را حذف می کنند.
- سیر خرد شده از طریق مطبوعات منتقل می شود.
- همه اجزاء مخلوط و نمک می باشند.
- میوه آماده شده با میوه های برداشت شده پر شده است.
- سپس در یک ظرف قرار داده و درب را بست
- ظرف ها به مدت دو هفته در محل گرم قرار دارند.
یک ویدیو در مورد برداشت گوجه فرنگی های سبز با گیاهان و سیر مشاهده کنید:
مشکل
هیچ مشکلی در روند تخمیر وجود ندارد. کافی است که توجه داشته باشید، هنگام کار با مواد تشکیل دهنده آن را پاک کنید و به دستور غذا بروید.
شرایط ذخیره سازی
آماده برای گوجه فرنگی ترشی نیاز به خنک شدن دارد. یخچال محل مناسب برای سبزیجات تخمیر شده در یک ظرف است.. برای گوجه فرنگی سبز در یک سطل مناسب انبار یا بالکن باز.
نتیجه گیری
گوجه فرنگی ترشی شده خود یک میان وعده بزرگ هستند و نیازی به آماده سازی بیشتر ندارند. با این حال، آنها می توانند برای تهیه ظروف مختلف مانند سوپ کواس، ترشی و سالاد زمستانی استفاده شوند.
گوجه فرنگی ترشی شده - مکمل کامل به میز زمستان. آنها ادویه را به بسیاری از غذاها اضافه خواهند کرد و طعم تند آن را لذت خواهند برد. هر زن خانه دار خوب باید حداقل کمی از این میان وعده های شور سالم خوشمزه داشته باشد.
