پچ گیاهی در مزرعه raven در شرق ساسکس، انگلستان. عکس جاناتان باکلی.
او فوم غذا یا گیاهان کوتوله را انجام نمیدهد و او غذاهای یونانی را دوست دارد: بهترین نویسنده فروش و 2013 وندا جادوگر سارا رانن ما را در مورد چگونگی حرکت او از یک حرفه پزشکی به خط مقدم جنبش باغ به میز، کار از مزرعه خود را در شرق ساسکس، انگلستان است.
وقتی متوجه شدید که می خواهید باغبانی بخش مهمی از زندگی شما باشد؟
سارا راین: وقتی دانشجوی پزشکی در بیست سالگی بودم من روزهای تعطیلات خود را صرف وقت زیادی کردم. این یک تعادل بسیار خوبی برای پوشش بی رنگی بیمارستان های بیمارستان بود.
وقتی تصمیم گرفتید از زندگی پزشکی دور شوید و تمام وقت را به باغبانی و غذا بروید؟
کلاغ سیاه: وقتی بچه ها داشتم من هنوز یک دکتر بیمار بودم و در آن مرحله بسیار بسیار طولانی بودم، و پس از آن، یک نوزاد کوچک داشتم و با دیگران باردار بودم، فقط به نظر می رسید که حس می کردم.
چه کسی یا چه چیزی در طول سالها کار شما را تحت تاثیر قرار داده است؟
کلاغ سیاه: من واقعا پالت هوارد هاجکین را دوست دارم و اغلب انتخاب گیاهان کریستوفر لوید. و من 10 سال در Sissinghurst زندگی کردم و دوست دارم جو و انتخاب گیاهان باغ قلعه Sissinghurst که توسط Vita Sackville-West و همسرش هارولد نیکولسون ساخته شده است.
چگونه باغبانی و سبک آشپزی خود را توصیف می کنید؟
کلاغ سیاه: در هر دو رنگ من خیلی دوست دارم. و من هر دو در باغ و غذا را دوست دارم. من خیلی تمیز و مرتب از رنگ های مینیمالیستی و فرسوده را دوست ندارم. من دوست دارم رنگ کاملا قوی و یا حتی اگر من استفاده از سفید، من همیشه قرار دادن نوع زردآلو یا نارنجی در مقابل در تنظیم گل و به همین ترتیب در غذا - من مانند چیزهایی که از صفحه واقعا پرش.
آیا چیز خاصی وجود دارد که شما هرگز در باغ خود پیدا نخواهید کرد؟
کلاغ سیاه: من فرش و ملافه را دوست ندارم. من یک شخص گیاه بسیار کوتوله نیستم، من دوست دارم نوع گیاهان با طعم بلند را دوست دارم.
(ترک کرد) کوهنورد غول پیکر (درست) نخود از باغ او. عکس جاناتان باکلی.
و در مورد پخت و پز؟ من در مقاله VERANDA شما فوم را ذکر می دانید. آیا چیز دیگری وجود دارد که فقط نمی توانید انجام دهید؟
کلاغ سیاه: من واقعا متنفرم - من واقعا از غذا در کل لذت نمی برم، به جز یک بار در هر دو یا سه سال، که در آن بیشتر در مورد سر از قلب است. و به این ترتیب چیزهایی مانند تکنیک های کف و یا آشپزی من فقط به هیچ وجه علاقه ای ندارم. من می خواهم مواد تشکیل دهنده را به عنوان نزدیک به وضعیت طبیعی خود را به عنوان آنها ممکن است، اما خوشمزه است.
بنابراین ساخت تقطیر و نوعی از چیزهای فروتنانه، من آن را دوست ندارم. من چیزهای بسیار زیادی را دوست دارم، بسیار طبیعی است، بنابراین غذای مورد علاقه من در یک منطقه زیبا در جهان، به راحتی در یک بازار زیبا ذخیره می شود و فقط یک فریب باورنکردنی از زمین دارد. ترکیب های شگفت انگیز از انواع مختلف برگ های سالاد غذای مورد علاقه من هستند.
آیا شما فکر می کنید که حرفه پزشکی شما بر شیوه ای که به غذا نگاه می کنید و نحوه ترکیب غذا تاثیر می گذارد، تاثیر می گذارد؟
کلاغ سیاه: (می خندد) نه، تنها زمانی که من یک دانشجوی پزشکی در لندن بودم، در "رودخانه کافه" که در گوشه ای از بیمارستان بودم کار میکردم. این یک رستوران بسیار معروف در اینجاست. من تا به حال در زمان زیادی به عنوان یک کودک در ایتالیا صرف کرده بودم و رودخانه کافه این غذای ایتالیایی بسیار پیچیده ایتالیایی را دوست داشتم.
نه، من فکر می کنم که حرفه پزشکی من بسیار تاثیرگذار است تدریس کنید باغبانی و آشپزی. این نوع بسیار منطقی است، نه فکری، بلکه چیزها را توضیح می دهد تا مردم را فقط یاد بگیرند. توضیح دهید که چرا شما چیزی را انجام می دهید تا فیزیولوژی یا گیاه شناسی را درک کند یا دلیل اینکه بذر رشد می کند یا رشد نمی کند. سپس به جای آنکه آن را یاد بگیرد، به آنها طبیعی است؛ بنابراین بسیار بسیار منطقی از طریق A به B به C به D تبدیل می شود، و اگر شما آن را انجام دهید، موفق خواهید شد. اگر بیرون بریزید، B موفق نخواهد شد. من آموزش و پرورش و باغبانی به همین ترتیب.
گیلاس گیلاس خانه دار. عکس جاناتان باکلی.
در حال حاضر بر روی چه چیزی کار می کنی؟
کلاغ سیاه: یک کتاب آشپزی سالم که زندگی حرفه ای من را با باغبانی و آشپزی ترکیب می کند. بنابراین همه ی چیزهایی که من در بزرگسالی ام انجام داده ام، همه چیز را جمع می کنم. تن از کتاب های آشپزی سالم وجود دارد، اما من به تحقیقات اخیر در مورد چیزهایی مانند سوپر فوئر نگاه می کنم و سپس در مورد روش های بسیار دوست داشتنی که می توانید هر روز آنها را بخورید به جای اینکه در رژیم غذایی باشید فکر کنید.
بنابراین تمام چربی ها یا پنیر ها و یا همه چیز را برش ندهید، اما فقط واقعا راه هایی برای غذا خوردن برای همیشه برای زندگی بقیه زندگی خود طراحی کرده اید. این برای من بسیار واضح است که به نحوی انجام دهم، زیرا همیشه در مطالعات ملل نسبتا علاقه مند هستم. چرا مردم قرقیز تا 105 سالگی زندگی می کنند، جایی که فنلاند نیست. این چیزی است که تلاش می کنید تا در مورد رژیم غذایی خود چه چیزی را تحت تاثیر قرار دهید و سپس آن را با استفاده از یک رژیم غذایی خلاقانه در نظر بگیرید.
آیا شما هر کاری را انجام می دهید تا روند خلاقیتان را پرتاب کنید؟ چه چیزی به خلاقیت شما کمک می کند؟
کلاغ سیاه: من خیلی زود از صبح بیدار می شوم - خیلی صبح فردا هستم - و زمان خلاقیت من بیشتر از ساعت 5:30 صبح تا ساعت 11 صبح یا 12 بعد از ظهر است و بیشتر از آن استفاده می کنم. من اغلب بلند می شوم و شروع به نوشتن یادداشت ها یا داشتن ایده ها بسیار زود می کنم. در حالی که در بخش عمده ای از روز، آن را آسان می کند مرتب کردن بر اساس مسائل روزمره مدیریت و چیزها. بنابراین من مراقب بودم که زمان آنرا برطرف کنم. و همچنین به دلیل اینکه من خیلی سخت کار می کنم، زمان کافی برای صرف تعطیلات ندارم، اما در خارج از کشور جایی که دوست دارم - فقط داشتن ایده ها. من فقط از 10 روز در یونان به همین ترتیب انجام دادم. این کار نیست که من کار کنم، بلکه کار خلاقانه است نه ایمیلهای روزمره.
آیا شما به تازگی به جایی رفتهاید که بر شما تأثیر گذارده اید؟
کلاغ سیاه: خیلی خیلیمن صرف وقت زیادی در یونان کردم، و من فقط در یک جزیره ای به نام هیدرا مشغول بودم، و این به شدت تحت تاثیر قرار دادن کتاب آشپزی من قرار گرفت.
چطور؟
کلاغ سیاه: از آنجا که این دقیقا همان نوع غذایی است که من توصیف کردم. شما به پچ گیاهی خود بروید و برخی از مواد غذایی را انتخاب می کنید و آن را به ارمغان می آورید و به راحتی آن را طبخ می کنید. یونانی ها به عنوان آشپزان فوق العاده بسیار کم ارزش هستند. ایتالیایی ها خیلی مدرن بوده اند و اکنون مراکشی ها هستند، اما شخصا غذاهای مورد علاقه من یونانی است. بنابراین من صرف وقت بسیار زیادی در آنجا با افراد بسیار ساده ای از یونان می گذارم، با دوست من که در یونان به عنوان مترجم زندگی می کند و ما غذاهای معتبر یونانی را در تمام طول روز آماده می کنیم. در کتاب من خیلی زیاد است.
چه سالی است که یکی از پروژه های مورد علاقه شما بوده است؟
کلاغ سیاه: انجام کتاب گل و گل من من یک کتاب درباره گلهای بریتانیایی بریتانیا نوشتم. پدرم به من آموخت که وقتی که من خیلی جوان بودم، گل های طبیعت و طبیعت را دوست داشتم، و من سه سال پیش 18 ماه از آن گذشتم و در سراسر انگلستان، با عکاس سفر می کردم.
آن زمان بسیار خاص و منحصر به فرد بود. من عاشق چیزی هستم که روز به روز انجام می دهم، اما این یک طرح بسیار محدود و شگفت انگیز بود که من بسیار افتخار می کنم و هنوز هم دوست دارم.
آیا شما می توانید هر گونه آیتم های پر زرق و برقی فوق العاده ای که در آشپزی یا باغ خود دارید را نام ببرید؟
کلاغ سیاه: من واقعا عاشق استفاده از روغن زیتون بسیار خوب هستم، بنابراین نمی خواهم روغن زیتون سوپرمارکت بخرم. من می خواهم یک روغن زیتون تازه روغن زیتون به طور معمول یونانی بخورم که احتمالا سه برابر گرانتر از روغن طبیعی است. من آن را در پخت و پز استفاده نمی کنم، اما من از آن استفاده می کنم زمانی که من پخته شده، بیش از همه چیز. من از روغن تروفل استفاده می کنم بسیار زیاد است که گران است. در باغ من گلدان های بسیار زیبا را دوست دارم - بنابراین من در مورد خرید گلدان ها و کاسه های زیبا و موارد مشابه آن را خجالت نمی کشم.
هر جایی که شما آن گلدان ها و کاسه ها را بیاورید
کلاغ سیاه: خوب من آنها را ساخته ام. یک Potter وجود دارد که آنها را به یک طراحی خاص تبدیل می کند - طراحی متناسب است که من واقعا دوست دارم که Long Tom Tom بسیار بزرگ است - اما او در حال حاضر آنها را انجام نمی دهد.
چه کارهایی برای خراب شدن شما انجام میدهید؟
کلاغ سیاه: من با خانواده و دوستانم صحبت می کنم. من دوست دارم مردم را ببینم، زیرا خیلی سخت کار می کنم، بنابراین برای من مهم است که غذا بخورم و غذا های جشن و تمام این نوع چیزها را بپوشم. من عاشق این کار هستم
من هم دوست دارم دوختن. من فقط یک خواهرزاده بزرگ داشتم و زمان زیادی را صرف ساختن یک تخت خواب برای بستر او کردم. من دوست دارم این کار را برای استراحت انجام دهم. و ورزش من دوست دارم در حال اجرا، نه تمام وقت، اما کمی. من حومه شهر را دوست دارم من دوست دارم حتی در آب و هوای بد زندگی کنم. و این احتمالا کافی است؟
