برداشت رباب برای زمستان: چگونه سبزیجات را ذخیره کنید

با توجه به طعم غیر معمول آن، ربابب طرفداران زیادی به دست آورده است. از 40 گونه گیاهی محبوب، تنها 6 عدد برای اهداف آشپزی کشت می شوند. شایع ترین: سبزیجات موجدار، چاقوی و جمع و جور. بهترین راه برای ذخیره رباب ها و به دست آوردن بخشی از ویتامین ها برای زمستان خانگی است.

چگونگی انتخاب رباب های با کیفیت برای ذخیره سازی

ربابب برای اولین بار در محتوی فیبر قرار دارد و به دنبال آن سیب و لیمو است. این سبزی شامل ویتامین B9 و همچنین اسید فولیک است که برای تولید هموگلوبین و ایجاد DNA لازم است.

ربابو نباید آرام باشد، ساقه باید صاف، قوی و متراکم باشد و یک گیاه جوان بهتر را انتخاب کند تا بهتر از تمام زمستان حفظ شود. معمولا، سبزیجات یخ زده، قبل از برش به قطعات کوچک است. بنابراین رباب می تواند برای یک سال نجات یابد.

یخ زده

با وجود این واقعیت که انجماد بافت گیاه را تغییر می دهد، هنگام ساختن مربا و استفاده از محصول برای پخت، چنین تغییری به ندرت مشکل است. راه های زیادی برای تهیه سبزی برای ذخیره سازی برای زمستان وجود دارد. یکی از روش های زیر است:

1. قطعه های برش را در ظروف فریزر قرار دهید.
2. از حدود 1 سانتیمتر فضای بالای صفحه خود بکشید و مقدار و تاریخ فعلی را برای راحتی بنویسید.
3. اگر از کیسه ای استفاده می کنید، نه سینی، هوای اضافی را قبل از بستن آن حذف کنید.
4. بعضی از آنها قبل از انجماد قند را به سبزی اضافه می کنند.

امروز، ظروف مختلف با علاوه بر این سبزی منحصر به فرد تبدیل شدن به طور فزاینده ای محبوب است. با این حال، در فصل زمستان آن را غیر ممکن خرید، زیرا انجماد یک گزینه عالی برای صرفه جویی است. 3 راه اصلی برای حفظ: شربت، آب، ذخیره سازی خشک وجود دارد.

در شربت

برای ساخت یک شربت شکر سبک، شما باید 2 فنجان قند را در 6 فنجان آب حل کنید.برای یک شربت متوسط، می توانید 3 فنجان شکر، و برای یک ضخیم، 4 فنجان قند برای همان مقدار آب بگیرید. سپس نیاز دارد انجام دهید:

• هنگامی که شکر حل شود، شربت باید از آتش برداشته شود؛
• اجازه دهید آن را سرد؛
• تکه های خرد شده سبزیجات را در ظرف قرار داده و با شربت سرد در بالای آن قرار دهید؛
• فراموش نکنید که هوای اضافی را حذف کنید
• فروشگاه در فریزر.

در آب

همه چی لازم برای آب:

• سبزیجات با شکر در نسبت 4 تا 1 آب پاشیدن (به عنوان مثال، 4 لیوان رباس نیاز به یک لیوان شکر)؛
• شکر باید حل شود؛
• قطعه رباب را در یک ظرف قرار دهید و هوا را از بین ببرید.
• در فریزر قرار دهید

محصول را می توان در حدود 12 ماه ذخیره کرد، اما اگر شما یک سبزی تازه را دوست دارید، مطمئن شوید که آن را به درستی بستنی کنید، و سپس می توانید غذاهای خوشمزه را برای یک سال تمام لذت ببرید.

ذخیره سازی خشک

برای این روش ما نیاز داریم اقدامات زیر:

• خام، قطعات پیش از شستشو سبزیجات باید در یک ظرف یا کیسه هوادهی قرار داده شود.
• حذف هوا اضافی
• ظرف محکم بسته است
• محتویات را در فریزر قرار دهید؛
• برای حفظ رنگ، می توانید ریواس را قبل از یخ زدن بشویید.

برداشت رباب با شکر و پوست پرتقال

برای دستور غذا شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم از سبزیجات، 100 گرم پوست پرتقال، 1،2 کیلوگرم شکر.

پوست پرتقال خشک با آب تا زمانی که نرم شده است ریخته و سپس به قطعات کوچک برش. برش سبزیجات پخته شده و پوست پرتقال با شکر آب پاشیدن می شود. این مخلوط آماده به مدت طولانی تا زمانی که کریستال های شکر به طور کامل حل شوند، و سپس آن را در حرارت کم حرارت پخته تا حدود 40 دقیقه پخته شده است. شمش در بسته های گرم در قوطی های گرم بسته و بسته به شدت بسته است. بدون نیاز به پاستوریزه کردن، زیرا مربا دارای درصد بالایی از اسیدیته است.

حفاظت

این سبزیجات حاوی اسید اسکوربیک، شکر، روتین، اسید مالیک، مواد روغنی و بسیاری از عناصر دیگر است.برداشت جمع آوری شده است و حفظ آن معمولا تا اواسط ماه ژوئن انجام می شود: این فرایند نباید سخت شود - با افزایش دمای هوا، شکمبه ها شروع به رشد درشت می کنند، اسید اگزالیک را تشکیل می دهند که برای بدن، به ویژه کودکان مضر است. گیاه نیز برای ساخت ژله، کمپوت، کیک، مربا استفاده می شود. هر دستور غذا طعم و مزه را تقاضا می کند و در هر یک از آنها عنصر اصلی رباب است.

آب میوه

مواد لازم: 1 کیلوگرم دمبرگ، 150 گرم قند.

برای آب های آینده، تنها ساقه های جوان مورد نیاز است که حاوی مقدار زیادی اسید مالیک و کمی آگزیلیک است. چاقوهای این گونه آبدارتر و فیبری کمتری دارند. برای آماده کردن ساقه های بریده نشده، اما به آرامی کنار بیایید. صفحات برگ حذف می شوند، زیرا آنها حاوی مقدار زیادی اسید اسکولیک هستند.

سپس، دمبرگ ها تمیز می شوند، در آب سرد شسته می شوند، به قطعات تقسیم می شوند (1 سانتیمتر)، در 3 دقیقه قرار داده می شوند، سپس در آب جوش قرار می گیرند، سپس آب سرد را خنک می کنند، و آب از آنها با فشار دادن فشار می یابد. برای خلاص شدن از اسید اسکولیک بیش از حد، شما نیاز به اضافه کردن یک گلی پاک تمیز (در داروخانه کربنات کلسیم به فروش می رسد).

مخلوط را مخلوط کرده و به مدت 8 ساعت بگذارید.پس از محو شدن فیلتر، عبور از جوش صورت. همه چیز با شکر مخلوط شده و برای حل شدن گرم می شود. آب آماده شده در کوزه های داغ بسته بندی شده است.

سیب زمینی پودر

مواد لازم: 700 گرم جگر خام، 280 گرم شکر.

شکمبه های تازه از پوست خارج می شوند، به قطعات تا 3 سانتی متر بریده می شوند که در ظروف انعطاف پذیر قرار می گیرند، در لایه های شکر قرار داده شده، در یک اجاق قرار داده می شوند و تا زمانی که نرم شوند نگهداری می شود.

ریواس آماده شده از طریق یک چرخ گوشت عبور می کند، جرم به انجماد از خامه ترش می شود، در پایان آشپزی وانیلین یا دارچین اضافه می شود. در حالی که هنوز هم گرم است، مخلوط در قوطی های گرم شده بسته بندی شده است.

مربا

دمبرگ های ملایم در آب سرد، اجازه داده شده به تخلیه، سپس رشته های فیبرینی برداشته می شود و دمبرگ ها به قطعه های 1.5 سانتی متر برش داده می شوند. ربابو در آب جوش 1 دقیقه خنک می شود، آب سرد می شود، در یک ظرف مینای دندان قرار داده می شود و با شربت آماده شده آماده می شود.

مربا رباب در 2 دوز پخته می شود: ابتدا برای گرما کم 20 دقیقه جوش داده و به مدت 12 ساعت انکوبا کنید. پس از آماده شدن کامل سپس در قالب های گرم گرم مرطوب، کاملا محکم بسته شده و بدون چرخاندن شیشه در درب، اجازه داده شد.

مربا

آن را خواهد کرد: 1 کیلو رباب، 1-1.5 کیلوگرم شکر.

سبزیجات خرد شده و برش داده می شود. سپس برای 5 دقیقه در آب جوش غوطه ور شده، سپس - در یک حلال برای اجازه دادن به شیشه آب. پس از آن، جرم از طریق یک چرخ گوشت عبور می شود، مخلوط با شکر و پخته شده تا زمانی که پخته شده، به طور مرتب تکان دهنده است. محصول گرم، مانند دستور العمل های دیگر، در قالب های بسته بندی شده بسته شده و پاستوریزه نشده است.

در شربت

محصولات: 2 کیلوگرم گیاه، 450 گرم شکر، 2 لیتر آب، آب 1 لیمو.

سبزیجات شسته شده، تمیز و برش داده می شوند. آب با شکر به جوش آورده می شود، سپس رباب اضافه می شود، و همه اینها به مدت 30 دقیقه در یک آتش سوزانده شده است. ربابار از طریق یک غربال بریزد و آب در ظرف جداگانه جمع آوری می شود. شربت به آتش کشیده و تا 40 دقیقه به مقدار 3/4 جوش می زند. نیمی از فرایند آب لیمو را اضافه می کند. شربت آماده کمی کمی سرد شده و به شیشه ها ریخته می شود، محکم بسته می شود. شربت ذخیره شده تا 1 سال.

مارمالاد

این محصول: 1 کیلوگرم محصول، 1 کیلوگرم شکر، پوست پرتقال (با 1 عدد).

قطعات ریواس در یک کاسه بزرگ قرار داده شده، با شکر پاشیده و به مدت 2 روز در یخچال قرار می گیرند. علاوه بر این، می توانید طعم نارنجی را به مزه اضافه کنید. بعد از 48 ساعت، رباب مرغ را به مدت 30 دقیقه جوش داده و به طور مرتب تکان دهید. پس از همه گسترش در بانک ها.

ریواس خشک شده

مواد لازم: 1 کیلوگرم محصول، 290 گرم قند.

قطعات گیاهی را در آب سرد بشویید، آنها را با شکر پاشیدن کنید، بیش از حد سنگین کنید و برای یک روز ترک کنید. آب نمکی را از بین ببرید و دمبرگ ها را روی یک سینی پخت بگذارید تا 60 درجه سانتیگراد خشک شود. آب را با شکر و نزدیک به یخ بگذارید. ریواس خشک شده در یک کیسه بوم قرار می گیرد و در یک اتاق ذخیره می شود که هیچ بوی خارجی وجود ندارد.