جوانه زدن برنج برای فصل زمستان یکی از محبوب ترین روش های ذخیره این محصول است. این روش ساده و مقرون به صرفه است. علاوه بر این، مربیان در این فرم ارزش غذایی و حساسیت به طعم و مزه خود را از دست نمی دهند و اندازه آنها باعث می شود توزیع محصول در فریزر آسان باشد. در زمستان چنین عنصر در سوپ سبزیجات، سبزیجات، سالاد یا به عنوان یک ظرف جداگانه مناسب است. چگونه می توان برنامه های ما را به درستی اجرا کرد، بعدا در مقاله توضیح خواهیم داد.
- آیا مواد مغذی در هنگام یخ زده حفظ می شوند؟
- انتخاب کلم برای انجماد
- ابزار آشپزخانه
- آماده سازی کلم
- جلسه یخ زده ی گام به گام
- چرا blanching
- چقدر می توانید ذخیره کنید
- راهنمایی های مفید
آیا مواد مغذی در هنگام یخ زده حفظ می شوند؟
سرخ های تازه از جوانه های بروکسل در پخت و پز برای یک نسبت هماهنگ کم کالری و ارزش تغذیه ای بالا ارزش گذاری می شوند. اسید فولیک و اسکوربیک، توکوفرول، نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین، رتینول، بتا کاروتن در ترکیب محصول یافت می شوند. 
علاوه بر ویتامین های ضروری، سبزیجات حاوی پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، ید، آهن، مولیبدن، روی، فلور، مس، منگنز، کبالت است.
کارشناسان می گویند که محصول زمانی که به درستی منجمد شده است درصد قابل توجهی از تمام اجزای تغذیه را حفظ می کند قبل از فصل جدید و همچنین مشخصات طعم آن حفظ شده است. در طول فرآیند پردازش، تنها بخش کوچکی از مواد مغذی از بین می رود.
به گفته کارشناسان، جوانه های بروکسل، تازه یا یخ زده، باید در رژیم باشد زنان باردار، کودکان، سالمندان، افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی و تومورهای بدخیم.
- اول، این یک پیشگیری عالی از فشار خون بالا، تاکی کاردی، آریتمی، برادی کاردی است.
- ثانيا، سبزي سبب جلوگيري از ايجاد سرطان پستان ناشي از حضور ويتامين 3-کاربينول مي شود.
- سوم، مغز را تحریک می کند و حافظه را بهبود می بخشد.
- چهارم، عملکرد سیستم ایمنی بدن را تحریک می کند، که در دوره ی پاییز و زمستان اهمیت خاصی دارد.
- و، پنجم، کچانچیک های کوچک به کاهش کلسترول بدن کمک می کنند و بر اندام های بینایی تاثیر مثبتی دارند.
انتخاب کلم برای انجماد
با توجه به وابستگی مستقیم ارزش غذایی و ایمنی محصول به تکنولوژی انجماد آن، به تفصیل در مورد نحوه بستن زالوهای بروکسل در منزل، به تفصیل بررسی خواهیم کرد. اول از همه، برای این منظور ما نیاز به سبزیجات با کیفیت بالا. در طول فرایند انتخاب، تمام مربیان را به دقت بررسی کنید و اولویت را به نمونه های انعطاف پذیر، که از قطر 2 سانتیمتر عبور نمی کنند، نباید زرد، علائم آفتاب و پوسیدگی و همچنین آسیب مکانیکی داشته باشید.
اگر محصول در اندازه آن قابل توجه باشد، نگران نباشید. سر بزرگ می تواند به نصف یا در 4 قسمت کاهش یابد. این ظرافت بر کیفیت و کیفیت محصولات گیاهی تاثیر نمی گذارد. نکته اصلی این است که قطعه کار ترک ها و برش هایی را که می تواند میکروارگانیسم ها را پنهان کند، ندارد.چنین سبزی بهتر است بلافاصله شروع به پخت و پز شود. 
باغبانان متواضع می گویند که انجماد دقیقا ناموفق است، زیرا سرخچه های کلم به طور مناسب از ساقه مرکزی حذف نمی شوند. این امر باید با دقت انجام شود تا یکپارچگی سرها حفظ شود.
ابزار آشپزخانه
برای کار بیشتر با کلم شما باید:
- تابه بزرگ برای سبزیجات سبز؛
- غربال یا عصاره
- ظرفیت ظرفیت برای خنک سازی محصولات گیاهی.
- پارچه یا حوله کاغذی برای خشک کردن سر؛
- سینی فریزر؛
- کیسه های پلاستیکی با زیپ برای ذخیره سازی kochanchikov.
آماده سازی کلم
قبل از انجماد زالزالهای بروکسل برای زمستان، مهم است قبل از آماده سازی.
اول از همه، توجه به محل برش سر. اگر شما ساقه های بیش از اندازه بزرگ را ترک کرده اید، آنها را حذف می کنید - آنها ارزش غذایی ندارند، آنها فقط در فریزر فضا می گیرند. اما حتی با دندان های کوتاه، هنوز هم باید برش ها را به روز کرد، زیرا با گذشت زمان، تحت تاثیر اکسیژن و نور، الیاف اکسید می شوند و سبب تیره شدن می شوند.
بعد از این، قطعه کار باید خیس شود نمک ضعیف. این به میزان 5 قاشق چایخوری تهیه شده است. نمک در 3 لیتر آب آشامیدنی. این کار برای از بین بردن لارو آفات انجام می شود که می تواند بین برگ های کلم برافراشته شود. در صورت لزوم، پوشه یا صفحه پلاگین kochanchiki را فشار دهید. 
پس از تمام روش های انجام شده، کلم باید در جریان آب سرد سرد شسته شود.
جلسه یخ زده ی گام به گام
هنگامی که محصول سبزیجات کمی بعد از مرحله آماده سازی خشک می شود، می توانید انجماد آن را شروع کنید.
این به شرح زیر است:
- آب سرد را به داخل ظرف آماده کنید. خانم های خانه دار با تجربه توصیه می کنند که بر مبنای این نسبت حساب کنند: 1 کیلوگرم محصول - 3 لیتر مایع.
- ظرف را روی آتش بگذارید و منتظر بمانید تا جوشانده شود.
- سرهای کلوچه تهیه شده را در آب جوش شستشو دهید و برای 2-3 دقیقه نگه دارید. سبزیجات را از آتش بسوزانید، زیرا در این مورد طعم و ارزش غذایی خود را از دست می دهید. پس از blanching، رنگ سبز روشن جوانه بروکسل باید باقی بماند.
- در حالی که سبزیجات تمیز می شوند، آب یخ را به ظرف دیگری اضافه کنید (حتی می توانید مکعب یخ را اضافه کنید).
- بعد از زمان بلانچینگ مشخص، آب جوش را به سرعت تخلیه کنید و کلم را به ظرف غذای تازه پخته کنید.
- صبر کنید تا شمع را خنک نگه دارید و در عین حال کاغذ یا حوله را برای خشک کردن سبزیجات پخش کنید.
- کلم خنک را از آب برداشته و بر روی حوله بگذارید تا شیشه ای آب بیش از حد داشته باشد.
- وقتی سرها کاملا خشک می شوند، آنها را در یک لایه ی انعطاف پذیر روی یخچال قرار دهید و آنها را به فریزر ارسال کنید.
- به منظور کسب محصول بهتر، کارشناسان توصیه می کنند از گزینه ی Quick Freeze که تقریبا تمام یخچال های مدرن مجهز هستند استفاده کنید. عملکرد آن به شدت کاهش درجه حرارت به -22 ... -24 درجه سانتی گراد است.
- پس از انجماد، کلم به کیسه های پلاستیکی تمیز ریخته می شود، هوا را از آنها برداشته و زیپ را بردارند. سپس برای ذخیره سازی در فریزر فرستاده می شود.توجه داشته باشید که درجه حرارت نباید بیش از -18 درجه سانتی گراد باشد.
چرا blanching
بعضی از زنان خانه دار شکایت دارند که بلانچینگ همواره وقت خود را ندارد و از این نقطه در روند انجماد کلم به دست می آید. نتیجه یک سبزی با کیفیت پایین با طول عمر کوتاه است.
به گفته کارشناسان بلانچینگ فرآیند غذای یخ زده را ساده می کند. پس از همه، برای آمادگی کامل خود را به اندازه کافی 10 دقیقه حرارت عملیات کافی است. بله، و شروع به پخت و پز ظروف از کلم یخ زده در این راه می تواند بلافاصله، بدون پیش آمدن یخ زدگی و یا آماده سازی دیگر kochanchikov. علاوه بر این، سبزیجات خرد شده دو بار بیشتر ذخیره می شود.
اگر سبزیجات تازه در طعم و مزه خود کمی تلخ نگه داشته شوند، پس از انجماد و انجماد بعدی، ناپدید می شوند.در غیر این صورت، محصول قبل از پختن نیاز به جوشیدن دارد. در همان زمان در آب شما نیاز به اضافه کردن نمک و آب لیمو. 
اما برای اینکه انجماد به درستی انجام شود، برای هر قسمت از سر، مهم است که آب جوش و آب سرد را تغییر دهید.
چقدر می توانید ذخیره کنید
محصولات منجمد زالزالک بروکسل ترجیحا برای 12 ماه استفاده می شود. در نظر بگیرید که سبزیجات که قبلا شسته شده اند خواص دارند تا حداکثر یک سال نگهداری شوند و دیگران برای بیش از شش ماه مناسب هستند.
با توجه به تاریخ تولید محصول، کیسه های پلاستیکی با برچسب های انجماد را در نظر بگیرید. در این مورد، شما می دانید که کدام مربی ها باید ابتدا استفاده شوند. 
راهنمایی های مفید
هر میزبان می خواهد تلاش هایش بیهوده نباشد. برای اینکه شما یک برداشت زمستانی با کیفیت بالا تهیه کنید، ما مجموعه ای از مهم و مهم را برای شما به اثبات رسانده ایم راهنمایی و مشاوره:
- به منظور بستن جوانه بروکسل، برداشت در قطعات. ابتدا سرهای پایین (تقریبا به وسط ساقه) را قطع کنید و بعد از یک هفته شما می توانید به چنگال میانی و بالایی بروید. این تکنیک به میوه آپیکالی اجازه می دهد تا به اندازه کافی رشد کند و بالغ شود.
- هرگز سرهای مرطوب را به فریزر ارسال نکنید. در فرایند انجماد، آنها با هم در یک توده ی جامد یخ زده می شوند که برای پخت و پز بسیار جدی است.
- به شدت ممنوع است که دوباره جوانه زده شود. اگر کل محتوای بسته را باز کنید، مجبور خواهید شد از آن استفاده کنید.
- قبل از پختن کلم نیازی به انجماد نیست. kochanchiki منجمد بلافاصله از فریزر به سوپ یا خورش اضافه شده است.
- بعضی از خانمها از سبزیجات منجمد بروکسل برای مخلوط سبزیجات استفاده می کنند. اغلب فلفل، هویج، لوبیا مارچوبه، نخود سبز، ذرت وجود دارد.کلم بروکلی و گل کلم همسایگان خوبی هستند.
با توجه به این توصیه ها، مطمئن شوید: سبزی خوشمزه و سالم، میز شما را در زمستان نخواهید گذاشت.
