فناوری پردازش کشتار و مرغ

شهروندان خرید مرغ، اردک، بوقلمون و دیگر مرغ در سوپرمارکت ها یا بازار که در آن لاشه ها در حال حاضر به طور کامل پردازش شده و پس از شستشو مناسب برای تهیه ظروف مختلف از آنها مناسب است. ساکنان روستایی بیشتر از یک مزرعه زیرزمینی دارند که در آن همه کارها به تنهایی انجام می شود، از جمله کشتار مرغ.

نحوه انتخاب یک پرنده

کشتار مرغ ها در خانه همیشه با انتخاب افراد خاص پیش می رود، مگر اینکه تصمیم گرفته شود کل گله مرغ را از بین ببرد.

چشم آموزش دیده توسط مالک، انتخاب تقریبا به طور خودکار انجام می دهد. علاوه بر این، تصمیم گیری های خود به خودی بسیار نادر است، به طوری که قبل از کشتار پرندگان قبل از قتل کشتار می شوند، مثلا روز قبل. افراد انتخاب شده برای سه چهارم روز قبل از عمل تغذیه می کنند. به منظور تمیز کردن سیستم گوارش، آب، که فعال کننده هضم است، همچنان ادامه دارد.

دلیل دوم برای ادامه عرضه آب بدن مرغ تمایل به حفظ حداکثر وزن ممکن از لاشه است.

دو روش دیگر برای پاکسازی حوضچه ها از ضایعات غذایی کمک می کند:

1. فرایند هضم با کمک نمک گلوبر تسریع شده است.2٪ راه حل که به عنوان یک ملین عمل می کند. همه صاحبان این گزینه فقط از این گزینه استفاده نمی کنند. بسیاری از افراد برای استفاده از آن 24 ساعت قبل از گزش مصنوعی شامل 25 درصد سبوس گندم یا آرد چاودار در جیره پرنده هستند.
2. برای اهداف مشابه، برخی از مزایای تمدن مدرن استفاده می شود - اتاق با پرنده های انتخاب شده برای کشتاردر شب با برق روشن می شود. این به این واقعیت رسیده است که بدن مرغ موقعیت موقت خود را از دست می دهد و هضم غذا را به تاخیر می اندازد.

راه کشتار

در تعیین روش های خاص کشتار، دو عامل معمولا بوجود می آیند:

- سودآور - به طوری که گوشت مرغ تازه باقی ماند؛

- انسانی - برای جلوگیری از درد و رنج غیر ضروری در مرغ کشتار. در زیر ما در مورد نحوه درست کردن مرغ در خانه، براساس تجربه موجود در صنعت طیور صحبت خواهیم کرد.

تبر

شایع ترین ابزار برای روش کشتار اقتصادی جوجه ها، یک تبر محکم است.

برخی افراد ترجیح می دهند یک برهنه بزرگ، اما این به مهارت و یا مناسب از دست برای یک دارنده خاص بستگی دارد. ممکن است به یک ناظر ناعادلانه عجیب و غریب باشد که در این مورد رویکرد انسانی غالب است، اما این کاملا دقیق است:

• بلافاصله راههای هوایی را کاهش می دهد
• رگ های خونی منجر به مرگ بلافاصله پرنده می شوند، بدون اینکه احساس درد کنند.

سودآور بودن به وضوح در اینجا جای دوم است، به عنوان گردن مرغ، برش باز با برش باز، یک مکان خوشمزه برای peddlers از عفونت است. نتیجه گیری - تکنیک کشتار با تبر (ریش) فقط برای مواردی است که گوشت به سرعت مورد استفاده قرار می گیرد.

Vrasseal

برای تهیه مرغ، که قبل از پخت و پز و یا فروش باید به مدت طولانی به مقاومت در برابر، با استفاده از روش های دیگر.

یکی از آنها، با توجه به فن آوری، که نام "فلاش" را دریافت می کند، از طریق کبک بریده می شود و در موارد زیر بیان می شود:

• دست چپ سر پرنده را می گیرد و خمیده آن را به سمت خود می گیرداز کجا کشت می شود؛
• با دست راست، معدنچی یک حرکت تیز را برای وارد کردن دهان مرغ به یک تیغه باریک، بلند و تیز، وارد شدن به اتصال دو رگه می کند - ژوگولار و پیاده رو;
• پس از انجام یک برش کوچک، میزبان تیل را تسخیر می کند و تزریق را به سمت پایین و به راست انجام می دهد و از طریق شکاف کبد به قسمت قدام مخچه منتقل می شود: چنین عملیات ماهیچه های مرغ را شل کرده و خونریزی پس از لاشه را تسهیل می کندعلاوه بر این، عضلات تضعیف شده، پرهای را به طرز محکمی نگه نمی دارند، که به طور مطلوب بر تکه تکه شدن بیشتر تاثیر می گذارد.

کشتار در این راه با حلق آویز کردن لاشه به صورت قرمز به منظور تخلیه تمام خون باقی مانده تکمیل شده است، و هنگامی که این فرایند به پایان می رسد، تامپون به حفره دهان وارد شده است، که جذب گلبول های قرمز خون.

چاقو یا قیچی

انتخاب بهترین روش برای درست کردن مرغ، بسیاری از تکنولوژی در فضای باز را متوقف می کند که با چاقو یا قیچی انجام می شود و می تواند یک طرفه یا دو طرفه باشد. اولین گزینه شامل برش پوست 2 سانتی متر زیر لبه گوش است، در حالی که سر مرغ میزبان همراه با کبک است.

با عمیق کردن تیغه برش، معدنچی مسیرهای جریان خون وریدی (جگولار) و شریانی (صورت و خواب آلودگی) را کاهش می دهد. طول برش - 1.5 سانتیمتر.

گزینه دوم (دو طرفه) بر اساس الگوریتم زیر حرکات است:

• دست چپ سر پرنده را نگه می دارد؛
• دست راست پوست را با یک چاقو (قیچی) در یک محل 1 سانتی متر پایینتر از لبه گوش قرار می دهد.

تیغه به سمت راست حرکت می کند، برش دو رگ ژوگولار و هر دو شریان کاروتید را می گیرد. تیغه باید کاملا تیز شده باشد، در غیر این صورت آنها نمیتوانند از طرف دیگر سر مرغ خارج شوند و یک سوراخ کوچکی ایجاد کنند. اندازه برش، مجددا نباید بیش از 1.5 سانتی متر باشد.

چگونه پرها را پاک کن

پس از انجام روش کشتار، سوال «چگونه مرغ را در خانه بکار ببرید»، در دستور کار قرار دارد، به طوری که خیلی مشکل نباشد و پرنده آزاد شده از آلودگی به زیبایی به فروش می رسد.

برای انجام این کار، دو روش وجود دارد: خشک و آب جوش. اغلب، لاشه "خشک" می شود، و آن را بلافاصله پس از خونریزی، به عنوان در غیر این صورت خطر ابتلا به شدت خرج کردن وجود دارد.

قوانین عمومی پذیرفته شده اند:

1. حذف پرها از دم و بال.
2. پاشنه پا، سینه و گردن.
3. قلم را در مسیری که در آن رشد می کند، بکشید.
4. پرهای یک یا چند باند کوچک را از بین برد.

سوزاندن لاشه پرنده با آب جوش کاری انجام نمی شود، اما به دمای +54 درجه سانتی گراد خنک می شود. زمان کل 1 دقیقه است و برای بالها، گردن و سر نیم ساعت دیگر است. پس از آن روند تراشیدن وجود دارد، و پس از آن، peneces باقی مانده و پر با یک چاقو بی نهایت برداشته می شود.

حذف بستر

حذف بستر باقی مانده "توالت لاشه" نامیده می شود.

روش ساده است، آن را در کمی فشار دادن بر روی شکم پرنده است.در همان زمان، تامپون در دهان تغییر می کند تا آخرین لخته های خون را جذب کند.

اگر امکان ناپدید شدن بستر بر روی پاهای مرغ وجود نداشته باشد، آنها کاملا شسته می شوند، بدون تاثیر بر لاشه. حتی قبل از انجماد، آنها یک فرایند سوزاندن تولید می کنند (آنها از یک آتش، یک لامپ جادویی، یک اجاق گاز استفاده می کنند)، بهترین برداشت را از بین می برد. اگر لاشه را در مقابل این لایه نازک آرد قرار دهید، مایع به نظر می رسد که همراه با آن ناپدید می شود.

گاو لاشه

دنباله ای از اقدامات به شرح زیر است:

• 10 دقیقه خنک شدن لاشه مرغ با آب سرد؛
• محل پرنده شکم؛
• برش دایره ای از کلواک؛
• بخش بزرگ (4 سانتیمتر) طولی
• رکورد روده (با کلوا)؛
• حفاری ارگان های باقی مانده.

برای صاحبان حیوانات خانگی، کشتار او به همان اندازه معمول است.مبتدیان در صنعت طیور قوانین ذکر شده به شما اجازه می دهد تا از قوانین معمول خلاص شوید و به راحتی با کسب و کار جدید کنار بیایید.