چطور و چگونه موز خشک شده مفید است

موز تازه به خوبی شناخته شده و دوست داشتنی در سراسر جهان است. اما این واقعیت که آنها خشک می شوند، احتمالا بسیاری از آنها برای اولین بار می شنوند.

در عین حال، این شمعدان عجیب و غریب نه تنها می تواند از یک شبکه تجاری خریداری شود، بلکه به راحتی به صورت مستقل در خانه ساخته می شود و شما به طرز فوق العاده خوشمزه، اصلی و مفید (گرچه کاملا کالری) خواهید بود.

کالری و ترکیب شیمیایی

در واقع، این محصول بسیار ارزشمند است. بیایید با مواد معدنی شروع کنیم. 100 گرم محصول شامل (نزولی):

• پتاسیم (K) - 1.5 گرم؛
• منیزیم (Mg) -0.1 گرم؛
• فسفر (P) -74 میلی گرم؛
• کلسیم (Ca) -22 میلی گرم؛
• سدیم (Na) -3 میلی گرم؛
• آهن (Fe) -1.15 میلی گرم؛
• روی (Zn) -0.61 میلی گرم؛
• منگنز (Mn) - 0.57 میلی گرم؛
• مس (Cu) -0.39 میلی گرم؛
• سلنیوم (Se) -0004 میلی گرم؛
• فلوئور (F) -2002 میلی گرم.

بنابراین، مواد معدنی "ثروت" موز خشک شده پتاسیم است. به دلایل بسیاری این عنصر در بدن ما ضروری است. این در تنظیم تعادل آب، حذف مایع اضافی از بدن، فعال کردن آنزیم های مهم، بهبود عملکرد قلب، کنترل فشار خون و جلوگیری از توسعه آترواسکلروز به علت جلوگیری از انباشت نمک های سدیم در عروق می گیرد. علاوه بر این، پتاسیم در سطح سلولی عملکرد طبیعی ماهیچه ها، غدد درون ریز، مغز و سایر اعضای داخلی را تضمین می کند. پتاسیم همچنین دارای اثر مثبت بر روی سیستم عصبی، علائم خستگی و خستگی مزمن را از بین می برد، کمک می کند تا از پوسیدگی خلاص شود و از مشکلات ادرار دشواری جلوگیری شود. این عنصر مخصوصا برای افراد سالخورده و همچنین افرادی است که سبک زندگی فعال و غذاهای کم کالری را مصرف می کنند بسیار مهم است. کمبود پتاسیم در بدن می تواند باعث یبوست، حالت تهوع، اختلالات متابولیک و حتی حمله قلبی شود.

منیزیم یک عنصر ضروری برای سیستم عصبی ما است، نوعی ضمانت کننده تعادل داخلی بدن است. منیزیم به حذف مواد مضر از بافت ها، به اصطلاح "سرباره" کمک می کند. ثابت شده است که این عنصر برای جذب ویتامین های C، B1 و B6 توسط بدن ضروری است (که در عوض نیز در موز خشک شده وجود دارد). علاوه بر این، منیزیم، نه تنها کلسیم، قدرت را به استخوان هایمان می دهد. یکی دیگر از عناصر اساسی برای تشکیل استخوان ها و دندان ها فسفر است، همچنین می تواند ذخایر آن را با موزهای خشک شده نیز تامین کند.

آهن یک ماده معدنی است که در ترکیب سدیم هموگلوبین وجود دارد که بافت را با اکسیژن اشباع می کند. هر مولکول هموگلوبین دارای چهار اتم آهن است. این عنصر سیستم ایمنی را تقویت می کند، وضعیت پوست را بهبود می بخشد، به کاهش خستگی کمک می کند. موز خشک شده همچنین غنی از ویتامین ها است. در همان 100 گرم محصول می توان یافت (دوباره نزولی):

• ویتامین A (معادل بیولوژیکی رتینول) -74 میلی گرم؛
• ویتامین B4 (کولین) -20 میلی گرم؛
• ویتامین B9 (اسید فولیک) -14 میلی گرم؛
• ویتامین C (اسید اسکوربیک) -7 میلی گرم؛
• ویتامین B4 (اسید نیکوتینیک) -3 میلی گرم؛
• ویتامین B6 (پیریدوکسین) -0.44 میلی گرم؛
• ویتامین E (آلفا توکوفرول) -0.4 میلی گرم؛
• ویتامین B2 (ریبوفلاوین) -0.24 میلی گرم؛
• ویتامین B1 (تیامین) -0.2 میلی گرم؛
• ویتامین K (فیلووینون) -2 میکروگرم.

لازم به ذکر است که مقدار بالای پیریدوکسین میزان روزانه این ماده است که بخشی فعال در فرآیندهای متابولیک را به خود اختصاص می دهد. اسید اسکوربیک یک محرک ایمنی قوی است. ویتامین C به بدن کمک می کند تا با عفونت های مختلف باکتری و ویروسی مقابله کند، زخم ها و شکستگی استخوان را بهبود می بخشد، بسیاری از عملکردهای مهم دیگر بدن را انجام می دهد. رتینول برای چشم بسیار مفید است و مانند اسید آسکوربیک سیستم ایمنی را تقویت می کند. تیامین در خون دخیل است و عملکرد مغز را بهبود می بخشد.ریبوفلاوین فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد، اکسیژن محلول پوست، ناخن ها و موها، جلوگیری از وقوع آب مروارید و درگیر شدن در تشکیل آنتی بادی ها است.

یکی دیگر از اجزای ارزشمند موز خشک شده سلولز (تقریبا 10٪ از محصول را تشکیل می دهد). فیبر کلسترول بد را از بدن خارج می کند، سطح قند را در حالت طبیعی حفظ می کند، عملکرد روده را بهبود می بخشد، پیشگیری بسیار خوبی از آسیب های قلبی عروقی و حتی برخی از نئوپلاسم های بدخیم است.

علاوه بر مواد ذکر شده در بالا، موز خشک نیز خاکستر، ساکارز، نشاسته، پکتین، اسیدهای چرب منو و پلی سوزنی، اسیدهای آمینه، و همچنین سایر ترکیبات آلی و آب (3٪) را شامل می شود.

ارزش انرژی محصول (نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات): 3.89 گرم: 1.81 گرم: 88.28 گرم (کربوهیدرات ساده -47.3 گرم). اما میزان کالری موز خشک شده در مقایسه با سایر میوه های خشک شده بسیار چشمگیر است: به ازای هر 100 گرم 346 کیلوکالری (برای مقایسه، در کشمش 299، در زردآلو خشک و آلو، حدود 240، در سیب های خشک، حدود 250، و به طور کلی، میوه در محدوده 250-300 کیلوکالری در هر 100 گرم).

موز خشک شده مفید است؟

مزایای موز خشک شده با ترکیب شیمیایی آنها تعیین می شود. ما به طور دقیق توضیح می دهیم چه موادی که برای بدن مهم هستند می توانند از این محصول ارزشمند بدست آورند.

سیستم های قلبی عروقی و عصبی، دستگاه گوارش، کبد و مغز "ناحیه" است که با قدردانی از ابتدا به این ظرافت پاسخ می دهد.

ساختار فیبری و مقادیر زیادی فیبر، خواص قابل توجهی برای بهبود عملکرد معده و روده است. پتاسیم و منیزیم به بدن کمک می کند تا مواد مایع اضافی و مضر را از بین ببرد.با یبوست و کم خونی، موز خشک شده می تواند شرایط بیماری را به طور قابل توجهی بهبود بخشد. ویتامین C یک اثر تونیک دارد و ایمنی را بهبود می بخشد. سروتونین موجود در محصول خلق و خوی را بهبود می بخشد، تنش را کاهش می دهد، بلوز را از بین می برد، اثرات استرس را برطرف می کند و خواب را نرمال می کند. موز خشک شده مقدار زیادی شکر دارد و همانطور که می دانید، قند منبع اصلی انرژی است. به همین دلیل است که محصول با افزایش تمرکز فیزیکی نشان داده شده است و همچنین برای افرادی که خود را با رژیم های کم کالری خسته می کنند توصیه می شود. به هر حال، این ظرافت را می توان به عنوان یک دسر خوشمزه، به عنوان جایگزین برای کیک ها و کیک های کاملا سالم استفاده کرد.

مزایای موز خشک شده توسط خواص زیر تعیین می شود:

• هضم سریع
• هیپوالژنیک؛
• مقدار بالای پتاسیم و فیبر؛
• کمبود کلسترول؛
• کم سدیم و چربی اشباع شده.

چگونه خشک شود

موز خشک شده امروزه می تواند به راحتی در هر فروشگاه بزرگ خریداری شده باشد (اگر شما این محصول را ندیده اید، شاید به سادگی به کتیبه بسته بندی روشن توجه نکنید). با این حال، همانطور که اغلب موارد است، در تولید در مقیاس صنعتی، مواد نگهدارنده، رنگ، طعم دهنده، تقویت کننده طعم دهنده و سایر مواد غیر جذاب به محصول طبیعی اضافه می شوند و کیفیت مواد اولیه ممکن است دور از ایده آل باشد. بنابراین، بهتر است که موز خود را خشک کنید، مخصوصا چون این کار در خانه بسیار آسان است.

کل

به طور کامل بلعیده شده، اما به هیچ وجه نمیتواند به عنوان مواد خام برای برداشت انتخاب شود. هیچ آسیب، کرمچاله یا لکه های تاریک بر روی پوست وجود ندارد.

موز های انتخابی شسته شده، اجازه می دهند خشک و سپس پوست کنده شوند. برای اینکه میوه ها تیره نمی شوند توصیه می شود که آب لیمو یا پرتقال را بپاشید. قبل از خشک شدن، هر موز را به آرامی با یک دندانپزشک در چندین محل سوراخ کنید تا اطمینان حاصل شود گردش هوای گرم و سرعت بخشیدن به فرآیند پخت و پز.

یک سینی پخت تمیز با پختن پخت شده است، پس از اینکه با روغن گیاهی روغن روان شد، در غیر این صورت میوه به سطح میچسبد. اکنون ما موز را قرار می دهیم تا آنها یکدیگر را لمس نکنند و آنها را در فر قرار دهیم تا به 40-80 درجه سانتی گراد گرم شود.

برای اینکه میوه ها را به سوختن ندهید و مواد مغذی را از دست ندهید، بهتر است که درب آشپزخانه کمی آجار را ترک کنید.

زمان خشک شدن حداقل پنج ساعت است، همه اینها به دمای انتخاب شده، میزان آب در موز و اندازه آنها بستگی دارد. در عین حال، به طور مرتب لازم است وضعیت میوه را بررسی کرده و آنها را برای پردازش یکنواخت به طرفین متصل کنید. اگر اجاق شما یک حالت تهویه داشته باشد، مطمئن شوید که از آن استفاده کنید، در این صورت درب را می توان بسته کرد، اما هنوز هم باید تمام مراحل را تماشا کنید.

برای کاهش زمان پردازش، میوه توصیه می شود که حداقل در دو قسمت بریده شود، آنها تقریبا یکسان هستند، اما آنها بسیار سریع تر آماده می شوند.

موز خشک شده آماده می شود بسیار کوچکتر از اندازه، اما تمام مایع از آنها نباید بکشند. میوه نباید فرو ریخت و برسد، برعکس، وقتی انعطاف پذیر و غیر قابل انعطاف می شود، انعطاف پذیر نمی شود.

از آنجا که خشک شدن در دمای بسیار زیاد و بدون استفاده از مواد نگهدارنده صورت می گیرد، محصول پایدار تقریبا تمام مواد مفید را حفظ می کند.

چیپس

تراشه های موز یک گزینه خشک شدن سریع میوه می باشد. چند راه برای ایجاد چنین ظرافتی وجود دارد.

شما می توانید همان اجاق را استفاده کنید. موزهای تهیه شده و پوست کنده به برش بریده می شوند (اندازه آن به سلیقه شما بستگی دارد)، سپس آنها را در نیم دقیقه با آب لیمو یا آب پرتقال در آب (حدود 30 درصد محلول) غوطه ور می کنند. بدون چنین پردازش، تراشههای به پایان رسید که دارای رنگ قهوه ای تیره و تیره هستند.

در حال حاضر در فر همانطور که در بالا توضیح داده شده است. زمان آشپزی، در مقایسه با کل موز، به طور قابل توجهی کاهش می یابد. اگر صاحب خوشبختی یک خشک کن برای سبزیجات و میوه ها هستید، شما به اجاق نیاز ندارید. در چنین دستگاهی، تراشه های موز در حدود 12 ساعت آماده می شوند، اما احتمال سوزاندن یا خشک شدن آنها بسیار کمتر است.

طولانی ترین، اما شاید بهترین راه برای خشک کردن چیپس، استفاده از حرارت طبیعی است، یعنی خشک شدن در خورشید. متاسفانه، برای همه مناسب نیست، زیرا به یک منطقه روشن و روشن با تهویه مناسب و شرایط آب و هوایی عالی نیاز دارد.جعبه های آماده شده برای تراشه بر روی یک سطح بر روی یک حوله کاغذی یا پارچه قرار می گیرند، در بالای هوای محیط قرار می گیرند و حشرات با گاز پرده پوشیده می شوند و تحت خورشید قرار می گیرند. تغییرات دوره ای از قسمت های روز، شرایط عالی برای خشک کردن میوه ها است، زمانی که نور آفتاب به هوای شبانه می رسد و بالعکس. به طور مرتب گاز را از بین ببرید و قطعات موز را در طرف مقابل بچرخانید. هنگامی که میوه در اندازه کاهش می یابد و با یک پوسته کاراملی اشتها آور پوشیده می شود - روند کامل شده است.

در نهایت، دستورالعمل دیگری برای موزهای خشک شده شامل استفاده از اجاق مایکروویو می شود. قطعات میوه ای خرد شده مرکبات در یک لایه ی تک لایه روی سطح مایکروویو مناسب پوشیده شده با کاغذ روغن یخ شده و در حداکثر ظرف 3 دقیقه قرار داده می شوند. پس از آن، میوه باید حداقل یک روز دیگر برداشته شود و در دمای اتاق خشک شود.

نحوه ذخیره در خانه

پس از خشک شدن، صرف نظر از تکنولوژی که شما استفاده می کنید، میوه باید در یک محل تهویه مناسب تا زمانی که کاملا خنک می شود (از ورقه ای که در فر، خشک کن یا مایکروویو گذاشته شده است، قرار داده و آن را بر روی کاغذ پاک یا حداقل )

در حال حاضر چیپس یا کل موز خشک شده باید به ظروف شیشه ای تجزیه شود و با یک پوشش کاملا محکم شود. همچنین اجازه داده می شود در کیسه های پلاستیکی یا کاغذی، و همچنین در ظروف پلاستیکی ذخیره شود، اما در هر صورت آنها باید بسته شوند.

شرایط ذخیره سازی به میزان خشک شدن بستگی دارد.

به عنوان مثال، موز خشک شده باید در یخچال ذخیره شود، و در اینجا بهتر است از ظروف شیشه ای استفاده کنید، نه کاغذ یا سلفون. اما محصول کاملا خشک شده کاملا در دمای اتاق معمولی حفظ شده است. اگر رطوبت در اتاق زیاد نیست، کاغذ برای چنین میوه خشک شده، بسته بندی بسیار مناسب است. و در واقع، و در مورد دیگری، دوره ذخیره سازی یک سال است، با رعایت دقیق این شرایط.

چی میتونی بخوری؟

موز خشک شده - کاملا ظریف و ظریف است.همراه با بلغور جو دوسر، و دیگر میوه های خشک و آجیل، آنها یک رژیمی صبحانه -znamenitye کامل است. شما می توانید این را به هر فرنی میوه های خشک اضافه کنید، آن را خیلی بیشتر خوشمزه و جالب خواهد شد. علاوه بر این، بسیاری از دستور العمل برای انواع ظروف که در آن موز خشک حاضر به منظور افزایش غنای طعم وجود دارد. ما نمی خواهد ذکر متعدد دسر، کرم، کیک، کیک و سایر گزینه های پخت، اینجا همه چیز روشن است. موز خشک هستند کاملا در هماهنگی با گوشت و ماهی، بنابراین می توان در پخت و پز وسیع ترین شکل ممکن به استفاده می شود.

به عنوان مثال، سعی کنید یک سالاد خرچنگ خوشمزه با موز خشک را بخورید. ترتیب بر روی یک صفحه در پاره گوشت خرچنگ الیاف (مگر اینکه شما اتفاق می افتد به یکی از ساکنان کامچاتکا، در بدترین حالت، می توانید میله های خرچنگ را)، اضافه کردن قطعه قطعه برش نازک از خیار، انبه، آووکادو و موز ژتونهای. ماهوت پاک کن زدن آب پرتقال با سس سویا (نسبت 3: 1)، پور در نتیجه سس سالاد. به عنوان یک ظرف اصلی، می توانید از این دستور استفاده کنید.گوشت (گوشت گوساله، گوشت گاو یا گوشت گوسفند)، به صورت خوراکی بریزید و در کره سرخ کنید. سپس شما نیاز به اضافه کردن هویج به حلقه های نازک و پیاز در حلقه های نیمه و خورش برای 3-4 دقیقه. بعد، نصف فنجان شراب سفید خشک اضافه کنید و موزهای خشک شده ریز خرد شده را بخورید، یک دقیقه دیگر بخورید. پوره گوشت را با سبزیجات با آب به طوری که آن را به سختی محتویات ظرف را پوشش می دهد، پوشش و بجوش و بجوشد 30-40 دقیقه، بسته به نوع گوشت. قبل از از بین بردن گرما، نمک، فلفل و با چمن خشک (به عنوان مثال ریحان) بپاشید.

بنابراین، ایده روشن است. بر این اساس، می توانید هر آزمایش را با اضافه کردن موز خشک شده به ظروف آشنا انجام دهید.

درگیری ها و آسیب

مشکل اصلی با موز خشک شده، محتوای کالری بالا و محتوای قند بسیار بالا است. افراد مبتلا به دیابت باید با احتیاط از این محصول استفاده کنند، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.

با سوء استفاده از محصول، حتی یک انسان کاملا سالم می تواند متابولیسم را متوقف کند، و نه اشاره به این نکته که پرخوری موز خشک شده سبب ظهور اضافه وزن می شود.

در غیر این صورت، استفاده از موزهای خشک شده ایمن و بدون انعقاد مستقیم است. با این حال، البته ما در مورد یک محصول ساخته شده با دست خودمان از مواد خام طبیعی صحبت می کنیم؛ از آنجا که در شرایط صنعتی اغلب میوه ها با اضافه کردن چربی (به عنوان قاعده مفید نیست)، و همچنین شکر، که به عنوان یک نگهدارنده استفاده می شود، خشک می شود. بنابراین، در حال حاضر کالری کالری و شیرین حتی "سنگین تر" می شود. علاوه بر این، تولید کنندگان می توانند تقویت کننده های طعم دهنده های مختلف، طعم دهنده ها، تثبیت کننده ها و دیگر "شیمی" را برای موزهای خشک شده اضافه کنند که می تواند به طور کامل تمام خوبی ها را که بسیار بالاتر از آن ذکر شد، کشته باشد. همانطور که می بینید، موز خشک شده محصول منحصر به فرد است، اگر در خانه ساخته شده، از مواد خام با کیفیت بالا و بدون افزودنی های شیمیایی مضر. این ظرافت خوشمزه غنی از مهمترین مواد معدنی، ویتامین ها و فیبر است که برای عملکرد طبیعی بدن ضروری است، به راحتی قابل هضم است و منبع خوبی از انرژی است و تقریبا بدون انعقاد مستقیم است.